ہو چی منہ شہر میں Nha Trang چکن چاول کا ذائقہ تلاش کرنا

اگرچہ یہ سادہ نظر آتا ہے، ہر ایک عنصر جو ایک مزیدار Nha Trang چکن رائس ڈش بناتا ہے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے کھانا پکانے کی مہارت کی ضرورت ہوتی ہے - تصویر: کوونگ کو

اگر ہو چی منہ سٹی میں فرائیڈ چکن رائس اپنی بھرپور لہسن کی مچھلی کی چٹنی اور کرسپی چکن اسکن کی بدولت کھانے والوں کے دلوں میں ایک نشان چھوڑتا ہے، تو Nha Trang چکن رائس میں ایک اور خاص چٹنی ہے جو سائیڈ ڈشز کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ مل جاتی ہے، جس سے ایک ایسی انفرادیت پیدا ہوتی ہے جو کسی اور ڈش کے بغیر کھائی جاتی ہے اور اس کے بغیر کسی اور ڈش کو نہیں کھاتا۔

Tuoi Tre Online نے ہو چی منہ شہر میں اس ڈش کے ذائقے کے لیے خاص طور پر Nha Trang میں 313 Bui Dinh Tuy اور Hai Chi Em چکن رائس چین کے دو چکن رائس ریستورانوں میں تلاش کی۔

Nha Trang چکن رائس ڈش کا معیار

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ مستند Nha Trang چکن چاول میں درج ذیل معیارات ہونے چاہئیں:

سب سے پہلے، چکن کو مقامی چکن سے منتخب کیا جانا چاہیے، جب تک کہ پکا نہ ہو ابالیں، سختی کو برقرار رکھتے ہوئے اور چکن کے ٹکڑوں کو چکن کے رس کا میٹھا ذائقہ برقرار رکھنا چاہیے۔

اگر آپ صنعتی چکن کا انتخاب کرتے ہیں، تو گوشت ڈھیلا اور خشک ہو گا، اور گوشت پھٹ جانے پر اپنی مٹھاس برقرار نہیں رکھے گا۔

Nha Trang چکن چاول کے اہم اجزاء میں مکھن اور انڈے کی چٹنی، تلی ہوئی پیاز، ویتنامی دھنیا، اچار، ادرک کی مچھلی کی چٹنی شامل ہیں، چکن کو ابلا ہوا چکن، فرائیڈ چکن، روسٹڈ چکن... - فوٹو: ٹو کوونگ

Nha Trang کے کچھ ریستوراں میں، چکن کو تھوڑا سا مسالا، پیاز اور کچھ جڑی بوٹیاں (چکن سلاد کی طرح) کے ساتھ ملایا جائے گا لیکن اس عنصر کے بغیر، یہ تجربے کو زیادہ متاثر نہیں کرتا ہے۔

اس کے بعد چکن کے شوربے کے ساتھ پکا ہوا چاول ہے جس کا رنگ دلکش پیلا ہے۔ "معیاری" پکا ہوا چاول تیز ہونا چاہیے، جس میں چکن کی چربی کی ہلکی بو اٹھتی ہے جب اسے باہر نکالا جاتا ہے۔

جس نے بھی کبھی نہا ٹرانگ چکن چاول کی پلیٹ کا لطف اٹھایا ہے اسے معلوم ہونا چاہیے کہ اس ڈش کی روح مکھن کی چٹنی ہے، جو کہ سب سے منفرد نقطہ بھی ہے۔

چٹنی ایک بھرپور، کریمی ذائقہ رکھتی ہے، ادرک کی مچھلی کی چٹنی، اچار، ویتنامی دھنیا اور تلی ہوئی پیاز کے ذائقوں کے ساتھ ہم آہنگی سے مل جاتی ہے۔

چٹنی کے اجزاء انڈے کی زردی کو مکھن کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور تھوڑی سی مسالا ہے۔

اسے بنانے کا طریقہ بہت آسان ہے لیکن یہ کھانے والوں کو قریب اور دور تک سسکاتا ہے، جب بھی ان کے پاس یہ نہیں ہوتا ہے تو وہ اپنے دل میں کسی چیز کی کمی محسوس کرتے ہیں۔

سوپ کے پیالے میں ابلے ہوئے بٹیر کے انڈے یا چکن کے چھوٹے انڈے ہوتے ہیں، جس میں چکن کی چکنائی کی خصوصیت پیاز اور کالی مرچ کے ساتھ ملتی ہے، جو کہ اس کھانا پکانے کے تجربے کا ایک اہم عنصر بھی ہے - فوٹو: ٹو کوونگ

آخر میں، سوپ، اگرچہ یہ صرف چکن کا شوربہ ہے، یہ Nha Trang چکن رائس ریستوراں کا ایک ناگزیر حصہ بھی ہے۔

سوپ کے پیالے کے اندر پیاز، کالی مرچ اور ایک جوان مرغی کا انڈا ہے (کچھ ریستوراں اسے ابلے ہوئے بٹیر کے انڈے سے بدل دیتے ہیں)۔ جب آپ اسے چکھیں گے، تو آپ کو کالی مرچ کا مسالہ دار ذائقہ چکن کی چربی کے میٹھے ذائقے کے ساتھ بالکل مل جاتا ہے۔

ہر ریستوراں تقریبا کامل ہے۔

تو ایک مزیدار Nha Trang چکن رائس ڈش کے معیار کے ساتھ، Hai Chi Em چکن رائس ریسٹورنٹ (برانچ نمبر 9 Thich Minh Nguyet, Tan Binh District) میں کیا ہے؟

اسے ہو چی منہ سٹی میں اس ڈش کی فروخت میں مہارت حاصل کرنے والا سب سے بڑا برانڈ کہا جا سکتا ہے۔ صرف فیس بک پر مطلوبہ لفظ تلاش کریں، Hai Chi Em ظاہر ہونے والا پہلا نام ہوگا، جس کی شاخوں کی ایک سیریز ہو چی منہ شہر پر محیط ہے۔

ہائی چی ایم ریستوراں میں کٹے ہوئے چکن چاول کا بڑا حصہ 59,000 VND کی قیمت کے لئے تھوڑا سا چھوٹا ہے - تصویر: کوونگ کو

کیا کھانا برانڈ سے ملنے کے لیے کافی لذیذ ہے؟

ریستوراں میں آنے پر پہلا تاثر قیمت ہے۔ Nha Trang میں، سیاحوں کو فروخت کرنے میں مہارت رکھنے والے ریستوراں کے علاوہ، چکن چاول ایک مقبول ڈش ہے، جس کی قیمت صرف 35,000 - 45,000 VND ہے۔

تاہم، سب سے سستا شے   Hai Chi Em 42,000 VND میں ابلے ہوئے چکن چاولوں کو کٹا ہوا ہے، حصہ بھی کافی چھوٹا ہے۔

قیمت کو ایک طرف رکھتے ہوئے، مجھے ریستوران کے چاول، بٹر ساس اور سائیڈ ڈشز کی تعریف کرنی ہوگی۔ چکن چاول کا رنگ خصوصیت سے چکنائی کا ہوتا ہے، چاول کے دانے مضبوط اور ڈھیلے ہوتے ہیں، جب اسے پیش کیا جاتا ہے تو یہ اب بھی گرم ہوتا ہے اور اس میں چکن کے شوربے کی ہلکی بو آتی ہے۔

ریستوران فراخ مقدار میں مکھن فراہم کرتا ہے، جس میں چکنائی والی چاول کی ڈش کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے، ویتنامی دھنیا، تلی ہوئی پیاز، اور اچار بالکل مل جاتے ہیں۔

ہائی چی ایم کے سوپ میں چکن کی چکنائی والی رنگت کی کمی نہیں ہے اور یہ کافی ہلکا ہے - تصویر: کوونگ کو

تاہم، ہائی چی ایم چکن چاول   تین بڑے مائنس پوائنٹس ہیں۔ سب سے پہلے ادرک کی مچھلی کی چٹنی ہے، اگرچہ اس میں صحیح نمکین ہے، اس میں ادرک اور مرچ کے مخصوص مسالہ دار ذائقے کی کمی ہے، مسالہ دار ذائقہ بھی ایک اہم عنصر ہے جو چاول کی ڈش کے ذائقے کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اگلا کٹا ہوا چکن ہے۔ اگرچہ یہ واقعی ویتنامی چکن ہے جس کی خاصیت سختی ہے، لیکن ریستوراں کا پہلے سے کٹا ہوا چکن ایسا محسوس کرتا ہے جیسے اسے کافی عرصے سے چھوڑ دیا گیا ہو، اور یہ تازہ "بیکڈ" چکن کی مٹھاس اور نمی کو بھی کھو دیتا ہے۔

آخر میں، سب سے بڑا مائنس پوائنٹ سوپ ہے، یہ وہ جزو ہونا چاہئے جو چکن کے چکن چاولوں کی پلیٹ سے لطف اندوز ہونے کے بعد ایک بھرپور ذائقہ چھوڑتا ہے، تاہم، ہائی چی ایم کا سوپ کافی ہلکا ہے، اس میں خوشبو، چکن کی چربی اور مسالوں کی مٹھاس دونوں کی کمی ہے۔

اس کے بعد 313 Bui Dinh Tuy (Binh Thanh District) میں Nha Trang چکن رائس ریستوراں ہے۔ اگرچہ یہ ایک چھوٹا ریستوراں ہے اور صرف چند سال پرانا ہے، Nha Trang سے بہت سے لوگ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں آتے ہیں۔

313 Bui Dinh Tuy میں Nha Trang چکن رائس ڈش کا کلوز اپ، ایک اور کھان ہوا خاصیت کے ساتھ پیش کیا گیا: نمک، مرچ اور لیموں - تصویر: کوونگ کو

کٹے ہوئے چکن چاول کی ایک پلیٹ کے لیے 35,000 VND میں، ریستوراں گاہکوں کے لیے اس حصے کے لیے کافی فراخدلی رکھتا ہے، ایک حصے کو ختم کرنا آپ کو بھرنے کے لیے کافی ہے۔

چکھتے وقت پہلا تاثر یہ ہوتا ہے کہ گوشت کمال تک ابلا ہوا ہے، چبا ہوا اور نرم، چباتے وقت آپ چکن کے رس کی مٹھاس محسوس کر سکتے ہیں۔

خاص طور پر، ریستوراں میں نمک، مرچ اور چونے کا ایک پیالہ شامل کیا جاتا ہے، جو کہ Nha Trang کی ایک اور خاصیت ہے۔ کھانے والے ابلے ہوئے چکن کو اس نمک میں ڈبو کر ذائقہ کو مزید امیر بنا سکتے ہیں۔

Nha Trang کے لوگ ہو چی منہ شہر میں Nha Trang چکن چاول کھاتے ہیں۔

ریستوران کی انڈے کی چٹنی اور اس کے ساتھ والی سبزیاں دونوں ہی بہترین ہیں، تاہم، Bui Dinh Tuy ریستوران چاول کے حصے میں Hai Chi Em سے کمتر ہے، ممکنہ طور پر اس لیے کہ چاول کو پکانے سے پہلے اچھی طرح نہیں بھونا جاتا۔ یہاں کے چکن چاول نرم اور خوشبودار ہوتے ہیں لیکن اپنی ڈھیلی پن اور مضبوطی کھو دیتے ہیں، جس کی وجہ سے مچھلی کی چٹنی اور مکھن کی چٹنی کے ساتھ ملا کر چاول بہت زیادہ نم ہو جاتے ہیں۔

اس کے بجائے، ریستوراں کا سوپ شاندار ہے۔ جب آپ پہلی بار گھونٹ لیتے ہیں تو چکن کی چربی کا ذائقہ آپ کی زبان کی نوک پر آجاتا ہے، اس کے بعد کالی مرچ کا مسالہ دار ذائقہ اور بٹیر کے انڈوں کی بھرپوریت۔ اگرچہ کامل نہیں ہے، یہ تقریباً Nha Trang کے سرفہرست مزیدار ریستوراں کے برابر ہے۔

مجموعی طور پر، دونوں ریستوراں کی اپنی خوبیاں اور کمزوریاں ہیں، لیکن جو بھی انہیں کھائے گا وہ فوراً پہچان لے گا کہ یہ Nha Trang چکن چاول کا مستند ذائقہ ہے۔

اگر ہر کسوٹی کے ساتھ سختی نہ کی جائے تو، Nha Trang کے لوگ اس وقت ہو چی منہ شہر میں رہنے والے چکن رائس ریسٹورنٹ کو مکمل طور پر تلاش کر سکتے ہیں جو "ان کے ذائقے کے مطابق" ہے اور اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے انہیں اپنے آبائی شہر واپس آنے تک انتظار نہیں کرنا پڑے گا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm