لیمن گراس اور ہلدی سے بھرپور کھٹا شارک سوپ - ہا ٹین میں ایک ناقابل فراموش لذت

ہا ٹائین (ایک گیانگ صوبہ) کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ اکثر "ہا ٹائین کے دس خوبصورت مناظر" یا ہوا کے موئی نائی ساحل کی شاعرانہ خوبصورتی کے بارے میں سوچتے ہیں۔ صرف یہی نہیں، Ha Tien سیاحوں کو سمندر کی روح کے ساتھ اپنے پکوان کے پکوانوں سے بھی اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، بشمول لیمن گراس اور ہلدی سے بھرپور کھٹی شارک سوپ۔

لیمن گراس اور ہلدی سے مالا مال کھٹا شارک سوپ ایک منفرد ذائقہ رکھتا ہے، کھٹا، مسالیدار اور خوشبودار کا ایک نازک مجموعہ۔ یہ ہا ٹائین ساحلی علاقے کی ایک عام ڈش ہے، جس میں کنہ - خمیر نسلی گروہوں کے کھانے کے ذائقے کا مجموعہ ہے۔

لیمن گراس اور ہلدی سے بھرپور کھٹا شارک سوپ کنہ اور خمیر کے لوگوں کے کھانے کے ذائقے کو یکجا کرتا ہے۔

لیمن گراس اور ہلدی سے بھرپور کھٹی شارک سوپ کی کشش پیدا کرنے کا راز تازہ اجزاء خصوصاً بھرپور شارک میں مضمر ہے۔ مچھلی کا گوشت بہت لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، اسے کئی پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، لیکن سب سے بہتر اب بھی تازہ بانس کی ٹہنیاں، لیمن گراس اور ہلدی کے ساتھ پکائی جانے والی شارک ہے۔

لیمن گراس اور ہلدی سے بھرپور کھٹی شارک سوپ پکانے کے کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، شیف نگوین مونگ ڈان، کین بوم ہا ٹائین ریسٹورنٹ نے کہا کہ لیمون گراس اور ہلدی سے بھرپور کھٹی شارک سوپ پکاتے وقت مچھلی کو 1 - 1.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ لیموں گراس اور تازہ ہلدی، لہسن کے ساتھ تلنے کے بعد، شارک کے بھرپور ٹکڑوں کے ساتھ بھوننے کے لیے استعمال کیا جائے گا۔ یہ قدم نہ صرف مچھلی کی قدرتی مچھلی کی بو کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ سوپ کو خصوصیت والی گرم خوشبو سے بھی متاثر کرتا ہے۔

مچھلی کے برتن کو چولہے پر رکھیں، تقریباً 5 سے 10 منٹ تک ابالیں، اس میں پودینہ، پھلیاں، انناس، ٹماٹر، بھنڈی، بند گوبھی، تازہ بانس کی ٹہنیاں شامل کریں، پھر حسب ذائقہ۔

کھٹے سوپ کے برتن میں چمکتا ہوا پیلا رنگ، ایک خصوصیت کی خوشبو، اور تھوڑا سا کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔

مچھلی کا برتن دوبارہ ابلنے کے بعد اس میں کٹا ہوا دھنیا اور مرچ کے چند ٹکڑے چھڑک دیں۔ شیف Nguyen Mong Danh نے کہا، "Ha Tien لوگ اکثر کہتے ہیں کہ لیموں گراس اور ہلدی کے ساتھ مزیدار کھٹی شارک سوپ مچھلی کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنا چاہیے، صرف کھٹا ہونا چاہیے، اور کافی مسالہ دار ہونا چاہیے۔ یہ ڈش ہلکا پھلکا نہیں ہے بلکہ اس میں سمندر کا ذائقہ اور دیہی علاقوں کی محبت شامل ہے،" شیف Nguyen Mong Danh نے کہا۔

خاندانی کھانوں سے، لیمن گراس اور ہلدی سے بھرپور کھٹی شارک سوپ آہستہ آہستہ سیاحوں کی خدمت کے لیے بہت سے کھانے پینے کی جگہوں اور ریستورانوں کے مینو میں داخل ہو گیا۔

"میں کئی بار ہا ٹائین گیا ہوں، اور ہر بار میرا خاندان لطف اندوز ہونے کے لیے لیمن گراس اور ہلدی کے ساتھ کھٹا شارک سوپ کا انتخاب کرتا ہے۔ سمندری ہوا کے ٹھنڈے موسم کے ساتھ، خاندان کے ساتھ بیٹھ کر سوپ کے گرم برتن سے لطف اندوز ہونا ہا ٹائین کی ساحلی سرزمین پر آنے پر ایک شاندار تجربہ ہوتا ہے،" تریانگ کی ایک سیاح محترمہ ہا تھی مونگ ٹوین نے کہا۔

آرٹیکل اور تصاویر: DANH THANH

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html