کامیڈین ٹران تھانہ نے ریستوراں کے مزیدار کھانے کی تعریف کی، چھپے ہوئے گلی والے ریستوراں میں صبح سے شام تک ہجوم رہتا ہے۔

مزاحیہ اداکار Tran Thanh کی طرف سے اس کے لذیذ کھانے کی تعریف کیے جانے کے بعد، ہو چی منہ شہر کی ایک گلی میں چھپا ہوا چھوٹا ریستوراں، گاہکوں سے زیادہ ہجوم بن گیا، ہمیشہ اس حالت میں تھا کہ اس کے کھلنے سے لے کر بند ہونے تک اس کی بہت زیادہ مانگ تھی۔

اچانک مشہور

صبح 10 بجے، مسٹر ٹوان (60 سال، ویتنامی امریکی) اپنے غیر ملکی دوست کو سٹریٹ 6 (ضلع 4، HCMC) کی ایک چھوٹی گلی میں مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی کھانے کے لیے لے گئے۔ اسے ریستوراں کہا جاتا ہے لیکن اس جگہ پر صرف گلی کے بالکل ساتھ واقع ایک چھوٹے سے گھر میں باورچی خانہ ہے۔

مخالف سمت میں، ریستوراں نے گاہکوں کے کھانے کے لیے گلی میں تقریباً 10 چھوٹی میزیں رکھی تھیں۔ تاہم، جب مسٹر ٹوان اور ان کا دوست پہنچے تو ریستوراں پہلے ہی گاہکوں سے بھرا ہوا تھا۔ نوڈلز کے اپنے پسندیدہ پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، اسے اور اس کے دوست کو 15 منٹ سے زیادہ انتظار کرنا پڑا۔

مسٹر ٹوان (دائیں) اور ان کے غیر ملکی دوست محترمہ ڈاؤ کے بن مام ریستوران میں آئے اور انہیں اپنی پسندیدہ ڈش سے لطف اندوز ہونے کا انتظار کرنا پڑا۔ تصویر: ہا نگوین

کچن میں محترمہ Huynh Ngoc Dao (ریستوران کی مالکہ) کھانا بنانے میں مصروف تھیں۔ دریں اثنا، ریستوراں کے عملے نے میزیں صاف کرنے کا موقع لیا، مسلسل معذرت کرتے ہوئے، انتظار کرنے کے لیے گاہکوں کی سمجھ کی امید میں۔

محترمہ ڈاؤ نے کہا کہ بن مام ریستوران ان کی والدہ کے زمانے سے ہی موجود ہے۔ 8 سال قبل چھوٹے سے ریستوراں پر قبضہ کرنے کے بعد، محترمہ ڈاؤ نے بن نوڈلز فروخت کرنے کے لیے ایک مرکزی سڑک پر ایک جگہ کرائے پر لی۔

لیکن جب کرایہ مسلسل بڑھتا گیا تو اس نے چھوٹی گلی میں گھر پر اپنا ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا۔ تاہم، ریستوران میں اب بھی بہت سے باقاعدہ گاہک موجود تھے۔

حال ہی میں سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر ایک پروگرام میں کامیڈین ٹران تھانہ کے متعارف کرائے جانے کے بعد یہ ریستوراں اچانک مشہور ہو گیا۔ پروگرام میں مرد فنکار نے کہا کہ وہ مسز ڈاؤ کے بن مام ریسٹورنٹ کو کافی عرصے سے پسند کرتے ہیں۔

فنکار Tran Thanh اور Le Giang محترمہ ڈاؤ کے ریستوراں کا تجربہ کرنے کے لیے اپنے دورے کے دوران۔ تصویر: ہا نگوین

آرٹسٹ لی گیانگ کو کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے لے کر آئے، آرٹسٹ ٹران تھانہ نے ریسٹورنٹ میں کھانے کے معیار کی تعریف کرنے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی، جو اس کے ذائقے کے لیے موزوں تھا۔ مرد کامیڈین نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ ریستوراں کا مالک مہربان اور مزاحیہ تھا، جس سے ریستوراں کی خیر سگالی میں اضافہ ہوا۔

محترمہ ڈاؤ نے تصدیق کی کہ تران تھانہ کے علاوہ ان کے ریسٹورنٹ کا دورہ کیا اور بہت سے مشہور فنکاروں جیسے ڈیم ون ہنگ، فوونگ مائی چی وغیرہ نے ان کی تعریف کی، تاہم، وہ اپنے ریستوران کی تشہیر کے لیے فنکاروں کی تصاویر ریکارڈ نہیں کرتی اور نہ ہی ان کی تصاویر لیتی ہے۔

"میں بہت خوش ہوں کہ مشہور فنکار میری حمایت کے لیے آئے ہیں۔ تاہم، میرے لیے، ریسٹورنٹ میں آنے والا ہر شخص ایک گاہک ہے اور اس کے ساتھ یکساں سلوک کیا جاتا ہے۔"

محترمہ ڈاؤ نے کہا کہ چھوٹا ریستوراں ان کی والدہ کے زمانے سے ہی چلا آ رہا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

فنکاروں Tran Thanh اور Le Giang کی طرف سے متعارف کرائے جانے کے بعد، محترمہ ڈاؤ کے ریستوراں نے بڑی تعداد میں کھانے والوں کو تجربہ کرنے کے لیے راغب کیا۔

چار ویٹر ہونے کے باوجود، نوڈلز کو بلینچ کرنا، کھانے کا بندوبست کرنا، اور لاڈلینگ شوربے جیسے اہم کام مسز ڈاؤ نے کیے تھے۔ لہذا، گاہکوں کی خدمت کی رفتار سست تھی.

چونکہ ریستوراں چھوٹا ہے اور ایک گلی میں واقع ہے جس میں صرف دو موٹر سائیکلوں کے لیے کافی جگہ ہے، اس لیے زیادہ تر گاہک لے جانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ تاہم، لے جانے کے لیے آنے والے صارفین کو کھانا لینے کے لیے کافی دیر تک لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔

بہت سے کھانے پینے والوں کو کھانا کھلانے کے لیے بیٹھ کر کھڑا ہونا پڑا۔ تصویر: ہا نگوین

خفیہ

مسٹر ٹون نے کہا کہ وہ بچپن سے ہی بن مام کو پسند کرتے ہیں۔ ہر بار جب وہ گھر واپس آتا ہے، وہ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے مشہور بن مام ریستورانوں میں جاتا ہے۔

حال ہی میں، اس نے سوشل میڈیا کے ذریعے مسز ڈاؤ کے "گلی" بن مام ریسٹورنٹ کے بارے میں سیکھا۔ گاہکوں کی تعداد دیکھ کر اس نے اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ پہلی بار ہی وہ ریستوراں کے کھانے کی طرف متوجہ تھا۔

اس نے کہا: "یہ دوسری بار ہے جب میں یہاں بن مام کھانے آیا ہوں۔ یہاں کے بن مام میں صاف شوربہ، ذائقہ سے بھرپور، اور دیگر جگہوں سے زیادہ لذیذ ہے جو میں نے تجربہ کیا ہے۔

اس لیے میں اپنے چینی دوست کو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے ساتھ لے آیا۔ میں اپنے وطن کے لذیذ کھانے اپنے دوست سے متعارف کروانا چاہتا ہوں۔

مسٹر ٹوان کی طرح، ڈسٹرکٹ 5 (HCMC) کا ایک نوجوان جوڑا بھی آرٹسٹ تران تھانہ کا شو دیکھنے کے بعد کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے محترمہ ڈاؤ کے ریسٹورنٹ میں آیا۔

تقریباً 30 منٹ کے انتظار کے بعد، وہ دونوں 85,000 VND میں مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہونے کے قابل ہو گئے۔

مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ریستوراں کے ورمیسیلی کو مزیدار اور ذائقہ دار قرار دیا گیا ہے۔ ساتھ والے پکوان تازہ اور مزیدار ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی کے پیالے میں کیکڑے، سکویڈ، مچھلی، روسٹ سور کا گوشت اور خوشبودار مچھلی کی چٹنی کے شوربے میں ہم آہنگی سے ترتیب دی گئی مختلف سبزیاں شامل ہیں۔ دونوں نے کہا کہ ڈش ذائقہ سے بھرپور تھی اور سائیڈ ڈشز جیسے مچھلی، جھینگا اور سکویڈ تازہ اور مزیدار تھے۔

"مجھے خاص طور پر ریستوران کی املی کی چٹنی اور سور کے چھلکے پسند ہیں۔ یہاں املی کی چٹنی گاڑھی ہے، تقریباً خالص املی کے جوس سے بنائی گئی ہے، جو اسے معتدل میٹھا اور کھٹا ذائقہ دیتی ہے۔

خنزیر کے گوشت کی چربی خنزیر کے پیٹ سے بنائی جاتی ہے، اس لیے یہ بہت خوشبودار ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا ہے۔ ساتھ والی سبزیاں بھی کافی متنوع ہیں، اگرچہ تھوڑی چھوٹی ہیں، لیکن بہت تازہ اور صاف ہیں،" نوجوان نے تبصرہ کیا۔

بہت سے لوگوں کے ذائقے کے مطابق معیاری شوربہ حاصل کرنے کے لیے، مسز ڈاؤ دو قسم کی مچھلی کی چٹنی کو ملاتی ہیں: لن فش ساس اور سیک فش سوس۔ اس کے بعد وہ اس مرکب کو پکاتی ہے اور ہڈیوں کو ہٹانے کے لیے اسے احتیاط سے فلٹر کرتی ہے۔

چونکہ ریستوراں ایک چھوٹی گلی میں واقع ہے، وہاں بیٹھنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے کافی جگہ نہیں ہے، بہت سے لوگ پہلے سے آرڈر دینے اور لے جانے کے لیے خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

اس کے پاس قدرتی مٹھاس پیدا کرنے کے لیے مندرجہ بالا دو قسم کی مچھلی کی چٹنی سے شوربے کو جھینگا، سکویڈ اور مچھلی کے شوربے کے ساتھ پکانے کا ایک اضافی راز ہے۔

مسز ڈاؤ کا ریسٹورنٹ روزانہ صبح 9 بجے سے شام 6 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ یہاں نوڈلز کے ہر پیالے کی قیمت 85,000 VND ہے۔ یہ قیمت صارفین کی جانب سے درخواست کردہ سائڈ ڈشز کی مقدار کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html