کھانا پکانے کا تیل یا سور کی چربی، کون سا بہتر ہے؟

ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق عملے کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh نے کہا کہ تیل اور سور کی چربی ایسے مانوس اجزاء ہیں جو پکوان کو مزید پرکشش اور مزیدار بناتے ہیں۔ تیل میں بہت سے فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، کوئی کولیسٹرول نہیں ہوتا، وٹامن E اور K سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے اسے جذب کرنا آسان ہوتا ہے۔ سور کی چربی وٹامن بی، ڈی اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہے، جس سے جسم کو زیادہ کیلشیم جذب کرنے میں مدد ملتی ہے۔

دونوں جسم کے لیے اچھی چکنائی ہیں اور توانائی کا بنیادی ذریعہ ہیں، خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے۔ چربی کی کمی والی خوراک بچوں کو سست نشوونما، کشودا، رکٹس اور بار بار بیماری کے خطرے میں ڈالتی ہے۔

آج کل، لوگ بنیادی طور پر تیل کھاتے ہیں، لیکن اس کی مصنوعات کو آسانی سے آکسائڈائز کیا جاتا ہے. دوسری طرف، اعلی درجہ حرارت کے اثر کے تحت، تیل جل سکتا ہے، اس کی نوعیت کو تبدیل کر سکتا ہے. لہذا، آپ کو تلنے کے لئے تیل کی مقدار کو کم کرنا چاہئے، اسے سور کی چربی سے تبدیل کرنا چاہئے.

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کے مطابق، آپ کو تیل اور چربی کی مقدار کو متوازن کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر بھوننا ہو تو چکنائی کا استعمال کریں۔ فاسٹ فوڈز جیسے کولڈ کٹس، ساسیجز، بیکن اور تلی ہوئی چکن کو محدود کریں۔

کھانا پکانے کا تیل یا سور کی چربی، جو بہتر ہے بہت سے لوگوں کی فکر ہے۔

تاہم، سور کی چربی میں سیر شدہ فیٹی ایسڈز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، بہت زیادہ استعمال کرنے سے اضافی غذائیت پیدا ہوتی ہے اور یہ بچوں کے لیے اچھا نہیں ہے۔ دل کی بیماری اور فالج کے شکار افراد کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ متوازن غذا کھائیں، تیل اور چکنائی دونوں کو ملا کر، پروٹین، فائبر، وٹامنز، اور کافی پانی پینا۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh نے کہا کہ مینو سے سور کے گوشت کی چربی کو ختم کرنا حالیہ برسوں میں بہت سے لوگوں کی ایک عام غلطی ہے۔ سبزیوں کے تیل کے مقابلے میں، سور کا گوشت عصبی خلیوں کی جھلیوں میں حصہ لیتا ہے اور پیدا کرتا ہے، اعتدال میں کھائی جانے والی خنزیر کی چربی خون کی شریانوں کی مؤثر طریقے سے حفاظت میں بھی مدد کرتی ہے، جس سے امراض قلب اور مایوکارڈیل انفکشن کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

سور کی چربی جسم میں وٹامن اے کے جذب کو بڑھانے میں بھی مدد کرتی ہے۔ یہ خوراک چھوٹے بچوں کے دماغی خلیوں کی نشوونما میں بھی معاون ہے۔ ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ چھوٹے بچوں کی خوراک میں سور کی چربی کا استعمال بھوک بڑھانے، بچوں میں کشودا کو روکنے اور علاج کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

پروسیس ہونے پر، اعلی درجہ حرارت پر تلی ہوئی سور کی چربی کوکنگ آئل جیسے نقصان دہ مادوں میں تبدیل نہیں ہوتی۔ سور کی چربی میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہے، کم تبدیلی کھانا پکانے کے تیل کے مقابلے میں کم سرطان پیدا کرنے والے مادے پیدا کرے گی۔ لہذا، اس ماہر نے مشورہ دیا ہے کہ اعلی درجہ حرارت پر پکانے والے برتنوں میں سور کا استعمال کرنا چاہئے.

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، ہر ایک گرام تیل اور چکنائی اسی 9 کیلوریز فراہم کرتی ہے۔ جب جانوروں کی چربی (سور کی چربی، مکھن) کے ساتھ سبزیوں کی چربی (تیل، مونگ پھلی) کا مجموعہ کھاتے ہیں تو کھانے میں مدد اور توازن پیدا ہوتا ہے۔ آپ کو صرف ایک قسم کی چربی نہیں کھانی چاہیے۔

نوٹ، استعمال شدہ چربی جیسے فرائی کو ضائع کر دینا چاہیے اور دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

اوپر اس سوال کا جواب دینے کے لیے معلومات دی گئی ہیں کہ "کون سا بہتر ہے، کھانا پکانے کا تیل یا سور کی چربی؟"۔ امید ہے کہ یہ معلومات آپ کے لیے مفید ثابت ہوں گی۔

ہا این

ماخذ: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html