کھانا پکانے کا تیل یا سور کی چربی، کون سا بہتر ہے؟

ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق سٹاف ممبر ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh نے کہا کہ سور کے گوشت کا تیل اور چکنائی ایسے مانوس اجزاء ہیں جو پکوان کو مزید دلکش اور مزیدار بناتے ہیں۔ تیل میں بہت سے فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، یہ کولیسٹرول سے پاک ہوتا ہے، اور وٹامن E اور K سے بھرپور ہوتا ہے، جس سے اسے جذب کرنا آسان ہوتا ہے۔ سور کے گوشت کی چربی وٹامن بی اور ڈی اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہے، جس سے جسم کو زیادہ کیلشیم جذب کرنے میں مدد ملتی ہے۔

دونوں صحت مند چربی ہیں اور توانائی کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے۔ ایسی غذا جس میں چکنائی کی کمی ہوتی ہے بچوں کی نشوونما میں کمی، بھوک نہ لگنا، رکٹس اور بار بار بیماریوں کا خطرہ ہوتا ہے۔

فی الحال، لوگ بنیادی طور پر تیل استعمال کرتے ہیں، لیکن اس کی مصنوعات کو آسانی سے آکسائڈائز کیا جاتا ہے. دوسری طرف، اعلی درجہ حرارت کے اثر کے تحت، تیل جل سکتا ہے، اس کی خصوصیات کو تبدیل کر سکتا ہے. اس لیے آپ کو تلنے کے لیے استعمال ہونے والے تیل کی مقدار کو کم کرنا چاہیے اور اسے سور کی چربی سے بدل دینا چاہیے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کے مطابق، آپ کو تیل اور چربی کی مقدار کو متوازن رکھنے کی ضرورت ہے جو آپ کھاتے ہیں۔ اگر تلنا ناگزیر ہے تو سور کا استعمال کریں۔ فاسٹ فوڈ جیسے کولڈ کٹس، ساسیجز، بیکن اور تلی ہوئی چکن کو محدود کریں۔

بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ کھانا پکانے کا تیل بہتر ہے یا سور کی چربی۔

تاہم، سور کے گوشت کی چربی میں سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، اور بہت زیادہ استعمال کرنے سے اضافی غذائی اجزاء پیدا ہوتے ہیں اور یہ بچوں کے لیے اچھا نہیں ہے۔ دل کی بیماری یا فالج کے شکار افراد کو بھی اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔ بہترین طریقہ ایک متوازن غذا ہے، جس میں تیل اور چکنائی، پروٹین، فائبر، وٹامنز اور کافی مقدار میں پانی کا استعمال شامل ہو۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh نے کہا کہ کسی کی خوراک سے سور کے گوشت کی چربی کو ہٹانا ایک عام غلطی ہے جو بہت سے لوگوں نے حالیہ برسوں میں کی ہے۔ سبزیوں کے تیل کے مقابلے میں، سور کا گوشت عصبی خلیوں کی جھلیوں کی پیداوار میں حصہ لیتا ہے، اور اعتدال میں خنزیر کی چربی کا استعمال خون کی شریانوں کی حفاظت میں مؤثر طریقے سے مدد کرتا ہے، دل کی بیماری اور مایوکارڈیل انفکشن کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

سور کا گوشت جسم میں وٹامن اے کو زیادہ مؤثر طریقے سے جذب کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ یہ خوراک چھوٹے بچوں میں دماغی خلیات کی نشوونما میں بھی اہم کردار ادا کرتی ہے۔ ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بچوں کی خوراک میں سور کے گوشت کی چربی کو شامل کرنا بھوک میں اضافہ کر سکتا ہے، بچوں میں کشودا کی روک تھام اور علاج کر سکتا ہے۔

جب پکایا جاتا ہے، اعلی درجہ حرارت پر تلی ہوئی سور کی چربی کوکنگ آئل جیسے نقصان دہ مادوں میں تبدیل نہیں ہوتی۔ سور کی چربی میں چربی غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہے، جو کم تبدیلی سے گزرتی ہے اور اس وجہ سے کھانا پکانے کے تیل کے مقابلے میں کم سرطان پیدا کرنے والے مادے بنتے ہیں۔ لہذا، یہ ماہر اعلی درجہ حرارت پر پکایا برتن کے لئے سور کی چربی کا استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہے.

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، ہر ایک گرام تیل اور چکنائی اسی 9 کیلوریز فراہم کرتی ہے۔ پودوں پر مبنی چکنائی (تیل، تل کے بیج، مونگ پھلی) کو جانوروں کی چربی (سور کی چربی، مکھن) کے ساتھ ملانا ایک متوازن اور معاون کھانا بناتا ہے۔ آپ کو صرف ایک قسم کی چربی پر انحصار نہیں کرنا چاہئے۔

یاد رکھیں کہ استعمال شدہ چکنائی، جیسے فرائی کرنے والی چربی، کو ضائع کر دینا چاہیے اور دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

مندرجہ بالا معلومات اس سوال کا جواب دیتی ہیں کہ "کون سا بہتر ہے، کھانا پکانے کا تیل یا سور کی چربی؟"۔ امید ہے، یہ معلومات آپ کے لیے مددگار ثابت ہوں گی۔

ہا این

ماخذ: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html