ہو چی منہ شہر میں Nha Trang چکن چاول کا مستند ذائقہ دریافت کریں۔

اگرچہ یہ سادہ نظر آتا ہے، لیکن ہر ایک عنصر جو مستند اور مزیدار Nha Trang چکن رائس ڈش بناتا ہے اس کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے کھانا پکانے کی مہارت کی ضرورت ہوتی ہے - تصویر: کوونگ کو

جہاں ہو چی منہ شہر میں چکن چاول اپنی بھرپور لہسن مچھلی کی چٹنی اور چکن کی چکن جلد کے لیے جانا جاتا ہے، وہیں Nha Trang کے چکن چاول ایک منفرد چٹنی کا حامل ہے جو کہ سائیڈ ڈشز کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہے، ایک مخصوص ذائقہ پیدا کرتا ہے جو کھانے والوں کو مزید کے لیے واپس آنے دیتا ہے۔

Tuổi Trẻ آن لائن نے ہو چی منہ شہر میں اس ڈش کے ذائقوں کو تلاش کیا، خاص طور پر دو Nha Trang طرز کے چکن رائس ریستوران: 313 Bui Dinh Tuy اور Hai Chi Em چکن رائس چین۔

Nha Trang طرز کے چکن رائس ڈش کے لیے معیار

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ مستند Nha Trang چکن چاول کو کچھ معیارات پر پورا اترنا چاہیے:

سب سے پہلے، آپ کو فری رینج چکن کا انتخاب کرنا چاہیے، اسے اس وقت تک ابالیں جب تک کہ پکا نہ ہو، اس کی مضبوطی کو برقرار رکھتے ہوئے اور چکن کے ٹکڑوں میں چکن کے شوربے کا میٹھا، نازک ذائقہ ہونا چاہیے۔

اگر آپ فیکٹری میں تیار شدہ چکن کا انتخاب کرتے ہیں تو گوشت گالی اور خشک ہو گا، اور گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہونے پر اپنی مٹھاس برقرار نہیں رکھیں گے۔

Nha Trang چکن چاول کے اہم اجزاء میں انڈے کے مکھن کی چٹنی، تلی ہوئی پیاز، دھنیا، اچار، ادرک کی مچھلی کی چٹنی، اور چکن شامل ہیں جنہیں ابال کر، تلا یا بھونا جا سکتا ہے... - تصویر: ٹو کوونگ

Nha Trang کے کچھ ریستورانوں میں، چکن کو چند مسالوں، پیاز اور کچھ جڑی بوٹیاں (چکن سلاد کی طرح) کے ساتھ ملایا جاتا ہے، لیکن ان عناصر کی عدم موجودگی تجربے کو خاصا متاثر نہیں کرتی ہے۔

اس کے بعد چاول آتا ہے، جو چکن کے شوربے میں پکایا جاتا ہے، جس کا رنگ دلکش پیلا ہوتا ہے۔ "بالکل پکے ہوئے" چاول فلی ہونے چاہئیں، جب پیش کیے جائیں تو چکن کی چکنائی کی لطیف مہک اٹھتی ہے۔

جس نے بھی کبھی نہا ٹرانگ چکن چاول چکھے ہوں گے وہ یقیناً جانتے ہوں گے کہ اس ڈش کی روح مکھن کی چٹنی ہے جو کہ اس کی سب سے منفرد خصوصیت بھی ہے۔

چٹنی میں ایک بھرپور، کریمی ذائقہ ہے جو ادرک کی مچھلی کی چٹنی، اچار والی سبزیاں، دھنیا اور تلی ہوئی پیاز کے ذائقے کے ساتھ ہم آہنگی سے مل جاتا ہے۔

چٹنی کے اجزاء انڈے کی زردی پر مشتمل ہوتے ہیں جو مکھن کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے اور ایک ساتھ ملایا جاتا ہے۔

طریقہ آسان ہے، پھر بھی یہ قریب اور دور سے کھانے والوں کی خواہش کو جنم دیتا ہے۔ جب بھی یہ دستیاب نہیں ہوتا ہے تو وہ خالی پن کا احساس محسوس کرتے ہیں۔

پسے ہوئے بٹیر کے انڈوں یا چکن کے جوان انڈوں کے ساتھ پیش کیا جانے والا سوپ، اس کی خصوصیت چکن کی چکنائی والی رنگت کے ساتھ، پیاز اور کالی مرچ بھی اس پاک تجربے کا ایک اہم عنصر ہے - تصویر: ٹو کوونگ

آخر میں، شوربہ ہے، جو اگرچہ صرف چکن اسٹاک ہے، Nha Trang چکن چاول کے پکوان کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔

سوپ کے پیالے کے اندر پیاز، کالی مرچ، اور ایک جوان مرغی کا انڈا ہوتا ہے (کچھ ریستوراں اس کی جگہ بٹیر کے انڈے سے بدل دیتے ہیں)۔ چکھنے پر، مرچ کا مسالہ دار، بھرپور ذائقہ چکن کی چربی کی نازک مٹھاس کے ساتھ بالکل گھل مل جاتا ہے۔

ہر ریستوراں 'تقریبا' کامل ہے۔

تو، Hai Chị Em چکن رائس ریسٹورنٹ (برانچ نمبر 9 Thích Minh Nguyệt, Tân Bình ضلع) کیا پیش کرتا ہے جب Nha Trang طرز کے چکن رائس ڈش کے معیار پر غور کیا جائے؟

یہ ہو چی منہ سٹی میں اس ڈش میں مہارت حاصل کرنے والا سب سے بڑا برانڈ ہے۔ بس فیس بک پر مطلوبہ لفظ تلاش کریں، اور Hai Chi Em پہلا نام ہو گا جو ظاہر ہو گا، جس کی شاخوں کے نیٹ ورک ہو چی منہ شہر میں پھیلے ہوئے ہیں۔

ہائی چی ایم ریستوراں میں کٹے ہوئے چکن چاول کا بڑا حصہ 59,000 VND کی قیمت کے لئے تھوڑا سا چھوٹا ہے - تصویر: کوونگ کو

کیا کھانا معیار کے لیے برانڈ کی ساکھ کے مطابق ہے؟

ریستوراں پہنچنے پر میرا پہلا تاثر قیمت کا تھا۔ Nha Trang میں، خاص طور پر سیاحوں کو کھانا فراہم کرنے والے ریستوراں کے علاوہ، چکن رائس ایک عام، سستی ڈش ہے، جس کی قیمت صرف 35,000 اور 45,000 VND کے درمیان ہے۔

تاہم، سب سے سستا شے   "Two Sisters" ڈش کو ابال کر کٹے ہوئے فری رینج چکن چاول، جس کی قیمت 42,000 VND ہے، اور حصہ کافی چھوٹا ہے۔

فی الحال قیمت کو ایک طرف رکھتے ہوئے، مجھے اس ریستوراں میں چاول، مکھن کی چٹنی اور سائیڈ ڈشز کی تعریف کرنی ہوگی۔ چکن کے چاول کا رنگ خاصا بھرپور ہوتا ہے، چاول کے دانے مضبوط اور تیز ہوتے ہیں، اور اسے چکن کے شوربے کی خوشبو کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔

ریستوران مکھن کے ساتھ بہت سخی ہے; اسے چاول کی پلیٹ پر یکساں طور پر مکس کرنے سے یہ بھرپور اور کریمی ہو جاتا ہے، جس میں دھنیا، تلی ہوئی پیاز اور اچار بالکل مل جاتے ہیں۔

ہائی چی ایم کے سوپ میں چکن کی خصوصیت سے بھرپور رنگ نہیں ہے اور اس کا ذائقہ بالکل ہلکا ہے - تصویر: کوونگ کو

تاہم، ہائی چی ایم چکن چاول   اس میں تین اہم خرابیاں ہیں۔ سب سے پہلے، ادرک کی مچھلی کی چٹنی میں نمکیات کی مناسب سطح ہونے کے باوجود ادرک اور مرچ کی خصوصیت کی کمی ہوتی ہے، جو کہ چاول کی ڈش کے ذائقے کو بڑھانے میں بھی ایک اہم عنصر ہے۔

اگلا کٹا ہوا چکن ہے۔ اگرچہ یہ واقعی فری رینج چکن ہے اپنی خصوصیت کے ساتھ، اس ریسٹورنٹ میں پہلے سے کٹے ہوئے چکن کو ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے یہ تھوڑی دیر سے بیٹھا ہے، اور اس میں تازہ پکے ہوئے چکن کے میٹھے، تازہ ذائقے اور نمی کی بھی کمی ہے۔

آخر میں، سب سے بڑی خرابی شوربہ ہے. یہ مثالی طور پر ایسا جزو ہونا چاہئے جو رسیلا چکن چاول کی پلیٹ سے لطف اندوز ہونے کے بعد ایک بھرپور، دیرپا ذائقہ چھوڑتا ہے۔ تاہم، ہائی چی ایم میں شوربہ کافی ہلکا ہے، اس میں خوشبو، چکن کی چربی کا میٹھا ذائقہ، اور مختلف مصالحے دونوں کی کمی ہے۔

اس کے بعد 313 Bui Dinh Tuy (Binh Thanh District) میں Nha Trang چکن رائس ریستوراں ہے۔ اگرچہ یہ پیمانے میں چھوٹا ہے اور صرف چند سال پرانا ہے، Nha Trang سے بہت سے لوگ یہاں ڈش سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔

313 Bui Dinh Tuy میں Nha Trang چکن چاول کی ایک پلیٹ کا کلوز اپ، کھنہ ہو کی ایک اور خاصیت کے ساتھ: مرچ چونے کا نمک - تصویر: کوونگ

کٹے ہوئے چکن چاول کی فی پلیٹ 35,000 VND پر، ریستوراں حصے کے سائز کے ساتھ کافی فراخ دل ہے۔ ایک سرونگ آپ کو بھرنے کے لیے کافی ہے۔

اسے چکھنے پر میرا پہلا تاثر یہ تھا کہ گوشت بالکل پکا ہوا تھا، چبانے والا اور نرم دونوں، اور جب چبا جاتا تھا، تو میں چکن کے شوربے کا میٹھا، لذیذ ذائقہ چکھ سکتا تھا۔

خاص طور پر، ریسٹورنٹ میں مرچ چونے کے نمک کا ایک چھوٹا پیالہ فراہم کیا جاتا ہے، ایک اور خاص Nha Trang، جسے کھانے والے ابلے ہوئے چکن کو ڈبونے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، اور اس کے ذائقے کو مزید بڑھا سکتے ہیں۔

Nha Trang کے لوگ ہو چی منہ شہر میں Nha Trang چکن چاول کھاتے ہیں۔

اس ریستوراں میں انڈے کی چٹنی اور اس کے ساتھ والی سبزیاں دونوں بہترین ہیں۔ تاہم، Bui Dinh Tuy ریستوران چاول کے معاملے میں Hai Chi Em کے مقابلے میں کم پڑ جاتا ہے، ممکنہ طور پر کھانا پکانے سے پہلے چاولوں کو ناکافی بھوننے کی وجہ سے۔ اگرچہ یہاں کے چکن چاول نرم اور خوشبودار ہوتے ہیں، لیکن اس میں پھیپھڑوں اور مضبوطی کا فقدان ہوتا ہے، جب اسے مچھلی کی چٹنی اور مکھن کی چٹنی کے ساتھ ملایا جائے تو یہ بہت نم ہو جاتا ہے۔

اس کے بجائے، اس ریستوراں کا سوپ شاندار ہے۔ ہر گھونٹ کے ساتھ، چکن کی چربی فوراً زبان کی نوک کو چھوتی ہے، اس کے بعد کالی مرچ کی مسالیدار کک اور بٹیر کے انڈوں کی بھرپوریت۔ اگرچہ کامل نہیں ہے، یہ تقریباً Nha Trang کے بہترین ریستوراں کے برابر ہے۔

مجموعی طور پر، دونوں ریستوراں کی اپنی خوبیاں اور کمزوریاں ہیں، لیکن جو بھی یہاں کھائے گا وہ فوراً پہچان لے گا کہ یہ مستند Nha Trang طرز کے چکن چاول ہیں۔

اگر وہ ہر کسوٹی کے بارے میں زیادہ چنچل نہیں ہیں تو، Nha Trang کے لوگ جو اس وقت ہو چی منہ شہر میں رہ رہے ہیں، ان کے ذائقے کے مطابق چکن رائس ریستوراں تلاش کر سکتے ہیں، بجائے اس کے کہ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے گھر واپسی کا انتظار کریں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm