اس کی انفرادیت کی وجہ سے صارفین اسے پسند کرتے ہیں۔

یہ ایک ایسا ریستوراں ہے جو چو لون پوسٹ آفس (ضلع 5، ہو چی منہ سٹی) کے ساتھ واقع مسٹر ٹران ون تھانہ کے خاندان (46 سال کی عمر) کی 3 نسلوں سے گزرا ہے۔ نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت 100,000 - 150,000 VND، یا اس سے زیادہ مانگ پر منحصر ہے، گاہک اب بھی مذاق میں اسے "امیر لوگوں کا نوڈل سوپ" کہتے ہیں۔

4 بہنیں ایک ساتھ بکتی ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں ویک اینڈ کی ٹھنڈی صبح تھی۔ میں نے اپنی موٹرسائیکل Nguyen Thi Street (ضلع 5) پر اپنے گھر کے قریب ایک مانوس نوڈل کی دکان تک پہنچایا۔ یہ Vinh Thanh کے خاندان کی ملکیت تھی۔

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 1. — ہر صبح، تھانہ کی فیملی نوڈل کی دکان گاہکوں سے بھری ہوتی ہے۔

ہمیشہ کی طرح، جیسے ہی میں پہنچا، مجھے فوری طور پر کلاسک انداز میں لکھے ہوئے الفاظ "Hu Tieu Lam Hue Vien" کے ساتھ پرانے نشان کو دیکھنا پڑا۔ دکان چھ بجے کھلی۔ ایک کے بعد ایک گاہک باقاعدگی سے کھانے کے لیے آتے رہے۔

ریسٹورنٹ میں، تھانہ کے خاندان کے چار چینی بھائی بہنوں میں سے ہر ایک کی نوکری تھی، وہ نوڈلز، ورمیسیلی اور رائس نوڈلز وغیرہ کے تیز ترین اور انتہائی پیچیدہ پکوان بناتے تھے اور انہیں میزوں پر لاتے تھے تاکہ کسی کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ ریستوراں ہنسی اور گفتگو سے گونج رہا تھا۔

تھانہ نے مجھ پر اعتماد کیا کہ اس کا خاندانی ریستوراں اس کے دادا دادی سے تین نسلوں سے گزرا ہے۔ یہ ریستوراں 1975 سے پہلے کھولا گیا تھا، اور اس سے پہلے، اس میں عام، روایتی چینی پکوانوں کے علاوہ کئی قسم کے مشروبات بھی فروخت کیے جاتے تھے۔

اپنے 20 کی دہائی میں، میں نے مدد کرنا شروع کر دی۔ اس وقت، میری والدہ اپنے بہن بھائیوں کی مدد کے لیے وہاں موجود تھیں۔ 2021 میں میری والدہ بڑھاپے اور خراب صحت کی وجہ سے چل بسیں۔ میرے خاندان میں سات بہن بھائی ہیں، جن میں سے چار کو یہ ریستوراں وراثت میں ملا ہے۔ جلد ہی، یہ چوتھی نسل ہوگی، کیونکہ خاندان کے بچے اب بھی مدد کرتے ہیں...

مسٹر Tran Vinh Thanh، مالک

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 3. — نوڈلز کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 100,000 VND ہے۔

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 4. — نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 150,000 VND ہے۔

ریستوراں بہت سے لوگوں کو اس کی اعلی قیمتوں کے لئے جانا جاتا ہے، سب سے سستا کٹورا پہلے ہی 100,000 VND ہے۔ اس بارے میں بات کرتے ہوئے مسٹر تھانہ کی بہن مسز ٹران ون ڈیپ (58 سال) اور ریسٹورنٹ چلانے والے خاندان کی سب سے بڑی بہن نے کہا کہ یہ قیمت مناسب ہے۔

اس کے مطابق، مخلوط نوڈل سوپ کے ہر پیالے میں 100,000 VND میں گردے، دل، جگر، کیکڑے کی گیندیں، مچھلی کی گیندیں، جھینگا، دبلے پتلے سور کا گوشت اور کوبیا مچھلی ہوگی۔ محترمہ ڈائیپ کے مطابق، ریستوران کے منتخب کردہ تمام اجزاء سب سے تازہ ہیں، "منتخب سامان" خاندان کی روایتی ترکیب کے مطابق پروسیس کیے جاتے ہیں، تمام اجزاء ایک ہی دن استعمال کیے جاتے ہیں... اسی لیے ان کی یہ قیمت ہے۔

"آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں،" جب گاہک کھاتے ہیں، تو وہ اسے محسوس کریں گے، اور یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ مالک کے مطابق، ریستوراں کو کئی نسلوں سے گاہکوں کی حمایت حاصل ہے۔

کیا یہ افواہ کے طور پر اچھا ہے؟

اس ریستوراں میں میری پسندیدہ ڈش مکسڈ نوڈل کا پیالہ ہے جس میں کوبیا شامل ہے۔ میرے لیے، یہاں نوڈل پیالے کا ذائقہ 9/10 کے اسکور کا مستحق ہے، جو قیمت کے قابل ہے۔ یہاں نوڈل پیالے میں جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ ہے تازہ، کرسپی اور میٹھا ٹائیگر جھینگا۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں نصف صدی سے 'امیر لوگوں کا نوڈل سوپ'، سب سے سستا 100,000 VND/باؤل: صارفین کو منفرد اور عجیب پکوان پسند ہیں۔

مالک اپنے اجزاء کی تازگی اور معیار پر فخر کرتا ہے۔

مزید برآں، سور کا گوشت کا گردہ کافی بڑا ہوتا ہے، چیکر دار دھاریوں میں کاٹا جاتا ہے، بغیر کسی ناخوشگوار بو کے کھائے جانے پر کرکرا ہوتا ہے، جس سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ یہ بہت مہارت سے تیار کیا گیا ہے، حالانکہ گردے کو کھانا میرے لیے آسان جزو نہیں ہے۔ صاف، میٹھے شوربے، مزیدار روایتی نوڈلز اور مندرجہ بالا تازہ اجزاء کا امتزاج یہی وجہ ہے کہ میں ریسٹورنٹ کا "باقاعدہ کسٹمر" ہوں۔

مسٹر ہوا تھانہ (46 سال، ڈسٹرکٹ 11 میں رہنے والے) نے کہا کہ وہ اور ان کا خاندان کئی دہائیوں سے ریسٹورنٹ کے باقاعدہ گاہک ہیں، وہ جوان ہونے سے ہی یہاں کھانا کھا رہے ہیں۔ چونکہ اسے یہاں کے نوڈلز کا ذائقہ پسند ہے، اس لیے وہ ہفتے میں کم از کم ایک یا دو بار یہاں آتا ہے، عام طور پر ویک اینڈ پر۔

"جب بھی میری والدہ مجھ سے ملنے آتی ہیں، وہ مجھ سے یہاں نوڈلز خریدنے کو کہتی ہیں، وہ انہیں کھانا پسند کرتی ہیں۔ آج، میں ہم دونوں کے لیے ایک ساتھ ناشتہ کرنے کے لیے کچھ خریدنے گیا تھا۔ دکان صبح 6 بجے سے دوپہر 1 بجے تک بند رہتی ہے، اس لیے میں نے موقع کا فائدہ اٹھایا،" اس نے کہا، پھر مکسڈ نوڈلز کے دو حصے گھر لے آیا۔

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 7. — تھانہ کے خاندان میں 4 بہنیں

محترمہ Nhu Le (28 سال، تھو ڈک سٹی میں رہنے والی) نے کہا کہ وہ 3 سال قبل اتفاقی طور پر ریستوران گئی تھیں، جب انہیں چو لون پوسٹ آفس میں کام کرنا تھا، اور فوری طور پر یہاں کا کھانا پسند آیا۔

تب سے، جب بھی اسے ڈسٹرکٹ 5 جانے کا موقع ملتا ہے، وہ ریستوراں کی مدد کے لیے رک جاتی ہے۔ گاہک نے کہا کہ جو چیز اسے سب سے زیادہ پسند ہے وہ نوڈل سوپ میں کوبیا مچھلی کا مجموعہ ہے، جسے اس نے دوسرے ریستورانوں میں نہیں دیکھا۔ یہ بھی ایک وجہ ہے کہ وہ اس ریستوراں سے خاص طور پر متاثر ہے۔

بہت سے اتار چڑھاؤ سے گزرتے ہوئے، چو لون کے علاقے میں یہ ریستوراں اب بھی موجود ہے، ہر روز اب بھی چینی خاندان میں کئی نسلوں کے ذریعے صارفین تک کھانے کی ترکیبیں لاتا ہے۔

ماخذ لنک