دوئی کی لڑکی سے انوکھے پیشے سے شادی، شخص نے 10 سال بعد بڑی جائیداد بنالی

ایڈیٹر کا نوٹ: سون ٹائے کا مشہور لذیذ بان تے پھو نی گاؤں سے نکلا سمجھا جاتا ہے۔ Banh Te Phu Nhi نہ صرف Son Tay، Hanoi کی پیداوار ہے بلکہ ویتنام کا ایک مشہور برانڈ بن گیا ہے، جو دنیا بھر کے سیاحوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ 2007 میں، Phu Nhi کو ایک روایتی Banh Te کرافٹ گاؤں کے طور پر پہچانا گیا۔

مزیدار بن تے بنانے کے لیے، Phu Nhi لوگوں کو چاولوں کے انتخاب، چاول بھگونے، آٹا پیسنے، بھرنے سے لے کر کیک کو لپیٹنے اور بھاپ بنانے کے مراحل سے لے کر بہت محتاط اور وسیع ہونا پڑتا ہے۔ یہ نہ صرف دیہی علاقوں کا ایک دیہاتی تحفہ ہے، بنہ تے انسانی کہانیاں اور کیک بنانے والے لوگوں کے خدشات بھی رکھتا ہے۔ سیریز: بن تے پھو نی ، ان کہی کہانیاں قارئین کو اس ڈش سے متعارف کروائیں گی۔

سبق 1: ایک اداس محبت کی کہانی سے شروع ہونے والی خصوصیت، دوائی کے علاقے میں آنے والا ہر شخص اس کی تعریف کرتا ہے

سبق 2: لاکھوں کی کٹائی کا ایک دن، ورکر نے دوائی کے علاقے کی اضافی اشیاء سے پاک خصوصیت کا سو سال پرانا راز افشا کیا۔

بہو اپنا پیشہ شوہر کے گھر لے آئی۔

Phu Nhi گاؤں (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi) میں، ہر کوئی مسٹر Nguyen Xuan Hung (پیدائش 1952 میں) اور ان کی اہلیہ Hoang Thi Van (1957 میں پیدا ہوا) کے خاندان کو اپنے روایتی چاول کیک بنانے کے پیشہ سے جانتا ہے۔ ہر روز، خاندان کے پاس چاولوں کے کم از کم 1,000 کیک "لائننگ" ہوتے ہیں جو گاہکوں کے لینے کا انتظار کرتے ہیں۔

محترمہ وان نے کہا کہ اس وقت ان کا خاندان وہ، اس کی بہو، اور 2-3 کارکنوں پر مشتمل ہے جو باری باری گوشت کے ٹکڑے کرتے ہیں، کیک لپیٹتے ہیں اور آٹا ہلاتے ہیں۔ ایسے دنوں میں جب بہت سے آرڈر ہوتے ہیں، اسے حمایت کے لیے مزید کارکنوں کو متحرک کرنا پڑتا ہے۔ کئی دن جب وہ زیادہ دیر تک بیٹھتی ہے، جب وہ کھڑی ہوتی ہے تو اس کی ٹانگیں بے حس ہو جاتی ہیں۔

مسز وان کا تعلق پھو نی گاؤں سے ہے۔ وہ 7 بہنوں اور 3 بھائیوں (1 متوفی) کے خاندان میں پیدا ہوئی تھی۔ اس کے خاندان میں بن تے بنانے کی 3 نسلوں کی روایت ہے۔ بچپن سے ہی وہ چھوٹے چھوٹے کاموں میں اپنی ماں کی مدد کرتی تھی، اس لیے جب وہ بڑی ہوئی تو آہستہ آہستہ اسے بن تے بنانے کی عادت پڑ گئی۔

مسز وان روایتی پیشہ کو اپنے شوہر کے خاندان میں لے آئیں، Phu Nhi رائس کیک برانڈ میں حصہ ڈالیں۔

اپنی موجودہ بیوی کو فتح کرنے کی یاد کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مسٹر ہنگ نے شیئر کیا: "اس سال، میں نے سنا کہ نچلے گاؤں میں ایک خوبصورت لڑکی تھی جس کے خاندان نے روایتی بن تے بنایا تھا، اس لیے میں بہت متجسس تھا، کیونکہ میں بنہ سے پیار کرتا تھا اور اس لڑکی کی تعریف بھی کرتا تھا، اس لیے میں یہ جاننے کے لیے نیچے گیا، اس وقت، میں بنہ کو لانے کے لیے بہت سرگرم تھا اور میں نے اپنی مستقبل کی ساس کا دل جیتنے کے لیے بازار میں بھی مدد کی۔ میں نے اپنی بیوی کے خاندان کی مدد کے لیے دکانوں پر پہنچا دیا، اس لیے میں نے اپنی موجودہ بیوی سمیت سب کا دل جیت لیا۔

محترمہ وین نے 1978 میں مسٹر ہنگ سے شادی کی۔ اس وقت ان کے شوہر کا خاندان صرف کھیتی باڑی کرتا تھا، اپنے آبائی شہر کے روایتی بیکنگ پیشے کی پیروی نہیں کرتا تھا۔ جب وہ اپنے شوہر کے خاندان میں واپس آئی تو اس نے کئی سالوں تک پھلوں اور سبزیوں کی فیکٹری میں بھی کام کیا۔ 1990 میں، جب اس کے بچے بڑے ہو گئے، اس نے اپنے دادا دادی اور والدین کی طرف سے دیئے گئے پیشے کی پیروی کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس کے بعد سے، 30 سال سے زیادہ عرصے سے، اس کا خاندان اس پیشے سے منسلک ہے، جو Phu Nhi میں سب سے زیادہ عرصے تک خدمات انجام دینے والے لوگوں میں سے ایک بن گیا، ایک مشہور برانڈ کے ساتھ، 4-ستارہ OCOP سے سند یافتہ۔

کارکن ہر وقت بان تے بنانے میں مصروف رہتا ہے۔

محترمہ وان نے کہا کہ ان کے خاندان کی موجودہ جائیداد جزوی طور پر کئی سالوں سے بن تے بنانے سے حاصل ہونے والی آمدنی کی بدولت ہے۔ اپنے والد کے پیشے کو جاری رکھنا، اپنے خاندان کی مدد کرنا اور جز وقتی کام کرنے والوں کی آمدنی حاصل کرنا، وہ بہت خوش اور فخر محسوس کرتی ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Loan (پیدائش 1958) نے مسٹر ہنگ کے لیے 20 سال سے زیادہ عرصے تک کام کیا۔ اس نے شیئر کیا: "میں محترمہ وین کی سابق ساتھی ہوں، جب میں نے سبزی کے کارخانے میں کام کیا تھا۔ میں نے یہاں 20 سال سے زیادہ کام کیا ہے، اس لیے میں اس کام سے بہت واقف ہوں۔ اب، میں آٹا ہلانے، گوشت کاٹنا، پیٹ بھرنے، کیک لپیٹنے سے لے کر کچھ بھی کر سکتی ہوں... میں یہ نوکری پا کر خود کو خوش قسمت سمجھتی ہوں۔ بچے مالی طور پر ، اس سے بہتر اور کیا ہو سکتا ہے؟"

مصنوعات فروخت کرنے کے لئے ہر کیفے کے ارد گرد گھومنا

کیک بنانے کے ابتدائی دنوں میں، مسٹر ہنگ کے خاندان کو گاہکوں کی طرف سے قبول کرنے کے لیے بہت سی مشکلات سے گزرنا پڑا۔ وہ اکیلا ہی ان کی تشہیر کے لیے کافی شاپس سے لے کر سیاحتی مقامات، ریستورانوں، دکانوں تک ہر جگہ کیک لے کر آیا۔... اپنے خاندان کے بارے میں صارفین کو بتانے کے لیے، اس نے نقصانات کو قبول کرتے ہوئے لوگوں کو اسے آزمانے کی اجازت دینے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔

"1990-1995 کے سالوں میں، میں نے اپنے خاندان کی مصنوعات کو سب کے سامنے متعارف کرانے کے لیے بزنس کارڈ پرنٹ کرنے کا سوچا۔ میں نے ایک جاننے والے سے موٹر سائیکل بھی لی، درجنوں کلومیٹر کا سفر کیا، اور لوگوں کو اپنی بیوی کی بنائی ہوئی مصنوعات کے بارے میں بتانے کے لیے جگہ جگہ کیک پھیلائے۔ پہلے تو میں یہ کرتے ہوئے بہت شرمایا کیونکہ میں ایک مرد تھا۔

یہاں تک کہ بہت سے لوگوں نے مجھے مسترد کر دیا اور مجھے ان کی دکانوں پر کیک بھیجنے کی اجازت نہیں دی۔ کئی دنوں کی استقامت کے ساتھ، میں نے بالآخر بہت سے اسٹورز کو قائل کر لیا۔ یہ ایک عادت بن گئی، ہر روز میں پانی کی دکانوں، دکانوں پر کیک بیچنے کے لیے لاتا ہوں... اور پھر میں نے نتائج بھی حاصل کیے،" مسٹر ہنگ نے شیئر کیا۔

مسٹر Nguyen Xuan Hung ان کا تعارف کروانے کے لیے کیفوں، دکانوں... پر کیک لاتے پھرتے تھے۔

10 سال سے زائد عرصے کے بعد، مسٹر ہنگ کے خاندان کی بنہ ٹی مصنوعات آہستہ آہستہ کمیونٹی تک پہنچ گئی ہیں۔ بہت سے لوگ انہیں کھانا پسند کرتے ہیں، انہیں یاد کرتے ہیں اور انہیں آرڈر کرنے کے لیے کال کرتے ہیں۔

اس نعرے کے ساتھ کہ ہر چیز صاف ستھری اور اعلیٰ معیار کی ہونی چاہیے، کوئی بچا ہوا کیک نہیں، پہلے سے تیار کردہ کیک گاہکوں کا انتظار نہیں کرتے، مسٹر ہنگ اور مسز وان کی فیملی ہمیشہ کھانے کے شوقینوں کے لیے تازہ اور مزیدار بن تے لانا چاہتی ہے۔

2000 میں، خاندان کو ایک "بڑا آرڈر" ملا۔ ایک گاہک نے ایک دن میں 3,000 کیک کا آرڈر دیا، اور محترمہ وین کے خاندان کو مدد کے لیے تمام رشتہ داروں اور کارکنوں کو متحرک کرنا پڑا۔ گاہکوں تک پہنچانے کے لیے کیک بنانے کے لیے ہر ایک کو محنت اور انتھک محنت کرنی پڑی۔ کام مشکل تھا، لیکن لوگوں کو مسلسل آرڈر دینے اور خاندان کے کیک کے معیار پر بھروسہ کرنے سے محترمہ وان بہت خوش ہوئیں۔

فی الحال، اس کا خاندان پری آرڈر دینے کے لیے ایک دن میں تقریباً 1,000 کیک بناتا ہے۔ جو لوگ سامان لینا چاہتے ہیں وہ ایک دن پہلے کال کریں، اگر وہ دیر سے کال کریں تو اس کے گھر والے وقت پر نہیں پہنچ سکتے اور آرڈر کینسل کرنا ہوگا۔ ہر Tet چھٹی یا ہفتے کے آخر میں، آرڈر کیے گئے کیک کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

کیک ہر قدم پر بڑی احتیاط اور توجہ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔

مسٹر ہنگ اور مسز وان کے دو بچے ہیں، ایک لڑکا اور ایک لڑکی۔ بیٹی نے بہت دور شادی کی اور اپنی ماں کے پیشے کی پیروی نہیں کی۔ بیٹے کے پاس ایک اور کام ہے اور وہ کافی مصروف ہے اس لیے اس کے پاس اپنے والدین کی کام میں مدد کرنے کا وقت نہیں ہے۔

صرف 1990 میں پیدا ہونے والی بہو کا نام Nguyen Thi Thu Hien ہے جو کیک بنانے میں مدد کرتی ہے۔ ہین نے کہا: "جب میں پہلی بار اپنے شوہر کے گھر آئی تو میں خاندان کے بیکنگ تال کی عادی نہیں تھی، اس لیے یہ کافی چونکا دینے والا اور مشکل تھا۔ مجھے اس کام کے بارے میں کچھ نہیں معلوم تھا، اس لیے میں صرف اپنی والدہ کے پیچھے چلتی تھی تاکہ چھوٹے کاموں میں مدد کی جا سکے جیسے ڈونگ کے پتے دھونا، پیاز چننا، لکڑی کے کان کے مشروم دھونا... وین کی ساس بننے کے 10 سال سے زیادہ، میں نے ہر چیز کی عادت ڈالی، اسے جلدی سے کیا، اور اپنی ماں کی بہت مدد کی۔

مسز ہین - مسز وین کی بہو اپنی ساس کے کیریئر کو جاری رکھنے کے بارے میں فکر مند ہے۔

اس بارے میں بات کرتے ہوئے کہ آیا اپنی ساس کے نقش قدم پر چلنا ہے، ہیین نے کہا کہ انہیں ابھی بہت کچھ سوچنا ہے۔ کیونکہ یہ کام بظاہر سادہ لگتا ہے لیکن بہت مشکل ہے، صحت اور جذبے کی ضرورت ہے۔ ہین کو خدشہ ہے کہ جب اس کے سسرال بوڑھے اور کمزور ہو جائیں گے تو اس کے لیے اکیلے اس کام کو سنبھالنا مشکل ہو جائے گا کیونکہ اس کا شوہر مصروف ہے اور اپنی بیوی کی مدد نہیں کر سکتا۔

اپنی طرف سے، مسز وین کو بھی امید ہے کہ ان کی بہو خاندانی روایت کو جاری رکھ سکتی ہے۔ وہ امید کرتی ہے کہ جب وہ ریٹائرمنٹ کی عمر کو پہنچ جائے گی، تب بھی وہ سرخ رنگ کے باورچی خانے اور خوشبودار بن کے کیک کو اپنے آباؤ اجداد سے گزرے ہوئے دیکھ سکے گی، نہ بھولے گی اور نہ ہی کھوئے گی۔

ویڈیو: Phu Nhi چاول کیک بنانے کے طریقے کا کلوز اپ:

'بانی' کا بیٹا افسانوی بیئر مگ کے سنہری دور کے بارے میں بتاتا ہے۔

اپنے مرحوم والد کے بارے میں بات کرتے ہوئے، جنہوں نے پورے Xoi Tri گاؤں کی روایتی شیشہ اڑانے کے پیشہ میں مدد کی، مسٹر فام وان ہین اس وقت متاثر ہو گئے جب پرانی یادیں تازہ ہو گئیں۔

فون کے پیالے میں راز کی بدولت، تھانہ نام کے لڑکے نے ہنوئی کی لڑکی پر فتح حاصل کی۔

ہنوئی کی ایک لڑکی سے پیار کرتے ہوئے، نوجوان نے اپنی تمام تر مہارتوں اور اپنے والد کے دور کے سخت پیشہ ورانہ تجربے کو استعمال کرتے ہوئے فو کا ایک خاص پیالہ بنایا جس نے لڑکی کو اس کے جانے بغیر Nam Dinh pho کے ذائقے کا "عادی" بنا دیا۔

ماخذ