اپنی والدہ کی "وراثت" میں شامل محترمہ ووونگ (53 سال کی عمر) اور ان کی بہنیں اب بھی باقاعدگی سے ہر روز قریب اور دور سے آنے والے گاہکوں کی خدمت کرتی ہیں۔
میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی سوپ کے ایک پیالے میں میٹ بالز کی 6 اقسام۔
میں صبح سویرے بیدار ہوا اور Ba Chieu کے ورمیسیلی سوپ ریستوراں گیا، جو Bac Hai کے علاقے (Tan Binh District, Ho Chi Minh City) میں رہنے والے بہت سے لوگوں کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔ ریستوراں میں نسبتاً کشادہ گراؤنڈ فلور اور ایک اوپری منزل ہے، اور بعض اوقات، نیچے کی میزیں گاہکوں سے پوری طرح بھری ہوتی ہیں۔
کھانے کے لیے آنے والے گاہک اپنی کاریں سیدھی عمارت میں پارک کرنے کے لیے چلا سکتے ہیں۔
گھر کے گراؤنڈ فلور پر گاہک ابھی تک دونوں طرف بیٹھے کھانا کھا رہے تھے۔ مالک نے درمیان میں نسبتاً چوڑا راستہ چھوڑ دیا تھا تاکہ گاہک اپنی کاریں گھر کے پچھلے حصے میں لے جا سکیں اور بہت سے دوسرے ریستورانوں کی طرح سامنے پارکنگ کرنے کے بجائے وہیں پارک کر سکیں۔
یہاں کے باقاعدہ صارفین اس صورت حال کے کافی عادی نظر آتے ہیں۔ "اس طرح کی پارکنگ بہت محفوظ ہے، اپنی موٹر سائیکل کو کھونے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ چونکہ آپ عمارت کے اندر پارکنگ کر رہے ہیں اور یہاں تک کہ کوئی اس پر نظر رکھے ہوئے ہے، تو یہ چوری کیسے ہو سکتی ہے؟ آپ آرام سے کھا سکتے ہیں،" ایک گاہک نے ہنستے ہوئے کہا کہ یہ وہ ریستوراں ہے جہاں وہ ہو چی منہ سٹی میں کھانا کھاتے ہوئے سب سے زیادہ محفوظ محسوس کرتا ہے۔
گاہکوں کے مسلسل آنے اور جانے کے ساتھ، مسز ووونگ کی تین بہنیں، اپنے بچوں، پوتے پوتیوں اور عملے کے ساتھ، ہر ایک اپنے اپنے کاموں میں مصروف، گاہکوں کو کھانے میں، ٹیک آؤٹ کرنے والوں، اور ڈیلیوری کے آرڈر لینے والوں کی خدمت کرتی تھی۔
یہاں میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی سوپ کی ہر سرونگ کی قیمت 35,000 اور 45,000 VND کے درمیان ہے۔
مسز ووونگ کے خاندان کی بہنوں کو ان کی والدہ کا ریستوراں وراثت میں ملا تھا۔
مالک نے وضاحت کی کہ بن موک (میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی سوپ) کے ہر پیالے کی قیمت قسم کے لحاظ سے 35,000 سے 45,000 VND کے درمیان ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ ریسٹورنٹ میں چھ مختلف قسم کے میٹ بالز پیش کیے جاتے ہیں، جن میں سور کا گوشت، دار چینی کا ساسیج، دبلا پورک ساسیج، فیٹی پورک ساسیج، ہیڈ پنیر، اور میٹ بالز شامل ہیں… یہ سب مالک کے خاندان کے گھر بنائے گئے ہیں، جیسا کہ اس نے بتایا کہ bun moc فروخت کرنے سے پہلے، اس کے خاندان میں میٹ بالز بنانے کی روایت تھی۔
ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ ووونگ۔ساری صبح کچھ نہیں کھایا اور بھوک لگ رہی ہے، میں نے ورمیسیلی سوپ کے پیالے میں تمام مختلف قسم کے میٹ بالز سے لطف اندوز ہونے کے لیے 50,000 VND حصے کا آرڈر دیا۔ میٹ بالز کا ورمیسیلی، بھرپور اور گرم شوربے کے ساتھ ساتھ تھوڑا سا پیاز، چائیوز، کالی مرچ اور خوشبودار جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ ایک نیا دن شروع کرنے کے لیے لاجواب تھا۔ ذائقہ کے لحاظ سے، میں ریستوران کو 8.5/10 دیتا ہوں؛ جب آپ اسے ترس رہے ہوں تو یہ یقینی طور پر دیکھنے کے قابل ہے۔
میری والدہ کی "وراثت" سے گہرا تعلق ہے۔
اپنی کہانی ہمارے ساتھ شیئر کرتے ہوئے مسز ووونگ نے کہا کہ یہ کھانا ان سے پرانا ہے۔ اس وقت، اس کے خاندان کا میٹ بالز بنانے کا کاروبار تھا، اس لیے اس کی ماں نے اپنے بچوں کی کفالت کے لیے میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی سوپ فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔ اگرچہ اسے ریسٹورنٹ کہا جاتا ہے، لیکن ابتدا میں یہ صرف ایک موبائل اسٹال تھا جسے بزرگ خاتون نے باک ہائی کے رہائشی علاقے میں چلایا تھا۔
"جب میری والدہ بیچنے نکلیں تو میرے بہن بھائی میری دیکھ بھال کے لیے گھر پر ٹھہرے رہے۔ میں خاندان میں چھٹا بچہ ہوں۔ نوڈل سوپ کے اس اسٹال کی بدولت میری والدہ نے ہم میں سے آٹھ بہن بھائیوں کو جوانی تک پہنچایا، جن میں سے کچھ اب ڈاکٹر اور انجینئر ہیں۔ یہ بھی اسی اسٹال کی بدولت ہے کہ میں نے اپنے تین بچوں کی پرورش کی۔ میں اپنی ماں کی بہت قدر کرتا ہوں"! اس نے جذباتی انداز میں کہا.
محترمہ ڈاؤ تقریباً ایک سال سے اپنی بہن کی چیزیں بیچنے میں مدد کر رہی ہیں۔
ساسیج کی تمام اقسام اس کے گھر والوں کے ذریعہ تیار کی جاتی ہیں۔
بہت سے اتار چڑھاؤ کے بعد، اب تقریباً 10 سالوں سے، دکان اس نئے پتے پر منتقل ہو گئی ہے، جو مسز ووونگ کا خاندانی گھر ہے، یہ بھی Bac Hai Street پر ہے۔ اس کی والدہ، جو اب 88 سال کی ہیں، خراب صحت کی وجہ سے اب دکان چلانے کے قابل نہیں ہیں اور اپنے بچوں کی ساسیج بنانے میں مدد کرنے کے لیے گھر پر رہتی ہیں۔ فی الحال، دکان کا انتظام مسز وونگ اور ان کی دو بہنیں کر رہی ہیں، ان کی بڑی بیٹی بھی مدد کر رہی ہے۔
محترمہ ڈاؤ (50 سال کی عمر، محترمہ ووونگ کی چھوٹی بہن) خاندان کے ساتھ کھانا بیچتی تھیں، لیکن شادی کے بعد، وہ دوسرے پیشے میں چلی گئیں۔ تاہم، اتفاق سے، وہ ایک سال قبل اپنی بہن کی کاروبار میں مدد کرنے کے لیے خاندان کے پرانے کھانے پینے کی جگہ پر واپس آ گئی۔
محترمہ ڈاؤ 
مسٹر نٹ (34 سال)، جو کہ باک ہائی اسٹریٹ پر بھی رہتے ہیں، نے بتایا کہ وہ اپنے اسکول کے دنوں میں بچپن سے ہی یہاں بن موک (میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی سوپ) کھا رہے ہیں۔ اب جب کہ وہ بڑا ہو گیا ہے اور اس کی بیوی اور بچے ہیں، وہ اب بھی وہیں کھاتا ہے۔ جزوی طور پر اس لیے کہ بن موک مزیدار ہے اور اس کے ذائقے کے مطابق ہے، اور جزوی طور پر اس لیے کہ یہ ایک جانا پہچانا کھانا ہے جو اس کے بچپن اور جوانی سے وابستہ ہے۔
یہ ریستوراں روزانہ صبح 5:30 بجے سے شام 7 یا 8 بجے تک کام کرتا رہتا ہے، کھانا پکانے کا شوق ماں سے بیٹی تک جاتا ہے…
ماخذ لنک
تبصرہ (0)