Phu Luong جنگلی مرچوں سے کاروبار شروع کرنے کی کہانی

پہاڑی علاقے کے لوگوں کے لیے نمک اور مرچ ڈبونے والی چٹنی کے بغیر کھانا پہاڑوں اور جنگلات کے ذائقے سے محروم ہونے کے مترادف ہے۔ انضمام سے پہلے فو لوونگ کے علاقے میں (اب کوئٹ تھانگ کمیون)، ابلی ہوئی جنگلی سبزیوں کے ایک گچھے سے لے کر گرلڈ سٹریم مچھلی کے ایک ٹکڑے سے لے کر مقامی سور کے گوشت تک، یہ سب جنگلی مرچ کے مسالہ دار ذائقے کی بدولت زیادہ ذائقہ دار ہیں۔

بوڑھے اب بھی کہتے ہیں کہ مرچیں کھانا سردیوں میں پیٹ کو گرم کرنا، کھیتوں میں کام کرتے ہوئے پسینہ بہانا، کھانے کو مزید مربوط کرنا ہے۔ ایک لمبے عرصے سے، مرچ میونگ کچن میں ایک "ضروری" مصالحہ بن چکی ہے، اسے کچن کی چوٹی پر سرخ رنگ کے گچھوں میں لٹکایا جاتا ہے، اسے اچار بنانے، مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے پتھر کے مارٹر میں گھونپ دیا جاتا ہے، یا کسی تازہ پھل کو آدھے حصے میں توڑ کر نمک میں ڈبونا مہک لانے کے لیے کافی ہے۔

کوی ہیملیٹ میں ایک سٹلٹ ہاؤس کے کچن میں، مسز بوئی تھی نہو، جن کی عمر 70 سال سے زیادہ تھی، غربت کے زمانے کے کھانے کو یاد کرتے ہوئے کہتی ہیں: "اس وقت ہم بہت غریب تھے، چاول میں کاساوا ملایا جاتا تھا، صرف ایک پیالے میں پسے ہوئے نمک کے ساتھ چند جنگلی مرچیں تھیں۔ پھر بھی پورا خاندان کل کھیت میں اچھی طرح سے مرچیں کھا کر کام کرنے گیا تھا۔ مسالہ دار، لیکن دل کو گرما دیتا ہے۔" ابھی تک، اس کے کچن کے اٹاری میں، سال بھر کھانے کے لیے نمکین مرچوں کے برتن اور نمکین مرچوں کے بانس کے نلکے موجود ہیں۔ اس کے لیے کالی مرچ نہ صرف ایک مسالا ہے بلکہ ایک یادگار بھی ہے، پہاڑوں اور جنگلات کا تحفہ ہے۔

مرچ نمک کی مصنوعات بنانے کے لیے، ممبر اس وقت کٹائی کرتے ہیں جب پھل کافی گہرا ہوتا ہے لیکن ابھی تک سرخ نہیں ہوتا۔

مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ ماضی میں جنگلی مرچ صرف پہاڑی ڈھلوانوں پر ہی اگتی تھی، شاید پرندوں کے جھنڈ کی بدولت جو پھل کھا کر بیج کھیتوں میں لے جاتے تھے، مرچ جڑ پکڑ کر پورے علاقے میں پھیل گئی۔ مناسب مٹی اور آب و ہوا کے ساتھ، یہ چھوٹا سا پودا مسلسل بڑھتا اور پھلتا پھولتا رہا، یہاں کے موونگ گاؤں کا ایک جانا پہچانا حصہ بن گیا۔

خاص بات یہ ہے کہ بہت سی جگہوں پر مرچ کی اس قسم کو دوبارہ اگانے کی کوشش کی گئی ہے، لیکن معیار اتنا اچھا نہیں جتنا Phu Luong (پرانی) میں ہے۔ یہاں کی مرچ ہلکی مسالیدار ذائقہ رکھتی ہے، گلے کو جلانے والی نہیں، دوسرے علاقوں میں اگنے پر سخت اور تیز ذائقہ سے بالکل مختلف ہے۔ یہی فرق فو لوونگ جنگلی مرچ کی برانڈ اور منفرد شناخت بناتا ہے۔

اس مانوس ذائقے سے، آج، Phu Luong مرچ ایک نئی کہانی لکھنا جاری رکھے ہوئے ہے - Muong خواتین کی ایک کاروبار شروع کرنے اور امیر ہونے کی کہانی۔

Phu Luong جنگلی مرچ کا موسم مارچ سے مئی تک ہوتا ہے۔

ہم نے Phu Luong Wild Chili Cooperative کا دورہ اس وقت کیا جب اس کے اراکین ہنوئی کے لیے کھیپ کی تیاری میں مصروف تھے۔ مصنوعات کی لیبلنگ اور پیکنگ کے دوران خواتین نے خوشی سے گپ شپ کی۔ خوشی اس وقت کئی گنا بڑھ گئی جب مرچ سیزن میں اور اچھی قیمت پر تھی۔

فو لوونگ وائلڈ چلی کوآپریٹو کی سربراہ محترمہ بوئی تھی ہا نے کہا: "مرچ نسلوں سے لوگوں کے ساتھ جڑی ہوئی ہے، لیکن یہاں کی آب و ہوا اور مٹی کی بدولت، فو لوونگ جنگلی مرچ کا ذائقہ بہت منفرد ہے - مسالیدار لیکن جلنے والا نہیں، مضبوط لیکن گلے پر سخت نہیں ہے۔ یہی فرق ہے جس سے صارفین میں مزید اضافہ ہوتا ہے۔"

بہت کم لوگوں کو توقع تھی کہ خواتین کے گروپ کے "بڑھتی ہوئی نامیاتی جنگلی مرچ" کے خیال کا آغاز بہت ہی عجیب تھا۔ 2018 میں، پہلے 15 اراکین نے 3,000m2 کے رقبے پر کاشتکاری شروع کی ^، جس کی پیداوار صرف 700 کلوگرام فی سال تھی۔ اب تک، کوآپریٹو کے 25 ارکان ہیں، جس کا رقبہ 1 ہییکٹر سے زیادہ ہے، اور پیداوار 2 ٹن/سال سے زیادہ ہے۔ صرف 2024 میں، کوآپریٹو نے نمکین مرچ کے تقریباً 10,000 جار تیار کیے تھے۔ اراکین کی آمدنی 5-6 ملین VND/ماہ پر مستحکم ہے، کچھ گھرانے مارچ سے مئی کے مرکزی سیزن کے دوران 10 ملین VND/ماہ تک پہنچ جاتے ہیں۔

کوآپریٹو ممبران نمک بنانے کے لیے مرچ کا انتخاب کرتے ہیں۔

سال بھر محفوظ رکھنے کے لیے مرچوں کو نمکین کرنے کے روایتی تجربے کے علاوہ خواتین کی یونین کی جانب سے ہر سطح پر تربیتی تعاون سے، خواتین صرف تازہ مرچوں کو فروخت کرنے پر ہی نہیں رکتیں بلکہ دلیری سے عمل کرتی ہیں، انہیں شیشے کے برتنوں میں ڈالتی ہیں، اور انہیں 24 ماہ تک محفوظ رکھتی ہیں۔ نمکین مرچوں کے ہر جار کی قیمت 35,000 VND ہے، پیکیجنگ چشم کشا ہے، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بناتی ہے، اس لیے یہ مارکیٹ میں تیزی سے مقبول ہو رہی ہے۔

لاک سون ڈسٹرکٹ ویمنز یونین (انضمام سے پہلے) کے تعاون سے، Phu Luong جنگلی مرچ کی مصنوعات کا ایک برانڈ، ان کی اصلیت کا پتہ لگانے کے لیے بارکوڈ، اور پیشہ ورانہ لیبل ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، پروڈکٹ نے پیداوار میں سرمایہ کاری جاری رکھنے کے لیے 157 ملین VND کے انعام کے ساتھ مرکزی ویتنام خواتین یونین کے زیر اہتمام "خواتین کے لیے سٹارٹ اپ آئیڈیاز" مقابلے میں ایک اعلیٰ انعام جیتا ہے۔

Phu Luong جنگلی مرچ کو صوبائی سطح پر 3-ستارہ OCOP مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔

اب تک، Phu Luong جنگلی مرچ کو صوبائی سطح پر 3-ستارہ OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے اور اسے فوڈ سیفٹی سرٹیفکیٹ دیا گیا ہے۔ یہ پروڈکٹ نہ صرف کئی صوبوں اور شہروں میں دستیاب ہے بلکہ برانڈ بنانے کے سفر میں مزید توسیع کے امکانات بھی کھولتی ہے۔

محترمہ بوئی تھی زیم - کوئٹ تھانگ کمیون کی خواتین کی یونین کی صدر نے زور دے کر کہا: "فو لوونگ جنگلی مرچ نہ صرف ایک قیمتی زرعی پیداوار ہے، بلکہ نسلی اقلیتی خواتین کی تخلیقی صلاحیتوں اور کاروباری جذبے کا بھی ثبوت ہے۔ یونین خواتین کے ساتھ مارکیٹ کی ترقی اور ترقی کی تکنیک کی حمایت جاری رکھے گی۔"

جرات مندانہ خیالات، استقامت اور ایمان سے، Muong خواتین نے ایک کامیاب آغاز کی کہانی لکھی ہے۔ کوئٹ تھانگ کمیون کی پہاڑی ڈھلوانوں پر چھوٹی مرچوں کا نہ صرف جانا پہچانا مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے بلکہ اس میں اوپر اٹھنے کی خواہش کی مٹھاس بھی ہوتی ہے۔

اب، "فو لوونگ جنگلی مرچ" نہ صرف ہائی لینڈ کے کھانوں میں ایک مسالا ہے، بلکہ یہ ایک ابتدائی کہانی بن گئی ہے، جو پہاڑی خواتین کے عزم اور تخلیقی صلاحیتوں کا ثبوت ہے۔

ہانگ ڈوئن

ماخذ: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm