ایک دہاتی ڈش: تلے ہوئے کیلے

مائی تھو میں میرے دوست نے مجھے ٹیکسٹ کیا: "اس ہفتے کے آخر میں مائی تھو پر واپس آجاؤ، میری ماں پوچھ رہی ہے کہ تم کافی عرصے سے کہاں ہو، واپس آؤ، وہ تمہیں تلے ہوئے کیلے بنائے گی۔"

میرا کالج کا دوست مائی تھو میں رہتا ہے۔ جب ہم اسکول میں تھے، ہم سب تقریباً ہر مہینے اس کے گھر ملنے جاتے تھے، ایک وجہ یہ تھی کہ وہ کافی قریب تھا، اور ایک وجہ اس لیے کہ اس کی ماں، آنٹی موئی نے بہت سے لذیذ پکوان بنائے تھے، اور میرا پسندیدہ کیلے تلے ہوئے تھے۔

فارغ التحصیل ہونے اور کام شروع کرنے کے بعد، میرے پاس اس کے گھر جانے کا زیادہ وقت نہیں تھا۔ پچھلے دو سالوں سے، میرا دوست رہنے اور کام کرنے کے لیے واپس مائی تھو میں چلا گیا ہے، اس لیے ہم ایک دوسرے کو کم ہی دیکھتے ہیں۔ اس لیے، جب مجھے اس کا پیغام موصول ہوا، میں نے فوری طور پر اپنے کام کا شیڈول ترتیب دے کر مائی تھو پر واپس آ گیا۔

جب میں پہنچا تو آنٹی موئی کچن میں اپنے حسب معمول تلے ہوئے کیلے لے کر مصروف تھیں۔ میں نے بے تابی سے تجارت سیکھنے کی امید میں مدد کرنے کی پیشکش کی۔ اس نے کہا، "کیلوں کو چھیل کر ترچھے کاٹ لیں، اور پھر انہیں ابالیں۔ پکے ہوئے کیلے استعمال نہ کریں کیونکہ وہ گالی بن جائیں گے، اور سبز کیلے کڑوے اور کھانے میں مشکل ہوتے ہیں۔"

کیلے اور میٹھے آلو پکنے تک ابلیے جاتے ہیں۔

تلے ہوئے کیلے میں ناریل کا دودھ اور مونگ پھلی دو ضروری اجزاء ہیں۔

ایک پیالے میں کیلے اور شکرقندی کے ترچھے ٹکڑے رکھے ہوئے تھے۔ ہلکے سے کچے، ابلے ہوئے پودے ہلکے پیلے ہو گئے، جبکہ ہلدی-پیلے شکرقندی آپس میں ملے ہوئے تھے۔ گاڑھا ناریل دودھ ڈالا گیا، اور آنٹی Mười نے کچھ پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی کو اوپر چھڑک دیا۔ اور یہ سب کچھ نہیں تھا۔ اس نے کٹے ہوئے جیک فروٹ کے چند ٹکڑے بھی اوپر پھینکے۔ "جیک فروٹ بھی ابلا ہوا تھا،" اس نے میرے حیران کن تاثرات پر مسکراتے ہوئے کہا۔

آنٹی کے تلے ہوئے کیلے اتنے دلکش لگ رہے تھے کہ میں نے سختی سے نگل لیا۔ میری لاڑ کو دیکھ کر وہ مسکرائی اور کہنے لگی، "تمہارا بے تابی کا اظہار دیکھ کر مجھے خوشی ہوئی، چلو جلدی سے کھانا کھا لو۔"

خالہ کے مزید پیشکش کا انتظار کیے بغیر میں نے چمچ پکڑا اور اسے ہڑپ کرنے لگا۔ کیلے، شکرقندی، اور جیک فروٹ نرم، چبانے والے، اور میٹھے تھے، جس میں بھرپور، خوشبودار ناریل کے دودھ اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے گری دار ذائقے کے ساتھ ملایا گیا تھا – یہ بالکل شاندار تھا۔

یہ عجیب بات ہے کہ کچھ چیزیں، اتنی سادہ اور دہاتی، ہم پر اتنا گہرا اثر کیسے چھوڑتی ہیں۔ شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ ان میں بے مثال جوہر اور دیہات میں ایک ماں کی محبت اپنے بچوں کے لیے بہت دور ہے۔

ہلچل تلے ہوئے کیلے، ایک سادہ لیکن ناقابل فراموش ڈش۔

پھر، آنٹی نے کچھ شکرقندوں کو دھونے اور پکانے تک لے لیا۔ کیلے اور شکرقندی کو ہٹانے کے بعد، آنٹی موئی نے ایک برتن میں ناریل کا دودھ ڈال کر، چولہے پر رکھ کر، اور کچھ ٹیپیوکا نشاستہ اور کٹی ہوئی ہری پیاز نکال کر جاری رکھی۔ اس نے کہا، "ناریل کے دودھ میں ٹیپیوکا نشاستہ ملا کر اسے گاڑھا کریں، اور اس ڈش کو اس کا منفرد ذائقہ دینے کے لیے ہری پیاز شامل کریں۔"

میں نے حیرت سے کہا، "میں نے آپ کو صرف انہیں ابالتے ہوئے دیکھا ہے، تو آپ اسے تلے ہوئے کیلے کیوں کہتے ہیں؟" آنٹی موئی نے پیار سے مسکراتے ہوئے کہا، "یہ تھوڑا سا ہری پیاز کی وجہ سے ہے، میرے پیارے، ناریل کے دودھ میں ہری پیاز ہوتی ہے، اور جب آپ اسے کھائیں گے، تو آپ کو سٹر فرائی کا ذائقہ چکھیں گے۔"

جب میں شہر واپس آیا، بالکل اسی طرح جیسے جب میری بچپن کی سہیلی اسکول واپس گئی، آنٹی موئی نے ابلے ہوئے کیلے اور شکرقندی آلو، ناریل کے دودھ اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ایک بڑا بیگ پیک کیا، اور مجھ سے کہا کہ اسے اپنے ساتھ لے جاؤ: "اسے وہاں لے جاؤ اور اپنے دل کے مطابق کھاؤ، اور جب تمہارے پاس وقت ہو، یہاں واپس آؤ اور میں تمہارے لیے مزید کچھ کروں گا۔

ماخذ: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm