موونگ نسلی گروپ کی نئے سال کی شام کی منفرد پیشکش

پتی کی ٹرے پر موجود پکوان تمام پکوان ہیں جو نسلی لوگوں کی پیداوار کے عمل کے دوران بنتے ہیں اور ان پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، اجزاء کے ساتھ ایڈجسٹ کیا جاتا ہے اور موونگ لوگوں کے مخصوص پکوان بن جاتے ہیں۔ پتی کی ٹرے پر، چاہے کتنا ہی یا کتنا ہی کم ہو، 3 ناگزیر پکوان ہیں: چا چیا، سی اے او ٹی کین اور چا لا گریپ فروٹ۔ ساتھ والے مصالحوں میں مچھلی کی چٹنی، نمک، کوکنگ آئل، ایم ایس جی، سیزننگ پاؤڈر، جنگلی دوئی کے بیج، ہی کے بیج (جسے میک کھن کے بیج بھی کہا جاتا ہے)، کالی مرچ، تل کے بیج، کھا کے پتے، لہسن، ادرک، مرچ، گلنگل، خشک پیاز اور بہت سے دوسرے نسلی مصالحے شامل ہیں۔ یہ منفرد اور خاص مصالحے موونگ نسل کے لوگوں کے پتوں کی ٹرے پر ہر ڈش کی کشش اور مزیدار ذائقے کو بھی بڑھاتے ہیں۔

ٹرے بانس کی ٹرے یا مربع یا گول لکڑی کی ٹرے سے بنائی جاتی ہے۔ کیلے کے پتوں کو آگ پر گرم کیا جاتا ہے اور ٹرے پر پھیلایا جاتا ہے، یہ وہ وقت بھی ہوتا ہے جب گرم پکوانوں کو صاف ستھرا ترتیب سے ترتیب دیا جاتا ہے، ہر ڈش دوسرے کی تکمیل کرتی ہے، بہت جاندار اور دلکش نظر آتی ہے۔ پتی کی ٹرے کے ذریعے، موونگ لوگ لچکدار طریقے سے اپنی برادری کی روح، باہمی پیار، خاندانی روایات کے ساتھ ساتھ اپنی ثقافت کا اظہار کرتے ہیں۔ ٹرے کی ترتیب: پکوان کے متناسب تناسب کے ساتھ ایک دائرے میں 6 حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے، جو Hoa Binh میں رہنے والے 6 اہم نسلی گروہوں کی نمائندگی کرتا ہے (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong)۔ یہ موونگ لیف ٹرے کی منفرد خصوصیت بھی ہے۔ ٹیٹ پر پتوں کی ٹرے موونگ کھانوں کا نچوڑ ہے، اس میں زمین، آسمان، پہاڑوں اور جنگلات سے لوگوں کی محبت پائی جاتی ہے۔

پیش کیے جانے سے پہلے پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔

موونگ لوگوں کے تصور کے مطابق، پتے کی نوک اور کنارہ موونگ سانگ کی نمائندگی کرتے ہیں - زندہ لوگوں کی، پتی کی بنیاد اور پتوں کے گلے مُونگ توئی - موونگ ما، مردہ کی نمائندگی کرتے ہیں۔ اس لیے، جب کیلے کے پتوں کا ہدیہ چڑھانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، موونگ لوگوں کا بھی ایک امتیازی اصول ہے: لوگ اندر آتے ہیں، بھوت نکلتے ہیں - یعنی جب زندہ کے لیے ہدیہ تیار کرتے ہیں تو پتے کی نوک اندر کی طرف ہوتی ہے، لیکن جب بھوتوں کے لیے ہدیہ تیار کرتے ہیں تو اس کے برعکس کریں۔