سردی کے موسم میں، مجھے ابلی ہوئی چپچپا مکئی کا برتن یاد آتا ہے۔

دسمبر ہمیشہ ہلکی سردی کے ساتھ آتا ہے، جو لوگوں کو گرم کوٹوں میں اکٹھا کرنے کے لیے کافی ہے، صبح کو معمول سے زیادہ سست اور نرم بنانے کے لیے کافی ہے۔ آج صبح، جاگتے ہی، میں نے جلدی سے اپنا سویٹر پہن لیا اور ناشتہ بنانے کے لیے کچن میں چلا گیا۔ اور پورچ پر دیرپا سردی کے درمیان، پرانی یادوں کی ایک اچانک لہر مجھ پر دھل گئی۔

پرانے زمانے میں، میرے گاؤں میں ہر سال چاول کی دو فصلیں اور دوسری سبزیوں کی ایک فصل جیسے مکئی، آلو اور پھلیاں کاشت کی جاتی تھیں۔ مکئی کی کٹائی کے بعد، میری والدہ مکئی کو احتیاط سے چھانٹتی تھیں، سب سے پکے، موٹے اور دانا سے بھرپور کانوں کا انتخاب کرتی تھیں، انہیں باندھ دیتی تھیں، اور بعد میں استعمال کے لیے کچن کے لوفٹ میں لٹکا دیتی تھیں۔ لوفٹ میں لٹکی ہوئی مکئی کو سال بھر کی آگ سے دھواں اور گرم کیا جاتا تھا، جس سے اسے کیڑے مکوڑے کھائے بغیر طویل عرصے تک ذخیرہ کر سکتے تھے۔ یہ میری ماں کی انتھک محنت کی طرح ایک خاموش لیکن پائیدار موسم سرما کا ذخیرہ تھا۔

سردیوں کے شدید دنوں میں، جب کھیتی کا کام عارضی طور پر بند ہو جاتا تھا، تو میری والدہ مکئی کے محفوظ چھلکے اتار کر دانے الگ کر دیتی تھیں۔ مجھے اب بھی ٹرے پر گرنے والی خشک مکئی کی گٹھلیوں کی کڑکتی ہوئی آواز یاد ہے، اور میری ماں کے ہاتھ مون سون کی ہوا سے زیادہ تیزی سے چل رہے ہیں۔ مکئی کو صاف کرکے چونے کے پانی میں ابال کر باریک بھوسیوں کو دور کیا جاتا تھا۔ پھر، بھوسیوں کو کلی کرنے کے بعد، وہ گٹھلیوں کو چاول کی بھوسی کے چولہے میں گہرائی میں ابالتی - ایک قسم کا چولہا جو لمبے عرصے تک آگ برقرار رکھتا ہے، مکئی کو نرم ہونے تک پکانے کے لیے کافی ہوتا ہے جب تک کہ وہ گالی نہ ہو۔

میں اکثر چپچپا مکئی کی بھاپ کی خوشبو سے بیدار ہوتا ہوں۔ سردی کی سردی کی صبح، بھاپ کے برتن کے سامنے بیٹھی خوشبودار مکئی خوشی کا ایک ناقابل بیان احساس لاتی ہے۔ اس وقت، میرا پسندیدہ چینی کے ساتھ گرم ابلی ہوئی مکئی کا ایک پیالہ تھا - مٹھاس آہستہ آہستہ گھلتی، مکئی کے گٹھلیوں کی گری دار، چبائی ہوئی ساخت کے ساتھ مل جاتی، بظاہر باہر کی سردی کو دور کرتی تھی۔ جب کہ ابلی ہوئی جوان مکئی ہلکی اور نازک مٹھاس پیش کرتی ہے، ابلی ہوئی مکئی بھرپور، گہرائی تک گھسنے والی اور حیرت انگیز طور پر گرم ہوتی ہے۔

میری والدہ صرف چینی کے ساتھ کھانے کے لیے مکئی نہیں اُبالتی تھیں۔ کبھی کبھی وہ سرخ پھلیاں یا کالی پھلیاں ڈالتی تھی، دوسری بار وہ ابلی ہوئی مکئی کو بھوننے سے پہلے پیاز کو بھونتی تھی - ہر ایک ڈش سردی کے ٹھنڈے دنوں میں آرام دیتی ہے۔ اس کی بنائی ہوئی ہر ڈش میں محبت کا ایک ٹکڑا ہوتا ہے، سادہ لیکن مکمل، جو کہ ہم بڑے ہوتے ہی ایک دیرپا تاثر چھوڑتے ہیں۔

جب میں بچپن میں تھا، ہر موسم سرما میں، میری ماں کا ابلا ہوا مکئی کا برتن ہمیشہ گرم دن کا "سگنل" ہوتا تھا۔ ہوا میں ابلتے ہوئے مکئی کی خوشبو ہی یہ جاننے کے لیے کافی تھی کہ میری ماں کا چولہا جل رہا ہے۔ یہ چینی کی مٹھاس کے ساتھ ملائم، چبائے ہوئے چکنائی والے مکئی کی خوشبو تھی، کبھی تلی ہوئی پیاز کی مہک کے علاوہ چولہے کی ہلکی سی دھواں دار بو اور چمکتی ہوئی آگ کی گرمی۔ مجھے وہ صبحیں اب بھی یاد ہیں جو چولہے کے ساتھ لپٹی ہوئی تھیں، لکڑیوں کی کڑک کو سن کر، اپنی ماں کو ابلتے ہوئے مکئی کو ہلاتے ہوئے، گرمی کو بڑھتے ہوئے اور اس کے جوان گالوں کو سرخ کرتے ہوئے دیکھتا تھا۔

اب جب کہ میں بالغ ہو چکا ہوں، پہلے سے زیادہ جدید اور اچھی طرح سے لیس باورچی خانے میں رہتا ہوں، چپچپا مکئی کی بھاپ کی خوشبو یادداشت کی عیش و آرام بن گئی ہے۔ دسمبر کی ہلکی سی سردی مجھے یہ محسوس کرنے کے لیے کافی ہے کہ میں ایک بار پھر ہوا کی آواز سن سکتا ہوں، اپنی ماں کے فرتیلا ہاتھوں کو دیکھ سکتا ہوں، اور نرم، خوشبودار چپکنے والی مکئی کی خوشبو محسوس کر سکتا ہوں جو میرے دل کو ہلا کر رکھ دیتا ہے۔ وہ بے ہنگم دن، وہ سادہ گرمی - بھاپتی ہوئی مکئی کا ایک برتن، ایک موٹا کمبل، میری ماں کی ہنسی - ایسی چیزیں بن گئیں جو لوگ زندگی بھر پسند کرتے ہیں۔

دسمبر دل کو نرم کرتا ہے۔ سردی نہ صرف جلد میں داخل ہوتی ہے بلکہ ان چیزوں کو بھی بیدار کرتی ہے جن کے بارے میں خیال کیا جاتا تھا کہ وہ غیر فعال ہیں۔ جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، ایسے وقت بھی آتے ہیں جب میں ابلی ہوئی گرم مکئی کے برتن کے پاس بیٹھنا چاہتا ہوں، بچپن کی خوشبو ہر سانس میں پھیلنے دیتا ہوں۔

سال کے آخر میں ان سرد دنوں میں، ایک چھوٹی سی یاد بھی پوری صبح کو گرمانے کے لیے کافی ہوتی ہے۔ اور میں سمجھتا ہوں کہ: سردیوں میں ابلی ہوئی چپچپا مکئی کا برتن صرف ایک پکوان نہیں ہے، بلکہ بچپن، خاندان، ماں کا گرم حصہ بھی ہے۔

Huyen Minh

ماخذ: https://baodongnai.com.vn/van-hoa/dieu-gian-di/202512/mua-lanh-nho-noi-ngo-nep-bung-cfd0c5c/