200 سال پرانے کرافٹ ولیج کا دورہ کرتے ہوئے، زائرین خود سے چاول کا کاغذ بنا سکتے ہیں، جس سے مشہور Can Tho خصوصیات ہیں۔

وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کی طرف سے نہ صرف قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، تھوان ہنگ رائس پیپر کرافٹ ولیج بھی ایک پرکشش سیاحتی مقام بن گیا ہے، جو کہ Tay Do آنے پر سیاحوں کی ایک بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

کین تھو شہر کے مرکز سے تقریباً 40 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع، تھوان ہنگ وارڈ میں رائس پیپر کرافٹ گاؤں (تھوٹ ناٹ ڈسٹرکٹ، کین تھو شہر میں) اس سرزمین کے سب سے پرکشش سیاحتی مقامات میں سے ایک ہے۔

تھوان ہنگ رائس پیپر کرافٹ ولیج تقریباً 200 سالوں سے موجود اور ترقی یافتہ ہے۔ تھوٹ ناٹ ضلع کے اکنامک ڈیپارٹمنٹ کی معلومات کے مطابق، اس کرافٹ ولیج میں صرف 75 گھرانے باقاعدگی سے کام کر رہے ہیں جو صوبے کے اندر اور باہر لوگوں کی کھپت کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں اور کمبوڈیا کو ایکسپورٹ کرتے ہیں، 41 گھرانے ٹیٹ کے دوران موسمی طور پر پیداوار کرتے ہیں۔

تھوان ہنگ رائس پیپر کرافٹ ولیج ایک دلچسپ سیاحتی مقام ہے، جو کین تھو کا سفر کرتے وقت بہت سے زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

گھرانے بنیادی طور پر چاول کی بھوسی کا استعمال کرتے ہوئے دستی اوون کا استعمال کرتے ہوئے چاول کا کاغذ تیار کرتے ہیں، جن میں سے 4 گھرانے مشین سے تیار شدہ چاول کے کاغذ کی تیاری میں سرمایہ کاری کرتے ہیں۔ اگرچہ کئی جگہوں پر رائس پیپر نظر آتا ہے لیکن تھوان ہنگ رائس پیپر زیادہ لذیذ اور مشہور سمجھا جاتا ہے، یہاں آنے والا کوئی بھی سیاح ایک بار اس سے لطف اندوز ہونا چاہتا ہے۔

تھوان ہنگ گاؤں میں، چاول کے کاغذ کی 4 اقسام ہیں: نمکین، سادہ، میٹھا اور ناریل۔ نمکین قسم میں بہت زیادہ نمک ہوتا ہے اس لیے اسے زیادہ دیر تک محفوظ کیا جا سکتا ہے، جبکہ سادہ قسم اپنے خستہ، مزیدار ذائقے سے متاثر ہوتی ہے۔ اسپرنگ رول سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں اور ناریل کے کیک کو ناریل کے دودھ اور تل کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ہر قسم کے کیک کا اپنا منفرد ذائقہ اور مختلف سائز ہوتے ہیں۔

مقامی لوگوں کے مطابق، مزیدار رائس پیپر بنانے کے لیے احتیاط، مہارت اور ایک خفیہ ترکیب کی ضرورت ہوتی ہے۔ چاول کا انتخاب تھوٹ ناٹ علاقے کے عام چاولوں سے کیا جانا چاہیے، اور چاولوں کو تیار کرنے سے پہلے تقریباً آدھے سال کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ چونکہ چاول بہت نئے ہیں، اس لیے چاول کا کاغذ پانی میں ڈبونے پر ٹوٹ جائے گا اور جب پکایا جائے گا تو وہ کرکرا نہیں ہوگا، اور چاول بہت پرانے ہیں، اس لیے چاول کا کاغذ جب پکایا جائے گا تو اسپنجی ہو جائے گا لیکن اس کی مٹھاس برقرار نہیں رہے گی۔ مزید یہ کہ تھوان ہنگ کے لوگوں کے پاس آٹے میں ملانے کی اپنی خفیہ ترکیب بھی ہے۔

تھوان ہنگ رائس پیپر میں نرم، خوشبودار اور یکساں سائز کی خصوصیات ہیں۔

تھوان ہنگ رائس پیپر ویلج کا دورہ کرتے ہوئے، بہت سے سیاح چاول کے کاغذ بنانے کے مقامی عمل کے بارے میں بھی سیکھتے ہیں اور خود چاول کے کاغذ کے مزیدار بیچ بنانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

مسٹر Nguyen Dinh Hoang Khanh (Ho Chi Minh City میں رہنے والے) کو Thuan Hung میں رائس پیپر کرافٹ گاؤں کا دورہ کرنے کا موقع ملا اور وہ یہاں کے مناظر سے بہت متاثر ہوئے۔ "تھوان ہنگ میں آتے وقت پہچاننے کی خصوصیت یہ ہے کہ آپ کو چاول کے کاغذ کو مقامی لوگ اپنے صحن میں، سڑک کے ساتھ، گھروں کی باڑوں سے ٹیک لگا کر یا نہر کے کنارے پھیلے ہوئے خشک ریکوں کو خشک کرتے دیکھیں گے،" مسٹر خان نے بیان کیا۔

یہاں، نوجوان چاول کے کاغذ کو پھیلانے سے لے کر اسے خشک کرنے کے بعد نکالنے تک، رائس پیپر بنانے کے عمل کا مشاہدہ کرنے کے قابل تھا۔ 9X نے مزاحیہ انداز میں کہا کہ "یہ پہلی بار ہے جب میں نے چاول کا کاغذ بنانے کے عمل کے بارے میں سیکھا ہے، حالانکہ میں نے کئی دہائیوں سے اس ڈش کا لطف اٹھایا ہے۔"

گاؤں کے دروازے پر پہنچ کر، زائرین یہاں چاول کے کاغذ کی مخصوص مہک محسوس کریں گے، جس میں دھوئیں کی بو اور ناریل کے خوشبودار پاؤڈر کی آمیزش ہوگی۔

تھوآن ہنگ پہنچنے پر زائرین کی آنکھوں کے سامنے جو جانا پہچانا منظر نظر آتا ہے وہ ہے چاول کے کاغذ کی ٹرے ہر جگہ یکساں طور پر خشک ہو رہی ہیں۔

مزیدار چاول کا کاغذ بنانے کے لیے، تھوان ہنگ کے لوگوں کو آٹے کی مقدار کو خصوصی ٹول کے مطابق ایڈجسٹ کرنا چاہیے، جو کہ ایک لاڈلا ہے۔ آٹے کا ہر لاڈلا ایک کیک کے مساوی ہے۔ چاول کے آٹے کو مچھروں کے جال پر ڈالا جاتا ہے (جسے پردے بھی کہا جاتا ہے) ابلتے ہوئے پانی کے برتن پر پھیلا ہوا ہے۔ اگلا مرحلہ چاول کے کاغذ کو پھیلانے کا ہے، جس کے لیے بنانے والے کو تجربہ اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

مقامی لوگوں کے مطابق مزیدار، پتلے اور بغیر ٹوٹے ہوئے رائس پیپر بنانے کا راز کم گرمی کو یقینی بنانا اور چاول کے کاغذ کو یکساں اور تیزی سے بنانا ہے۔ چاول کے کاغذ کو پکنے کے لیے تقریباً 15 سیکنڈ کے لیے بھاپ دیا جاتا ہے۔

چاول کا کاغذ بنانے کے عمل میں وضاحت کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر چاول کے کاغذ کو پھیلانے کا مرحلہ۔

کیک نکالنے کا عمل بھی بہت اہم ہے، اس کے لیے کیک پھیلانے والے اور کیک لینے والے کے درمیان ہم آہنگی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیک پھیلانے کے بعد، یہ بہت پتلا اور گیلا ہو جائے گا، لہذا یہ آسانی سے پھٹ جائے گا. کیک پھیلانے والے شخص کو مہارت سے کیک کو ایک ہاتھ سے پکڑنا چاہیے اور دوسرے ہاتھ سے اٹھا کر ٹرے پر رکھنا چاہیے۔

آخر میں، کیک خشک کرنے کے مرحلے. موسمی عنصر کے علاوہ، تھوآن ہنگ کے لوگوں کو خشک ہونے کا وقت اور احتیاط سے خشک کرنا چاہیے تاکہ کیک اپنی خوبصورتی کو برقرار رکھتے ہوئے، تپ نہ جائے۔

اگر دھوپ ہو تو کیک کو تقریباً 30 منٹ تک خشک کیا جاتا ہے، ٹرے سے نکال کر ڈھیروں میں ترتیب دیا جاتا ہے۔ اگر زیادہ دیر تک خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جائے تو کیک بہت ٹوٹنے والے اور آسانی سے ٹوٹ جائیں گے، معیار اور جمالیات کو یقینی نہیں بنائیں گے۔

کیک تقریباً 30 منٹ تک سورج کی روشنی میں رہتا ہے۔ اگر سورج کے سامنے بہت جلدی یا بہت لمبا رہے تو کیک مزیدار نہیں ہوگا۔

تھوان ہنگ رائس پیپر کی بہت سی قسمیں ہیں، ہر ایک کا اپنا ذائقہ ہے لیکن یہ سب اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ لذیذ سختی، مہک اور میٹھی نہ ہو۔

تھوان ہنگ رائس پیپر کی 4 اقسام ہیں، جو 4 ذائقوں کے مطابق ہیں: میٹھے چاول کا کاغذ، نمکین چاول کا کاغذ، ناریل چاول کا کاغذ۔ صوبے کے اندر اور باہر لوگوں کی کھپت کی ضروریات کو پورا کرنے کے ساتھ ساتھ، یہ مشہور کیک کمبوڈیا کو بھی برآمد کیا جاتا ہے، جو کہ بہت سے لوگوں کو پسند کرتا ہے، خریدنے اور لطف اندوز ہونے کی کوشش کرتا ہے۔

کین تھو کا سفر کرتے وقت، تھوان ہنگ رائس پیپر کرافٹ ولیج کا تجربہ کرنے کے علاوہ، زائرین اس کرافٹ ولیج کی سمت میں کچھ جگہوں کا دورہ کر سکتے ہیں جیسے: پوتھیسومرون پگوڈا؛ Binh Thuy Communal House - مغرب میں سب سے بڑے اجتماعی گھر میلے کے ساتھ تین مقامات میں سے ایک؛ Binh Thuy قدیم گھر، ... یا Cai Rang فلوٹنگ مارکیٹ، Ong Pagoda، Gian Gua relic site کو دریافت کریں۔

Nguyen Thoa (24h، 2 اگست 2023 کے مطابق)

ماخذ