ویتنامی چائے کی منفرد خصوصیات پر تبادلہ خیال۔

28 دسمبر کی صبح، ہو چی منہ سٹی بک اسٹریٹ پر، "چائے کو دریافت کرنے کا سفر" کے عنوان سے ایک ٹاک شو کا انعقاد کیا گیا، جس میں ویتنامی چائے کے منفرد پہلوؤں پر بحث کی گئی اور مصنف اور کاریگر Nguyen Ngoc Tuan کی کتاب "چائے کی تلاش" کا اجراء کیا گیا ۔ اس پروگرام میں دو مہمان مقررین شامل تھے: ایسوسی ایٹ پروفیسر اور فوڈ ٹیکنالوجی کے ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh اور Thuy Tien، لام ڈونگ کے ایک نوجوان چائے کے شوقین، قارئین اور چائے کی تقریب کے شائقین کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ۔

مصنف اور کاریگر Nguyen Ngoc Tuan چائے کی تلاش میں اپنا سفر بتا رہے ہیں۔

Thuy Tien میں چائے کے شوقین نوجوان - "فائنڈنگ ٹی" کے لیے کتاب کی رونمائی اور مباحثے کی تقریب میں مہمان۔

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan کے مطابق: "ویت نام کو چائے کی کاشت کے گہوارہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ہمیں دنیا کے چند قدیم چائے کے جنگلات پر فخر ہے اور ہمیں ہزاروں سالوں سے تازہ چائے پینے کے منفرد رواج کو محفوظ رکھا گیا ہے۔ ہر علاقے میں چائے کے پودے آب و ہوا اور مٹی کی خصوصیات کی عکاسی کرتے ہیں، اس طرح ہمارے ملک میں منفرد چائے بنانے اور روایتی طور پر چائے بنانے کی روایت ہے۔ چائے کی افزائش اور پروسیسنگ کے علاقے، چائے کی برآمدات میں دنیا میں 5ویں نمبر پر ہیں، اور چائے کے بارے میں کہانیاں ہمیشہ بہت سے لوگوں کی دلچسپی کا موضوع ہوتی ہیں۔"

تازہ ترین کام، "چائے کی تلاش" (حال ہی میں ویتنام رائٹرز ایسوسی ایشن پبلشنگ ہاؤس کی طرف سے شائع کیا گیا)، کاریگر Nguyen Ngoc Tuan کا، کئی ممالک میں چائے کے بارے میں برسوں کی تحقیق، تلاش اور تجربے کا نتیجہ ہے۔ یہ نئے نقطہ نظر سے ویت نامی اور عالمی چائے کے بارے میں دلچسپ کہانیاں مرتب کرتا ہے۔ چائے کو دوبارہ دریافت کرنے کے اپنے سفر میں، کاریگر Nguyen Ngoc Tuan نے ان مخصوص خصوصیات کو اکٹھا کیا جنہوں نے ویتنام کی چائے کو ماضی سے لے کر حال تک مشہور کیا ہے۔ اس کے ساتھ بہت سے ممالک میں مشہور چائے اور چائے پینے کے رواج کے بارے میں کہانیاں ہیں جن کا تجربہ ہر کسی کو خود کرنے کا موقع نہیں ملتا۔

کتاب "چائے کی تلاش" ابھی قارئین کے لیے جاری کی گئی ہے۔

ایک کہاوت کیوں ہے، "تین کے لیے چائے، چار کے لیے شراب"؟

ویت نامی چائے کی ابتدا کے بارے میں، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh نے کہا: "چائے کے پودے کی ابتدا ویتنام میں ہوئی ہے۔ اس بات کے بہت سے شواہد موجود ہیں کہ چائے ہمارے ملک میں قدیم زمانے سے موجود ہے - 600 سال سے زیادہ پہلے۔ درحقیقت، ویتنام کے لوگ چینیوں سے پہلے بھی چائے پیتے تھے، اور بعد میں جاپانیوں نے چائے کی اعلیٰ سطح کی، لیکن بعد میں جاپانیوں نے چائے پینے کی تقریب کو بڑھایا۔ واقعی قابل ذکر۔"

"اور اسے چائے کیوں کہا جاتا ہے؟ میری رائے میں، کسی بھی چیز کو جو مشروب میں پیا جاتا ہے اور پھر گراؤنڈ کو ضائع کر دیا جاتا ہے اسے چائے کہا جاتا ہے۔ جگہ کے لحاظ سے اسے چائے پینا یا صرف 'چائے' کہا جا سکتا ہے، لیکن ہم 'گرین ٹی پینا' کیوں کہتے ہیں، 'گرین ٹی پینا' کیوں نہیں؟ یہ بھی زبان کا ایک بہت ہی منفرد پہلو ہے۔"

چائے کی محفل اور گفتگو کے مناظر۔

قارئین نے مہمانوں اور مصنف - کاریگر Nguyen Ngoc Tuan سے سوالات پوچھے۔

تبادلے کی تقریب میں ایک مہمان تھیو ٹائین نے بتایا کہ وہ بچپن سے ہی چائے سے محبت کرتی ہیں اور اپنے والدین کے ساتھ چائے پیتی ہیں۔ اب جب کہ وہ بڑی ہو چکی ہے، ویتنامی چائے کے لیے اس کا شوق اس کے اندر پیوست ہے۔ "ایسے دن ہوتے ہیں جب میں صبح 4:30 بجے جنگل کے ایک گھر میں چائے پینے کے لیے اٹھتا ہوں، ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے میں وقت کا ارب پتی بن گیا ہوں اور اچانک اپنے ارد گرد کی خاموشی کو دیکھ رہا ہوں۔ مجھے زندگی کی ہلچل (اور میرے سر میں بھی) مجھے پکارتے ہوئے نہیں سنائی دیتی ہے۔ اعتماد

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan نے مزید کہا: "چائے ہمیں ذہنی سکون، ایک تازگی روح، اور جسم سے نجاستوں کو صاف کرتی ہے۔ اس کے تین اثرات ہیں: یہ رات بھر مراقبہ کرنے والوں کو جاگنے میں مدد دیتی ہے، ہاضمے میں مدد کرتی ہے، دماغ کو صاف رکھتی ہے، اور لوگوں کو اپنی خواہشات پر قابو پانے اور اسے روکنے میں مدد کرتی ہے۔"

جہاں تک اسے "تین کے لیے چائے، چار کے لیے شراب" کیوں کہا جاتا ہے، مصنف Nguyen Ngoc Tuan بتاتے ہیں: "تین یا چار ایک اجتماع کے لیے لوگوں کی تعداد کو ظاہر کرتے ہیں۔ چائے کے تین کپ بالکل درست ہیں، جگہ بہت زیادہ شور نہیں ہے، چائے کی تقریب سے لطف اندوز ہونے کے لیے کافی ہے۔ کوئی بھی بحث، چاہے کچھ بھی ہو، درمیان میں کوئی ہے جو آپ کو پینے کے بعد ریفری کے طور پر کام کرنے کے لیے F نمبر حاصل کرنے کے لیے تیار ہے۔ بہت زیادہ شراب پینے سے، تین افراد ایک شخص پر زبردستی شراب پی سکتے ہیں، جو کہ فوری طور پر ناانصافی کو ظاہر کرتا ہے، اور معاملہ جلد ختم ہو جائے گا جب توازن برابر ہو جائے گا، ہر طرف یکساں طور پر مماثل ہو جائے گا، جس سے پینے کا سیشن اور بھی خوشگوار ہو جائے گا۔"

ماخذ: https://thanhnien.vn/dam-luan-ve-nhung-doc-dao-cua-tra-viet-185241228122942147.htm