روایتی کاساوا اور بیٹل لیف سوپ

یہاں تک کہ 40 سال سے زیادہ کی عمر میں، میں نے پرانی یادوں کی تکلیف محسوس کی جب میں نے اپنے بچپن کے میٹھے، آرام دہ ذائقے کو کاساوا سوپ کے برتن میں پان کے پتوں کے ساتھ چکھا۔

پان کے پتوں کے ساتھ کاساوا سوپ، ایک دہاتی ڈش۔ تصویر: ہانگ سانہ

بھنے ہوئے مونگ پھلی کے تیل کی خوشبو پان کے پتوں کی خوشبو کے ساتھ مل کر ٹرا مائی کی ٹھنڈی پہاڑی ہوا میں اٹھتی ہے، ذائقہ کی کلیوں کو موہ لیتی ہے۔ میں نے ماضی کے ذائقوں کو دوبارہ دریافت کرنے کی امید میں ہر ایک چمچ کو احتیاط سے کھایا۔ کاساوا کے میٹھے اور مٹی کے ذائقے کے ساتھ پان کے پتوں کی نازک مٹھاس نے مجھے ایک غریب دیہی علاقے میں اپنے پرامن بچپن میں واپس پہنچا دیا۔

وہاں، ہر دوپہر اسکول کے بعد، میں اپنی والدہ کے لیے کاساوا سوپ پکانے کے لیے ٹینڈر، ہری پان لینے کے لیے باڑ کی طرف بھاگتا تھا۔ وہاں، کھیتوں سے واپس آنے کے بعد، میرے والد باغ میں جاتے اور کندوں سے لدے ایک پرانے کاساوا کے پودے کو کھینچ لیتے۔ وہاں، میں غور سے بیٹھ کر اپنی ماں کو ہر ایک کاساوا کی جڑ چھیلتے ہوئے دیکھتا اور مہربانی سے مجھ سے اسکول میں میرے دن کے بارے میں پوچھتا۔

جیسے جیسے میں بڑا ہوتا گیا، میں خود کاساوا چھیلتا، چھلکے کو احتیاط سے برقرار رکھتا، اور اپنی آنکھوں میں چمکتی ہوئی مسکراہٹ کے ساتھ اپنی ماں کو دکھاتا۔ وہاں، میں اکثر خاموشی سے اپنی ماں کو ہر ایک کاساوا کی جڑ چھیلتے ہوئے دیکھتا جو میری دادی نے سمندر سے بھیجی تھی۔ اس کے بعد، وہ کچھ مونگ پھلی کا تیل بھونتی، کٹا ہوا کاساوا ڈالتی، اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر نرم ہونے تک پکاتی۔ جب کاساوا نرم ہو جاتا تو وہ اس کے پتے ڈال دیتی اور پھر اسے آنچ سے اتار دیتی۔

گھر کے بنے سوپ کی خوشبو، میری ماں کی محبت سے لبریز، چھوٹے سے باورچی خانے میں پھیل گئی۔ ٹھنڈی پہاڑی ہوا میں، میرے والدین اور بہن بھائی سادہ کھانے کے ارد گرد اکٹھے ہوئے، خوشی سے گرم کاساوا سوپ کا مزہ لے رہے تھے اور لذت کے ساتھ کھاتے تھے۔

نہ گوشت، نہ کیکڑے، نہ بہت سے مصالحوں کی ضرورت، کاساوا سوپ جس میں پان کے پتوں اور پسے ہوئے لہسن کے ساتھ ایک ڈش ہے جو آپ کو صرف ایک کوشش کے بعد ہمیشہ کے لیے یاد رہے گی۔ پہاڑی کاساوا کا مزیدار، لطیف میٹھا ذائقہ ہر کسی کو موہ لینے کے لیے کافی ہے۔

ہم غربت اور تنگدستی کے درمیان پلے بڑھے۔ لیکن میرے لیے ماضی کا ہر لمحہ ایک میٹھی اور حسین یاد ہے۔ یہ سادہ، گھر کا پکا ہوا کھانا تھا جو میرے والدین تیار کرتے تھے جس نے میرے اور میرے بہن بھائیوں کی پرورش کی جب ہم بڑے ہوئے...

ماخذ: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html