ٹھنڈے چاول کے بے شمار فائدے ہیں، زہر سے بچنے کے لیے اسے کیسے محفوظ کیا جائے؟

'میں نے سنا ہے کہ ٹھنڈے چاول کھانے کے بہت سے فائدے ہیں، خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے، کیا یہ سچ ہے، ڈاکٹر؟ ٹھنڈے چاول کو محفوظ طریقے سے کیسے بچایا جائے؟'۔ (T.Khang، ہو چی منہ شہر میں)۔

ماہر ڈاکٹر 1 Dinh Tran Ngoc Mai، ڈیپارٹمنٹ آف نیوٹریشن - ڈائیٹکس، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، جواب دیتے ہیں: ٹھنڈے چاول بہت سے خاندانوں کے پچھلے کھانے سے بچا ہوا چاول ہے۔ پیسے اور کھانا پکانے کا وقت بچانے کے لیے، بہت سے لوگ اگلے کھانے کے لیے ٹھنڈے چاول کا استعمال کرتے ہیں۔

ٹھنڈے چاول میں مزاحم نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے لیکن اسے استعمال کرتے وقت احتیاط برتنی چاہیے۔

گرم چاولوں کے مقابلے ٹھنڈے چاول میں مزاحم نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

فوائد کے لحاظ سے، ٹھنڈے چاولوں میں گرم چاولوں کے مقابلے مزاحم نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ مزاحم نشاستہ ایک قسم کا نشاستہ ہے جو جسم سے ہضم اور جذب نہیں ہوتا، اور اس کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، بشمول:

کم بلڈ شوگر : مزاحم نشاستہ کاربوہائیڈریٹ کے ہاضمہ اور جذب کو سست کرنے میں مدد کرسکتا ہے، جس سے خون میں شکر کی سطح کم ہوتی ہے۔ یہ اثر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اہم ہے، کیونکہ یہ کھانے کے بعد بلڈ شوگر کو زیادہ آہستہ آہستہ بڑھنے کا سبب بن سکتا ہے، جس سے نشاستے کے جذب ہونے کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔

ترپتی میں اضافہ کریں : مزاحم نشاستہ آپ کو زیادہ دیر تک بھر پور محسوس کرنے میں مدد کر سکتا ہے، جس سے آپ کو اپنے وزن پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے۔ یہ وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے کیونکہ مزاحم نشاستہ باقاعدہ نشاستے سے کم توانائی فراہم کرتا ہے۔

آنتوں کی صحت کے لیے اچھا : مزاحم نشاستہ آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کو کھلانے میں مدد کر سکتا ہے، جس سے ہاضمہ کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔

ٹھنڈے چاول ان لوگوں کے لیے موزوں ہیں جو وزن کم کرنے والی غذا پر ہیں یا خون میں شوگر کی سطح زیادہ رکھتے ہیں۔

پتلے لوگوں، بچوں اور بوڑھوں کو ٹھنڈے چاول کھانے کو محدود کرنا چاہیے۔

اس لیے ٹھنڈے چاول ہضم کرنے کے لیے آسان نہیں ہوتے اور خون میں شوگر کی سطح کو نہیں بڑھاتے جیسے گرم چاول، اس میں گرم چاولوں کے مقابلے میں کم کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے ٹھنڈے چاول ان لوگوں کے لیے موزوں ہیں جو وزن کم کرنے کے طریقہ کار پر ہیں یا ان کے خون میں شوگر کی سطح زیادہ ہے۔

تاہم، ڈاکٹر نگوک مائی کے مطابق، پتلے لوگ، خراب ہاضمہ والے افراد جیسے بچے، بوڑھے، بیمار لوگ جنہیں بہت زیادہ توانائی کی ضرورت ہوتی ہے، حاملہ خواتین...، گرم چاول کھائیں اور ٹھنڈے پکوان کو محدود کریں کیونکہ یہ ہاضمے کے رس کے اخراج اور آنتوں کی حرکت کو براہ راست متاثر کرتے ہیں، اگر یہ طویل عرصے تک رہے تو صحت پر منفی اثر پڑے گا۔

ٹھنڈے چاولوں کو ریفریجریٹر میں 4 ڈگری سیلسیس یا اس سے کم درجہ حرارت پر رکھیں۔

زیادہ دیر تک کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑے ہوئے ٹھنڈے چاول بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے سازگار ماحول ہوتے ہیں، خاص طور پر نقصان دہ بیکٹیریا جیسے Bacillus cereus، Salmonella، Staphylococcus aureus وغیرہ۔ یہ بیکٹیریا زہریلے مواد پیدا کر سکتے ہیں جو جسم کے لیے نقصان دہ ہوتے ہیں، جس سے فوڈ پوائزننگ ہوتی ہے۔

ڈاکٹر نگوک مائی نے کہا کہ بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کرنے کے لیے ٹھنڈے چاولوں کو 4 ڈگری سینٹی گریڈ یا اس سے کم درجہ حرارت پر فریج میں رکھنا چاہیے۔ ٹھنڈے چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2-4 گھنٹے، فرج میں 2-4 دن اور فریزر میں 2-3 ماہ کے لیے چھوڑا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، جب ٹھنڈے چاول خراب ہونے، عجیب بدبو، کھٹا ذائقہ یا سڑنا کی علامات ظاہر کرتے ہیں، تو آپ کو اسے بالکل نہیں کھانا چاہیے کیونکہ یہ فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔

قارئین کالم کے لیے سوالات پوچھ سکتے ہیں۔ ڈاکٹر 24/7 مضمون کے نیچے تبصرے درج کرکے یا ای میل کے ذریعے بھیج کر: suckhoethanhnien247@gmail.com

قارئین کے جوابات کے لیے سوالات ڈاکٹروں، ماہرین کو بھیجے جائیں گے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm