ہو چی منہ سٹی میں 1 میٹر چوڑی نوڈل کی انوکھی دکان، 36 سال پرانی: اب بھی گاہکوں سے ہجوم

یہ مسز نگو تھی لین کے خاندان (67 سال کی عمر میں) کی "گلی" نوڈل شاپ ہے جو 169 لی کوانگ ڈِنہ سٹریٹ (وارڈ 7، بن تھن ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی) پر واقع ہے، جو تقریباً 40 سال پرانی ہے۔

خاندان کی روٹی اور مکھن

شام 7 بجے پرہجوم Le Quang Dinh گلی سے گزرتے ہوئے، میں باورچی خانے کی طرف جانے والے راستے کے ساتھ ایک ریستوراں دیکھ کر حیران رہ گیا۔ بیٹھنے کی جگہ صرف 1 میٹر تھی لیکن پھر بھی گاہکوں سے بھری ہوئی تھی۔

ریستوران شام 6 بجے سے آدھی رات تک کھلتا ہے، یہ رات کے کھانے کے بہت سے شائقین کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔ جتنی دیر ہو جاتی ہے، اتنے ہی زیادہ گاہک گلی والے ریستوراں میں آتے ہیں۔

صرف ایک شخص کے گزرنے کے لیے جگہ کافی ہے۔

گزشتہ 36 سالوں سے، مسز لین اور ان کے شوہر چار بچوں کی پرورش کر رہے ہیں۔ فی الحال ان کی بیٹی، بیٹا اور بہو بھی مدد کرتے ہیں۔ ریستوران کا ماحول ہمیشہ ہلچل کا شکار رہتا ہے، اگرچہ یہ بھیڑ ہے، مالک اب بھی تیزی سے گاہکوں کے لیے تیز ترین کھانا تیار کرتا ہے۔

نامہ نگاروں کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے مالک نے بتایا کہ اس نوڈل کی دکان پر پورا خاندان رہتا ہے۔ جب سے وہ جوان تھے، اس کے بیٹے اور بیٹی نے اپنی ماں کے انتظار کی میزوں میں مدد کی ہے۔ اب تک، دونوں بچوں نے آہستہ آہستہ اپنی ماں کا کاروبار سنبھال لیا ہے۔

ہر روز، ریستوران تقریباً 40 کلو نوڈلز، پاستا، چاول کے نوڈلز... اور 60 کلو ہڈیاں فروخت کرتا ہے۔ صبح سویرے سے دوپہر کے آخر تک پورے خاندان کے ذریعہ سب تیار کیا جاتا ہے۔ چونکہ ریستوراں ایک گلی میں واقع ہے، جگہ کافی تنگ ہے، لیکن پورا خاندان مل کر آسانی سے کام کرتا ہے۔ ایک شخص کھانا پکاتا ہے، دوسرا پیالوں میں شوربہ ڈالتا ہے، اور پھر دوسرا اسے ہر میز پر لاتا ہے۔ ریسٹورنٹ کے مالک کا بیٹا اکثر گپ شپ کرتا ہے اور صارفین کی رہنمائی کرتا ہے کہ انتہائی لذیذ کھانا کیسے کھایا جائے۔ گھر کے افراد ہر روز گاہکوں کو اندر اور باہر خوش آمدید کہتے ہوئے خوش اور پرجوش محسوس کرتے ہیں۔

مسز لین (دائیں) اور ان کی بیٹی۔

ہو چی منہ سٹی میں منفرد 36 سالہ گلی نوڈل سوپ: دکان صرف 1 میٹر چوڑی ہے لیکن ہجوم ہے۔

تقریباً ایک گھنٹے کی گپ شپ کے بعد معلوم ہوا کہ یہاں کے زیادہ تر گاہک ریگولر ہیں جو کئی دہائیوں سے یہاں کھانا کھا رہے ہیں۔ مسٹر ہا (47 سال)، جو 20 سال سے زیادہ عرصے سے یہاں کھانا کھا رہے ہیں، کا خیال ہے کہ گاہکوں کے یہاں رہنے کی وجہ مسز لین کے خاندان کے جوش و جذبے کی بدولت ہے۔ "پورا خاندان خوش اور دوستانہ ہے۔ میں یہاں کھانے میں بہت آرام محسوس کرتا ہوں۔ آج کل بہت سے ریستوراں میں بہت ناخوشگوار سروس ہے،" مسٹر ہا نے شیئر کیا۔

"یہ ریستوراں سائگون میں منفرد ہے"

banh canh gio کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 45,000 VND ہے اور اسپیشل پیالے کی قیمت 65,000 VND ہے جس میں خون، سور کے ٹرٹر، دبلا گوشت، سور کا گوشت، مولی... اس کے علاوہ، ریسٹورنٹ دیگر پکوان بھی فروخت کرتا ہے جیسے اسپرنگ رول، فلان، جیلی،...

"بہت سارے گاہک ہیں، آپ کے پاس کوئی خاص راز ضرور ہے" ہم نے تجسس سے پوچھا۔ محترمہ لین نے کہا: "شوربہ یہاں کی ایک خاصیت ہے، جو کسی اور جگہ کے برعکس ایک منفرد ترکیب کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ شوربہ میٹھا اور صاف ہے کیونکہ یہ مولی کے ساتھ ابلی ہوئی ہڈیوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ برسوں سے ریستوران میں آنے والے صارفین کے لیے بھی راز ہے۔"

نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 45,000 VND ہے۔

اگرچہ دکان صرف ایک شخص کے گزرنے کے لیے کافی چوڑی ہے، جگہ 4 میزوں اور کھانا پکانے کے لیے کافی تنگ ہے، لیکن جب ہم نے پوچھا "کیا آپ مزید شاخیں کھولنے یا احاطے کو بڑھانے کا ارادہ کر رہے ہیں؟" مالک نے مسکرا کر جواب دیا: "میں 36 سال سے فروخت کر رہا ہوں، یہاں کے گاہک اس کے عادی ہیں۔ یہ تنگ ہے، چلنے میں تکلیف ہوتی ہے، ایک دوسرے سے نچوڑنا اور بچنا پڑتا ہے لیکن مزہ ہے، یہی انفرادیت ہی دکان کا نام اور برانڈ بناتی ہے، جو ایک بار آئے گا وہ یاد رکھے گا۔"

اس ریستوران کے باقاعدہ گاہکوں میں مسٹر ٹران لی کوانگ (35 سال، بن تھن ڈسٹرکٹ) بھی شامل ہیں۔ آج رات، وہ بان کانہ کا پورا حصہ کھانے کے لیے رک گیا۔ اس نے بتایا کہ وہ اس ریسٹورنٹ کے بارے میں جانتا تھا کیونکہ اس کی ماں اسے یہاں کھانے کے لیے لے جاتی تھی، اور گزشتہ کئی دہائیوں سے، وہ ہفتے میں تقریباً 2-3 بار کھانا چھوڑ چکے ہیں۔

"میں یہاں بچپن سے، غالباً 20 سال سے کھا رہا ہوں۔ یہاں کا نوڈل سوپ ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ مزیدار ہے۔ ہیم زیادہ سخت یا زیادہ نرم نہیں ہے، اور شوربہ میٹھا اور میرے لیے بہت موزوں ہے،" مسٹر کوانگ نے کہا۔

صرف 1 میٹر چوڑا لیکن پھر بھی ہجوم۔

اسی طرح، محترمہ ٹران (50 سال، ضلع بن تھانہ) نے تبصرہ کیا کہ یہ ریستوراں سائگون میں "منفرد" نوڈل شاپ ہے۔ "میں یہاں کھانے کا عادی ہوں، یہاں کے نوڈلز مزیدار ہیں، شوربہ میٹھا ہے اور زیادہ ایم ایس جی نہیں ہے۔" کھانے کے معیار کے علاوہ مالک اور اس کے چار بچوں کے جوش و خروش اور خوش مزاجی کا جائزہ لیتے ہوئے محترمہ ٹران نے اسے 10 کا بہترین اسکور دیا۔

مسز لین کے خاندان کا مزید شاخیں کھولنے یا احاطے کو بڑھانے کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔ مسز لین شکر گزار ہیں اور قریب اور دور سے آنے والے صارفین کے تعاون کی تعریف کرتی ہیں۔ 67 سال کی عمر میں، اس نے فیصلہ کیا کہ جب تک اس کے پاس طاقت ہے، وہ بیچتی رہے گی، اور کھانے والوں کے لیے سب سے زیادہ وقف شدہ کھانا لائے گی۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm