ویتنامی دلہن اسپرنگ رولز، ہوئی این چکن رائس، اور دیگر پکوان سینیگال میں لاتی ہیں، جو دلکش ڈنر ہیں۔

نئی زمینیں دریافت کرنے سے نہیں ڈرتے۔

2003 میں، محترمہ لی تھی ہائی ین (41 سال کی، اصل میں ہو چی منہ شہر کی رہنے والی) اور اس کی دو بیٹیاں (ایک فرانسیسی شہری سے اس کی پچھلی شادی کے بچے، جو اب طلاق یافتہ ہیں) فرانس ہجرت کر گئیں۔ دو سال بعد، اس نے اپنے موجودہ شوہر سے ملاقات کی اور اس سے شادی کی۔ اس کے دو اور بیٹے ہیں۔ سب سے بڑا اس سال 9ویں جماعت میں ہے، اور سب سے چھوٹا صرف 2 سال کا ہے۔

وہ اور اس کے شوہر ٹولوس جانے سے پہلے 10 سال تک مارسیل، فرانس میں رہتے تھے تاکہ اس کے شوہر اپنی کمپنی شروع کر سکیں۔ چونکہ اس کے شوہر کی ملازمت کے لیے اکثر ممالک کا سفر کرنا پڑتا تھا، اس لیے اس نے اور اس کے بچوں نے بھی "خانہ بدوش" طرز زندگی کو اپنا لیا۔

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 1. — محترمہ ہائی ین اس وقت سینیگال میں مقیم ہیں۔

"COVID-19 پھیلنے کے دوران، بیرون ملک سفر کرنا بہت مشکل تھا۔ میں اور میرے شوہر سرخ رنگ والے ممالک میں نہیں جا سکتے تھے۔ اس وقت، ہم آئیوری کوسٹ جانے کا ارادہ کر رہے تھے، لیکن روانگی سے ایک ہفتہ پہلے، وہ ملک سرخ رنگ میں تبدیل ہو گیا، اس لیے ہم نہیں جا سکے۔ افریقہ میں، سینیگال ان دو ممالک میں سے ایک تھا،" اس لیے اس نے پورے خاندان کے ساتھ دوبارہ جانے کا فیصلہ کیا۔

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 2. — اس کے لیے سینیگال میں زندگی کافی پرامن ہے۔

کسی نے سوچا ہو گا کہ اپنے شوہر کے ساتھ افریقہ جانے کا فیصلہ ویتنامی دلہن کے لیے مشکل ہو گا، لیکن حقیقت میں یہ کافی آرام دہ تھا۔

ویتنامی دلہن نے کہا، "جب میں پہلی بار پہنچی تو میں سینیگال میں بنیادی ڈھانچے سے کافی حیران تھی۔ لوگوں کی زندگیاں کافی آسان ہیں؛ دور دراز کے علاقوں میں لوگوں کے پاس اب بھی بجلی یا بہتا ہوا پانی نہیں ہے، یہ صرف بڑے شہروں یا امیروں کے پاس ہے،" ویتنامی دلہن نے کہا۔

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 3. — ریستوراں کے عملے نے کھانا پکانے میں محترمہ ین کی مدد کی۔

نئے ملک میں آنے کے چند ہفتوں بعد، عورت نے موٹر سائیکل یا گھوڑا گاڑی سے بازار جانا شروع کر دیا۔ یہاں ویتنامی کھانے اور اجزاء تلاش کرنا مشکل تھا، اور اشنکٹبندیی پھل بکثرت نہیں تھے۔ اس کے خاندان نے ساحل کے قریب ایک گھر خریدا، بالکل ان کی پسند کے مطابق، اور وہاں مستقل طور پر آباد ہونے کا ارادہ کیا۔

سینیگال میں کھانے والوں کے لیے ویتنامی کھانوں کا تعارف۔

محترمہ ین نے خوراک کے ذریعے اپنی نئی زندگی کو ڈھال لیا۔ اس نے دیکھا کہ مقامی لوگ اکثر ہیبسکس کے پتے سوپ بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں اور پھولوں کو پانی میں بھگو کر مشروب بناتے ہیں۔ عورت نے خود آزمایا۔ پہلے تو اس کا ذائقہ عجیب لگتا تھا لیکن آہستہ آہستہ اسے عادت پڑ گئی اور اسے مزیدار لگنے لگا۔

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 4. — محترمہ ین کی طرف سے تیار کردہ ہوئی این طرز کے چکن چاول۔

"جہاں میں رہتا ہوں وہ سینیگال کے مرکزی شہر سے تقریباً 80 کلومیٹر کے فاصلے پر ہے، اور وہاں ویتنامی ریستوراں ہیں۔ تاہم، چاول کے کاغذ اور مچھلی کی چٹنی تلاش کرنا بہت مشکل ہے کیونکہ یہاں ویت نامی کمیونٹی بہت کم ہے۔ آٹھ مہینوں سے، مجھے مچھلی کی چٹنی نہیں ملی؛ کچھ اجزاء مجھے فرانس سے درآمد کرنے پڑے۔ نئے پکوانوں کے علاوہ، مستند ویتنامی ہمارے پکوانوں میں ہمیشہ موجود ہیں"۔

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 5. — میٹھا سوپ

مقامی لوگوں کے علاوہ، سینیگال میں بہت سے یورپی باشندے بھی رہتے ہیں اور وہاں کام کرتے ہیں۔ چونکہ اس کے علاقے میں کوئی ویتنامی ریستوراں نہیں ہے، اس لیے وہ اکثر روایتی پکوان بناتی ہے اور لوگوں کو کھانے کے لیے مدعو کرتی ہے تاکہ روابط مضبوط ہوں۔

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 6. — اسپرنگ رولز بہت سے کھانے والوں میں ایک پسندیدہ ڈش ہیں۔

ایک موقع پر، ایک فرانسیسی دوست نے اس کی کھانا پکانے کی مہارت کی تعریف کی اور اسے قریبی ریستوران میں کھانا پکانے کا مشورہ دیا۔ وہ راضی ہو گئی اور مہینے میں ایک بار ریستوراں میں کھانا پکانے لگی۔ سینیگال میں، "بغیر نمبروں کے گھر اور نام کے بغیر سڑکیں" ہونا عام بات ہے، اس لیے وہ آن لائن فروخت کرنے کے لیے گھر پر کھانا نہیں بنا سکتی تھی۔ وہ عام طور پر گاہکوں کے لیے آرڈر کرنے کے لیے پیشگی مینو تیار کرتی ہے۔

"اسپرنگ رولز، فرائیڈ اسپرنگ رولز، بریزڈ سور کا گوشت... یہ وہ پکوان ہیں جن سے یہاں کے مقامی لوگ واقعی لطف اندوز ہوتے ہیں۔ پہلی بار جب میں نے انہیں تقریباً 40 لوگوں کے لیے بنایا تھا، یہ کامیاب رہا کیونکہ انہوں نے ان کی بہت تعریف کی۔ مجھے اب بھی یاد ہے کہ میں نے ایک بار میٹھے کی میٹھی بنائی تھی؛ بہت سے لوگوں کا خیال تھا کہ میٹھا کیک، مکھن، یا دودھ کے لیے زیادہ میٹھا ہوگا... ایک اور بار، میں نے کیلے کی آئس کریم بنائی، اور وہ بہت حیران ہوئے کہ میں نے خود تیار کردہ پکوانوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے مجھے بہت خوشی محسوس کی۔

Nàng dâu Việt đưa ẩm thực Việt Nam phục vụ thực khách ở Senegal: 'Rất tự hào!' - Ảnh 7. — ویتنامی پکوان کے اجزاء سینیگال میں تلاش کرنا مشکل ہے۔

ان کے مطابق، سینیگال میں ریستوران کافی مہنگے ہیں، جن کی قیمت 20,000 فرانک فی ڈش تک ہے، جو کہ 30 یورو کے برابر ہے، زیادہ اجزاء اور لاگت کے اخراجات کی وجہ سے۔

"سینیگال کے کھانوں میں عام طور پر 8-10 اہم پکوان ہوتے ہیں۔ ویتنامی کھانا مجھے فخر کرتا ہے، اور میں اسے مزید ممالک میں متعارف کروانا چاہتی ہوں،" ویتنامی دلہن نے اعتراف کیا۔

ماخذ لنک