"ویتنامی چائے کے ایک ہزار سال" - ایک کتاب کے صفحات میں چائے کا جوہر

مصنف Do Quang Tuan Hoang کی تحقیقی کتاب "A Thousand Years of Vietnamese Tea" مصنف کا خوبصورت مناظر اور لذیذ چائے سے لطف اندوز ہونے کی تلاش میں ادبی اور اسکالرز کے نقش قدم پر چلنا ہے۔ سب کے ساتھ بانٹنے کے لیے قیمتی چائے کے علاقوں کی تلاش میں تاجروں کے نقش قدم پر چلتے ہوئے

چائے کے درخت کا سائنسی نام Camellia sinensis ہے، چائے بنانے کے لیے کلیوں اور پتوں کو چن لیا جاتا ہے۔ چائے کا درخت اگنے کے لیے آسمان اور زمین کے جوہر کو جذب کرتا ہے۔ انسانوں کی دیکھ بھال اور پروسیسنگ کے عمل کے ذریعے، یہ ایک مصنوعات بن جاتا ہے. چائے کی ایک چھوٹی سی کلی میں آسمان و زمین کی وسعتیں اور انسان کی ذہانت جمع ہے۔ آسمان، زمین اور انسان وہاں اکٹھے ہیں۔

مصنف Do Quang Tuan Hoang کی کتاب "A Thousand Years of Vietnamese Tea"۔ تصویر: Chibooks

چائے کے حوالے سے، ویتنام اس وقت چائے کی کاشت کے رقبے کے لحاظ سے دنیا میں پانچویں اور چائے کی پیداوار میں چھٹے نمبر پر ہے۔ ہم تقریباً 15 مختلف اقسام کی چائے پر کارروائی کرتے ہیں، جن میں سے کالی چائے اور سبز چائے دو اہم مصنوعات ہیں، جو برآمدات میں سب سے زیادہ حصہ رکھتی ہیں۔ ویتنام کی چائے کی مصنوعات 74 ممالک اور خطوں تک پہنچ چکی ہیں، خاص طور پر پاکستان، چین، روس، انڈونیشیا جیسی مارکیٹیں... ویت نامی لوگوں کی اکثریت کے لیے، چائے ان کی پوری زندگی کے چکر سے وابستہ ہے۔

چائے پینے کے اپنے شوق کی وجہ سے مصنف Do Quang Tuan Hoang نے چائے کے پودوں، چائے بنانے، چائے پینے کے طریقے، چائے سے متعلق رسوم و رواج اور طریقوں کے بارے میں جاننے کے لیے ہر جگہ کا سفر کیا اور کتاب "ہزاروں سال ویتنام کی چائے" لکھی۔ یہ کتاب Chibooks کلچر جوائنٹ اسٹاک کمپنی نے لیبر پبلشنگ ہاؤس کے تعاون سے شائع کی تھی، اور یہ Chibooks کی "ویتنامی کلچر" کتابی سیریز کا حصہ ہے۔

"ویتنامی چائے کے ہزار سال" 5 ابواب پر مشتمل ہے، جو قارئین کو ویتنامی چائے کی اصلیت سیکھنے، لطف اندوز کرنے اور محسوس کرنے کے سفر پر لے جا رہا ہے۔ باب 1 "جائزہ"، مصنف چائے کے درختوں کے ارد گرد افسانوی، تاریخ، سائنس اور سماجی و اقتصادیات کا تعارف کراتے ہیں، خاص طور پر ویتنامی چائے، عام چائے اگانے والے علاقوں، نایاب قدیم چائے کی اقسام اور پرانی جگہوں پر چائے کی موجودگی کے ساتھ۔

باب 2 "زمین جتنی اونچی ہوگی، چائے اتنی ہی اچھی ہوگی" قارئین کو چائے کے مشہور خطوں جیسے Suoi Giang, Ta Xua, Phinh Ho, Tan Cuong, Dong Truong Son, Tay Con Linh, Cau Dat, Tam Dao... کی طرف لے جاتا ہے خاص طور پر، باب 3 "انوکھی چائے کے رواج" کے بارے میں بہت خاص ہے۔ باب 4 "خوبصورت خوشی" ویتنامی لوگوں کے چائے سے لطف اندوز ہونے کے انتہائی نفیس طریقے دکھاتا ہے۔ سفر کے اختتام پر، باب 5 ایک قدیم سچائی کی تصدیق کرتا ہے: چائے دوا ہے۔

مصنف کے مطابق، کتاب میں ویتنام کے چائے کے تمام علاقوں کی فہرست نہیں دی گئی ہے، لیکن اس میں زیادہ تر قدیم شان تویت چائے کے علاقوں، چائے بنانے کے منفرد طریقوں، اور چائے سے متعلق دلچسپ رسوم و رواج پر توجہ دی گئی ہے۔

خوش قسمتی سے، میں نے زیادہ سے زیادہ دریافت کیا ہے کہ دور دراز پہاڑی علاقوں میں H'mong, Dao, Tay, Thai, Ha Nhi, Cao Lan, Giay نسلی گروہ حقیقی چائے والے ہیں۔ ان کے پاس ہزاروں سال کے روایتی چائے کے جنگلات ہیں، اور چائے کی افزائش کے بارے میں مقامی علم کے ذریعے وسیع پیمانے پر چائے کی ثقافت کا اظہار کیا گیا ہے جس کا اظہار چائے، چائے، خشک چائے، چائے کی پوجا، دو مصنف نے کیا..." ہوانگ

یہ کتاب قارئین کو چائے کے علاقوں کو تلاش کرنے، ان لوگوں سے ملنے کی ترغیب دیتی ہے جو زندگی کے لیے مزیدار چائے کی کلیوں کی نشوونما، دیکھ بھال اور پروسیسنگ کر رہے ہیں...

ماخذ: https://hanoimoi.vn/ngan-nam-tra-viet-goi-tinh-hoa-tra-trong-nhung-trang-sach-709539.html