مغربی سیاح ہنوئی میں گوشت اور سیاہ شوربے کے ساتھ نوڈلز کے "عجیب" پیالے کے بارے میں متجسس ہیں۔

(ڈین ٹری) - ہینگ بو اسٹریٹ (ہانوئی) پر سیاہ چکن اور گہرے سیاہ شوربے کے ساتھ نوڈلز کا ایک پیالہ اپنے منفرد ذائقے کی وجہ سے چند مغربی مہمانوں کو حیران اور خوش کرتا ہے۔

کرس اور سٹیف، ایک کینیڈین جوڑے، مقامی کھانے اور ثقافت کے شوق کے ساتھ دنیا کا سفر کرتے ہیں۔ ان کے پاس 250,000 سے زیادہ سبسکرائبرز کے ساتھ ایک YouTube چینل ہے، جو بہت سے ممالک میں منفرد پکوانوں کی دریافت کے اپنے سفر کی دستاویز کرتا ہے۔

یہ جوڑا کئی بار ہنوئی جا چکا ہے، وہ دارالحکومت کو "اسٹریٹ فوڈ پیراڈائز" کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ واقف پتوں کے علاوہ، وہ خاص طور پر چھوٹے، غیر معروف ریستوراں کے لیے "شکار" پسند کرتے ہیں۔ حال ہی میں، جوڑے نے یہاں 6 شاندار نوڈل ڈشز متعارف کرانے کے لیے ایک ویڈیو وقف کی ہے۔

کرس اور سٹیف دارالحکومت ہنوئی میں نوڈل کے بہت سے پکوان دریافت کر رہے ہیں (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

"ہنوئی کے بارے میں بات کرتے وقت لوگ اکثر pho کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن درحقیقت، اس شہر میں نوڈل کے دیگر پکوان بھی اجزاء اور تیاری کے طریقوں دونوں سے بھرپور ہیں۔ جو بھی یہاں آتا ہے اسے ایک سے زیادہ ڈشیں آزمانی چاہئیں،" کرس نے شیئر کیا۔

انہوں نے جس فہرست کو آزمانے کا انتخاب کیا اس میں کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی، سٹر فرائیڈ ایل ورمیسیلی، چکن کے ساتھ ورمیسیلی، بطخ ورمیسیلی، مکسڈ رائس پیپر، اور سٹو شدہ چکن نوڈلز شامل ہیں۔ ان میں، ہینگ بو اسٹریٹ پر سٹو شدہ چکن نوڈلز وہ ڈش تھی جس نے انہیں سب سے زیادہ حیران کیا۔

سٹو شدہ چکن نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 70,000 VND ہے، جو گہرے شوربے سے بھرا ہوا ہے، جو چکن کی ہڈیوں اور بہت سی جڑی بوٹیوں سے پکایا جاتا ہے اور چینی ادویات جیسے مگ وورٹ، لوٹس سیڈز، جوجوبس، ولفبیری... اس کی بدولت، شوربے کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے جس میں تھوڑی سی کڑواہٹ ہوتی ہے اور اس کی خصوصیت ہمیشہ تلخی کو دور کرتی ہے۔

دو غیر ملکی مہمانوں کے تبصروں کے مطابق، ڈش کا دلچسپ نکتہ یہ ہے کہ انسٹنٹ نوڈلز کو پہلے سے بلینچ نہیں کیا جاتا بلکہ سیدھا پیالے میں ڈالا جاتا ہے، پھر گرم شوربہ ڈالا جاتا ہے، جس سے نوڈلز کرسپی اور چبانے والے دونوں ہوتے ہیں۔ کھانے والے باقاعدہ چکن یا کالے چکن کا انتخاب کر سکتے ہیں، جسے نرم ابلے ہوئے انڈے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کالے چکن اور شوربے نے دونوں مہمانوں کو حیران کر دیا (تصویر: کلپ سے کاٹ کر)۔

پہلی نظر میں، نوڈلز کا پیالہ عام لگ سکتا ہے، یہاں تک کہ چینی ادویات کے ذائقے سے ناواقف لوگوں کے لیے تھوڑا سا عجیب لگتا ہے، لیکن کرس اور سٹیف نے اسے ایک ناقابل فراموش تجربہ پایا۔

"کالا چکن اور شوربہ بھی انتہائی سیاہ ہیں، بہت خاص۔ جیسے ہی انہیں باہر لایا گیا، دواؤں کی خوشبو نے ہمیں فوراً اسے آزمانا چاہا۔ تھوڑا سا کڑوا لیکن متوازن ذائقہ، انسٹنٹ نوڈلز کے ساتھ مل کر، ایک عجیب ہم آہنگی پیدا کرتا ہے۔ مجھے ایسا لگتا ہے جیسے یہ ویتنامی دواؤں کے سوپ کی طرح ہے،" کرس نے تبصرہ کیا۔

ان دونوں کو خاص طور پر نرم، ذائقہ دار چکن کا گوشت بہت پسند تھا اور جب انہوں نے پہلی بار نرم ابلا ہوا انڈا کھایا تو حیران رہ گئے - ایک ڈش جسے انہوں نے "انگور کا ایک گچھا کھانے کی طرح، لیکن انڈے کی زردی کی یاد دلانے والا، چبانے والا اور مزید لذیذ" کہا۔

سیاہ مرغی کے گوشت نے دونوں مہمانوں کو حیران اور خوش کردیا (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

جوڑے کے مطابق چکن نوڈل سوپ کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے جو کہ زیادہ تر اجزاء میں موجود ہوتا ہے لیکن ایک عجیب کشش لاتا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ غذائی اجزاء سے بھی بھرپور ہے، جس سے کھانے والے کی کئی اقسام کی چینی ادویات کی بدولت مزاحمت بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔

اس کے علاوہ، اس سفر کے دوران، وہ Nguyen Tu Gian سٹریٹ پر سٹر فرائیڈ eel vermicelli اور Ly Thuong Kiet سٹریٹ پر مکسڈ رائس پیپر سے بھی متاثر ہوئے۔

یہ بھی پہلا موقع تھا جب سٹیف نے چاول سے بنے چاول کے نوڈل کی ایک قسم کو جانا تھا، جو بڑا، چپٹا اور بھورا رنگ کا ہوتا تھا، اور جب پکایا جاتا تھا، تو یہ نرم اور کھانے میں بہت آسان ہوتا تھا۔ اس کے علاوہ جب کرس نے بطخ کو کھایا تو وہ اس کی تعریف کرنے سے باز نہ رہ سکے۔ اس نے تبصرہ کیا کہ یہ بہت سے دوسرے پکوانوں سے بالکل مختلف ڈش ہے جسے اس نے ہنوئی میں آزمایا تھا۔

ایل ورمیسیلی ڈش نے سٹیف کو نیا اور پرکشش محسوس کیا (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

خاص طور پر، نوڈل کے پیالے میں بطخ کا گوشت نرم اور فربہ بنا ہوا تھا، جس سے کرس بہت مطمئن تھا۔

"ویتنام میں نوڈل کے خشک پکوان بھی کافی دلچسپ ہوتے ہیں، کیونکہ وہ ہمیشہ شوربے کے ایک الگ پیالے کے ساتھ آتے ہیں۔ مجھے اجزاء کے امتزاج کی چالاکی، بین انکرت، تلی ہوئی پیاز اور کرسپی مونگ پھلی کے ساتھ کھائے جانے والے نرم نوڈلز پسند ہیں۔ یہ سب ایک ہم آہنگ اور پرکشش مجموعہ بناتے ہیں،" اسٹیف نے مزید کہا۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-to-mo-voi-bat-mi-la-co-thit-va-nuoc-dung-mau-den-tai-ha-noi-20251002114729044.htm