گلی سے خوشبودار چپکنے والے چاول

پھو تھونگ وارڈ (ہانوئی) کے لوگوں نے حال ہی میں فو تھونگ اسٹیکی رائس فیسٹیول کا اہتمام کیا۔ یہ نہ صرف ایک روایتی دستکاری گاؤں کا جشن تھا بلکہ خوشبودار چپچپا چاول کے دانوں کے لیے تھانگ آن (ہانوئی) کے لوگوں کی روایت، معاش اور فخر کی کہانی سنانے کا موقع بھی تھا۔

زائرین خوشبودار چپچپا چاول کے دانوں سے بنائے گئے فن پاروں کی تعریف کر سکتے ہیں اور دیہاتیوں کی اپنے ہنر سے محبت کے بارے میں کہانیاں سن سکتے ہیں۔

Phu Thuong چپچپا چاول طویل عرصے سے اپنی منفرد، خوشبودار اور چبانے والی ساخت کے لیے مشہور ہیں، ایک خفیہ نسخہ کی بدولت جو نسل در نسل گزری ہے: اسے دو بار بھاپنا۔ پچھلی دوپہر، چپکنے والے چاولوں کو اچھی طرح بھگو دیا جاتا ہے، صاف دھویا جاتا ہے، اور پھر پہلی بار بھاپ میں ڈالا جاتا ہے۔ صبح 3 یا 4 بجے کے قریب، جب کہ سڑکیں ابھی تک سوئی ہوئی ہیں، کرافٹ ولیج کے گھروں کی لائٹس پہلے ہی جل چکی ہیں۔ آگ دوبارہ سرخ ہو جاتی ہے، بھاپ اٹھتی ہے، اور چپچپا چاولوں کو ایک بار پھر مزید کامل ذائقہ کے لیے بھاپ جاتا ہے۔ صبح 5 یا 6 بجے کے قریب، چپچپا چاولوں سے بھری ٹوکریاں پورے ہنوئی میں بیچنے والے لے جاتے ہیں، جو دن کو جگانے کے لیے تازہ ابلے ہوئے چاولوں کی خوشبو اپنے ساتھ لاتے ہیں۔

Phu Thuong کے لوگ 2026 میں سٹکی رائس فیسٹیول کے ساتھ۔

زندگی کی یہ تال یہاں کے بہت سے خاندانوں کی عادت بن گئی ہے۔ فو تھونگ روایتی چسپاں رائس ویلج ایسوسی ایشن کی برانچ 1 کی رکن محترمہ نگوین تھی ہانگ نے بتایا کہ مزیدار چپکنے والے چاول بنانے کے لیے، اعلیٰ قسم کے چپکنے والے چاولوں کا انتخاب کرنے کے علاوہ، ہر دانے کو احتیاط سے صاف کرنا چاہیے۔ وہ کٹے ہوئے سور کا گوشت خود بناتی ہے، حتیٰ کہ سمجھدار گاہکوں کو بھی مطمئن کرنے کے لیے ہر قدم پر احتیاط سے کام کرتی ہے۔ تقریباً 20 سال پہلے، جب پھو تھونگ ایک گاؤں سے شہر میں تبدیل ہو گیا، اور چاول کے دھانوں نے دھیرے دھیرے گھروں کو راستہ دیا، تو بہت سے خاندان سمجھ بوجھ سے پریشان تھے۔

"میرے شوہر اور میرے تین چھوٹے بچے تھے، اور ہم نے یہ جانے بغیر کہ کھیتوں کو چھوڑ دیا کہ معاش کے لیے کہاں کا رخ کرنا ہے۔ پھر ہم اپنے گاؤں کے روایتی چپچپا چاول پکانے کے کاروبار میں واپس آئے۔ چپچپا چاول بیچنے والے اس چھوٹے سے اسٹال نے ہمیں مشکل ترین وقت سے گزرنے میں مدد کی،" ہانگ نے یاد کیا۔

شاید اسی لیے سالانہ چپچپا چاول کا میلہ نہ صرف دستکاری کو خراج تحسین پیش کرنے کے لیے ہے بلکہ لوگوں کے لیے اپنے آباؤ اجداد کی خدمات کو یاد کرنے کا ایک موقع ہے، جنہوں نے اس دستکاری کی بنیاد رکھی اور اسے زندہ رکھا۔ یہ موسم بہار کے اجتماعات کے لیے بھی ایک جگہ ہے، جہاں Phu Thuong کے لوگ تجربات کا اشتراک کرتے ہیں، کاروبار میں ایک دوسرے کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں، اور ایک زیادہ خوشحال وارڈ کی تعمیر کے لیے مل کر کام کرتے ہیں۔

اس سال یہ میلہ موسم بہار کی ہلکی بارش کے درمیان ہوا، جس میں کچھ معمولی پنڈال تھا، لیکن ماحول متحرک رہا۔ ثقافتی پرفارمنس اور لوک گیمز کے علاوہ میلے کی خاص بات اب بھی چپکنے والے چاول تھے۔ یہاں کے چپکنے والے چاول اور میٹھا سوپ نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو اپنی بھرپور خوشبو سے جگاتے ہیں بلکہ ان کے باریک بینی سے تیار کردہ رنگوں، شکلوں اور نمونوں سے بھی آنکھوں کو موہ لیتے ہیں۔ تمام قدرتی، ماحول دوست اور محفوظ مصنوعات ہیں۔ کاریگروں کے ہنرمند ہاتھوں کے تحت، چپچپا چاول نرم، نازک فن پاروں میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔

سب سے زیادہ متحرک ایونٹ بلاشبہ چپچپا چاول پکانے کا مقابلہ ہے، ایک قیمتی روایت جو کرافٹ گاؤں کی نسلوں کو جوڑتی ہے۔ برسوں کے دوران، پھو تھونگ کے لوگوں نے چاول کے چپکنے والے پکوانوں میں نہ صرف تخلیقی صلاحیتیں ڈالی ہیں بلکہ اپنے آباؤ اجداد کی مہارت کے جوہر پر فخر بھی کیا ہے۔

ضمنی مقابلے، جس کا عنوان تھا "پانچ دروازوں سے کراہت" نے ماحول کو مزید جان بخشا۔ چپچپا چاول بیچنے والے گلیوں میں دکانداروں کی سادہ، مانوس چیخیں، جو ایک بار ہنوئی کے پانچوں دروازوں میں گونجتی تھیں، واضح طور پر دوبارہ تخلیق کی گئیں۔ سامعین کی طرف سے تالیوں کے ہر دور نے ٹیموں کی حوصلہ افزائی کرنے کی صلاحیت کا اندازہ لگایا، جیسے یادوں کا ایک پورا دائرہ بیدار ہو گیا ہو۔

Phu Thuong روایتی سٹکی رائس ویلج ایسوسی ایشن کی نائب صدر محترمہ Nguyen Thi Tuyen نے کہا: " ڈیجیٹل دور میں، بہت سے اراکین نے آن لائن پلیٹ فارمز پر اپنے ہنر کو فروغ دیا اور سکھایا، اپنی مارکیٹ کو بڑھایا اور ہر جگہ صارفین سے رابطہ قائم کیا۔ لیکن یہ تہوار ایک روحانی لنگر بن کر رہ گیا، جہاں Phu Thuong کے لوگ ایک دوسرے کو کھانا پکانے کے لیے ہمیشہ اہمیت نہیں رکھتے۔ شہرت، خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنائیں، تاکہ ان کے روایتی گاؤں کے چپکنے والے چاولوں کی خوشبو ان لوگوں کے دلوں میں ہمیشہ خوشبودار رہے جو اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔"

ماخذ: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273