Xuan Dai Bay میں کلیم ریکنگ

سونگ کاؤ ٹاؤن ( فو ین ) کا شوان ڈائی بے سمندری غذا کی کئی اقسام کے لیے مشہور ہے جیسے کیکڑے، سیپ، کلیم... خاص طور پر لوبسٹر۔ یہاں لابسٹر فارمنگ مضبوطی سے تیار کی گئی ہے اس لیے اس زمین کو لابسٹر کیپیٹل کہا جاتا ہے۔ لیکن سونگ کاؤ ٹاؤن میں ہر کوئی ارب پتی نہیں بنتا، لیکن بہت سے لوگ ایسے ہیں جن کی روزی روٹی کم ہونے پر Xuan Dai Bay میں کلیم بنانے کے کام سے گہرا تعلق ہے۔

Xuan Dai Bay کا ایک گوشہ

کم جوار کا انتظار

Xuan Dai Bay اونچی لہر کے دوران وسیع ہوتی ہے، اور جب لہر کم ہوتی ہے، تو یہ خلیج کے ساحل کے ساتھ سینکڑوں میٹر مٹی اور ریت کو ظاہر کرتی ہے۔ سونگ کاؤ قصبے سوان فوونگ کمیون کو جوڑنے والی سڑک کے ساتھ ساتھ تقریباً 1 ہیکٹر کا ایک خلیج علاقہ ہے۔ وہاں، سیکڑوں لوگ، جن میں بنیادی طور پر خواتین، قطاروں میں بیٹھ کر کلمے لگا رہی ہیں۔

ان کے اوزار کافی آسان ہیں، بشمول ایک ریک، ایک چھوٹا سا ٹرول یا کدال، ایک پلاسٹک کی بالٹی، اور ایک ٹوکری جو وہ پکڑتے ہیں زیادہ پیشہ ور لوگوں کے لیے، وہ گہرے پانی کے علاقوں میں کلیموں کو پکڑنے کے لیے لمبے ہینڈلز اور اسٹائرو فوم بکس والے بڑے ریک استعمال کرتے ہیں۔

کلیم کھودنے والی عورتیں عام طور پر ہوتی ہیں کیونکہ گھر کے کام کے علاوہ، وہ اپنے فارغ وقت کا فائدہ اٹھاتی ہیں، جب جوار کم ہوتا ہے، اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے کلیم کھودتے ہیں۔ عام طور پر، ان کا کام صبح سویرے سے دوپہر تک، یا دوپہر سے شام تک، مہینے کے اونچی اور نچلی لہروں کے وقت کے لحاظ سے شروع ہوتا ہے۔

دوپہر کے قریب، Nguyen Thi Kim Thoa (47 سال کی عمر، Xuan Phuong کمیون میں) اور اس کی بیٹی ابھی بھی ایک ٹرول پکڑے ہوئے تھے، کلیم تلاش کرنے کے لیے ریت کو کھرچ رہے تھے۔ مشکل خاندانی صورتحال کی وجہ سے کلیم ریکنگ کا کام اس کے خاندان کی آمدنی کا بنیادی ذریعہ ہے۔ تھوا کے شوہر کی عمر اس سال 50 سال سے زیادہ ہے، وہ کئی سالوں سے دمہ میں مبتلا ہیں اس لیے وہ سمندر میں نہیں جا سکتے اور نہ ہی بھاری کام کر سکتے ہیں۔ اس کے خاندان کے 4 بچے ہیں، 2 بڑی بیٹیاں شادی شدہ ہیں، زندگی زیادہ آرام دہ نہیں ہے۔ اس کے دو چھوٹے بچے ابھی اسکول جانے کی عمر میں ہیں، اس لیے روزی کمانے کا سارا بوجھ اس کے کندھوں پر آتا ہے۔

ہر روز، اپنے کام کے اوقات کے علاوہ، مسز تھوا ہمیشہ پانی کے خشک ہونے کا انتظار کرتی ہیں تاکہ وہ تالاب میں جا کر کلیم بنا سکیں۔ سرد موسم کے باوجود، مسز تھوا ہر روز تندہی سے کلیم ریک کرتی ہیں۔ وہ عام طور پر وہ ہوتی ہے جو اپنے شوہر اور بچوں کی دیکھ بھال کے لیے تھوڑی سی اضافی رقم کمانے کے لیے مستقل طور پر جلدی چھوڑتی ہے اور آخری گھر آتی ہے۔

"سنگ کاو کے سمندری علاقے میں رہنے والے زیادہ تر ماہی گیر اگر ماہی گیری کی کشتیاں نہیں خریدتے ہیں تو لابسٹر فارمنگ میں سرمایہ کاری کرتے ہیں۔ جہاں تک میرے لیے، میرے خاندان کے حالات مشکل ہیں، اس لیے میرے پاس سرمایہ کاری کرنے کے لیے سرمایہ نہیں ہے۔ مزید برآں، میرے شوہر بیمار ہیں، اس لیے ان کی صحت اس طرح کے کام کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اس لیے، میرے خاندان کی زندگی کا دارومدار دوسروں کے کام کرنے پر ہے۔"

کلیم قیمتی ہیں کیونکہ یہ ایک خاص پکوان ہیں۔

فیملی فوڈ سے لے کر اسپیشلٹیز تک

کلیموں کی شکل کلیمز کی طرح ہوتی ہے اور کیو مونگ لیگون اور شوان ڈائی بے کے ارد گرد مٹی کے فلیٹوں پر کثرت سے رہتے ہیں۔

(گانا کاؤ ٹاؤن)۔ شمالی ہوا کا موسم بھی وہ وقت ہوتا ہے جب کلیم سب سے مضبوط اور میٹھے ہوتے ہیں، اس لیے لوگ اس خاصیت سے فائدہ اٹھانے پر توجہ دیتے ہیں۔ جب جوار کم ہوتا ہے، تو جھیل کی سطح خشک ہو جاتی ہے، جس سے بڑے مٹی کے فلیٹ ظاہر ہوتے ہیں، جو ساحلی سمندری غذا کی کئی اقسام کا گھر ہوتے ہیں، بشمول کلیمز۔ اس وقت، لوگ clams raking جاتے ہیں، دوسروں کو پکڑنے snails.

مٹی کے کلیم عام طور پر کیچڑ کی سطح پر رہتے ہیں، لہذا آپ کو انہیں ڈھونڈنے کے لیے مٹی کی تہہ کو صرف 10 سینٹی میٹر ہلکے سے کھرچنا ہوگا۔ زیادہ ہاتھ والے نوجوان گہرے پانی والے علاقوں میں جا کر بڑے کلیمز کے لیے ریک کرتے ہیں اور زیادہ حاصل کرتے ہیں۔ خواتین اور بوڑھے عام طور پر صرف اتھلے پانی والے علاقوں میں ریک کر سکتے ہیں، اس لیے کلیم بھی چھوٹے اور کم ہوتے ہیں۔

تجربہ کار لوگ عام طور پر چند لوگوں کے ساتھ ایک جگہ کا انتخاب کرتے ہیں، پورے گھونسلے کو پکڑنے کے لیے کلیم کے سوراخ تلاش کرنے کے لیے مٹی کی سطح کا مشاہدہ کرتے ہیں۔ اگر وہ صحیح بڑا سوراخ کھودتے ہیں، تو وہ بہت سارے کلیم پکڑ لیں گے۔ یہاں کے زیادہ تر لوگ تصادفی طور پر کھودتے ہیں، جو کچھ بھی سامنے آتا ہے اسے نکالتے ہیں۔ "ایسے اوقات ہوتے ہیں جب انہیں بہت سارے کلیموں کے ساتھ ایک سوراخ ملتا ہے، اور وہ ان میں سے کافی حاصل نہیں کر پاتے ہیں۔ لیکن ایسے وقت بھی آتے ہیں جب وہ ہمیشہ کے لیے کھودتے ہیں اور صرف چند چھوٹے کلیم تلاش کرتے ہیں، اور ان کے پاس دن بھر کے کام کے لیے کافی نہیں ہوتا ہے،" محترمہ تھوا نے کہا۔

لوگ سطح پر کیچڑ کو کھرچ کر کلیموں کا استحصال کرتے ہیں۔

Xuan Dai Bay کے قریب کمیونز میں رہنے والے لوگوں کے مطابق، ماضی میں وہ صرف خاندانی کھانا پیش کرنے کے لیے کلیموں کو پکاتے تھے، یا جب مہمان ملنے آتے تھے، تو وہ کھانے میں کلیمز شامل کر سکتے تھے۔ لیکن چونکہ کلیم ایک خاصیت بن گئے ہیں، بہت سے تاجر انہیں ریستوراں میں سپلائی کرنے کے لیے خریدنے آئے ہیں۔

"اب چونکہ کلیم سونگ کاؤ کی ایک خاص ڈش بن چکے ہیں، لوگ موقع سے فائدہ اٹھاتے ہوئے انہیں اضافی آمدنی کے لیے بیچ رہے ہیں۔ ایک صبح کے بعد، ماں اور بیٹی نے تقریباً 15 - 20 کلو کلیم نکالے۔ Phu My Village, Xuan Phuong commune)، ایک کلیم ریکر، رازداری۔

مسز بے ڈونگ کے مطابق، استحصال کے بعد، سائٹ پر تاجروں کے ذریعے کلیم خریدے جاتے ہیں، قیمت کا انحصار اس وقت کلیموں کی مقدار پر ہوتا ہے۔ مسز بے ڈونگ نے شیئر کیا: "ماضی میں، کلیم ریکنگ بنیادی طور پر خواتین، بچے یا بوڑھے کرتے تھے، کیونکہ یہ کام زیادہ مشکل نہیں تھا۔

تاجر اسے تقریباً 15,000 VND/kg میں خریدتے ہیں، لیکن جب اسے ریستوران کے مالکان کو بیچتے ہیں، تو یہ اکثر دوگنا ہوتا ہے: 30,000 VND/kg۔ اگر کسی خاص ڈش میں پروسس کیا جائے تو اس کی قیمت لگ سکتی ہے۔

60,000 - 80,000 VND/kg۔ "خریدنے کے بعد، باہر کی کیچڑ کو دھوئیں اور کلیموں کو اس وقت تک بھگو دیں جب تک کہ وہ پروسیسنگ سے پہلے اندر کی کیچڑ چھوڑ نہ دیں۔ اس قسم کا کلیم بہت لذیذ ہوتا ہے اس لیے سیاح اسے پسند کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، قیمت بھی مناسب ہے اس لیے سیاح اکثر ریستوراں میں آتے وقت اس ڈش کا انتخاب کرتے ہیں"۔

مسٹر Nguyen Quoc Vu (Trung Trinh گاؤں، Xuan Phuong commune میں) نے کہا کہ جب سمندر میں بہت زیادہ مچھلیاں ہوتی ہیں، تو تقریباً صرف خواتین اور بچے ہی کلیم لینے جاتے ہیں، جب کہ نوجوان اور مرد روزی کمانے کے لیے Cu Mong lagoon اور Xuan Dai بے کے آس پاس سمندر یا مچھلیوں پر جاتے ہیں۔ "اس سال سمندر بھوکا ہے، جھیل میں بہت کم مچھلیاں ہیں، اس لیے میں نے اپنے فارغ وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے کچھ کلیم بیچنے کے لیے نکالے۔ صبح سے لے کر اب تک، بہت زیادہ لوگ ریکنگ کر رہے ہیں، اس لیے میں صرف 2 ٹوکریاں کلیموں کی ریکنگ کر سکا ہوں، جس میں میری بیوی کے لیے دن بھر بازار جانے کے لیے کافی پیسے ہیں،" مسٹر وو نے اعتراف کیا۔

K دو آبشار لیکن محفوظ

سونگ کاؤ شہر کے جھیلیں آبی مصنوعات میں بہت متنوع ہیں، خاص طور پر اس علاقے میں، کیکڑوں، کلیموں اور گھونگوں کے لیے مشہور ہیں کیونکہ یہ بہت لذیذ ہوتے ہیں۔ یہ آبی وسائل بھی ہے جو لوگوں کو روزانہ اپنی روزی کمانے میں مدد کرتا ہے۔ اس لیے، اگرچہ کلیم سیاحوں کی خدمت کے لیے ایک خاص پکوان بن چکے ہیں، جب کلیم کھودتے ہیں، تو یہاں کے لوگ ہمیشہ صرف بڑے کلیموں کا استحصال کرنے، چھوٹے کلیموں کو نشوونما اور دوبارہ پیدا کرنے کے لیے چھوڑ کر بیج کے منبع کو دوبارہ تخلیق کرنے کے بارے میں جانتے ہیں۔

اس قسم کے کلیم کو محفوظ رکھنے کے بارے میں لوگوں کی آگاہی ساحلی آبی مصنوعات کی ماہی گیری کو فروغ دینے کے لیے مقامی حکومت اور سونگ کاؤ ٹاؤن کی فعال ایجنسیوں سے حاصل ہوتی ہے۔

سونگ کاؤ ٹاؤن پیپلز کمیٹی کے چیئرمین مسٹر فان ٹران وان ہوئی نے کہا: "ہم لوگوں کو ماحولیاتی تحفظ، آبی وسائل کے تحفظ، تباہ کن ماہی گیری سے بچنے، اور کیو مونگ لیگون اور شوان ڈائی بے میں آبی مصنوعات کے زیادہ استحصال کے بارے میں باقاعدگی سے تبلیغ کرتے ہیں۔ Cu Mong lagoon اور Xuan Dai bay نے ایک بار پھر مضبوطی سے ترقی کی ہے، عام طور پر کیکڑے، گھونگے، clams... فی الحال، lobsters کے علاوہ، یہ آبی مصنوعات سونگ کاؤ ٹاؤن کی خاصیت بن گئی ہیں، جس سے جھیل کے آس پاس رہنے والے بہت سے لوگوں کو روزی کمانے کے لیے ملازمتیں فراہم کرنے میں مدد ملتی ہے۔"

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm