خشک ناریل اور گرل شدہ رائس پیپر

میرا آبائی شہر وسطی ویتنام میں ہے۔ جب میں بچپن میں تھا تو پورا خطہ معاشی طور پر پسماندہ تھا، اور مٹھائیاں اس وقت بچوں کے لیے ایک عیش و عشرت تھیں۔ اس لیے جب بھی میری والدہ مجھے قصبے کے بازار لے جاتیں تو میرا پسندیدہ کھانا چاول کے پٹاخوں کے ساتھ پیش کیا جانے والا خشک ناریل ہوتا۔

دکاندار بہت ہنر مند تھے۔ ناریل کے ہر ایک قدیم سفید ٹکڑے کو ایک مثلث میں کاٹ کر پانی سے بھرے شیشے کے برتن میں تہوں میں ترتیب دیا گیا تھا۔ سفید ناریل پانی میں پڑا تھا، اور شیشے کے برتن سے نکلنے والی روشنی نے ناریل کے ٹکڑوں کو اور بھی چمکدار اور سفید بنا دیا تھا، جس سے صارفین کی توجہ مبذول ہوئی۔ میری والدہ کا بازار لے جانا اور چاول کے پٹاخوں کے ساتھ سوکھے ناریل کا ایک ٹکڑا کھانا - میٹھا، کرکرا، بھرپور اور خوشبودار - میرے لیے ہمیشہ ایک بڑا انعام تھا۔

Hương vị quê hương: Dừa khô bánh tráng nướng - Ảnh 1. — کٹے ہوئے خشک ناریل کو گرلڈ رائس پیپر کے ساتھ پیش کیا گیا۔

میرے گاؤں میں، گرمیوں میں، کچھ بچے اپنی ماؤں سے سوکھے ناریل خریدنے کو کہتے یا اپنے باغات سے خشک ناریل چنتے، ان کے ٹکڑے کرتے، پانی سے بھرے المونیم کے بیسن میں ڈالتے، اور پھر بیچنے کے لیے سڑک کے کنارے کوئی سایہ دار جگہ تلاش کرتے۔ دوسرے بچے چاروں طرف جمع ہوتے، لرزتے ہوئے، اور پھر گھر بھاگتے اور اپنے والدین سے کچھ خریدنے کے لیے پیسے مانگتے۔

بچپن گزرا، معیشت میں بہتری آئی، بچوں کے پاس کھانے کے لیے مزید لذیذ اور غیر ملکی کھانے تھے، اور خشک ناریل اور گرلڈ رائس پیپر کا ناشتہ آہستہ آہستہ میرے آبائی شہر سے غائب ہو گیا۔ اور میں نے آخری بار اس ڈش کو کھایا کافی عرصہ ہو گیا ہے، آج تک…

سوکھے ناریل کو پانی سے بھرے پیالے میں بھگوتے ہوئے، میں نے پانی میں ناریل کو چمکتے دیکھا، اور ماضی کی یادیں تازہ ہو گئیں۔ اب جب کہ میرے دانت کمزور ہیں، میں صرف ایک چھوٹا ٹکڑا کھانے کی جسارت کرتا ہوں، باقی کو پیالے میں چھوڑ دیتا ہوں۔ جب پیالے میں پانی ابر آلود ہو جاتا ہے تو میں اسے بدل دیتا ہوں، اور اس طرح ناریل تازہ، مزیدار اور خوشبودار رہتا ہے… یہ وہ وقت تھا جب میں نے اپنے آبائی شہر سے اس پرانے ناشتے میں خود کو غرق کیا۔

ماخذ لنک