تان ڈنہ کے علاقے میں کیکڑے کے کیک کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول، گاہک کھانے کے لیے گھنٹوں انتظار کرتے ہیں اور شکایت کرتے ہیں کہ یہ بہت مہنگا ہے!

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — پسلیوں اور ہین وونگ کیکڑے کے رول کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی ایک پلیٹ کی قیمت 95,000 VND ہے - تصویر: HO LAM

ٹوٹے ہوئے چاول بہت سے سائگنیوں کے ناشتے کی پسندیدہ ڈش ہے۔ ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک پوری پلیٹ میں عام طور پر ٹاپنگز ہوتے ہیں جیسے پسلیاں، سور کا گوشت، ساسیج، اچار...

سور کا گوشت، سور کے گوشت کی جلد، اور گرلڈ سور کا رول کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک پلیٹ سائیگونیز کے لیے اتنی جانی پہچانی ہے کہ وہ اسے مزاحیہ انداز میں کہہ سکتے ہیں: "مجھے گرل شدہ سور کا گوشت اور سور کے گوشت کی جلد کی ایک پلیٹ دو"۔ جب بھی وہ اس طرح کا آرڈر دیتے ہیں، ڈنر اور ریستوراں کے مالک دونوں اس کا مطلب سمجھ جاتے ہیں۔

"sa bi chuong" کے علاوہ، Saigon میں ٹوٹے ہوئے چاول میں بھی بہت سے خاص تغیرات ہیں۔ یہ کیکڑے کے خولوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول ہیں (یا کیکڑے کے کیک کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول)۔

Tuoi Tre Online تلاش کر رہا ہے۔ اس ڈش کا ذائقہ ٹین ڈنہ مارکیٹ، ضلع 1 کے قریب واقع دو پرانی دکانوں پر دستیاب ہے۔

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — Nguyen Phi Khanh کیکڑے کیک ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں کے سامنے - تصویر: HO LAM

Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول کیکڑے کے خولوں میں میٹ بالز سے بھرے ہوئے ہیں۔

لی وان تام پارک کے سامنے اور وو تھی ساؤ اسٹریٹ پر واقع ہے، جو ہمیشہ لوگوں سے ہچکولے کھاتی رہتی ہے، ہیئن وونگ ٹوٹے ہوئے چاول کو پہچاننا قدرے مشکل ہوتا ہے جب یہ کپڑے، فیشن اور کاسمیٹک اسٹورز سے گھرا ہوا ہو...

Tuoi Tre Online نے صبح 8 بجے کے قریب دکان کا دورہ کیا۔ دکان کو صرف سجایا گیا تھا اور زیادہ بھیڑ نہیں تھی۔

2 ستمبر کو قومی دن کی چھٹی کے دوران اور اس کے بعد اگلی میز پر بیٹھی خاتون گاہک کو فروخت کے بارے میں پوچھتے ہوئے سن کر، دکان کے مالک نے شکایت کی کہ فروخت اب سست ہے، پہلے کی طرح نہیں۔

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول میں کیکڑے کے کیک کیکڑے کے خولوں میں بھرے ہوئے ہیں - تصویر: HO LAM

لیکن جب ٹوٹے ہوئے رائس ریسٹورنٹ کی تاریخ پوچھی تو ادھیڑ عمر مالک کی آواز پھر بھی اپنا غرور چھپا نہ سکی۔ اسے اپنے دادا کی یہ نصیحت ہمیشہ یاد رہتی تھی جب وہ زندہ تھے: "ریسٹورنٹ بند نہ کرو، چاہے کوئی بھی قیمت کیوں نہ ہو۔"

مالک نے بتایا کہ Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں 1956 سے سائگون میں موجود ہیں۔ یہ دکان اتنے عرصے سے موجود ہے کہ اس نے Vo Thi Sau Street پر ناموں میں بہت سی تبدیلیاں دیکھی ہیں: Mayer La Reynière، Hien Vuong اور آخر میں Vo Thi Sau سے۔

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں میں ایک پرانی نشانی ہے، جو Vo Thi Sau اسٹریٹ پر واقع ہے - تصویر: HO LAM

باقاعدہ، پرانے اور نئے گاہک اکثر اس جگہ کو Hien Vuong ٹوٹا ہوا چاول کہتے ہیں، جبکہ نئے آنے والے اسے ٹوٹے ہوئے چاول 114 Vo Thi Sau کہتے ہیں۔

سور کا گوشت، سور کے گوشت کی جلد اور ساسیج کے ساتھ مانوس ٹوٹے ہوئے چاول کے علاوہ، یہاں کیکڑے کا ساسیج کافی خاص ہے۔ کیکڑے کا ساسیج کٹے ہوئے گوشت سے بنایا جاتا ہے، اسے کٹے ہوئے کیکڑے کے گوشت میں ملا کر کیکڑے کے خول میں بھرا جاتا ہے۔

یہ ڈش یورپی کھانوں سے نکلتی ہے، لوگ اسے اکثر "کریب کیک فارسی"، "سٹفڈ کریب" کہتے ہیں۔

Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول کے کیکڑے کا کیک چکھا لیکن پھر بھی کیکڑے کے گوشت کا میٹھا ذائقہ محسوس نہ کر سکا۔ کیکڑے کا کیک تھوڑا سا خشک تھا۔

پسلیاں اچھی طرح سے پکائی جاتی ہیں لیکن خستہ نہیں ہوتیں کیونکہ وہ بریزڈ پسلیاں ہوتی ہیں، گرل شدہ پسلیاں نہیں۔

پورے حصے میں پسلیاں، سور کا گوشت، ہیم، انڈے، اور 140,000 VND میں کیکڑے فارسی شامل ہیں۔

بہت سے کھانے پینے والوں کا خیال ہے کہ ٹوٹے ہوئے چاول کی پلیٹ کے لیے یہ قیمت کافی مہنگی ہے، جبکہ ذائقہ کچھ خاص نہیں ہے۔

Nguyen Phi Khanh کیکڑے کیک ٹوٹے ہوئے چاول، گاہکوں کی قیمت بہت زیادہ ہے شکایت!

Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول سے زیادہ دور نہیں، Nguyen Phi Khanh ٹوٹے ہوئے چاول کیکڑے کے کیک کے ساتھ بھی خاموشی سے Nguyen Phi Khanh اسٹریٹ، Tan Dinh وارڈ، ڈسٹرکٹ 1 پر واقع ہے۔ ریستوراں کو پرانی یادوں کے ساتھ پیلے رنگ میں پینٹ کیا گیا ہے اور اس پر کوئی چمکدار نشان نہیں ہے۔

ریستوراں چھوٹا ہے اور ہمیشہ ہجوم رہتا ہے۔

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — Nguyen Phi Khanh کیکڑے اور ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں کے اندر سے منظر - تصویر: CK

یہاں کیکڑے کے کیک کیکڑے کے خولوں میں نہیں بھرے جاتے ہیں۔ تاہم، کیک Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول سے زیادہ نرم، رس دار اور ذائقہ دار ہیں۔

محترمہ سی کے نے Tuoi Tre آن لائن کو بتایا کہ وہ 2006 سے ریسٹورنٹ کا دورہ کر رہی ہیں۔ ان کے مطابق، Nguyen Phi Khanh کے کیکڑے کی ڈش کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول "وقت کے ساتھ مزید مہنگے ہوتے گئے":

"2006 میں، یہاں پر چاول کی ایک پلیٹ کی قیمت تقریباً 30,000 سے 35,000 VND فی پلیٹ تھی۔ 2022 میں، میں نے دکان کا دورہ بھی کیا اور 120,000 VND کے لیے پورا حصہ آرڈر کیا۔ 2 سال کے بعد، دکان نے قیمت کو بڑھا کر تقریباً 160,000 VND کے ساتھ ایک کٹورا اضافی کر دیا۔"

سی کے کے اہل خانہ صبح 9 بجے ریستوراں پہنچے۔ اسے یہاں کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک گھنٹے سے زیادہ انتظار کرنا پڑا۔

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

کیکڑے کیک والے ریستوراں کے ساتھ Nguyen Phi Khanh میں ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک پوری پلیٹ کی قیمت تقریباً 160,000 VND ہے - تصویر: CK

"میں محسوس کرتا ہوں کہ چاول کے دانے خشک، سخت اور چپچپا نہیں رہے ہیں۔ گوشت کی روٹی اب پہلے کی طرح مزیدار نہیں رہی۔ میرے لیے اس کی قیمت نہیں رہی۔ میں شاید سال میں صرف ایک بار یہاں آتی ہوں،" محترمہ سی کے نے شیئر کیا۔

محترمہ سی کے کی طرح، گوگل پر ریستوران کے بہت سے جائزے جو Tuoi Tre Online کے ذریعے ریکارڈ کیے گئے تھے، بھی ریستوران کی قیمتوں سے "حیران" تھے۔

گاہک تھی فام نے تبصرہ کیا: "میں نے پسلیوں کے ساتھ چاول کی ایک پلیٹ، سور کے گوشت کے رول کے ساتھ چاول کی ایک پلیٹ، کیکڑے اور آئسڈ چائے کا ایک گلاس 142,000 VND میں آرڈر کیا۔ معیار کے مقابلے قیمت بہت مہنگی ہے۔ ریستوراں چھوٹا ہے، میں نے اپنی کار اس کے پاس کھڑی کی اور اس کی قیمت مجھے مزید 5,000 VND آئی۔

چھوٹے چاول، گرل پسلیاں حسب معمول چکھیں۔ کیکڑے کے رول اور ساسیج ٹھیک تھے لیکن خاص نہیں تھے۔ ریستوراں میں ایک مینو تھا لیکن قیمتیں واضح طور پر درج نہیں تھیں، صرف پکوانوں کے نام تھے۔ مختصر یہ کہ یہ خرچ کی گئی رقم کے قابل نہیں تھا۔"

Hien Vuong ٹوٹے ہوئے چاول اور Nguyen Phi Khanh ٹوٹے ہوئے چاول کے ریستوراں صبح سویرے سے دوپہر 1 بجے تک کھلے رہتے ہیں، عام طور پر ان لوگوں کو ناشتہ پیش کیا جاتا ہے جو بازار جاتے ہیں یا جلدی کام پر جاتے ہیں۔