صارفین اسے پسند کرتے ہیں کیونکہ یہ منفرد ہے۔

یہ ایک ایسا ریستوراں ہے جو چو لون پوسٹ آفس (ضلع 5، ہو چی منہ سٹی) کے ساتھ واقع مسٹر ٹران ون تھانہ کے خاندان (46 سال کی عمر) کی 3 نسلوں سے گزرا ہے۔ نوڈلز کے ہر پیالے کی قیمت 100,000 - 150,000 VND، یا اس سے زیادہ مانگ پر منحصر ہے، گاہک اب بھی مذاق میں اسے "امیر لوگوں کے نوڈلز" کہتے ہیں۔

4 بہنیں ایک ساتھ بکتی ہیں۔

ہفتے کے آخر میں صبح، ہو چی منہ شہر حیرت انگیز طور پر ٹھنڈا تھا۔ میں اپنی موٹرسائیکل کو اپنے گھر کے قریب ایک مانوس نوڈل کی دکان پر لے گیا، جو Nguyen Thi Street (ضلع 5) پر واقع ہے۔ یہ Vinh Thanh کے خاندان کی ملکیت تھی۔

ہر صبح، مسٹر تھانہ کی فیملی نوڈل کی دکان گاہکوں سے بھری ہوتی ہے۔

ہمیشہ کی طرح، جیسے ہی میں پہنچا، مجھے فوری طور پر پرانے سائن بورڈ کو دیکھنا پڑا جس میں الفاظ تھے "Hu Tieu Lam Hue Vien"، ایک کلاسک انداز میں لکھا ہوا تھا۔ دکان 6 بجے کھلتی ہے۔ ایک کے بعد ایک گاہک باقاعدگی سے کھانے کے لیے آتے ہیں۔

ریستوران میں، تھانہ کے خاندان کے چار چینی بہن بھائیوں میں سے ہر ایک کے پاس نوکری تھی، وہ نوڈلز، ورمیسیلی اور چاول کے نوڈلز کی تیز ترین اور انتہائی احتیاط سے پیش کرتے تھے تاکہ گاہکوں کے لیے میزوں پر لائیں تاکہ کسی کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ ریستوراں ہنسی اور گفتگو سے گونج رہا تھا۔

مجھ پر اعتماد کرتے ہوئے، مسٹر تھانہ نے کہا کہ ان کے خاندان کا ریسٹورنٹ ان کے دادا دادی سے تین نسلوں سے گزرا ہے۔ یہ ریستوراں 1975 سے پہلے کھولا گیا تھا، اور اس سے پہلے، اس میں عام، روایتی چینی پکوانوں کے علاوہ کئی قسم کے مشروبات بھی فروخت کیے جاتے تھے۔

میں نے ریستوراں میں اس وقت مدد کرنا شروع کی جب میں 20 سال کا تھا۔ اس وقت میری والدہ اپنے بہن بھائیوں کے ساتھ وہاں تھیں۔ 2021 میں میری والدہ بڑھاپے اور خراب صحت کی وجہ سے چل بسیں۔ میرے خاندان میں سات بہن بھائی ہیں جن میں سے چار کو یہ ریستوراں وراثت میں ملا ہے۔ یہ شاید جلد ہی چوتھی نسل ہوگی، کیونکہ خاندان کے بچے اب بھی ریستوراں میں مدد کرتے ہیں...

مسٹر Tran Vinh Thanh، مالک

نوڈلز کے پورے حصے کی قیمت 100,000 VND ہے۔

نوڈل سوپ کی قیمت 150,000 VND ہے۔

یہ ریستوراں اپنی اونچی قیمتوں کے لیے مشہور ہے، جس میں سب سے سستے پیالے کی قیمت 100,000 VND ہے۔ اس بارے میں بات کرتے ہوئے، محترمہ ٹران ون ڈیپ (58 سال)، مسٹر تھانہ کی بہن اور ریستوران چلانے والے خاندان کی سب سے بڑی بہن نے کہا کہ قیمت مناسب ہے۔

اس کے مطابق، مخلوط نوڈل سوپ کے ہر پیالے میں 100,000 VND میں گردے، دل، جگر، کیکڑے کی گیندیں، مچھلی کی گیندیں، جھینگا، دبلے پتلے سور کا گوشت اور کوبیا مچھلی ہوگی۔ محترمہ ڈائیپ کے مطابق، ریستوران کے منتخب کردہ تمام اجزاء سب سے تازہ ہیں، "منتخب سامان" خاندان کی روایتی ترکیب کے مطابق پروسیس کیے جاتے ہیں، تمام اجزاء ایک ہی دن استعمال کیے جاتے ہیں... اسی لیے ان کی یہ قیمت ہے۔

"آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں،" جب گاہک کھاتے ہیں، تو وہ اسے محسوس کریں گے، اور یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ مالک کے مطابق، ریستوراں کو کئی نسلوں سے گاہکوں کی حمایت حاصل ہے۔

کیا یہ افواہ کے طور پر اچھا ہے؟

اس ریستوراں میں میری پسندیدہ ڈش مکسڈ نوڈل کا پیالہ ہے جس میں کوبیا شامل ہے۔ میرے لیے، یہاں نوڈل پیالے کا ذائقہ 9/10 کے اسکور کا مستحق ہے، جو قیمت کے قابل ہے۔ یہاں نوڈل پیالے میں جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ ہے تازہ، کرسپی اور میٹھا ٹائیگر جھینگا۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں نصف صدی سے 'امیر لوگوں کے نوڈلز'، سب سے سستا 100,000 VND/باؤل: صارفین کو منفرد اور عجیب پکوان پسند ہیں۔

مالک اپنے اجزاء کی تازگی اور معیار پر فخر کرتا ہے۔

مزید برآں، سور کا گوشت کا گردہ کافی بڑا ہوتا ہے، چیکر دار دھاریوں میں تقسیم ہوتا ہے، بغیر کسی ناخوشگوار بو کے کھائے جانے پر کرکرا ہوتا ہے، جس سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ یہ بہت مہارت سے تیار کیا گیا ہے، حالانکہ میرے لیے گردہ کھانا آسان نہیں ہے۔ صاف، میٹھے شوربے، مزیدار روایتی نوڈلز اور مندرجہ بالا تازہ اجزاء کا امتزاج یہی وجہ ہے کہ میں ریسٹورنٹ کا "باقاعدہ کسٹمر" ہوں۔

مسٹر ہوا تھانہ (46 سال، ڈسٹرکٹ 11 میں رہنے والے) نے کہا کہ وہ اور ان کا خاندان کئی دہائیوں سے ریسٹورنٹ کے باقاعدہ گاہک ہیں، وہ جوان ہونے سے ہی یہاں کھانا کھا رہے ہیں۔ چونکہ اسے یہاں کے نوڈلز کا ذائقہ پسند ہے، اس لیے وہ ہفتے میں کم از کم ایک یا دو بار یہاں آتا ہے، عام طور پر ویک اینڈ پر۔

"جب بھی میری والدہ مجھ سے ملنے آتی ہیں، وہ مجھ سے یہاں نوڈلز خریدنے کو کہتی ہیں، وہ انہیں کھانا پسند کرتی ہیں۔ آج، میں ہم دونوں کے لیے ایک ساتھ ناشتہ کرنے کے لیے کچھ خریدنے گیا تھا۔ دکان صبح 6 بجے سے دوپہر 1 بجے تک بند رہتی ہے، اس لیے میں نے موقع کا فائدہ اٹھایا،" اس نے کہا، پھر مکسڈ نوڈلز کے دو حصے گھر لے آیا۔

تھانہ کے خاندان میں 4 بہنیں

محترمہ Nhu Le (28 سال، تھو ڈک سٹی میں رہنے والی) نے کہا کہ وہ 3 سال قبل غلطی سے ریسٹورنٹ میں گئیں، جب انہیں چو لون پوسٹ آفس میں کام کرنا تھا، اور انہیں فوری طور پر یہاں کا کھانا پسند آیا۔

تب سے، جب بھی اسے ڈسٹرکٹ 5 جانے کا موقع ملتا ہے، وہ ریستوراں کی مدد کے لیے رک جاتی ہے۔ گاہک نے کہا کہ جو چیز اسے سب سے زیادہ پسند ہے وہ نوڈل سوپ میں کوبیا مچھلی کا مجموعہ ہے، جسے اس نے دوسرے ریستورانوں میں نہیں دیکھا۔ یہ بھی ایک وجہ ہے کہ وہ اس ریستوراں سے خاص طور پر متاثر ہے۔

بہت سے اتار چڑھاؤ سے گزرتے ہوئے، چو لون کے علاقے میں یہ ریستوراں اب بھی موجود ہے، ہر روز اب بھی چینی خاندان میں کئی نسلوں کے ذریعے صارفین تک کھانے کی ترکیبیں لاتا ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/hu-tieu-nha-giau-nua-the-ky-o-tphcm-to-re-nhat-100000-dong-khach-me-vi-doc-la-185231015091822445.htm