ہنگ ین ہلدی کیک: ایک دہاتی تحفہ جسے ہر کوئی پسند کرتا ہے۔

پرتعیش ڈش نہیں، ہنگ ین ہلدی کیک چاولوں اور تازہ ہلدی کے دہاتی ذائقے سے کھانے والوں کو فتح کر لیتا ہے، یہاں تک کہ 120 کلومیٹر دور سے بھی ایک مطلوبہ تحفہ بن جاتا ہے۔

دہاتی ذائقے کھانے والوں کو فتح کرتے ہیں۔

ان گنت مشہور خصوصیات میں سے، ہنگ ین اب بھی دیہی علاقوں کا ایک دہاتی لیکن پرکشش تحفہ برقرار رکھتا ہے: ہلدی کا کیک۔ اپنی خصوصیت کے سنہری رنگ اور مزیدار، دہاتی ذائقے کے ساتھ، اس کیک نے بہت سے کھانے پینے والوں کو فتح کیا ہے اور اسے 2021-2022 کے عرصے میں سرفہرست 100 ویتنامی خصوصیات میں شامل کیا گیا ہے۔

ہلدی کا کیک دو اہم اجزاء سے بنایا جاتا ہے: چاول کا آٹا اور ہلدی، لہذا جب آپ اسے کھاتے ہیں تو یہ آپ کو پیٹ بھرا یا پریشان محسوس نہیں کرتا ہے۔ تصویر: Hoa Bui

ہلدی کا کیک بنیادی طور پر چاول کے آٹے اور تازہ ہلدی سے بنایا جاتا ہے، جو ایک نرم، خوشبودار اور چکنائی والی پرت بناتا ہے۔ فلنگ چکنائی والے سور کے چھلکے، خوشبودار پیاز اور کرنچی لکڑی کے کان کے مشروم کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے، جو ذائقہ کے مطابق ہے۔ مقامی لوگ اکثر کیما بنایا ہوا گوشت استعمال نہیں کرتے کیونکہ ان کے خیال میں سور کے گوشت کی چھلیاں ہلدی کی خوشبو کے ساتھ بہترین ہوتی ہیں۔

پروسیسنگ وسیع اور پیچیدہ ہے.

اگرچہ اجزاء آسان ہیں لیکن ہلدی کا کیک بنانے کے عمل میں کافی محنت اور تجربہ درکار ہوتا ہے۔ ہنگ تھانگ کمیون (ہنگ ین) میں طویل عرصے سے بیکر رہنے والی محترمہ ڈو تھی تھیو نے بتایا کہ اجزاء کا معیار فیصلہ کن عنصر ہے۔

ہلدی تازہ، بڑی، غیر نقصان دہ ہونی چاہیے، پھر اسے دھویا، پسا اور چھان کر پاؤڈر جمع کرنا چاہیے جو حل ہو جائے۔ چاول بھی اچھی کوالٹی کے ہونے چاہئیں، اسے 3-5 گھنٹے تک بھگو کر خشک پاؤڈر میں پیس لیں۔ پھر چاول کا آٹا اور ہلدی پاؤڈر کو تھوڑا سا نمک ملا کر گوندھ لیا جاتا ہے۔

چاولوں کو ہلدی پاؤڈر میں ملا کر پیس لیں۔ تصویر: Hoa Bui

اس آٹے کے آمیزے کو ابلیا جائے گا، پھر ہموار ہونے تک دوبارہ گوندھیں۔ فلنگ پیاز، سور کے گوشت کے چھلکے اور باریک پیس کر لکڑی کے کان کے مشروم سے تیار کی جاتی ہے، جسے تھوڑا سا دارچینی پاؤڈر یا پانچ مصالحہ پاؤڈر اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ شکل دینے کے عمل میں مہارت کی بھی ضرورت ہوتی ہے تاکہ آٹا بھرنے کو ڈھانپ لے اور ابالنے پر ٹوٹ نہ جائے۔

ہلدی کا کیک بنانے کے عمل میں احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ تصویر: ہنوئی اسٹریٹ

ہلدی کے کیک اور پاک کلچر سے لطف اندوز ہوں۔

ہلدی کے کیک سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت وہ ہے جب یہ ابھی بھی گرم ہو۔ اس وقت، چاول، ہلدی، اور خشک پیاز کی خوشبو خنزیر کے گوشت کی چربی کے فربہ ذائقے کے ساتھ مل کر ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ پیدا کرتی ہے۔ یہ کیک نہ صرف ایک ناشتہ ہے بلکہ تازہ ہلدی کے اثر کی بدولت سوزش سے لڑنے اور عمل انہضام کو تیز کرنے کے لیے ایک لوک دوا بھی سمجھا جاتا ہے۔

Banhnghe اکثر دیہی بازاروں میں فروخت کیا جاتا ہے یا مقامی موت کی برسی کی ٹرے پر ظاہر ہوتا ہے۔ تصویر: ہنوئی اسٹریٹ

ہنگ ین میں، ہلدی کے کیک اکثر دیہی بازاروں میں فروخت ہوتے ہیں اور برسی کی دعوتوں میں یہ ایک ناگزیر پکوان بھی ہیں۔ خاص طور پر، یہ بھی ایک بامعنی تحفہ ہے جو لوگ اکثر خواتین کو پیدائش کے بعد اس یقین کے ساتھ دیتے ہیں کہ ہلدی ان کی صحت کو بحال کرنے اور ان کی جلد کو خوبصورت بنانے میں مدد دے گی۔

آبائی شہر کے تحائف شہر تک 120 کلومیٹر کا سفر کرتے ہیں۔

ہلدی کے کیک کی کشش اتنی زیادہ ہے کہ گھر سے دور بہت سے لوگ اب بھی اسے باقاعدگی سے آرڈر کرتے ہیں اور اسے سینکڑوں کلومیٹر دور شہر تک پہنچاتے ہیں۔ محترمہ ہا پھونگ (ہانوئی) نے کہا کہ اگرچہ وہ کئی سالوں سے گھر سے دور ہیں، پھر بھی انہیں اس کیک کا ذائقہ یاد ہے اور وہ اکثر اپنے گھر والوں سے اسے خریدنے اور اسے بھیجنے کو کہتی ہیں۔

Tien Hai ہلدی کے کیک ایک تحفہ بن گئے ہیں جسے گھر سے دور کھانے والے یاد کرتے ہیں اور لطف اندوز ہونے کے لیے خریدنے کی کوشش کرتے ہیں۔ تصویر: Hoa Bui

محترمہ فوونگ کے مطابق، کیک کو احتیاط سے پیک کیا جاتا ہے اور جب اسے 120 کلومیٹر تک منزل تک پہنچایا جاتا ہے، تب بھی اس کی نرمی اور خوشبو برقرار رہتی ہے۔ اگر کیک ٹھنڈا ہو جائے تو اسے دوبارہ بھاپ لیں تاکہ اس سے نئے کی طرح لطف اٹھائیں۔ صرف چند ہزار VND فی کیک کی قیمت کے ساتھ، ہلدی کا کیک نہ صرف ایک مزیدار، صحت بخش ڈش ہے بلکہ یادداشت کا حصہ بھی ہے، ہنگ ین کے لوگوں کی ایک قابل فخر پاک ثقافت ہے۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/banh-nghe-hung-yen-mon-qua-que-dan-da-van-nguoi-me-397651.html