ہیو کھانوں کا شاہی ذائقہ

ہیو کھانا ہمیشہ وسیع تیاری، خوبصورت پیشکش اور ہم آہنگ ذائقوں کے تقاضوں کو پورا کرتا ہے۔

قدیم امپیریل سٹی سے لے کر ویتنامی ثقافتی علامتوں سے مزین فن تعمیر تک، ہیو ہمیشہ زائرین کو پرانی یادیں لاتا ہے۔ قدرتی خوبصورتی، ثقافتی تاریخ اور ہیو لوگوں کی گرمجوشی کا امتزاج یہاں کے کھانے کے ذائقوں میں سمایا ہوا ہے۔ ہیو ڈشز متنوع ہیں، نفیس شاہی انداز سے لے کر دہاتی، سادہ انداز تک۔

ہیو کا قدیم دارالحکومت اس کے دلکش مناظر اور بھرپور ثقافت کے ساتھ۔ تصویر: میگی

1,300 سے زیادہ پکوانوں کے ساتھ، ہیو کا قدیم دارالحکومت ویتنام کا سب سے امیر ترین کھانا سمجھا جاتا ہے۔ یہاں کے پکوان نہ صرف روزمرہ کی ضروریات ہیں بلکہ لوگوں نے اسے ایک فن کی شکل بھی دی ہے۔

وہ جس طرح سے اپنے پکوان پیش کرتے ہیں اس میں محتاط ہوتے ہیں کیونکہ لذیذ ہونے کے ساتھ ساتھ ڈش کا خوبصورت، خوشبودار ہونا بھی ضروری ہے اور اس سے لطف اندوز ہونے والا اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے اپنے تمام حواس استعمال کرے گا۔ مثال کے طور پر، نیم کانگ کی ایک پلیٹ - بیٹ ٹران کی سب سے اوپر کی ڈش (بادشاہ کو پیش کی جانے والی 8 ڈشز) خوبصورتی کی علامت ہے۔ اس ڈش کو کامل بنانے کے لیے، کاریگر کو احتیاط سے مولیوں اور گاجروں سے فینکس کا سر بنانا چاہیے، پھر نیم کے پتوں سے مور کا جسم بنانا چاہیے۔

یہاں تک کہ کچی سبزیوں کی ایک ہیو ڈش میں بھی ہم آہنگ رنگ ہونا چاہیے، جس میں چمکدار سرخ ٹماٹر جیسے سورج، ستارے کے سائز کے پیلے ستارے کے پھل، اور ہلال کی شکل کے انجیر کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ لوگوں کی احتیاط

ہیو کلچر کھانے کے برتنوں میں بھی جھلکتا ہے۔ ان کے لیے، ہر ڈش میں کھانے کا ایک مناسب طریقہ ہونا چاہیے: چاول کو مٹی کے پیالے میں کھانا چاہیے، کنول کے بیجوں کا میٹھا سوپ یا مونگ کی دال کا میٹھا سوپ چینی مٹی کے برتن میں ہونا چاہیے۔

نیم کانگ ہیو شاہی دربار کے آٹھ خزانوں میں سرفہرست ڈش ہے۔ تصویر: Bui Thuy

شاہی پکوانوں کے علاوہ، دہاتی پکوان بھی ہیو کھانوں کی منفرد اور نفیس خصوصیات پیدا کرتے ہیں۔ بن بو ہیو یہاں آنے والے زیادہ تر مقامی لوگوں اور سیاحوں کے پسندیدہ ناشتے میں سے ایک ہے۔ اس ڈش کو شیف اینتھونی بورڈین نے بھی دنیا کی بہترین پکوانوں میں سے ایک قرار دیا ہے۔ بن بو کے ایک پیالے کو باورچی کی مہارت اور دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہیو لوگ موسم کے مطابق سیزن بن بو۔ گرمیوں میں، وہ صرف تھوڑا سا نمک ڈالتے ہیں، سردیوں میں یہ موسم اور ڈش کے ذائقے کو متوازن کرنے کے لیے نمکین ہوتا ہے، جس سے کھانے والوں کے لیے بہترین کھانا پکانے کا تجربہ ہوتا ہے۔

آپ دوپہر کے کھانے کے لیے مسل رائس کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں - ایک ایسی ڈش جو 200 سال سے زیادہ پرانی ہے اور اسے Nguyen Dynasty کے شاہی پکوانوں کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔ اگرچہ سادہ اجزاء سے بنایا گیا ہے، لیکن چاول کی تیاری وسیع ہے۔ شیف کو دریائے پرفیوم پر ہین آئیلیٹ میں مچھلیاں پکڑنی ہوں گی، خوشبودار خشک جھینگا، کچی سبزیاں، پودینے کا تارو، باریک کٹے ہوئے کیلے کا کھلنا، پینی ورٹ، سٹار فروٹ، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور ٹھنڈے چاول کو احتیاط سے تیار کرنا چاہیے۔ چونکہ ہیو لوگ مسالیدار کھانا پسند کرتے ہیں، ہیو چاول کا ایک پیالہ اتنا مسالہ دار ہونا چاہیے کہ آپ کو رلا سکے۔ یہاں کے لوگوں کے کھانا پکانے کے انداز میں یہ بھی ایک منفرد نکتہ ہے۔

جب دکانیں بند ہوتی ہیں تو ہیو آنے والے زائرین انڈرورلڈ میں چاول سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ یہ نام اس حقیقت سے آیا ہے کہ ریستوراں عام طور پر آدھی رات کو کھلتا ہے، ہیو لوگوں کے لیے مشہور پکوان پیش کرتا ہے۔

ہیل رائس مزیدار پکوانوں کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے: بریزڈ سور کا گوشت، سور کا رول، کھٹا ساسیج، جھینگا، آملیٹ، جڑی بوٹیاں، اچار والی سبزیاں... سفید چاول اور مسالہ دار لہسن مرچ فش ساس کے ساتھ۔

اس ڈش کے خاص ہونے کی ایک وجہ باورچی کے ہنر مند ہاتھ ہیں۔ چارکول پر گرل کیا گیا میرینیٹ شدہ گوشت باہر سے خوشبودار لیکن اندر سے رس دار ہونا چاہیے، تازہ جھینگا اچھی طرح پکایا جاتا ہے، بطخ کے انڈوں کو باریک لیپ کیا جاتا ہے، چاول کو پیالے میں دبائے بغیر پیش کیا جاتا ہے۔ خاص طور پر، پکوان کے ذائقے بالکل درست ہیں، رنگ برنگی اور ذائقہ دار سبزیوں اور گوشت کے ساتھ مل کر چاروں طرف ترتیب دی گئی ہے۔ کھانے والے اس ڈش کو گھر پر تیار کر سکتے ہیں اور اسے سویا ساس، سیزننگ پاؤڈر اور میگی اویسٹر ساس کے ساتھ سیزن کریں۔

بن بو ہیو - دنیا تک پہنچنے والی ایک مشہور خصوصیت۔ تصویر: میگی

ہیو لوگ اکثر میٹھے سوپ کے ساتھ کھانے کے بعد میٹھا کھاتے ہیں۔ ان میں سب سے پرکشش اور منفرد میٹھا سوپ ٹیپیوکا نشاستہ اور روسٹڈ سور کا گوشت والا میٹھا سوپ ہے۔ ماضی میں، یہ شاہی پکوانوں میں سے ایک تھا جس میں کانگ تانگ ٹون نو خاندان کی خفیہ ترکیب تھی۔ آج، کوئی بھی اس منفرد میٹھے سوپ سے لطف اندوز ہو سکتا ہے جس میں نمکین اور میٹھے کے درمیان ہم آہنگ ذائقہ، ٹیپیوکا سٹارچ کرسٹ کی چبائی ہوئی ساخت اور بھنے ہوئے سور کے گوشت کی بھرائی کے درمیان۔ ہیو میں ہر میٹھے سوپ کی دکان میں ہمیشہ تقریباً 20 مختلف قسمیں ہوتی ہیں جیسے کہ ناریل میں لپٹی ہوئی ٹیپیوکا نشاستہ، مونگ پھلی میں لپٹا ہوا، سبز چاول، سبز بیج، اسپیشل بین کیک، واٹر بالز، پھول گوبھی، سرخ پھلیاں، کالی پھلیاں، سفید پھلیاں، کیلے کا میٹھا سوپ، گریپ فروٹ میٹھا سوپ، پوٹا سوپ، سوپ، پوٹا سوپ...

کیک بھی قدیم دارالحکومت کے کھانوں کی بھرپوری میں حصہ ڈالتے ہیں۔ بان نام - ایک پرانی خصوصیت جو باریک پھیلے ہوئے چاول کے آٹے سے بنی ہے، اسے ڈونگ کے پتوں میں لپیٹ کر، کیکڑے کے رول اور مسالیدار مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

مٹھائیاں اس سرزمین میں ایک مقبول تحفہ ہیں۔ یا ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ کرسپی ہیو پینکیکس، جنہیں بہت سے مقامی لوگ اور دور دراز سے سیاح پسند کرتے ہیں۔

ہیو کیک کی فہرست جس کی آپ کو کوشش کرنی چاہئے اس میں مشہور banh beo کی کمی نہیں ہوسکتی ہے۔ یہ ڈش تعطیلات کے دوران، Tet اور یہاں تک کہ روزانہ کے کھانے میں بھی موجود ہوتی ہے، جو قدیم دارالحکومت کی پاک ثقافت کی انفرادیت میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ کیک کو چھوٹے پیالوں میں ڈھالا جاتا ہے، اسے تلی ہوئی کیکڑے، سور کے گوشت کی چھلیاں، اسکیلین آئل، تلی ہوئی پیاز اور میٹھی اور مسالیدار مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

آخر میں، ہیو کے ٹیپیوکا پکوڑے پہلی نظر میں بہت سے کھانے والوں کو فتح کر لیتے ہیں۔ کیک شفاف، چبانے والا، اور جھینگے کے سرخ رنگ کے اینٹوں اور باریک کٹے ہوئے سور کے پیٹ کے ساتھ نقطہ دار ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، مہمانوں کو ذائقے کی کلیوں کو پورا کرنے اور مزیدار ذائقہ لانے کے لیے خصوصیت کی میٹھی اور مسالیدار مچھلی کی چٹنی میں کیک کو ڈبونا چاہیے۔

سٹریٹ کیک سیاحوں کے لیے ایک عام ہیو تحفہ ہیں جب وہ یہاں آتے ہیں۔ تصویر: میگی

صدیوں کے دوران، ہیو پکوان کو مسلسل جمع، برقرار رکھا اور فروغ دیا گیا ہے، جو قدیم دارالحکومت کے ورثے کا حصہ بنتا جا رہا ہے، شاہانہ تعمیراتی کاموں اور قدرتی مناظر کے ساتھ۔

تھانہ تھو

ذریعہ