سوئی سوئی سے بھرپور اور ذائقہ دار کھٹا سور کا گوشت

Suoi Soi خمیر شدہ سور کا گوشت – Chien Huong Food Cooperative, Cao Duong commune کا ایک 3-ستارہ OCOP پروڈکٹ – مارکیٹ میں تیزی سے پسند کیا جاتا ہے اور اس پر بھروسہ کیا جاتا ہے۔ موونگ نسلی گروپ کے روایتی نسخے کے مطابق پروسیس شدہ، پروڈکٹ میں تازہ، اعلیٰ معیار کے اجزاء اور پیداواری عمل کا استعمال کیا گیا ہے جو کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک منفرد اور غیر واضح ذائقہ ہوتا ہے۔ Suoi Soi خمیر شدہ سور کا گوشت نہ صرف خاندانی کھانوں میں ایک مانوس ڈش ہے بلکہ روایتی کھانوں سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک پرکشش انتخاب بھی ہے۔

مسٹر باخ وان چیئن (بائیں) اپنے بیٹے کے ساتھ روایتی خمیر شدہ سور کا گوشت تیار کرنے کا تجربہ بتا رہے ہیں۔

Suoi Soi خمیر شدہ سور کے گوشت کا ذکر کرتے ہوئے، مقامی لوگ تمام مسٹر باخ وان چیان کو بہت احترام سے دیکھتے ہیں - ایک ایسا شخص جو تقریباً 40 سالوں سے خمیر شدہ سور کا گوشت بنانے کے پیشے سے وابستہ ہے، اپنے آبائی شہر کی مصنوعات کو مارکیٹ میں لاتا ہے۔ مسٹر چیئن کے مطابق، ماضی میں، خمیر شدہ سور کا گوشت موونگ لوگوں کے لیے طویل عرصے تک خوراک کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ تھا۔ خنزیر کے گوشت کو بھنے ہوئے چاول کے آٹے اور خصوصیت والے مصالحے جیسے لہسن اور مرچ کے ساتھ ملایا جاتا تھا، پھر قدرتی طور پر خمیر کیا جاتا تھا۔ آہستہ آہستہ، یہ ڈش مقامی پاک ثقافت کا ایک ناگزیر حصہ بن گئی، خاص طور پر تہواروں، تعطیلات، یا معزز مہمانوں کی تفریح ​​کے دوران۔

ہنر کے لیے اپنے شوق کا اظہار کرتے ہوئے، مسٹر چیئن نے کہا: "معاشرے نے بہت سے نئے پکوانوں کے ساتھ ترقی کی ہے، لیکن خمیر شدہ سور کا گوشت اب بھی خاندانی کھانوں میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ میں ہمیشہ 'کرافٹ کے شوق' کو زندہ رکھنا چاہتا ہوں، اس لیے میں نے اسے اپنے بیٹے کے حوالے کر دیا ہے کہ وہ Suoi Soi خمیر شدہ سور کا گوشت ہمارے گھر کے روایتی بازار میں مزید ترقی اور لانا جاری رکھے۔"

Chien Huong Hoa Binh Food Cooperative سے Suoi Soi خمیر شدہ سور کا گوشت نومبر 2024 میں 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تصدیق شدہ تھا۔

اپنے خاندان کے روایتی ہنر کو جاری رکھتے ہوئے، 2018 میں، مسٹر Bach Van Huong نے مشینری میں سرمایہ کاری کی، ایک فیکٹری اور ایک کولڈ اسٹوریج سسٹم بنایا، جس سے آہستہ آہستہ Suoi Soi خمیر شدہ سور کے گوشت کی تیاری کا عمل مکمل ہو گیا۔ 2022 میں، چیئن ہوانگ فوڈ کوآپریٹو قائم کیا گیا تھا، جس میں مسٹر ہونگ ڈائریکٹر تھے، جس کی اہم مصنوعات سوئی سوئی خمیر شدہ سور کا گوشت اور خمیر شدہ سور کا گوشت ہے۔ فی الحال، کوآپریٹو کی مصنوعات صوبے کے اندر اور باہر بہت سے علاقوں میں فروخت ہوتی ہیں۔ تاہم، محدود وسائل اور مربوط مارکیٹ کی توسیع کے فقدان کی وجہ سے، مصنوعات کو مارکیٹ میں لانے کے تقریباً 3 سال بعد کل آمدنی تقریباً 200 ملین VND تک پہنچی ہے۔

مشکلات کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مسٹر ہوونگ نے کہا: "شروع میں، کوآپریٹو کو سرمائے اور آلات کی کمی سے لے کر برانڈ بنانے تک بہت سی رکاوٹوں کا سامنا کرنا پڑا۔ اس وقت مصنوعات سادہ تھیں، پیکیجنگ اور لیبلز کی کمی تھی، اس لیے فروخت بنیادی طور پر کسٹمر کے اعتماد پر منحصر تھی۔ اس کے ساتھ ساتھ، کوآپریٹو نے اپنی مارکیٹ کو فروغ دینے اور بڑھانے کے لیے مقامی حکومت کے تعاون سے بھی فائدہ اٹھایا۔

دیگر روایتی خمیر شدہ گوشت کی مصنوعات کی طرح، Suoi Soi خمیر شدہ گوشت کو بھی احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، ہر مرحلے پر تفصیل پر توجہ دینے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اجزاء صاف اور واضح ہونے چاہئیں؛ گوشت کے ٹکڑے کرنے، مصالحے ملانے، خمیر کرنے، پیکیجنگ اور محفوظ کرنے کے عمل کو ہدایت اور تکنیکی طریقہ کار پر سختی سے عمل کرنا چاہیے۔ پروسیسنگ میں براہ راست ملوث افراد کو پروڈکٹ کے معیار اور خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ابال کی تکنیکوں میں تجربہ کار، محتاط اور علم ہونا چاہیے۔ مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لیے، کوآپریٹو مسلسل تحقیق کرتا ہے، پیداوار کو بڑھانے میں سرمایہ کاری کرتا ہے، اور آلات اور سہولیات کو اپ گریڈ کرتا ہے۔ پیداوار کے عمل پر سختی سے عمل کرنے پر بھی توجہ مرکوز کرتے ہوئے

خمیر شدہ سور کے گوشت کی پروسیسنگ اور پیداوار کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے ضوابط کی تعمیل کو یقینی بناتی ہے۔

اس کے علاوہ، کوآپریٹو ای کامرس چینلز اور سوشل میڈیا کے ذریعے اپنی مصنوعات کو فروغ دینے اور متعارف کرانے کے لیے اپنی کوششیں تیز کر رہا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ روایتی خصوصیات کو برقرار رکھتے ہوئے اپنے ڈیزائن اور پیکیجنگ کو زیادہ آسان اور جدید بنانے کے لیے جدت لا رہا ہے۔ صوبے کے اندر اور باہر تجارتی میلوں اور نمائشوں میں حصہ لینے سے اس کی مصنوعات کو صارفین تک آسانی سے پہنچنے میں مدد ملتی ہے، آہستہ آہستہ مارکیٹ میں اپنا برانڈ قائم ہوتا ہے۔

Chien Huong Food Cooperative سے Suoi Soi خمیر شدہ سور کا گوشت نومبر 2024 میں 3-ستارہ OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا، جو اس مقامی پروڈکٹ کے لیے ایک اہم پیشرفت کا نشان ہے۔ کاو ڈونگ کمیون کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین مسٹر بوئی ہوو ڈائن کے مطابق، سوئی سوئی خمیر شدہ سور کا گوشت ایک عام OCOP پروڈکٹ ہے، جس کی جڑیں موونگ لوگوں کی پاک ثقافت میں گہری ہیں۔ مستقبل میں، مقامی حکام تجارت کے فروغ اور مارکیٹ کی توسیع میں کوآپریٹو کی حمایت جاری رکھیں گے۔ اس کے ساتھ ساتھ کوآپریٹو کو مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے، خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے، ملازمتوں کے مواقع پیدا کرنے اور کارکنوں کے لیے مستحکم آمدنی اور علاقے میں سماجی و اقتصادی ترقی میں حصہ ڈالنے کے لیے بھی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔

Duc Anh

ماخذ: https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-thit-chua-suoi-soi-244442.htm