سونگ کاؤ ٹاؤن ( فو ین صوبہ) میں شوان ڈائی بے سمندری غذا کی کئی اقسام جیسے کیکڑے، سیپ، کلیم... خاص طور پر لوبسٹرز کے لیے مشہور ہے۔ لابسٹر کاشتکاری یہاں فروغ پزیر ہے، جس سے اس علاقے کو "لوبسٹر کیپٹل" کا عرفی نام ملتا ہے۔ تاہم، سانگ کاؤ شہر میں ہر کوئی کروڑ پتی نہیں بنتا ہے۔ بہت سے لوگوں کی روزی روٹی کم ہونے پر Xuan Dai Bay میں کلیم جمع کرنے کے کام سے جڑی ہوئی ہے۔
Xuan Dai Bay کا ایک منظر
N GÓNG CON NƯỚC CẠN
Xuan Dai Bay اونچی لہر میں پانی کے ساتھ وسیع ہے، جب کہ کم جوار میں یہ خلیج کے ساحل کے ساتھ سینکڑوں میٹر چوڑے ایک وسیع، کیچڑ والے ریت کے کنارے کو ظاہر کرتا ہے۔ سونگ کاؤ شہر کے Xuan Phuong کمیون میں بین الاجتماعی سڑک کے ساتھ ساتھ، تقریباً 1 ہیکٹر کا ایک خلیج علاقہ ہے۔ وہاں، سیکڑوں لوگ، جن میں زیادہ تر خواتین، ایک ساتھ مل کر بیٹھی ہیں، شیلفش کے لیے ریک کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔
تجارت کے ان کے اوزار بہت آسان ہیں، جن میں ایک ریک، ٹرول، یا چھوٹی کدال، ایک پلاسٹک کی بالٹی، اور کلیم جمع کرنے کے لیے ایک ٹوکری ہوتی ہے۔ زیادہ پیشہ ور کلیم جمع کرنے والے پانی کے گہرے علاقوں میں کلیموں کو پکڑنے کے لیے بڑے، لمبے ہاتھ والے ریک اور اسٹائرو فوم کنٹینرز کا استعمال کرتے ہیں۔
خواتین عام طور پر کلیمنگ کرتی ہیں کیونکہ، اپنے گھر کے کام کے علاوہ، وہ اپنے فارغ وقت اور کم جوار کا فائدہ اٹھا کر اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے کلیم جمع کرتی ہیں۔ عام طور پر، ان کا کام صبح سویرے سے دوپہر تک، یا دوپہر کے اوائل سے شام تک، پورے مہینے میں جوار کی سطح پر منحصر ہوتا ہے۔
دوپہر کے قریب، مسز Nguyen Thi Kim Thoa (47 سال کی عمر، Xuan Phuong کمیون سے) اور اس کی بیٹی ابھی بھی بیلچوں سے ریت کھرچ رہی تھیں تاکہ کلیم تلاش کر سکیں۔ مشکل حالات کی وجہ سے اس کے خاندان کی آمدنی کا بنیادی ذریعہ کلیم کی کٹائی ہے۔ مسز تھوا کے شوہر، جن کی عمر 50 سال سے زیادہ ہے، کئی سالوں سے دمہ میں مبتلا ہے، جس کی وجہ سے وہ سمندر میں جانے یا سخت کام کرنے سے قاصر ہیں۔ اس کے چار بچے ہیں؛ اس کی دو بڑی بیٹیاں شادی شدہ ہیں اور ان کی زندگی زیادہ آرام دہ نہیں ہے۔ اس کے دو چھوٹے بچے ابھی سکول میں ہیں، اس لیے روزی کمانے کا سارا بوجھ اس کے کندھوں پر آ جاتا ہے۔
ہر روز، ایک کرائے کے مزدور کے طور پر اپنے کام کے علاوہ، مسز تھوا بے تابی سے نچلی لہر کا انتظار کرتی ہیں تاکہ وہ جھیل میں جاکر جھیلوں میں جا کر جھیلیں جمع کر سکیں۔ منجمد موسم کی پرواہ کیے بغیر، مسز تھوا مستعدی سے بیٹھ کر کلمے جمع کرتی ہیں۔ وہ عام طور پر اپنے شوہر اور بچوں کی کفالت کے لیے تھوڑی اضافی رقم کمانے کے لیے، جلدی پہنچتی اور دیر سے واپس آتی ہے۔
"سونگ کاؤ کے ساحلی علاقے میں رہنے والے زیادہ تر ماہی گیر یا تو ماہی گیری کی کشتیاں خریدتے ہیں یا لابسٹر فارمنگ میں سرمایہ کاری کرتے ہیں۔ جہاں تک میرا تعلق ہے، میرا خاندان مالی طور پر مشکلات کا شکار ہے، اس لیے میرے پاس سرمایہ کاری کرنے کے لیے سرمایہ نہیں ہے۔ مزید برآں، میرے شوہر بیمار ہیں اور ان کی صحت ان ملازمتوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اس لیے، میرے خاندان کی روزی روٹی کا انحصار دوسروں کے لیے کام کرنے اور فصل کی کٹائی پر ہے۔"
سکیلپ سٹو مہنگا ہے کیونکہ یہ ایک خاص ڈش ہے۔
فیملی فوڈ سے لے کر اسپیشل ڈشز تک
"sò bung" کلیم، جو کہ ایک باقاعدہ کلیم سے ملتا جلتا ہے، Cù Mông Lagoon اور Xuân Đài Bay کے ارد گرد مٹی کے فلیٹوں کے ساتھ کثرت سے پایا جاتا ہے۔
(گانا کاؤ ٹاؤن)۔ جب شمال کی ہوا آتی ہے تو کلیم سب سے زیادہ میٹھے اور میٹھے ہوتے ہیں، اس لیے لوگ اس خاصیت کی کٹائی پر توجہ دیتے ہیں۔ جب لہر کم ہوتی ہے تو جھیل سوکھ جاتی ہے، جس سے بڑے مٹی کے فلیٹ ظاہر ہوتے ہیں جو ساحلی سمندری غذا کی کئی اقسام کے لیے مسکن کا کام کرتے ہیں، بشمول کلیم۔ اس وقت، کچھ لوگ کلیمنگ کرتے ہیں، دوسرے گھونگے جمع کرتے ہیں.
مٹی کے کلیم عام طور پر کیچڑ کی سطح پر رہتے ہیں، لہذا آپ کو انہیں ڈھونڈنے کے لیے مٹی کی تہہ کو تقریباً 10 سینٹی میٹر گہرائی سے ہلکے سے ریک کرنے کی ضرورت ہے۔ نوجوان، تجربہ کار لوگ پانی کے گہرے علاقوں میں جا کر بڑے کلیموں کو حاصل کرتے ہیں اور زیادہ حاصل کرتے ہیں۔ خواتین اور بوڑھے عام طور پر صرف گہرے پانی والے علاقوں میں ہی ریک کر سکتے ہیں، اس لیے کلیم چھوٹے اور تعداد میں کم ہوتے ہیں۔
تجربہ کار کھودنے والے عام طور پر کم ہجوم والے علاقوں کا انتخاب کرتے ہیں، کیچڑ والی سطح کا مشاہدہ کرتے ہوئے کلیم بلو تلاش کرتے ہیں اور پورے گھونسلے کی کٹائی کرتے ہیں۔ اگر وہ ایک بڑے بل میں گھستے ہیں، تو وہ بہت سارے کلیم پکڑ لیں گے۔ تاہم، یہاں کے زیادہ تر مقامی لوگ اندھا دھند دھاکیں مارتے ہیں، جہاں کہیں بھی ملیں کھودتے ہیں۔ "بعض اوقات ہمیں کلیموں سے بھرے بل ملتے ہیں، اور ہم بے تحاشا دھکیلتے رہ سکتے ہیں۔ لیکن دوسری بار، ہم کھودتے اور کھودتے ہیں اور صرف چند چھوٹے کلیم تلاش کرتے ہیں؛ یہاں تک کہ پورے دن کا کام بھی ایک دن کی اجرت کمانے کے لیے کافی نہیں ہوتا،" مسز تھوا نے کہا۔
مقامی لوگ سطح سے کیچڑ کو کھرچ کر اسکیلپس کاٹتے ہیں۔
Xuan Dai Bay کے قریب دیہاتوں کے رہائشیوں کے مطابق، ماضی میں وہ صرف خاندانی کھانوں میں پیش کرنے کے لیے یا مہمانوں کے آنے پر کھانے میں مختلف قسم کے سکیلپ ڈشز شامل کرنے کے لیے کاٹتے تھے۔ لیکن جب سے سکیلپس ایک خاصیت بن گئے ہیں، بہت سے تاجر انہیں ریستوراں فراہم کرنے کے لیے خریدنے آئے ہیں۔
"اب چونکہ کلیم سونگ کاؤ کی ایک خاص ڈش بن چکے ہیں، لوگ ان کو فروخت کرنے اور اضافی آمدنی حاصل کرنے کے موقع سے فائدہ اٹھا رہے ہیں۔ صبح کے بعد، ایک ماں اور بیٹی تقریباً 15-20 کلو کلیم کاٹ سکتے ہیں۔ 15,000 VND/kg کی قیمت پر، ان دونوں کی کمائی تقریباً 200,000-300D فی دن ہے،" مسٹر نے کہا۔ (فو مائی گاؤں، شوان فوونگ کمیون سے)، ایک کلیم کٹائی کرنے والا۔
محترمہ بے ڈونگ کے مطابق، کٹائی کے بعد، کلیم براہ راست تاجر خریدتے ہیں، قیمتیں اس وقت دستیابی کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ محترمہ بے ڈونگ نے اشتراک کیا: "پہلے، کلیم کی کٹائی بنیادی طور پر خواتین، بچوں یا بزرگوں کے ذریعے کی جاتی تھی، کیونکہ یہ کام زیادہ سخت نہیں تھا۔
تاجر اسے تقریباً 15,000 VND/kg میں خریدتے ہیں، لیکن اسے ریستوران کے مالکان کو عام طور پر دگنی قیمت پر فروخت کرتے ہیں: 30,000 VND/kg، اور اس سے بھی زیادہ اگر اسے کسی خاص ڈش میں پروسیس کیا جائے۔
60,000 - 80,000 VND/kg۔ سونگ کاؤ قصبے میں سمندری غذا کے ایک ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا، "ان کو خریدنے کے بعد، باہر کی کیچڑ کو دھو لیں اور انہیں بھگو دیں تاکہ کلیم کو پکانے سے پہلے اندر کی کیچڑ چھوڑ دے۔ اس قسم کی کلیم بہت لذیذ ہوتی ہے، اس لیے سیاح اسے پسند کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، قیمت بھی مناسب ہے، اس لیے سیاح اکثر ریستوران میں اس ڈش کا انتخاب کرتے ہیں۔"
مسٹر Nguyen Quoc Vu (Trung Trinh گاؤں، Xuan Phuong commune سے) نے کہا کہ جب سمندر مچھلیوں سے بھرا ہوتا ہے تو تقریباً صرف خواتین اور بچے ہی مچھلیاں جمع کرنے جاتے ہیں، جب کہ نوجوان مرد اور عورتیں Cu Mong lagoon اور Xuan Dai bay کے آس پاس سمندر یا مچھلیوں پر جانے کے لیے جاتے ہیں۔ "اس سال سمندر بہت کم ہے، اور جھیل میں مچھلیاں بہت کم ہیں، اس لیے میں اپنے فارغ وقت کا فائدہ اٹھا کر بیچنے کے لیے کچھ سکیلپس جمع کر رہا ہوں۔ صبح سے لے کر اب تک، بہت سارے لوگ سکیلپس اکٹھے کر رہے ہیں کہ میں صرف دو ٹوکریاں جمع کرنے میں کامیاب ہوا ہوں، میری بیوی کے لیے دن بھر بازار جانے کے لیے کافی پیسے ہیں،" مسٹر وو نے اعتراف کیا۔
دو آبشار، لیکن محفوظ
سونگ کاؤ شہر میں جھیلیں اور خلیجیں آبی زندگی سے مالا مال ہیں، خاص طور پر اپنے مزیدار کیکڑوں، کلیموں اور گھونگوں کے لیے مشہور ہیں۔ یہ وافر آبی وسائل مقامی لوگوں کے لیے روزمرہ کا ذریعہ معاش فراہم کرتا ہے۔ اس لیے، اگرچہ کلیم سیاحوں کے لیے ایک مقبول پکوان ہیں، لیکن مقامی لوگ ہمیشہ صرف بڑے کلیموں کی کٹائی کا خیال رکھتے ہیں، جس سے چھوٹے کو بڑھنے، دوبارہ پیدا کرنے اور آبادی کو بھرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
اس قسم کی شیلفش کو محفوظ رکھنے کے بارے میں مقامی لوگوں کی آگاہی ساحلی آبی مصنوعات کی کٹائی کو فروغ دینے کے لیے سونگ کاؤ شہر میں مقامی حکومت اور متعلقہ ایجنسیوں کی کوششوں سے پیدا ہوئی ہے۔
سونگ کاؤ ٹاؤن کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین مسٹر فان ٹران وان ہوئی نے کہا: "ہم لوگوں کو ماحولیات اور آبی وسائل کے تحفظ کے بارے میں باقاعدگی سے آگاہ کرتے ہیں، مچھلی پکڑنے کے تباہ کن طریقوں اور کیو مونگ لگون اور شوان ڈائی بے میں آبی انواع کے زیادہ استحصال سے گریز کرتے ہیں۔ حالیہ برسوں میں، Cu Mong Lagoon اور Xuan Dai Bay میں آبی انواع دوبارہ پروان چڑھی ہیں، خاص طور پر کیکڑے، مختلف قسم کے گھونگے، اور شیلفش… فی الحال، لابسٹر کے علاوہ، یہ آبی انواع سونگ کاؤ ٹاؤن کی خاصیت بن گئی ہیں، جو لگون کے آس پاس رہنے والے بہت سے لوگوں کے لیے روزگار فراہم کرنے میں کردار ادا کر رہی ہیں۔"
ماخذ لنک
تبصرہ (0)