عالمی سطح پر ماچس کا جنون جاپانی سبز چائے کو ختم کر رہا ہے۔

اپنی مخصوص مہک، چشم کشا رنگ اور ہوشیاری پر محرک اثرات کے ساتھ، مچھا پچھلی دہائی کے دوران ناقابل یقین حد تک مقبول ہو گیا ہے، خاص طور پر پچھلے 2-3 سالوں میں پھٹ رہا ہے۔

ماچا، جس کا جاپانی زبان میں مطلب ہے "گراؤنڈ ٹی"، کو دودھ میں ملا کر ماچس کا لیٹ بنایا جا سکتا ہے - تصویر: اے ایف پی

فرانس 24 کے مطابق، لاس اینجلس میں چائے کی ایک کم سے کم چائے کی دکان پر، سوشل میڈیا پر اس شاندار سبز مشروب کی دھماکہ خیز مقبولیت کی وجہ سے شدید قلت ہونے کے باوجود، جاپانی ماچس کے کپ احتیاط اور درست طریقے سے تیار کیے گئے ہیں۔

اس سال کھلنے والے ہالی ووڈ بلیوارڈ پر کیٹل ٹی کے مالک زیک منگن نے کہا کہ مینو میں ماچس کی 25 اقسام درج ہیں، لیکن فی الحال صرف چار ہی اسٹاک میں ہیں۔

میچا آئس کریم سے لے کر سٹاربکس ڈرنکس تک، مغربی زندگی کا ایک ثقافتی مرکز بن گیا ہے۔ اس کی وجہ سے ماچس کی مارکیٹ صرف ایک سال میں تقریباً دوگنی ہو گئی ہے۔

منگن نے کہا، "ہمارے لیے سب سے مشکل کام گاہکوں کو بتانا ہے کہ بدقسمتی سے، ہمارے پاس وہ ماچس نہیں ہے جو وہ چاہتے ہیں۔ چاہے میں کتنی ہی کوشش کروں، مجھے کوئی ذریعہ نہیں مل رہا،" منگن نے کہا۔

لاس اینجلس کے لاس فیلیز محلے میں واقع کیٹل ٹی میں صارفین ماچس کے مشروبات سے لطف اندوز ہو رہے ہیں - تصویر: اے ایف پی

ماچس کی مانگ بہت زیادہ ہے۔

اسی طرح، ٹوکیو کے شمال مغرب میں سیاما شہر میں، Masahiro Okutomi - ایک طویل عرصے سے چائے بنانے والے خاندان کی 15 ویں نسل کا وارث - بڑھتی ہوئی مانگ سے مغلوب ہے۔

"مجھے ویب سائٹ پر اعلان کرنا پڑا کہ ہم فی الحال مزید میچا آرڈر لینے سے قاصر ہیں،" انہوں نے شیئر کیا۔

ماچس کا پاؤڈر تیار کرنے کے لیے ایک محنت طلب عمل کی ضرورت ہوتی ہے: چائے کی پتیوں کو (جسے "ٹینچا" کہا جاتا ہے) ان کے ذائقے اور غذائیت کی قیمت کو بڑھانے کے لیے فصل کی کٹائی سے پہلے کئی ہفتوں تک دھوپ سے چھایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پتوں کو احتیاط سے ہاتھ سے صاف کیا جاتا ہے، خشک کیا جاتا ہے اور آخر میں مشین کے ذریعے باریک پاؤڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔

جاپان کے شہر سیاما میں اپنے فارم پر کام کرنے والے ماساہیرو اوکوتومی نے کہا کہ وہ ماچس کی آسمان چھوتی مانگ کو پورا نہیں کر سکتے - تصویر: اے ایف پی

"ماچا کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے سالوں کی تربیت کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ ایک طویل سفر ہے، جس میں آلات، انسانی وسائل اور مناسب سرمایہ کاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ مجھے خوشی ہے کہ دنیا ہمارے ماچس پر توجہ دینا شروع کر رہی ہے۔ لیکن اب یہ تقریباً ایک خطرہ ہے، کیونکہ ہم مانگ کو پورا نہیں کر سکتے،" اوکوٹومی نے اعتراف کیا۔

جاپان کی وزارت زراعت کے اعداد و شمار کے مطابق، 2024 میں جاپان سے برآمد ہونے والی کل 8,798 ٹن سبز چائے میں سے آدھے سے زیادہ میچا کا حصہ تھا، جو ایک دہائی قبل کی رقم سے دوگنا تھا۔

ٹِک ٹِک پر ماچا لیٹ ڈرنک بنانے کے طریقہ سے متعلق ایک ویڈیو ٹیوٹوریل وائرل ہو رہا ہے - ویڈیو: TikTok @sann__lm

ٹوکیو کی پرانی مچھلی بازار، جو سیاحوں میں مقبول ہے، سوکیجی میں جوگیٹسوڈو چائے کی دکان پر، عملہ بڑھتی ہوئی طلب کے درمیان انوینٹری کو کنٹرول میں رکھنے کے لیے جدوجہد کر رہا ہے۔

"ہمارے پاس خریداری کی سخت حدیں نہیں ہیں، لیکن بعض اوقات ہم بڑی مقدار میں فروخت کرنے سے انکار کر دیتے ہیں اگر ہمیں شک ہو کہ گاہک دوبارہ فروخت کر رہے ہیں۔ پچھلے دو سے تین سالوں میں، جنون اور بھی شدید ہو گیا ہے: گاہک اب اپنا ماچس بنانا چاہتے ہیں جیسا کہ وہ سوشل میڈیا پر دیکھتے ہیں،" سٹور مینیجر شیگیہیتو نشیکیدا نے کہا۔

ٹرمپ کی ٹیرف کی دھمکی

آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والی 49 سالہ سیاح انیتا جورڈا نے مزاحیہ انداز میں شیئر کیا: "میرے بچوں کو مچھا پسند ہے۔ انہوں نے مجھے بہترین قسم کی تلاش کا کام سونپا۔"

عالمی مچھا مارکیٹ کا تخمینہ اس وقت اربوں ڈالر ہے، لیکن جاپانی اشیا پر امریکی صدر ڈونلڈ ٹرمپ کے محصولات سے متاثر ہو سکتا ہے - فی الحال 10% ہے اور مستقبل قریب میں بڑھ کر 24% ہو جائے گا۔

"امپورٹ ٹیکس کے ساتھ مل کر سپلائی کی کمی نے دکانوں کو قیمتیں بڑھانے پر مجبور کر دیا ہے، حالانکہ طلب میں کمی کے کوئی آثار نظر نہیں آتے ہیں۔ کچھ صارفین نے تو یہاں تک کہا، 'مجھے ماچس کے ختم ہونے سے پہلے خریدنا پڑے گا۔'

لاس اینجلس میں چائے کی دکان پر صرف 20 گرام ماچس کا پاؤڈر گھر لے جانے کی قیمت 25 سے 150 ڈالر کے درمیان ہو سکتی ہے - تصویر: اے ایف پی

کیٹل ٹی میں، ماچس کو دودھ میں ملا کر لیٹ بنایا جا سکتا ہے، یا روایتی طریقے سے، سیرامک ​​کے پیالے میں گرم پانی کے ساتھ ہاتھ سے ہلا کر نازک ذائقے کی مکمل تعریف کی جا سکتی ہے۔

یہ سستا نہیں ہے: روایتی ماچس کے ایک کپ کی قیمت کم از کم $10 ہے، جب کہ گھریلو پکنے کے لیے 20 گرام ماچس پاؤڈر کی قیمت $25 سے $150 تک ہوسکتی ہے۔

جاپانی حکومت فی الحال چائے کے پروڈیوسروں کی حوصلہ افزائی کر رہی ہے کہ وہ اخراجات کو کم کرنے کے لیے اپنی کاشت کو بڑھا دیں۔ تاہم، یہ معیار کی قیمت پر آ سکتا ہے، اور چھوٹے دیہی علاقوں میں یہ تقریباً ناممکن ہے۔

جاپان میں چائے کے فارموں کی تعداد 20 سال پہلے کی نسبت ایک چوتھائی رہ گئی ہے، کیونکہ بہت سے بوڑھے کسان خود کو جانشین تلاش کرنے سے قاصر ہیں۔ نئی نسل کی تربیت میں وقت لگتا ہے، اور یہ ایسی چیز نہیں ہے جو راتوں رات ہو جائے۔

وحی

ماخذ: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm