اچانک مشہور
صبح 10 بجے، مسٹر ٹوان (60 سال، ویتنامی امریکی) اپنے غیر ملکی دوست کو سٹریٹ 6 (ضلع 4، HCMC) پر ایک چھوٹی سی گلی میں بن مام کھانے کے لیے لے گئے۔ اسے ریستوراں کہا جاتا ہے لیکن اس جگہ پر گلی کے بالکل ساتھ واقع ایک چھوٹے سے گھر میں صرف باورچی خانہ ہے۔
مخالف سمت میں، ریستوراں نے گاہکوں کے کھانے کے لیے گلی میں تقریباً 10 چھوٹی میزیں رکھی تھیں۔ تاہم، جب مسٹر ٹوان اور ان کا دوست پہنچے تو ریستوراں پہلے ہی گاہکوں سے بھرا ہوا تھا۔ نوڈلز کے اپنے پسندیدہ پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، اسے اور اس کے دوست کو 15 منٹ سے زیادہ انتظار کرنا پڑا۔
کچن میں محترمہ Huynh Ngoc Dao (ریستوران کی مالکہ) کھانا بنانے میں مصروف تھیں۔ دریں اثنا، ریستوراں کے عملے نے میزیں صاف کرنے کا موقع لیا، مسلسل معافی مانگتے ہوئے، امید کرتے ہوئے کہ صارفین سمجھ جائیں گے کہ انہیں انتظار کرنا پڑے گا۔
محترمہ ڈاؤ نے کہا کہ بن مام ریستوران ان کی والدہ کے زمانے سے ہی موجود ہے۔ 8 سال قبل چھوٹے سے ریستوراں پر قبضہ کرنے کے بعد، محترمہ ڈاؤ نے بن بیچنے کے لیے ایک مرکزی سڑک پر ایک جگہ کرائے پر لی۔
لیکن جب کرایہ مسلسل بڑھتا گیا تو اس نے گھر پر ایک چھوٹی گلی میں اپنا ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا۔ اس کے باوجود، بہت سے باقاعدہ گاہک اب بھی ریستوران سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔
حال ہی میں یہ ریستوراں اچانک اس وقت مشہور ہوا جب کامیڈین ٹران تھانہ نے اسے سوشل میڈیا پر ایک پروگرام میں متعارف کرایا۔ پروگرام کے دوران مرد فنکار نے کہا کہ وہ مسز ڈاؤ کے بن مام ریسٹورنٹ کو کافی عرصے سے پسند کرتے ہیں۔
آرٹسٹ لی گیانگ کو کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے لے کر آئے، آرٹسٹ ٹران تھانہ نے ریسٹورنٹ میں کھانے کے معیار کی تعریف کرنے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی، جو اس کے ذائقے کے لیے موزوں تھا۔ مرد کامیڈین نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ ریستوراں کا مالک مہربان اور مزاحیہ تھا، جس سے ریستوراں کی خیر سگالی میں اضافہ ہوا۔
محترمہ ڈاؤ نے تصدیق کی کہ تران تھانہ کے علاوہ ان کے ریستوراں میں بہت سے مشہور فنکاروں جیسے ڈیم ون ہنگ، فوونگ مائی چی وغیرہ نے دورہ کیا، جنہوں نے کھانے کو مزیدار قرار دیا۔ تاہم، اس نے اپنے ریسٹورنٹ کی تشہیر کے لیے فنکاروں کی تصاویر ریکارڈ نہیں کیں اور نہ ہی ان کی تصاویر لیں۔
"میں بہت خوش ہوں کہ مشہور فنکار میری مدد کے لیے آئے ہیں۔ تاہم، میرے لیے، میرے ریسٹورنٹ میں آنے والا ہر شخص ایک گاہک ہے اور اس کے ساتھ یکساں سلوک کیا جاتا ہے۔"
فنکاروں Tran Thanh اور Le Giang کی طرف سے متعارف کرائے جانے کے بعد، محترمہ ڈاؤ کے ریستوراں نے بڑی تعداد میں کھانے والوں کو تجربہ کرنے کے لیے راغب کیا۔
اگرچہ وہاں چار ویٹر تھے، لیکن اہم کام جیسے کہ نوڈلز کو بلینچ کرنا، کھانے کا بندوبست کرنا، اور شوربے کا کھانا مسز ڈاؤ نے ہی انجام دیا۔ لہذا، گاہکوں کی خدمت کی رفتار سست تھی.
چونکہ ریستوراں چھوٹا ہے اور ایک گلی میں واقع ہے جس میں صرف دو موٹر سائیکلوں کے ایک دوسرے سے گزرنے کے لیے کافی جگہ ہے، اس لیے زیادہ تر گاہک لے جانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ تاہم، لے جانے کے لیے آنے والے صارفین کو کھانا لینے کے لیے کافی دیر تک لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔
 |  |
خفیہ
مسٹر ٹون نے کہا کہ وہ بچپن سے ہی بن مام کو پسند کرتے ہیں۔ جب بھی وہ اپنے ملک واپس آتا ہے، وہ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے مشہور بن مام ریستورانوں میں جاتا ہے۔
حال ہی میں، اس نے سوشل میڈیا کے ذریعے مسز ڈاؤ کے "گلی" بن مام ریسٹورنٹ کے بارے میں سیکھا۔ گاہکوں کی تعداد دیکھ کر اس نے اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ پہلی بار ہی وہ ریستوراں کے کھانے کی طرف متوجہ تھا۔
اس نے کہا: "یہ دوسری بار ہے جب میں یہاں بن مام کھانے آیا ہوں۔ یہاں کے بن مام میں صاف شوربہ، ذائقہ سے بھرپور، اور دیگر جگہوں سے زیادہ لذیذ ہے جو میں نے تجربہ کیا ہے۔
اس لیے میں اپنے چینی دوست کو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے ساتھ لے آیا۔ میں اپنے وطن کے لذیذ کھانے اپنے دوست سے متعارف کروانا چاہتا ہوں۔
مسٹر ٹوان کی طرح، ڈسٹرکٹ 5 (HCMC) کا ایک نوجوان جوڑا بھی آرٹسٹ تران تھانہ کا شو دیکھنے کے بعد کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے محترمہ ڈاؤ کے ریسٹورنٹ میں آیا۔
تقریباً 30 منٹ کے انتظار کے بعد، دونوں 85,000 VND میں مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہونے کے قابل ہو گئے۔
 |  |
مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی کے پیالے میں کیکڑے، اسکویڈ، مچھلی، روسٹ سور کا گوشت اور دیگر سبزیاں شامل ہیں جو ایک خوشبودار مچھلی کی چٹنی کے شوربے میں ہم آہنگی سے ترتیب دی گئی ہیں۔ دونوں نے کہا کہ ڈش ذائقہ سے بھرپور تھی اور سائیڈ ڈشز جیسے مچھلی، جھینگا اور سکویڈ تازہ اور مزیدار تھے۔
"مجھے خاص طور پر ریستوران کی املی کی چٹنی اور سور کے چھلکے پسند ہیں۔ یہاں املی کی چٹنی گاڑھی ہے، تقریباً خالص املی کے جوس سے بنائی گئی ہے، جو اسے معتدل میٹھا اور کھٹا ذائقہ دیتی ہے۔
خنزیر کے گوشت کی چربی خستہ اور خوشبودار ہوتی ہے اور جب اسے کھایا جائے تو اس میں گوشت کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ ساتھ والی سبزیاں بھی کافی متنوع ہیں، اگرچہ تھوڑی چھوٹی ہیں، لیکن بہت تازہ اور صاف ہیں،" نوجوان نے تبصرہ کیا۔
ایک معیاری شوربہ حاصل کرنے کے لیے جو بہت سے لوگوں کے ذائقے کے مطابق ہو، محترمہ ڈاؤ دو قسم کی مچھلی کی چٹنی کو ملاتی ہیں: لن فش سوس اور سیک فش ساس۔ اس کے بعد وہ اس مرکب کو پکاتی ہے اور ہڈیوں کو ہٹانے کے لیے اسے احتیاط سے فلٹر کرتی ہے۔
اس کے پاس قدرتی مٹھاس پیدا کرنے کے لیے مندرجہ بالا دو قسم کی مچھلی کی چٹنی سے شوربے کو جھینگا، سکویڈ اور مچھلی کے شوربے کے ساتھ پکانے کا ایک اضافی راز ہے۔
مسز ڈاؤ کا ریسٹورنٹ روزانہ صبح 9 بجے سے شام 6 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ یہاں نوڈلز کے ہر پیالے کی قیمت 85,000 VND ہے۔ یہ قیمت صارفین کی جانب سے درخواست کردہ سائڈ ڈشز کی مقدار کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
ماخذ: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html
تبصرہ (0)