صارفین اس کے انوکھے اور غیر معمولی ڈیزائن سے متاثر ہیں۔

یہ ایک ریستوراں ہے جو چو لون پوسٹ آفس (ضلع 5، ہو چی منہ سٹی) کے ساتھ واقع مسٹر ٹران ون تھن (46 سال کی عمر) کے خاندان کی تین نسلوں سے گزرا ہے۔ نوڈل سوپ کی فی پیالے 100,000 سے 150,000 VND تک کی قیمتوں کے ساتھ، یا اس سے زیادہ مانگ پر منحصر ہے، صارفین اسے مذاق میں "امیر لوگوں کا نوڈل سوپ" کہتے ہیں۔

چار بہنیں ایک ساتھ بکتی ہیں۔

ہفتے کے آخر میں ایک ٹھنڈی صبح، ہو چی منہ شہر غیر معمولی طور پر خوشگوار تھا۔ میں نے اپنی موٹرسائیکل اپنے گھر کے قریب اپنی معمول کی نوڈل شاپ تک لے لی، جو Nguyen Thi Street (ضلع 5) پر واقع ہے۔ یہ Vinh Thanh کے خاندان کی ملکیت ہے۔

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 1. — ہر صبح، مسٹر تھانہ کی فیملی نوڈل کی دکان گاہکوں سے بھری رہتی ہے۔

ہمیشہ کی طرح، یہاں پہنچنے پر، میرا پہلا خیال یہ ہے کہ کلاسک انداز میں لکھے گئے الفاظ "Hu Tieu Lam Hue Vien" کے ساتھ پرانے نشان پر نظر ڈالوں۔ ریستوراں 6 بجے کھلتا ہے۔ گاہک یکے بعد دیگرے آتے جاتے ہیں۔

ریستوراں کے اندر، مسٹر تھانہ کے خاندان میں چینی نسل کے چار بہن بھائیوں کا اپنا اپنا کام ہے، نوڈل سوپ، چاول کے نوڈلز اور دیگر پکوانوں کو جلد سے جلد اور احتیاط کے ساتھ تیار کرنا تاکہ صارفین کی خدمت کی جا سکے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ کسی کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ ہنسی اور گفتگو ریستوراں کو جاندار چہچہاہٹ سے بھر دیتی ہے۔

اپنی کہانی مجھ سے شیئر کرتے ہوئے، مسٹر تھانہ نے کہا کہ ان کے خاندان کا ریسٹورنٹ ان کے دادا دادی کے زمانے سے تین نسلوں سے گزرا ہے۔ یہ ریستوران 1975 سے پہلے کھلا تھا، اور ماضی میں، یہ روایتی چینی پکوانوں کے ساتھ ساتھ کئی طرح کے مشروبات فروخت کرتا تھا۔

میں نے ریستوراں میں اس وقت مدد کرنا شروع کی جب میں 20 سال سے زیادہ کا تھا۔ اس وقت میری والدہ اور میرے بہن بھائی مل کر کھانا بیچ رہے تھے۔ 2021 میں میری والدہ بڑھاپے اور خرابی صحت کی وجہ سے چل بسیں۔ میرے خاندان میں سات بہن بھائی ہیں، اور ہم میں سے چار بہنوں کو یہ ریستوراں وراثت میں ملا ہے۔ جلد ہی یہ چوتھی نسل ہو گی، کیونکہ چھوٹے بہن بھائی اب بھی مدد کر رہے ہیں...

ریستوراں کے مالک مسٹر ٹران ون تھن۔

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 3. — نوڈل سوپ کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 100,000 VND ہے۔

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 4. — نوڈل سوپ کے ایک حصے کی قیمت 150,000 VND ہے۔

کھانے کی جگہ اپنی نسبتاً زیادہ قیمتوں کے لیے مشہور ہے، یہاں تک کہ سب سے سستے پیالے کی قیمت 100,000 VND ہے۔ اس کے بارے میں، محترمہ ٹران ون ڈیپ (58 سال)، جو مسٹر تھانہ کی بہن ہیں اور اپنے بہن بھائیوں کے ساتھ خاندان میں سب سے بڑی ہیں، نے بتایا کہ یہ قیمتیں مناسب ہیں۔

اس کے مطابق، مکسڈ نوڈل سوپ کے ہر پیالے میں گردے، دل، جگر، جھینگا کی گیندیں، مچھلی کی گیندیں، جھینگا، دبلی پتلی سور کا گوشت، اور گروپر ہوتا ہے، جس کی قیمت 100,000 VND ہے۔ محترمہ ڈائیپ کے مطابق، ریستوران کی طرف سے منتخب کردہ تمام اجزاء تازہ ترین اور بہترین، خاندان کی روایتی ترکیب کے مطابق تیار کیے گئے "پریمیم" اجزاء ہیں، اور تمام اجزاء ایک ہی دن استعمال کیے جاتے ہیں… اس لیے قیمت۔

"آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں،" گاہک محسوس کریں گے کہ جب وہ وہاں کھاتے ہیں، اور یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ مالک کے مطابق، ریستوراں کو کئی نسلوں سے گاہکوں کی حمایت حاصل ہے۔

کیا یہ اتنا ہی مزیدار ہے جیسا کہ وہ کہتے ہیں؟

اس ریستوراں میں میری پسندیدہ ڈش مکسڈ نوڈل سوپ ہے، جس میں سمندری باس کا ایک حصہ شامل ہے۔ میرے لیے، یہاں نوڈلز کا ذائقہ 9/10 کا مستحق ہے، جو قیمت کے برابر ہے۔ اس نوڈل سوپ میں جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ تازہ، کرسپی اور میٹھے جھینگے تھے۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں نصف صدی سے 'امیر آدمی کا نوڈل سوپ'، سب سے سستا 100,000 VND/باؤل: صارفین اس منفرد اور غیر معمولی ڈش کو پسند کرتے ہیں۔

مالک کو اجزاء کی تازگی اور معیار پر فخر ہے۔

مزید برآں، سور کا گوشت کا گردہ کافی بڑا تھا، ایک چیکر پیٹرن میں کٹا ہوا تھا، اور بغیر کسی ناخوشگوار بو کے ایک خستہ ساخت کا تھا، جس سے یہ ثابت ہوتا تھا کہ اسے بہت مہارت سے تیار کیا گیا تھا، حالانکہ گردہ میرے لیے کھانا آسان نہیں ہے۔ ہلکے، باریک میٹھے شوربے، مزیدار روایتی نوڈلز، اور اوپر بیان کیے گئے تازہ اجزاء کا امتزاج یہی وجہ ہے کہ میں اس ریسٹورنٹ کا باقاعدہ کسٹمر ہوں۔

مسٹر ہوا تھانہ (46 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 11 میں رہائش پذیر) نے کہا کہ وہ اور ان کا خاندان کئی دہائیوں سے ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں، اور وہ بچپن سے ہی وہاں کھانا کھا رہے ہیں۔ چونکہ اسے یہاں نوڈل سوپ کا ذائقہ پسند ہے، اس لیے وہ ہفتے میں کم از کم ایک یا دو بار، عام طور پر ویک اینڈ پر آتا ہے۔

"میری والدہ جب بھی آتی ہیں، وہ مجھ سے یہاں سے نوڈلز خریدنے کو کہتی ہیں کیونکہ وہ انہیں پسند کرتی ہیں۔ آج میں نے ہم دونوں کے لیے ناشتے کے لیے کچھ خریدا ہے۔ دکان صبح 6 بجے سے دوپہر 1 بجے تک کھلی رہتی ہے، اس لیے میں نے موقع کا فائدہ اٹھایا،" اس نے کہا، پھر مکسڈ نوڈلز کے دو حصے گھر لے گئے۔

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 7. — مسٹر تھانہ کے خاندان میں چار بہنیں۔

محترمہ نو لی (28 سال، تھو ڈک سٹی میں مقیم) نے بتایا کہ وہ تین سال قبل کام کے سلسلے میں چو لون پوسٹ آفس کے پاس سے گزرتے ہوئے غلطی سے ریسٹورنٹ میں گئی تھیں، اور انہیں وہاں کا کھانا فوراً پسند آیا۔

تب سے، جب بھی اسے ڈسٹرکٹ 5 جانے کا موقع ملتا ہے، وہ ہمیشہ ریسٹورنٹ کی مدد کے لیے رک جاتی ہے۔ گاہک نے کہا کہ جو چیز اسے سب سے زیادہ پسند تھی وہ نوڈل سوپ میں سی باس کا مجموعہ تھا، جو اس نے دوسرے ریستورانوں میں نہیں دیکھا تھا جو اس نے کھایا تھا۔ وہ اس کھانے سے خاص طور پر متاثر ہونے کی ایک وجہ بھی تھی۔

تمام اتار چڑھاؤ اور تبدیلیوں کے باوجود، کھانے کی جگہ چولن کے علاقے میں رہتی ہے، جو اپنے چینی نژاد خاندان کی نسلوں سے گزرنے والی ترکیبوں کے ساتھ تیار کردہ کھانوں کو پیش کرتی ہے۔

ماخذ لنک