جاپانی مہمانوں نے ہنوئی میں فٹ پاتھ پر ناشتے پر خوشی کا اظہار کیا، اور دو ملے جلے پکوان کا آرڈر دیا۔

"میں نے یہ ڈش پہلے کبھی نہیں دیکھی تھی لہذا میں کافی پرجوش محسوس کرتا ہوں،" جاپانی مہمان نے کہا اور فوری طور پر اسے آزمایا، نرم اور مزیدار ہنوئی ناشتے کی تعریف کی۔

اینی ایک جاپانی مواد تخلیق کار ہے جو حال ہی میں ویتنام واپس آئی اور اپنی منزل کے طور پر ہنوئی کا انتخاب کیا۔ تقریباً ایک سال پہلے، اس نے ہو چی منہ شہر کا دورہ کیا اور اسٹریٹ فوڈ کی تلاش میں کافی وقت گزارا۔

اس سفر پر، این ہنوئی میں ایک مشہور ناشتے کی ڈش کا تجربہ کرنے کے لیے بے تاب تھی، جسے بہت سے غیر ملکی سیاحوں نے سراہا اور گوگل پر اسے مثبت جائزے ملے۔ وہ ڈش چپچپا چاول ہے۔

این چپچپا چاول سے لطف اندوز ہوتی ہے - ایک ناشتے کی ڈش جسے وہ ہنوئی آنے پر اس کا تجربہ کرنے کے لیے بے تاب ہوتی ہے

ایک خاتون سیاح بیٹ سو اسٹریٹ (ہون کیم وارڈ) پر فٹ پاتھ پر چپچپا چاول کی دکان پر آئی۔ اسے "دکان" کہا جاتا ہے، یہاں کی جگہ کافی معمولی ہے، جس میں اجزاء اور کھانے کو رکھنے کے لیے صرف چند برتن ہیں اور گاہکوں کے لیے جگہ پر بیٹھ کر کھانے کے لیے تقریباً ایک درجن پلاسٹک کی کرسیاں ہیں۔

این نے کہا کہ وہ فٹ پاتھ پر بیٹھ کر ایک مقامی کی طرح مکمل تجربہ حاصل کرنا چاہتی ہیں اور ہنوئی کی سڑکوں کے ماحول کو محسوس کرنا چاہتی ہیں۔

فٹ پاتھ پر چپچپا چاول کی دکان جاپانی یوٹیوبر نے دیکھی۔

یہاں، اس نے چاول کے دو مخلوط پکوان آرڈر کیے، جن کی کل 100,000 VND تھی۔ اسے مفت آئسڈ چائے پیش کی گئی۔

جب گرم چپچپا چاول کی ڈش پیش کی گئی تو جاپانی خاتون یوٹیوبر نے پورے حصے پر حیرت اور خوشی کا اظہار کیا، اس کے ساتھ بہت سے اجزاء جیسے بریزڈ ریبز، پیٹ، تلے ہوئے انڈے، تلی ہوئی پیاز...

ہر کھانے میں اچار والے کھیرے کے ٹکڑوں کا ایک پیالہ بھی آتا ہے تاکہ کھانے والوں کو پیٹ بھرنے کے احساس کو دور کرنے میں مدد ملے۔ "میں نے یہ ڈش پہلے کبھی نہیں دیکھی تھی لہذا میں کافی پرجوش محسوس کرتی ہوں،" چیری بلاسمز کی سرزمین سے آنے والی خاتون سیاح نے کہا۔

چپچپا چاول کی دو مکمل سرونگ کی قیمت 100,000 VND (تقریباً 563 ین)

اس نے جلدی سے چپکنے والے چاول کا پہلا ٹکڑا چکھ لیا اور فوراً کہا، "یہ بہت لذیذ ہے۔" "ہر ایک چبانے کے ساتھ، چپکنے والے چاول زیادہ چبانے والے اور لچکدار محسوس ہوتے ہیں۔ اوپر تلی ہوئی پیاز ایک حیرت انگیز روشنی ڈالتی ہے اور ڈش کو مزید پرکشش اور منفرد بناتی ہے۔

"مجھے لگتا ہے کہ یہ ذائقہ اس چیز سے ملتا جلتا ہے جو میں ایک رامین ریستوراں (جاپان میں نوڈل کی ایک قسم) میں کھایا کرتا تھا، جو سفید چاول کو سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کرتا تھا،" این نے بیان کیا۔

جاپانی مہمانوں نے ہنوئی میں فٹ پاتھ کے چپکنے والے چاولوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اسے مزیدار قرار دیا۔

خاتون سیاح نے بھی بریزڈ پسلیوں کو بہت مزیدار قرار دیا۔ گوشت کو کئی گھنٹوں تک بریز کیا گیا تھا لہذا یہ نرم تھا، ایک خوبصورت بھورا رنگ تھا اور مسالوں میں بھیگا ہوا تھا، فربہ اور بھرپور محسوس ہوتا تھا۔

اگرچہ اس میں بہت سے اجزاء موجود ہیں، لیکن چٹ پٹے اچار والے کھیرے کے ساتھ ملاوٹ ڈش کو متوازن اور چکنائی بالکل بھی نہیں بننے میں مدد دیتی ہے۔

ویت نام نیٹ رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ تھانہ ہینگ - چپچپا چاول کی دکان کی مالکن جس پر جاپانی مہمان نے دورہ کیا تھا، نے بتایا کہ یہ دکان 10 سال سے زیادہ عرصے سے کھلی ہوئی ہے۔

ریسٹورنٹ چسپاں چاول کے پکوان پیش کرنے میں مہارت رکھتا ہے جس میں مسالیدار پسلیاں، بریزڈ میٹ، ہیم، انڈے، سور کا گوشت، چائنیز ساسیج اور چکن شامل ہیں، جو ہر عمر کے کھانے والوں کی متنوع ضروریات اور ذوق کو پورا کرتا ہے۔

محترمہ ہینگ کے مطابق، مزیدار چپچپا چاول حاصل کرنے کے لیے، چپچپا چاول کو احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے۔ ریسٹورنٹ میں مخمل کے چپکنے والے چاول استعمال کیے جاتے ہیں، جنہیں 6-8 گھنٹے تک بھگو کر رکھا جاتا ہے اور پھر اسے دو بار ابال کر یہ یقینی بنایا جاتا ہے کہ چپکنے والے چاول خوشبودار اور نرم ہوں۔ ساتھ والے اجزاء کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے اور مکمل ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے ہر روز تازہ پکایا جاتا ہے۔

محترمہ ہینگ کی دکان کی خوشبودار چپچپا چاول کی ڈش۔ تصویر: @embe_hanoian

"پسلیاں، بریزڈ سور کا گوشت، اور تلی ہوئی پیاز گھر کے بنے ہوئے ہیں۔ جہاں تک سور کا گوشت، ہیم، ساسیج وغیرہ کا تعلق ہے، ہم ایک معتبر ذریعہ سے آرڈر کریں گے۔

بریزڈ ریبز ڈش کے لیے - صارفین میں سب سے زیادہ مقبول - مجھے کمر کی پسلیوں کا انتخاب کرنا ہوگا۔ اس قسم کی پسلیوں میں چھوٹی ہڈیاں اور بہت زیادہ گوشت ہوتا ہے۔ اسے دھو کر میرینیٹ کریں اور نرم ہونے تک 2 گھنٹے تک ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر ابالتے رہیں۔

یہ طریقہ بریزڈ پسلیوں کو نرم، اچھی طرح سے موسمی اور گرم رہنے میں مدد کرتا ہے،" محترمہ ہینگ نے انکشاف کیا۔

خاتون مالک کے مطابق ریسٹورنٹ میں روزانہ اوسطاً 30 کلو چاول استعمال ہوتے ہیں۔ تعطیلات کے دوران رقم بڑھ جاتی ہے۔ ریسٹورنٹ میں چپکنے والے چاول کے ہر حصے کی قیمت 30,000 سے 50,000 VND تک ہے، اس حصے اور سائڈ ڈشز کی مقدار پر منحصر ہے جو گاہک منتخب کرتے ہیں۔

دکان روزانہ صبح 6 بجے سے دوپہر 2 بجے تک کھلی رہتی ہے۔

تصویر: این کا سفر

تمام 3 خطوں میں وسطی علاقے کی خصوصیات کی تلاش کی جاتی ہے، مشہور گرم برتن کے پکوان بنانے کے لیے ہنوئی کے لیے 'اُڑائی' جاتی ہے ۔ تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے، اس خاص سبزی کو اکثر وسطی علاقے سے ہوائی کے ذریعے ہنوئی، ہو چی منہ شہر... تک پہنچایا جاتا ہے، جو اس کی مخصوص خوشبو اور صحت کے فوائد کی بدولت صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-khen-nuc-no-mon-an-sang-o-via-he-ha-noi-goi-luon-2-suat-thap-cam-2441052.html