تان ڈنہ کے علاقے میں کیکڑے پیٹیز کے سٹال کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول پر، گاہک کھانے کے لیے ایک گھنٹہ انتظار کرتے ہیں اور شکایت کرتے ہیں کہ یہ بہت مہنگا ہے!

Hien Vuong ریستوراں میں گرل شدہ سور کے گوشت کی پسلیوں اور کیکڑے کے کیک کے ساتھ چاول کی ایک پلیٹ کی قیمت 95,000 VND ہے - تصویر: HO LAM

ٹوٹے ہوئے چاول (com tam) بہت سے سائگونی لوگوں کے لیے ناشتے کی پسندیدہ ڈش ہے۔ ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک مکمل پلیٹ میں عام طور پر ٹاپنگز شامل ہوتے ہیں جیسے سور کی پسلیاں، کٹے ہوئے سور کا گوشت، سور کا گوشت پیٹی، اچار والی سبزیاں وغیرہ۔

سور کے گوشت کی پسلیوں، سور کے گوشت کی کھال اور سور کے گوشت کی پیٹیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ڈش سائگونی لوگوں کے لیے اتنی جانی پہچانی ہے کہ وہ اسے مزاحیہ انداز میں کہہ سکتے ہیں: "مجھے سور کا گوشت اور سور کے گوشت کی پیٹیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی ایک پلیٹ دو۔" ہر بار جب یہ کہا جاتا ہے، گاہک اور مالک دونوں مضمر معنی کو سمجھتے ہیں۔

"sa bi chuong" ورژن کے علاوہ، Saigon میں ٹوٹے ہوئے چاول میں بھی بہت سی دوسری خاص تغیرات ہیں۔ ان میں کیکڑے کے میٹ بالز کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول (یا کیکڑے کی پیٹیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول) شامل ہیں۔

نوجوان آن لائن تلاش کر رہے ہیں۔   اس ڈش کا ذائقہ ٹین ڈنہ مارکیٹ، ڈسٹرکٹ 1 کے قریب واقع دو دیرینہ ریستورانوں میں ایک جیسا ہے۔

کیکڑے کیک ریستوراں کے ساتھ Nguyen Phi Khanh کے ٹوٹے ہوئے چاول کا سامنے کا منظر - تصویر: HO LAM

Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول کو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت ایک کیکڑے کے خول میں بھرا ہوا تھا۔

لی وان ٹام پارک کے سامنے اور ہلچل سے بھرپور Vo Thi Sau اسٹریٹ پر واقع، Hien Vuong رائس ریسٹورنٹ کو تلاش کرنا کچھ مشکل ہے، جو کپڑوں، فیشن اور کاسمیٹکس کی دکانوں کے درمیان واقع ہے۔

Tuổi Trẻ Online نے صبح 8 بجے کے قریب کیفے کا دورہ کیا۔ کیفے کی سجاوٹ سادہ تھی اور زیادہ بھیڑ نہیں تھی۔

اگلی میز پر ایک خاتون گاہک کو 2 ستمبر کو قومی دن کی تعطیل کے دوران اور اس کے بعد تھوک کے کاروبار کے بارے میں پوچھتے ہوئے سن کر، دکان کے مالک نے افسوس کا اظہار کیا کہ ماضی کے برعکس کاروبار اب سست ہے۔

Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں میں کیکڑے کی پیٹیاں کیکڑے کے خولوں میں بھری ہوئی ہیں - تصویر: HO LAM

لیکن جب ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں کی تاریخ کے بارے میں پوچھا گیا تو ادھیڑ عمر مالک کی آواز میں پھر بھی فخر کا احساس تھا۔ اسے اپنی دادی کی مرنے والی خواہش ہمیشہ یاد رہتی تھی: "کبھی بھی ریستوراں بند نہ کریں، چاہے کچھ بھی ہو۔"

مالک نے بتایا کہ Hien Vuong ٹوٹا ہوا چاول ریستوران 1956 سے فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں سائگون میں ہے۔ یہ ریستوراں اتنے عرصے سے موجود ہے کہ اس نے وو تھی ساؤ اسٹریٹ کے ناموں میں کئی تبدیلیاں دیکھی ہیں: مائر لا رینیئر، ہین وونگ، اور آخر میں وو تھی ساؤ۔

Hien Vuong ٹوٹا ہوا چاول کا ریستوراں، اپنے پرانے نشان کے ساتھ، وو تھی ساؤ اسٹریٹ پر ٹک گیا ہے - تصویر: HO LAM

باقاعدہ صارفین اکثر اس جگہ کو Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں کے نام سے پکارتے ہیں، جبکہ نئے آنے والے اسے 114 وو تھی سو ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں کہتے ہیں۔

چاول کے ساتھ پیش کی جانے والی مشہور گرلڈ سور کا گوشت پسلیاں، سور کا گوشت، اور سور کے گوشت کی پیٹیز کے علاوہ، یہاں کی کیکڑے کی پیٹیز کافی خاص ہیں۔ کیکڑے کی پیٹیاں باریک کٹے ہوئے گوشت سے بنائی جاتی ہیں، کٹے ہوئے کیکڑے کے گوشت کے ساتھ ملا کر کیکڑے کے خول میں بھرے جاتے ہیں۔

یہ ڈش یورپی کھانوں سے نکلتی ہے اور اسے اکثر "کراب فارسی" یا "سٹفڈ کریب" کہا جاتا ہے۔

Hien Vuong کے ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں میں کیکڑے کا کیک چکھنے کے بعد، میں میٹھے، رسیلا کیکڑے کے گوشت کا ذائقہ بالکل نہیں چکھ سکا۔ کیکڑے کا کیک بھی تھوڑا خشک لگ رہا تھا۔

پسلیاں اچھی طرح پکائی گئی تھیں لیکن خستہ نہیں تھیں کیونکہ وہ بریزڈ پسلیاں تھیں، گرل شدہ پسلیاں نہیں۔

پسلیاں، سور کا گوشت، سور کا گوشت، انڈے، اور کریب ساسیج فارسی سمیت پورے حصے کی قیمت 140,000 VND ہے۔

بہت سے کھانے والوں نے محسوس کیا کہ یہ قیمت ٹوٹے ہوئے چاول کی پلیٹ کے لیے کافی مہنگی ہے، جبکہ ذائقہ خاص طور پر شاندار نہیں تھا۔

گاہک شکایت کرتے ہیں کہ Nguyen Phi Khanh ریستوراں میں کیکڑے کی پیٹیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی قیمت بہت زیادہ ہے!

Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں سے زیادہ دور، Nguyen Phi Khanh ٹوٹے ہوئے چاول کیکڑے کی پیٹیوں کے ساتھ بھی Nguyen Phi Khanh اسٹریٹ، Tan Dinh وارڈ، ڈسٹرکٹ 1 پر خاموشی سے بیٹھا ہے۔ ریستوراں ایک پرانی یادوں سے بھرے پیلے رنگ میں رنگا ہوا ہے اور اس میں کوئی چمکدار نشان نہیں ہے۔

کیفے چھوٹا ہے اور ہمیشہ ہجوم رہتا ہے۔

کیکڑے کیک والے ریستوراں کے ساتھ Nguyen Phi Khanh کے ٹوٹے ہوئے چاول کے اندر سے دیکھیں - تصویر: CK

یہاں کیکڑے کی پیٹیاں کیکڑے کے خولوں میں نہیں بھری جاتی ہیں۔ تاہم، پیٹیز ہیئن وونگ کی ٹوٹی ہوئی چاول کی ڈش کے مقابلے میں نرم، رس دار، اور زیادہ ذائقہ دار ہوتی ہیں۔

محترمہ سی کے نے Tuoi Tre آن لائن کو بتایا کہ وہ 2006 سے ریسٹورنٹ کا دورہ کر رہی ہیں۔ ان کے مطابق، Nguyen Phi Khanh کے کرب پیٹیز کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی قیمت میں "وقت کے ساتھ اضافہ" ہوا ہے:

"2006 میں، یہاں چاول کی ایک پلیٹ کی قیمت تقریباً 30,000 سے 35,000 VND تھی۔ 2022 میں، میں نے ریسٹورنٹ کا دورہ بھی کیا اور 120,000 VND میں پورا حصہ آرڈر کیا۔ دو سال کے بعد، قیمت تقریباً 160,000 VND تک بڑھ گئی، ایک مکمل پلیٹ کے ساتھ ایک اضافی پلیٹ۔"

محترمہ سی کے کی فیملی صبح 9 بجے ریستوراں پہنچی۔ اسے وہاں کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک گھنٹے سے زیادہ انتظار کرنا پڑا۔

Nguyen Phi Khanh کے کیکڑے پیٹیز کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک پوری پلیٹ کیکڑے پیٹیز ریستوراں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی قیمت تقریباً 160,000 VND ہے - تصویر: CK

"میں نے محسوس کیا کہ چاول کے دانے خشک، سخت اور چبانے والے نہیں ہیں۔ خنزیر کے گوشت کے سوسیج کا ذائقہ پہلے جیسا اچھا نہیں تھا۔ میرے لیے یہ پیسے کے قابل نہیں تھا۔ شاید، میں سال میں صرف ایک بار یہاں آؤں گی،" محترمہ سی کے نے شیئر کیا۔

محترمہ سی کے کی طرح، گوگل پر ریستوران کے بہت سے جائزے، جو Tuoi Tre Online کے ذریعے ریکارڈ کیے گئے ہیں، نے بھی قیمتوں پر صدمے کا اظہار کیا۔

کسٹمر تھی فام نے تبصرہ کیا: "میں نے چاول کے ساتھ سور کا گوشت کی پسلیوں کی ایک پلیٹ، میٹ بالز اور کیکڑے کے ساتھ چاول کی ایک پلیٹ اور آئسڈ چائے کا ایک گلاس آرڈر کیا، اور اس کی قیمت 142,000 VND ہے۔ معیار کے مقابلے قیمت بہت مہنگی ہے۔ ریستوراں چھوٹا ہے، اور مجھے اگلے دروازے پر VND پارک کرنے کے لیے اضافی 5,000 ادا کرنے پڑے۔"

چاول کا حصہ چھوٹا تھا، اور گرل ہوئی پسلیاں اوسط تھیں۔ میٹ بالز اور کیکڑے پیٹیز مہذب تھے لیکن کچھ خاص نہیں تھا۔ ریستوراں میں ایک مینو ہے، لیکن قیمتیں واضح طور پر درج نہیں ہیں، صرف پکوان کے نام ہیں۔ مختصر میں، یہ خرچ کی گئی رقم کے قابل نہیں ہے۔"

Hien Vuong اور Nguyen Phi Khanh دونوں ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں صبح سویرے سے دوپہر 1 بجے تک کھلے رہتے ہیں، عام طور پر بازار جانے یا جلدی کام کرنے والے لوگوں کو ناشتہ پیش کرتے ہیں۔

Nguyen Phi Khanh ٹوٹے ہوئے چاول کے ریستوراں میں کیکڑے کی پیٹیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی ایک پلیٹ کی قیمت 67,000 VND ہے - تصویر: HO LAM

ماخذ: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm