دہاتی ہلچل تلی ہوئی کیلے کی ڈش

مائی تھو میں میرے دوست نے ٹیکسٹ کیا: "اس ہفتے کے آخر میں مائی تھو پر واپس آجاؤ۔ میری ماں مجھے یاد دلاتی رہی ہے کہ تم کافی عرصے سے واپس نہیں آئے۔ واپس آؤ، میں تمہیں کھانے کے لیے کچھ تلے ہوئے کیلے بناؤں گا۔"

میرا کالج کا ہم جماعت مائی تھو میں رہتا ہے۔ جب ہم ابھی اسکول میں تھے، تقریباً ہر مہینے ہم میں سے کچھ لوگ اس کے گھر کھیلنے کے لیے جاتے تھے، ایک وجہ یہ تھی کہ وہ قریب ہی تھا، اور کچھ اس لیے کہ آنٹی موئی - اس کی والدہ - اکثر بہت سے لذیذ پکوان بناتی تھیں، اور میری پسندیدہ ڈش اسٹر فرائیڈ کیلا تھا۔

فارغ التحصیل ہونے اور کام شروع کرنے کے بعد، میرے پاس اب اس کے گھر جانے کا زیادہ وقت نہیں ہے۔ پچھلے دو سالوں سے، میرا دوست مائی تھو میں رہنے اور کام کرنے کے لیے شہر چھوڑ گیا ہے، اس لیے ہم ایک دوسرے کو کم سے کم دیکھتے ہیں۔ اس لیے جب مجھے اس کا پیغام موصول ہوا تو میں نے فوراً مائی تھو جانے کے لیے اپنے کام کا بندوبست کر لیا۔

جب میں پہنچا تو آنٹی موئی کچن میں لازوال تلے ہوئے کیلے کی ڈش بنانے میں مصروف تھیں۔ میں نے بے تابی سے مدد کرنے اور تجارت سیکھنے کو کہا۔ اس نے کہا: "کیلے کو چھیل کر ترچھے کاٹ لیں، اور ابالیں۔ پکے ہوئے کیلے استعمال نہ کریں کیونکہ وہ گالی بن جائیں گے، اور سبز کیلے کسیلے اور کھانے میں مشکل ہوتے ہیں۔"

کیلے اور شکرقندی ابلی ہوئی ہیں۔

ناریل کا دودھ اور مونگ پھلی، تلے ہوئے کیلے میں دو ناگزیر اجزاء

کیلے اور شکرقندی کے ٹکڑوں کو ایک پیالے میں ترچھا ترتیب دیا گیا تھا۔ ابلے ہوئے کیلے ہلکے پیلے ہو گئے، اور شکرقندی کے ساتھ ہلدی پیلے رنگ کے آلو باری باری رکھے گئے۔ اوپر ناریل کا گاڑھا دودھ ڈالا گیا، آنٹی موئی نے کچھ پسی ہوئی مونگ پھلی بھی چھڑک دی اور اوپر کٹے ہوئے کٹے ہوئے پھل کے ٹکڑے بھی چھڑکے۔ ’’جیک فروٹ بھی ابلا ہوا ہے‘‘۔میری حیرانی دیکھ کر وہ مسکرائی اور بولی۔

میری خالہ کی تلی ہوئی کیلے کی ڈش اتنی دلکش لگ رہی تھی کہ اس نے مجھے اپنا تھوک نگلنے پر مجبور کر دیا۔ وہ یہ دیکھ کر مسکرائی اور کہنے لگی: "تمہاری خواہش کا اظہار دیکھ کر مجھے خوشی ہوئی، لہٰذا جلدی کھا لو۔"

میں نے اپنی خالہ کے مزید دعوت دینے کا انتظار نہیں کیا، میں نے چمچ اٹھایا اور کھانا شروع کر دیا۔ کیلا، شکرقندی اور جیک فروٹ چبائے ہوئے، بھرپور اور میٹھے تھے، ناریل کے دودھ کے بھرپور، خوشبودار ذائقے اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے فربہ ذائقے کے ساتھ ملا ہوا، یہ شاندار تھا۔

عجیب بات ہے کہ ایسی چیزیں ہیں جو بہت سادہ اور دہاتی ہیں لیکن ہمارے اندر گہرا ذائقہ چھوڑ جاتی ہیں۔ شاید اس لیے کہ اس میں دیہی علاقوں میں ایک ماں کی دہاتی خوبی اور پیار ہے جو اپنے بچوں کے لیے بہت دور ہے۔

تلے ہوئے کیلے، ایک دہاتی لیکن ناقابل فراموش ڈش

پھر اس نے کچھ شکرقندی آلو دھو کر ابالے۔ کیلے اور آلو نکالنے کے بعد، آنٹی موئی نے برتن میں ناریل کا دودھ ڈال کر چولہے پر رکھ دیا۔ اس نے کچھ ٹیپیوکا نشاستہ نکالا اور کچھ سبز پیاز کاٹے۔ اس نے کہا: "ٹیپیوکا نشاستہ کو ناریل کے دودھ میں اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یہ گاڑھا اور ہموار نہ ہو جائے۔ اس ڈش کا منفرد ذائقہ بنانے کے لیے ہری پیاز شامل کریں۔"

میں نے حیرانی سے کہا: "میں آپ کو صرف کیلے ابالتے ہی دیکھتی ہوں، تو آپ انہیں تلے ہوئے کیلے کیوں کہتے ہیں؟"، آنٹی موئی نے آہستہ سے مسکرا کر کہا: "یہ پیاز کے چھوٹے چھوٹے پتوں میں ہے، ناریل کے دودھ میں پیاز کے ہری پتے ہیں، جب آپ اسے کھائیں گے تو آپ کو اس تلی ہوئی ڈش کا ذائقہ محسوس ہوگا۔"

جب میں شہر واپس آیا، بالکل اسی طرح جب میں بچپن میں تھا اور اسکول واپس گیا تھا، آنٹی موئی نے ابلے ہوئے کیلے، شکرقندی، ناریل کے دودھ اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کا ایک بڑا بیگ پیک کیا، اور مجھ سے کہا کہ اسے اپنے ساتھ لے جاؤ: "اسے وہاں لے جاؤ اور اسے اپنے دل کے مطابق کھاؤ، ٹھیک ہے؟ پھر جب آپ کے پاس فارغ وقت ہوگا، میں آپ کو یہاں واپس آؤں گا۔

ماخذ: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm