ہنگ ین کی خصوصیات مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہیں۔ گاہک انہیں کھانے یا تحفے کے طور پر دینے کے لیے سینکڑوں کلومیٹر دور بھیجنے کا حکم دیتے ہیں۔

دیہاتی اجزاء سے تیار کیا گیا لیکن مقامی لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں سے، ہنگ ین کی خصوصیات جیسے ہلدی کیک، فش کیک یا ورمیسیلی سوپ اب بھی صارفین کو خریدنے اور لطف اندوز ہونے کی طرف راغب کرتے ہیں۔

ہلدی کا کیک

Banh nghe Tien Hai، Hung Yen (سابقہ ​​تھائی بن صوبہ) میں ایک دہاتی خصوصیت ہے اور اسے ویتنام ریکارڈ آرگنائزیشن (Vietkings) اور ٹاپ ویتنام آرگنائزیشن (VietTop) کے ذریعہ اعلان کردہ سرفہرست 100 ویتنامی خصوصیات 2021-2022 میں درج کیا گیا تھا۔

کئی سالوں سے، ہلدی کا کیک لوگوں کا پسندیدہ تحفہ سمجھا جاتا ہے جب وہ نام ہانگ، نام تھانگ، نام چن، نام ٹرنگ...

ہلدی کا کیک نہ صرف مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہے بلکہ بہت سستا بھی ہے۔ تصویر: ہنوئی اسٹریٹ

مقامی لوگوں کے مطابق، کیک سادہ، آسانی سے تلاش کرنے والے اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ کرسٹ کو چاول کے آٹے اور ہلدی سے بنایا جاتا ہے، جبکہ فلنگ سور کے گوشت، پیاز، کالی مرچ وغیرہ سے تیار کی جاتی ہے۔

چونکہ یہ تازہ ہلدی سے تیار کیا جاتا ہے، ہلدی کیک کو سوزش، سم ربائی، ہاضمہ محرک اور قوت مدافعت بڑھانے والی دوا بھی سمجھا جاتا ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ کیک جلد کو خوبصورت بنانے میں بھی مدد کرتا ہے اور پیدائش کے بعد خواتین کے لیے اچھا ہے۔ لہذا، جب کسی "نفلی عورت" سے ملنے جاتے ہیں، تو ہنگ ین لوگ اکثر ہلدی کے کیک کا ایک اضافی بیگ بطور تحفہ خریدتے ہیں۔

اییل نوڈل سوپ

Eel ورمیسیلی سوپ ہنگ ین کی ایک خاصیت ہے، جو Pho Hien کے علاقے میں سب سے زیادہ مشہور ہے (Lam Son اور Hong Chau وارڈز پر پھیلا ہوا، پرانے Hung Yen شہر)۔

اس نوڈل ڈش کو 100 ویتنامی خصوصیات (2020-2021) میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔

نہ صرف یہ ایک دلکش ظہور ہے، eel ورمیسیلی سوپ بھی اپنے منفرد ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، بہت سے مختلف اجزاء کا مجموعہ۔

ہنگ ین ایل ورمیسیلی سوپ اپنی بصری ہم آہنگی سے ورمیسیلی کے سفید رنگ، اییل کا بھورا رنگ، انڈوں کا پیلا رنگ...، ویتنامی دھنیا اور ہری پیاز کے سبز رنگ کے ساتھ مل کر متاثر کرتا ہے۔ تصویر: ہنوئی فون

ہنگ ین ایل ورمیسیلی سوپ ہنوئی ورمیسیلی سوپ سے مختلف ہے۔ سب سے زیادہ امتیازی نکات اس کے ساتھ موجود اجزاء اور شوربہ ہیں۔

ایل ورمیسیلی سوپ کے ایک پیالے میں ورمیسیلی، ایل کا گوشت، سور کا گوشت، تلا ہوا انڈا، تلی ہوئی سور کا پیٹ وغیرہ شامل ہوں گے، جو کیکڑے، سمندری کیڑے اور خشک جھینگا سے بنے شوربے کے ساتھ پیش کیے جائیں گے، ایک مخصوص خوشبو کے لیے تھوڑا سا جھینگا پیسٹ بنا کر پیش کیا جائے گا۔

فش کیک

فش کیک ایک خصوصیت ہے جو نگوین گاؤں، ڈونگ ہنگ کمیون، ہنگ ین صوبہ (نگوین ژا کمیون، ڈونگ ہنگ ضلع، پرانا تھائی بن صوبہ) سے نکلتی ہے۔

یہ کیک ایک بار 2020-2021 کے سرفہرست 100 ویتنامی خصوصیات میں شامل تھا، جو صوبے کے بہت سے علاقوں میں عام طور پر ظاہر ہونے کے بعد زیادہ سے زیادہ مشہور ہوتا جا رہا ہے۔

کیک کو گیندوں میں رول کیا جاتا ہے جب کہ وہ ابھی بھی گرم ہوتے ہیں یا مستطیل شکل میں ڈھالے جاتے ہیں، پیک کر کے قریب اور دور کے صوبوں میں بھیجے جاتے ہیں۔ تصویر: Nguyen Mai Huong

مقامی لوگوں کے مطابق بان کی کو دہاتی اجزا سے بنایا جاتا ہے جیسے پیلے چپکنے والے چاول، گاک فروٹ، باغیچے کے پھل یا پتوں، سور کی چربی، مونگ پھلی، تل، ادرک، ناریل...

سب کو ہموار ہونے تک مالٹے کے شربت (یا گڑ) میں ملا دیا جائے گا، پھر سانچوں میں ڈالا جائے گا، اس کے خشک ہونے کا انتظار کریں، پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پیک کر لیں۔

صرف ایک ناشتہ ہی نہیں، بوڑھوں کی سبز چائے یا بچوں کے لیے ایک دیہاتی تحفہ، فش کیک بھی ٹیٹ کی چھٹیوں، یوم وفات اور مقامی شادیوں کے دوران پیش کش کی ٹرے پر نظر آتا ہے۔

بہت سے خاندان اور گھر سے دور رہنے والے لوگ ہنگ ین سے سینکڑوں کلومیٹر دور دوستوں اور جاننے والوں کے لیے تحفے کے طور پر یا قربان گاہ پر ان کا احترام ظاہر کرنے کے لیے مچھلی کے کیک بھیجنے کا آرڈر دیتے ہیں۔

مغربی سیاح Thanh Hoa میں میٹھی اور خوشبودار خصوصیات آزماتے ہیں، "عجیب" لیکن مزیدار پکوان دیکھنے کے لیے دیہی علاقوں کے بازار کا دورہ کرتے ہیں ۔ تھانہ ہو کے دیہی بازار میں کچھ عجیب و غریب پکوانوں سے متعارف ہونے پر نہ صرف وہ پرجوش تھے، بلکہ مغربی سیاحوں نے کو پھیپھڑوں کی بطخ کی میٹھی اور خوشبودار خصوصیت سے بھی لطف اٹھایا، جسے پان کے پتوں کے ساتھ کھایا اور نمک، کالی مرچ اور لیموں میں ڈبو کر کھایا گیا۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html