ہو چی منہ سٹی میں 1 میٹر چوڑی نوڈل کی انوکھی دکان، 36 سال پرانی: اب بھی گاہکوں سے ہجوم

یہ مسز نگو تھی لین کے خاندان (67 سال کی عمر میں) کی "گلی" نوڈل شاپ ہے جو 169، لی کوانگ ڈِنہ سٹریٹ (وارڈ 7، بن تھانہ ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی) میں واقع ہے، جو تقریباً 40 سال پرانی ہے۔

خاندان کی روٹی اور مکھن

شام 7 بجے پرہجوم Le Quang Dinh گلی سے گزرتے ہوئے، میں باورچی خانے کی طرف جانے والے ایک ریستوراں سے حیران رہ گیا، بیٹھنے کی جگہ صرف 1 میٹر تھی لیکن پھر بھی گاہکوں سے بھری ہوئی تھی۔

ریستوران شام 6 بجے سے آدھی رات تک کھلتا ہے، یہ رات کے کھانے کے بہت سے شائقین کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔ جتنی دیر ہو جاتی ہے، اتنے ہی زیادہ گاہک گلی والے ریستوراں میں آتے ہیں۔

صرف 1 شخص کے گزرنے کے لیے جگہ کافی ہے۔

پچھلے 36 سالوں سے، محترمہ لین اور ان کے شوہر نے کھانا بیچ کر چار بچوں کی پرورش کی ہے۔ فی الحال ان کی بیٹی، بیٹا اور بہو بھی مدد کرتے ہیں۔ ریستوران کا ماحول ہمیشہ ہلچل سے بھرپور ہوتا ہے، اگرچہ اس میں بھیڑ ہوتی ہے، مالک اب بھی جلدی سے کھانے کے لیے تیز ترین سرونگ کرتا ہے۔

نامہ نگاروں کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے مالک نے بتایا کہ اس نوڈل کی دکان پر پورا خاندان رہتا ہے۔ جب سے وہ جوان تھے، اس کے بیٹے اور بیٹی نے اپنی ماں کی میزیں سرو کرنے میں مدد کی ہے۔ اب تک، دونوں بچوں نے آہستہ آہستہ اپنی ماں کا کاروبار سنبھال لیا ہے۔

ہر روز، ریستوران تقریباً 40 کلو نوڈلز، پاستا، چاول کے نوڈلز... اور 60 کلو ہڈیاں فروخت کرتا ہے۔ صبح سویرے سے دوپہر کے آخر تک پورے خاندان کے ذریعہ سب تیار کیا جاتا ہے۔ چونکہ ریستوراں ایک گلی میں واقع ہے، جگہ کافی تنگ ہے، لیکن پورا خاندان مل کر آسانی سے کام کرتا ہے۔ ایک شخص کھانا پکاتا ہے، دوسرا پیالوں میں شوربہ ڈالتا ہے، اور پھر دوسرا اسے ہر میز پر لاتا ہے۔ ریستوران کے مالک کا بیٹا اکثر گاہکوں کے ساتھ بات چیت کرتا ہے اور ان کی رہنمائی کرتا ہے کہ بہترین کھانا کیسے کھایا جائے۔ گھر کے افراد ہر روز گاہکوں کو اندر اور باہر خوش آمدید کہتے ہوئے خوش اور پرجوش محسوس کرتے ہیں۔

مسز لین (دائیں) اور ان کی بیٹی۔

ہو چی منہ سٹی میں منفرد 36 سالہ گلی نوڈل سوپ: دکان صرف 1 میٹر چوڑی ہے لیکن ہجوم ہے۔

تقریباً ایک گھنٹے کی گپ شپ کے بعد معلوم ہوا کہ یہاں کے زیادہ تر گاہک ریگولر ہیں جو کئی دہائیوں سے یہاں کھانا کھا رہے ہیں۔ مسٹر ہا (47 سال)، جو 20 سال سے زیادہ عرصے سے یہاں کھانا کھا رہے ہیں، کا خیال ہے کہ گاہکوں کے یہاں رہنے کی وجہ محترمہ لین کے خاندان کا جوش و جذبہ ہے۔ "پورا خاندان خوش اور دوستانہ ہے۔ میں یہاں کھانے میں بہت آرام محسوس کرتا ہوں۔ آج کل بہت سے ریستوراں میں ناخوشگوار سروس ہے،" مسٹر ہا نے شیئر کیا۔

"یہ ریستوراں سائگون میں منفرد ہے"

banh canh gio کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 45,000 VND ہے اور اسپیشل پیالے کی قیمت 65,000 VND ہے جس میں خون، سور کے ٹرٹر، دبلا گوشت، سور کا گوشت، مولی... اس کے علاوہ، ریسٹورنٹ دیگر پکوان بھی فروخت کرتا ہے جیسے اسپرنگ رول، فلان، جیلی،...

"بہت سارے گاہکوں کے ساتھ، آپ کے پاس کوئی خاص راز ضرور ہوگا،" ہم نے تجسس سے پوچھا۔ محترمہ لین نے کہا: "شوربہ یہاں کی ایک خاصیت ہے، جو ایک منفرد ترکیب کے مطابق تیار کیا جاتا ہے جو کہ کسی اور جگہ کے برعکس نہیں ہے۔ شوربہ میٹھا اور صاف ہے کیونکہ یہ مولی کے ساتھ ابلی ہوئی ہڈیوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ اس بات کا راز بھی ہے کہ گاہک برسوں سے اس ریستوراں میں کیوں آتے ہیں۔"

نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 45,000 VND ہے۔

اگرچہ دکان صرف ایک شخص کے گزرنے کے لیے کافی چوڑی ہے، 4 میزوں اور کھانا پکانے کے لیے جگہ تنگ ہے، لیکن جب ہم نے پوچھا کہ "کیا آپ مزید برانچیں کھولنے کا ارادہ رکھتے ہیں یا احاطے کو بڑھانا چاہتے ہیں؟" تو مالک نے مسکرا کر جواب دیا: "میں 36 سال سے فروخت کر رہا ہوں، یہاں کے گاہک اس کے عادی ہیں، یہ تنگ ہے، چلنا مشکل ہے، لیکن ایک دوسرے کو چلنے میں دشواری اور مزہ آتا ہے۔ یہ انفرادیت جو دکان کا نام اور برانڈ بناتی ہے جو بھی ایک بار آئے گا اسے یاد رکھے گا۔

اس ریستوراں کے کچھ باقاعدہ گاہکوں میں مسٹر ٹران لی کوانگ (35 سال، ضلع بن تھنہ) بھی شامل ہیں۔ آج رات وہ بان کانہ کا پورا حصہ کھانے کے لیے رک گیا۔ اس نے بتایا کہ وہ اس ریسٹورنٹ کے بارے میں جانتا تھا کیونکہ اس کی ماں اسے یہاں کھانے کے لیے لے جاتی تھی، اور پچھلی چند دہائیوں سے، وہ ہفتے میں تقریباً 2-3 بار کھانا چھوڑ چکے ہیں۔

"میں یہاں بچپن سے، غالباً 20 سال سے کھا رہا ہوں۔ یہاں کے نوڈلز ایک منفرد ذائقے کے ساتھ مزیدار ہیں۔ ہیم زیادہ سخت یا زیادہ نرم نہیں ہے، اور شوربہ میٹھا اور فرحت بخش ہے، جو مجھے بہت اچھا لگتا ہے،" مسٹر کوانگ نے کہا۔

صرف 1 میٹر چوڑا لیکن پھر بھی ہجوم۔

اسی طرح، محترمہ ٹران (50 سال کی عمر، بن تھان ڈسٹرکٹ) نے تبصرہ کیا کہ یہ ریسٹورنٹ سائگون کا "منفرد" نوڈل سوپ ریستوراں ہے۔ "میں یہاں کھانے کا عادی ہوں، یہاں کے نوڈلز مزیدار ہیں، شوربہ میٹھا ہے اور زیادہ ایم ایس جی نہیں ہے۔" کھانے کے معیار کے ساتھ ساتھ مالک اور اس کے چار بچوں کے جوش و خروش کا جائزہ لیتے ہوئے محترمہ ٹران نے اسے 10 کا بہترین اسکور دیا۔

مسز لین کے خاندان کا مزید شاخیں کھولنے یا احاطے کو بڑھانے کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔ مسز لین شکر گزار ہیں اور قریب اور دور سے آنے والے صارفین کے تعاون کی تعریف کرتی ہیں۔ 67 سال کی عمر میں، اس نے فیصلہ کیا کہ جب تک اس کے پاس طاقت ہے، وہ بیچتی رہے گی، اور کھانے والوں کے لیے سب سے زیادہ وقف شدہ کھانا لائے گی۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm