Mơ Tofu - ہنوئی کی ایک مزیدار اور سستی ڈش۔

تاریخ کے اتار چڑھاؤ کے باوجود، Mơ ٹوفو ہنوئی کے کھانوں میں ایک ناگزیر پکوان ہے۔

مو - مائی ڈونگ گاؤں (اب ہوانگ مائی ڈسٹرکٹ، ہنوئی کا حصہ) کے لوگوں کے لیے توفو بنانے کا ہنر نسلوں سے موجود ہے۔ خود گاؤں والوں کو یہ یاد نہیں ہے کہ یہ دستکاری وہاں کب شروع ہوئی تھی۔

جب لوگ Mơ tofu کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو وہ فوری طور پر چھوٹے، خالص سفید، نرم اور خوشبودار ٹوفو بلاکس کے بارے میں سوچتے ہیں جو ہنوائی باشندوں کے روزمرہ کے کھانوں میں ایک عام لذت بن چکے ہیں۔

Mơ بین دہی کی جلد خالص سفید ہوتی ہے۔

Bui Trung Dung

ٹوفو بنانا آسان ہے، لیکن توفو کے مزیدار بلاکس بنانے کے لیے ایک پیچیدہ، دستکاری کے عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ اچھا ٹوفو بنانے کے لیے، کسی کو اعلیٰ قسم کے سویابین کا انتخاب کرنا چاہیے۔ کچھ علاقے جو سویا بین کا معیاری خام مال مہیا کرتے ہیں ان میں Cao Bang ، Chiem Hoa - Tuyen Quang، اور Song Ma - Thanh Hoa کا علاقہ شامل ہیں۔

توفو بنانے والے عام طور پر سویابین کو پیسنے کے لیے جلدی اٹھتے ہیں جو پچھلی شام سے بھگو دی گئی ہیں۔ وہ مائع نکالتے ہیں، جسے پھر ایک موٹے، ڈھیلے طریقے سے بنے ہوئے کپڑے کے تھیلے میں رکھا جاتا ہے، اضافی فائبر کو ہٹانے کے لیے نچوڑا جاتا ہے، اور کچے سویا بین کا دودھ حاصل کرنے کے لیے فلٹر کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس دودھ کو نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، اور سویابین کو کیک کی شکل میں دہی کرنے کے لیے کھٹا پانی ڈالا جاتا ہے۔ اس مولڈنگ کے عمل میں عام طور پر کئی دس منٹ لگتے ہیں۔ دبانے کے بعد، ٹوفو کو ہٹا دیا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، اور گوج کی بیرونی تہہ کو چھیل دیا جاتا ہے۔ اور وہاں آپ کے پاس ہے – ایک گرم، خوشبودار، اور توفو کا مزیدار بلاک۔

کیکڑے پیسٹ پلیٹر کے ساتھ ٹوفو

Bui Trung Dung