ہنگ ین میں جنوبی لڑکی کی برسی میں شرکت، ٹرے پر 2 مزیدار پکوان آزمانے سے ڈرتی ہے

ہنگ ین میں پہلی بار یوم وفات کی تقریب میں شرکت کرتے ہوئے، ہو چی منہ شہر کی ایک لڑکی مردوں کے کھانا پکانے کی ذمہ داری سنبھالنے کے منظر سے بہت متاثر ہوئی اور بہت سے مزیدار پکوانوں کے ساتھ بھرپور دعوت کا لطف اٹھایا۔

Khanh Vy (ہو چی منہ شہر میں رہنے والی) نے حال ہی میں شمال کا سفر کیا، مقامی ثقافت اور کھانوں کا تجربہ کرنے کے لیے اپنی بہن کے شوہر کے آبائی شہر تھو وو کمیون، ہنگ ین صوبے (ویت تھوان کمیون، وو تھو ضلع، سابق تھائی بنہ صوبہ) جانے کا موقع ملا۔

یہاں، وی مقامی لوگوں کے ساتھ برسی میں شرکت کرنے کے لیے خوش قسمت تھی، بہت سے مزیدار پکوان چکھنے کے لیے جو وہ پہلی بار جانتی تھیں یا جنوبی میں دستیاب نہیں تھیں۔

"یہ تیسرا موقع ہے جب میں نے پرانے تھائی بن صوبہ کا دورہ کیا ہے، لیکن یہ سفر زیادہ خاص ہے کیونکہ میں اپنے آپ کو شمالی لوگوں کی مخصوص ثقافتی خصوصیات کے ساتھ یوم وفات کے ماحول میں غرق کرتا ہوں،" وی نے کہا۔

پہلا تاثر جو ایک جنوبی لڑکی کو شمال میں برسی کے موقع پر دلچسپ لگتا ہے وہ یہ ہے کہ رشتہ دار بڑی تعداد میں جمع ہوتے ہیں۔ خاندان کے افراد اکیلے 8-10 میزیں بھرتے ہیں.

ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، ہو چی منہ شہر، پرانے با ریا - ونگ تاؤ سے بہت دور سے لوگ موجود ہیں ... برسی منانے کے لیے گھر واپس آنے کے لیے وقت اور کام کا بھی بندوبست کرتے ہیں۔

"پہلے میں نے سوچا کہ میری بہن کے شوہر کا خاندان باہر کے مہمانوں کے لیے ایک پارٹی کی میزبانی کر رہا ہے، لیکن حقیقت میں یہ صرف خاندان کے افراد تھے، کافی تعداد میں۔

جنازے میں آنے والے زیادہ تر لوگ اپنے حالات کے لحاظ سے 500,000 سے لے کر 1 ملین VND تک کے تحائف کے ساتھ ایک لفافہ تیار کرتے ہیں۔" Vy نے مزید کہا۔

ایک جنوبی لڑکی نے پہلی بار ہنگ ین میں ایک برسی میں شرکت کی اور ٹرے پر بہت سے لذیذ پکوان دیکھ کر حیران رہ گئی۔

اگرچہ اس نے سنا تھا کہ شمال میں یوم وفات پر اکثر مختلف پکوان ہوتے ہیں، جب اس نے یہاں آکر خود ہی اس کا تجربہ کیا تو اسے بالکل مختلف احساس ہوا۔

خاص طور پر، جب پارٹیوں میں کھانا کھاتے ہیں، تو مرد اور عورتیں اکثر الگ الگ بیٹھتے ہیں تاکہ بات کرنا آسان ہو۔ لوگ اکثر عمر اور جنس کے مطابق نشستوں کا بندوبست کرتے ہیں تاکہ علاقے کی عام ثقافت اور دہاتی طرز زندگی کے مطابق کھانا اور بات چیت زیادہ کھلے اور دوستانہ ہو۔

Vy کو یہ بھی دلچسپ معلوم ہوا جب اس کی بہن کے سسر اسے خاندان میں اپنے چچا اور خالہ کو ٹوسٹ کرنے کے لیے لے گئے، شیشے اٹھائے اور سب سے مصافحہ کیا۔ اس سے اسے یہاں کے لوگوں کی گرمجوشی اور خلوص کے ساتھ ساتھ سخاوت اور سادگی کا بھی احساس ہوا۔

"سب بہت خوش تھے۔ جب میں نے پہنچ کر ہیلو کہا تو میری خالہ اور چچا سب نے مجھ سے چند سوالات پوچھے۔

میں دیکھتی ہوں کہ دیہی علاقوں میں، لوگ اس بات میں کافی دلچسپی رکھتے ہیں کہ میں کون ہوں، میں کیا کرتی ہوں، میں کہاں رہتی ہوں، تاکہ اگر وہ مجھے سڑک پر دیکھیں تو انہیں معلوم ہو جائے کہ میں ایک واقف کار ہوں۔"

نوجوان عورت نے یہ بھی دیکھا کہ شمال میں موت کی برسیاں تھوڑی مختلف ہیں۔ مثال کے طور پر، مرد کھانا پکانے کے ذمہ دار ہیں، جبکہ خواتین کچھ چھوٹے کاموں میں مدد کرتی ہیں جیسے کہ صفائی، سبزیاں چننا، ٹرے پر برتن اور چینی کاںٹا لگانا…

اس دوران ان کے آبائی شہر میں خواتین کھانا پکانے سے لے کر صفائی ستھرائی تک ہر چیز کا خیال رکھتی ہیں جبکہ مرد مہمانوں کی مہمان نوازی، دعائیں...

Khanh Vy نے دیکھا کہ شمال میں یوم وفات کا اہتمام نہایت صاف ستھرے اور مناسب طریقے سے کیا گیا تھا۔ ماحول بھی ہلچل اور پر سکون تھا۔

ہنگ ین میں یوم وفات کے موقع پر کھانا کھان وی کے لیے بھی ایک کشش ہے۔

وی کے مشاہدے کے مطابق کھانے کی ٹرے 6 لوگوں کے لیے بنائی گئی تھی لیکن کھانا 10 کی ٹرے جتنا بھرا ہوا تھا، اتنا ہی امیر تھا جتنا کسی شادی کی تقریب میں۔

زیادہ تر پکوان چکن، سور کا گوشت، وغیرہ کو اہم اجزاء کے طور پر استعمال کرتے ہیں، جس میں جنوب کی طرح سمندری غذا بہت کم ہے۔ تاہم، یہ تمام گوشت کے پکوان کافی تفصیل سے تیار کیے جاتے ہیں، اور بہت سارے ایسے ہیں کہ ہر خاندان اپنا ایک حصہ گھر لے جا سکتا ہے۔

"میری بہن کے سسر نے بتایا کہ یہاں کے لوگ اکثر گوشت کھاتے ہیں، اس لیے دعوت میں عام طور پر مانوس، کھانے میں آسان گوشت کے پکوان ہوتے ہیں جیسے ساسیج، ابلا ہوا چکن، کیلے کا سوپ، بلی کا گوشت، سور کا گوشت، سٹو پگز فٹ، نیم تھن، اچار والی سبزیاں..."، وی نے کہا۔

ہنگ ین میں یوم وفات پر پیش کی جانے والی پیشکشوں میں بہت سے روایتی پکوان ہوتے ہیں جیسے ابلا ہوا چکن، بن چنگ، تلی ہوئی سور کا گوشت...

ہو چی منہ شہر کی لڑکی نے اعتراف کیا کہ ٹرے پر موجود پکوان کافی لذیذ اور لذیذ تھے اور خوبصورتی سے پیش کیے گئے تھے۔ تاہم، دو پکوان ایسے تھے جنہیں وہ آزمانے سے گریزاں تھی، کھانے کی عادی نہیں تھی: کیلے کا سوپ اور بلی کا گوشت۔

"یہ دونوں پکوان بہت پرکشش نظر آتے ہیں لیکن میں ان کو آزمانے کی ہمت نہیں کرتا۔

میرے آبائی شہر میں لوگ اکثر مہمانوں کے ساتھ سمندری غذا، جنگلی سؤر، گائے کا گوشت، ہرن کا گوشت وغیرہ کے ساتھ پیش آتے ہیں لیکن میرے خیال میں ہر علاقے کی ثقافت اور ہر خاندان کی ترجیحات کے مطابق ہر جگہ کا کھانا تھوڑا مختلف ہوگا۔ میں اس فرق کا احترام کرتا ہوں اور نئی چیزوں کا تجربہ کرنا بھی پسند کرتا ہوں،" اس نے اعتراف کیا۔

وی نے یہ بھی انکشاف کیا کہ وہ اچار والی سبزیوں کے ساتھ پیش کی جانے والی ہیڈ جیو (جسے فرائیڈ جیو بھی کہا جاتا ہے) کی ڈش سے کافی متاثر تھی۔ یہ خاص طور پر ہنگ ین اور عام طور پر شمال میں ایک مانوس ڈش ہے، جسے بہت سے خاندان سرد موسم میں تیار کرتے اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔

نوجوان لڑکی Dien گریپ فروٹ کے ذائقے سے متاثر ہے۔

یوم وفات کی ثقافت کا تجربہ کرنے کے علاوہ، وائی نے اپنے وقت کے دوران ہنگ ین کی تلاش کے دوران کچھ دیگر مقامی پکوانوں کا بھی لطف اٹھایا جیسے کہ بان جیو (جسے بان ٹرو بھی کہا جاتا ہے)، ڈائن گریپ فروٹ، خشک بھینس کا گوشت...

"گڑ میں ڈوبا ہوا بنہ جیو مزیدار ہوتا ہے، تازگی بخشتا ہے۔ ڈائن گریپ فروٹ خوشبودار، رسیلی اور میٹھا ہوتا ہے، یہ جتنا زیادہ مرجھا جاتا ہے، اتنا ہی مزیدار ہوتا ہے...

اس سفر میں، میں نے توقع سے زیادہ دلچسپ چیزوں کا تجربہ کیا،" اس نے کہا۔

تصویر: انٹروورٹڈ مرد لڑکی

ایک 8X Nghe کی دلچسپ زندگی ایک عورت جس نے 'دریا کو بہنے دینے کی سرزمین' میں شادی کی ، اپنی چھٹی کے دن، 8X Nghe ایک عورت اور اس کے شوہر نے بس کو اوپر لے لیا، اپنا سامان ایک واٹر پروف بیگ میں پیک کیا اور "دریا کو بہنے دو" گھر لے گئے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/co-gai-mien-nam-du-dam-gio-o-hung-yen-ngai-thu-2-mon-ngon-trong-mam-co-2467918.html