لانگ بن پورک رول - 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ "گاؤں کے بانس کی باڑ پر قابو پانا"

لانگ بن پورک رول - ایک 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ (An Dung Commune, Duc Tho District, Ha Tinh ) نے ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں کے بازاروں تک پہنچنے کے لیے "گاؤں کے بانس کی باڑ" کو عبور کیا ہے۔

روایتی میٹ لوف مصنوعات کے لیے OCOP اسٹار ایوارڈ

محترمہ فام تھی بن خوش ہیں کیونکہ پروڈکٹ کو ہر جگہ لوگوں کی طرف سے پذیرائی ملی ہے۔

لانگ بن سور کا گوشت ساسیج بنانے کی سہولت محترمہ فام تھی بن کی ملکیت ہے (1966 میں نگوائی شوآن گاؤں، این ڈنگ کمیون، ڈک تھو ضلع میں پیدا ہوئیں)۔ ابھی تک، محترمہ بنہ کو ابھی تک ٹھیک سے یاد نہیں ہے کہ ان کے خاندان کا روایتی پیشہ کب شروع ہوا، صرف یہ جانتی تھی کہ ان کے دادا دادی، والدین اور پھر اس کے خاندان کے بعد سے آمدنی کا سب سے بڑا ذریعہ سور کے گوشت کی پیداوار سے آیا تھا۔ اس لیے، اس کے لیے، سور کا گوشت بنانا محض روزی کے لیے نہیں ہے بلکہ اس کے آباؤ اجداد کے روایتی پیشے کو بھی محفوظ رکھنا ہے۔

اگرچہ اسے بہت چھوٹی عمر میں پیشہ سکھایا گیا تھا، کھیتی باڑی کا کام اور Ngoai Xuan ولیج کی سربراہ اور Ngoai Xuan ولیج ویمنز ایسوسی ایشن کی سربراہ ہونے کی ذمہ داری کا مطلب یہ تھا کہ پچھلے سالوں میں محترمہ بن کے لیے سور کا گوشت بنانا صرف ایک ضمنی کام تھا ۔ یہ 2012 تک نہیں تھا کہ اس نے اپنی تمام کوششیں اور پورے دل سے اپنے خاندان کے "اہم" پیشے کے لیے وقف کر دیں۔

روایتی میٹ لوف مصنوعات کے لیے OCOP اسٹار ایوارڈ

عملہ خام مال اور مسالا تیار کرتا ہے۔

اچھے معیار کی مصنوعات بنانے کے لیے، ایک مخصوص ذائقے کو یقینی بنانے کے لیے، وہ اجزاء کے انتخاب، پروسیسنگ سے لے کر مصنوعات کو محفوظ کرنے تک اپنا سارا جذبہ اور جوش صرف کرتی ہے۔

محترمہ بن کے مطابق، ان پٹ مواد سب سے اہم عنصر ہے، سور کا گوشت (بٹ، پیٹ، بغل، کندھا) تازہ اور گرم ہونا چاہیے۔ خاص طور پر، لانگ بن کی سہولت صرف اٹھائے گئے خنزیروں سے پیدا کرتی ہے (مقامی لوگوں کے لیے آرڈر کی گئی ہے)، بازار سے سور کا گوشت استعمال نہیں کرتے۔

دوسری طرف، گوشت کو صاف کرنا ضروری ہے؛ مچھلی کی چٹنی اچھے معیار کی ہونی چاہیے۔ چاول کا آٹا ڈک تھو کے کھیتوں سے منتخب کیا جانا چاہیے۔ تب ہی ہیم میں لچک اور ایک مخصوص ذائقہ ہوگا۔

مزیدار میٹ لوف بنانے کے عمل کو بہت سے مراحل سے گزرنا پڑتا ہے، گوشت کے انتخاب سے لے کر اجزاء کی تیاری، مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کرنے سے لے کر گوشت کو پیسنے، لپیٹنے، ابالنے تک... بہت وسیع اور باریک بینی سے۔ پیسنے کے بعد، گوشت کو چاول کے آٹے میں 1 کلو گوشت/0.5 کلو آٹے کے تناسب سے ملایا جائے گا اور مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جائے گا۔

لانگ بن ہیم برانڈ بنانے کا "راز" بھی ہیم کے ابالنے کے عمل کی بدولت ہے۔ ہیم کو یکساں طور پر پکایا جائے اور نرم نہ ہو، بنانے والے کو صحیح وقت کا حساب لگانا چاہیے۔ ہیم کو ابلنے میں 3-3.5 گھنٹے لگتے ہیں۔ اگر زیادہ دیر تک پکایا جائے تو ہیم پھیل جائے گا، جس سے پتے پھٹ جائیں گے اور ذائقہ ختم ہو جائے گا۔

"ابالنے کے بعد، ہیم کو ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور اسے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ لانگ بن ہیم میں رنگین، ذائقے یا حفاظتی مواد نہیں ہوتے، اس لیے زیادہ سے زیادہ شیلف لائف 10 دن ہوتی ہے،" محترمہ فام تھی بنہ نے کہا۔

لانگ بن پورک ساسیج کا باقاعدگی سے استعمال کرتے ہوئے، محترمہ ٹران تھی ٹِنہ (ایک گوبر کمیون، ڈک تھو) نے کہا: "لانگ بن پورک ساسیج کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے اور یہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ نہ صرف میرا خاندان بلکہ میرے کچھ رشتہ دار بھی اسے پسند کرتے ہیں، خاص طور پر سنٹرل ہائی لینڈز کے رشتہ دار جو اکثر مجھ سے اس کا آرڈر دینے کو کہتے ہیں۔"

روایتی میٹ لوف مصنوعات کے لیے OCOP اسٹار ایوارڈ

لانگ بن پورک رول میں مزیدار ذائقہ ہوتا ہے۔

بہت سے صارفین کے جائزوں کے مطابق، لانگ بن پورک رول قدرتی رنگ، منفرد ذائقہ، تازہ گوشت، چاول کے آٹے اور مصالحوں کا مرکب ہے، اس لیے یہ صارفین کے لیے بہت پرکشش ہے، چھٹیوں، نئے سال، شادیوں میں بہت زیادہ استعمال کیا جاتا ہے...

ہاتھ سے روایتی دستکاری میں 10 سال کام کرنے کے بعد، 2022 کے اوائل میں، محترمہ Pham Thi Binh نے 600 ملین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی تاکہ پیداواری سہولت کو وسعت دی جائے، سٹیمر، گرائنڈرز، سٹوریج کیبنٹ خریدیں... پروڈکٹ کو 3-ستارہ OCOP کے معیار پر پورا اترنے کے لیے اپ گریڈ کریں۔

طریقہ کار اور معیاری سرمایہ کاری کی بدولت، تھوڑے عرصے کے بعد، لانگ بنہ کی ساسیج کی پیداوار 50 ساسیج (1 کلوگرام فی ٹکڑا) سے بڑھ کر 80 ٹکڑے فی دن ہو گئی۔ 120,000 VND/kg کی فروخت کی قیمت کے ساتھ، سہولت کی ماہانہ آمدنی تقریباً 300 ملین VND تک پہنچ گئی۔ اس سہولت نے 5 ملین VND/شخص/ماہ کی آمدنی کے ساتھ 10 کارکنوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کیں۔

فروری 2023 میں لانگ بن پورک ساسیج نے "Ha Tinh Women's Creativeivity and Entrepreneurship" مقابلہ میں ممکنہ انعام جیتا تھا اور مئی 2023 میں اسے 3-ستارہ OCOP معیارات پر پورا اترنے کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔ اب تک، Long Binh پورک ساسیج ہنوئی، ہو چی منہ، جی لاک ڈی کونم ، جی لاک ڈی کوونم سٹی کے بڑے ڈیلرز پر دستیاب ہے۔ نانگ...

ویڈیو : لانگ بنہ ساسیج کی تیاری کا عمل۔

مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے، محترمہ بنہ مستقبل قریب میں پیداوار کو 100 ہیم فی دن تک بڑھانے کے لیے سرمایہ لگانے کا ارادہ رکھتی ہیں۔

این ڈنگ کمیون پیپلز کمیٹی کے چیئرمین بوئی تھی بے نے کہا: لانگ بن پورک ساسیج برانڈ نہ صرف کمیون میں کافی مشہور ہے بلکہ آہستہ آہستہ بہت سے دوسرے صوبوں میں بھی پھیل گیا ہے۔ مقامی کارکنوں کے لیے نہ صرف مزید ملازمتیں پیدا ہوتی ہیں، بلکہ یہ سہولت علاقے کے لوگوں کی آمدنی بڑھانے میں بھی معاون ثابت ہوتی ہے، خاص طور پر لوگوں کو زرعی مصنوعات استعمال کرنے میں مدد فراہم کرتی ہے۔

ہوائی نم

ماخذ