بارسلونا کے قلب میں لا بوکیریا فوڈ مارکیٹ دریافت کریں۔

(NLDO) - "جب آپ بارسلونا آتے ہیں تو کھانے کی منڈی جانا یاد رکھیں!" یہ ایک دوست کا پیغام تھا اس سے پہلے کہ میرے خاندان نے جرمنی سے کاتالونیا کی خوبصورت سرزمین پر پرواز کی۔

2 دن کی سیر و تفریح ​​کے بعد، میں معمار گاوڈی کے منفرد کاموں سے متوجہ ہوا جیسے: Sagrada Familia Basilica، Casa Batllo magical house، Park Güell fairy park... یا قرون وسطی کی سڑکوں پر ٹہلنا، مشہور گوتھک آرکیٹیکچرز کی ایک سیریز کی تعریف کرنا جیسے: PBarcelonased Barcelonasirth Monstered.

بارسلونا - سپین میں مصنف

آخر میں، ہم نے درختوں سے جڑے لا رمبلہ کے نیچے ہلچل مچانے والے ہجوم کا پیچھا کیا، جو کاتالونیا (مرکزی چوک) کے شمال سے پورٹ ویل کے جنوبی ساحل تک 1.2 کلومیٹر تک پھیلا ہوا ہے۔

رنگین پاک تصویر

ہم ایک اور دنیا میں داخل ہو گئے، جہاں کھانے کی دلکش خوشبو، پھلوں کے متحرک رنگ اور دکانداروں کی دوستانہ مبارکبادیں ایک رنگین پاکیزہ تصویر میں گھل مل گئیں۔

یہ لا بوکیریا مارکیٹ ہے، جو 13 ویں صدی کا ہے، نہ صرف خریداری کے لیے ایک جگہ ہے، بلکہ یہ بھی ہے جہاں کاتالان اپنے لوگوں کی منفرد کھانوں کی خصوصیات کو محفوظ اور پھیلاتے ہیں۔

لا بوکیریا مارکیٹ 13ویں صدی کی ہے۔

مجھے اس وقت سے لا بوکیریا سے پیار ہو گیا جب میں نے دروازے سے قدم رکھا۔ گنبد میں آرٹ نوو طرز کے داغدار شیشے کے پینلز کے ذریعے روشنی چمکتی ہے، جس سے سورج کی روشنی کی خوبصورت چمکتی ہوئی کرنیں پیدا ہوتی ہیں۔ مارکیٹ کافی صاف ہے، روایتی ویتنامی بازاروں کی طرح اسٹالز اور حصوں میں تقسیم ہے۔ ہم ایسے ہی پہنچے جیسے سیاح دوپہر کے کھانے کے لیے جگہ تلاش کر رہے تھے، اس لیے بازار کا ماحول زیادہ گرم تھا۔

پہلا تاثر جس نے میری آنکھ کو پکڑا وہ ہمواریوں اور پھلوں کی رنگین قطاریں تھیں۔ ان میں سے زیادہ تر بحیرہ روم کے پھل تھے جیسے: اسٹرابیری، لیموں کے پھل، انگور، ناشپاتی، آڑو، بیر، چیری...، پھر اشنکٹبندیی پھل تھے جیسے: انناس، آم، ایوکاڈو، پپیتا، ڈریگن فروٹ، امرود، لونگن، مینگوسٹین، رامبوٹن...

بولڈ کو دیکھ کر ایک دوسرے کے اوپر سجے سنہری پھل یا برف پر رکھی ریت پر تیرتے تربوز کے سرخ ٹکڑے۔ ہم دوپہر کے وسط میں ٹھنڈی اسموتھی یا ٹھنڈے پھلوں کے کپ کے ساتھ اپنا علاج کرنے کے لئے رکے بغیر وہاں سے گزرنا برداشت نہیں کرسکتے تھے۔ میں کافی حیران تھا کہ قیمت صرف 3 یورو فی کپ تھی۔ پچھلی دوپہر کے مقابلے میں بہت سستا جب پورا خاندان ساحل سمندر پر چہل قدمی کرتا تھا اور 7 یورو میں اسموتھیز پیتا تھا۔

رنگ برنگے مسالوں کے اسٹال، تازہ سبزیوں کے اسٹال، چشم کشا خشک میوہ جات کی قطاریں۔

بازار میں تھوڑا سا آگے، تمباکو نوشی کے ہیمز ہر پنیر اور ساسیج کے اسٹال کے سامنے صفائی سے لٹکائے ہوئے تھے، جس سے مجھے اچانک اس ملک کے مشہور ہیم کو آزمانے کا خیال آیا۔ سیاہ فام ہسپانوی لڑکے نے جلدی سے مجھ سے پوچھا کہ میں کس قسم کی کوشش کرنا چاہتا ہوں۔

تمام نمکین ہیم ہیں جو قدرتی طور پر ہوا میں لمبے عرصے تک لٹکائے جاتے ہیں، بعض اوقات کئی سالوں تک، انہیں جتنا زیادہ رکھا جاتا ہے، اتنا ہی خوشبودار اور بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ بہترین کوالٹی کے گوشت کی قیمت کئی سو یورو/کلوگرام تک ہے۔ میں نے گوشت کا ایک پتلا ٹکڑا اٹھایا جو میں نے ابھی خریدا تھا اور اسے آزمانے کے لیے اپنے منہ میں ڈالا۔ خشک مہک اٹھی، ایک معتدل نمکین ذائقہ پھیل گیا، پھر گوشت کی مٹھاس اور چکنائی ایک ساتھ گھل کر پگھل گئی۔ سیلز مین چمکتا ہوا مسکرایا اور مجھے کہا کہ اسے پنیر اور نمکین زیتون کے ساتھ کھاؤ، اور بہترین ذائقہ حاصل کرنے کے لیے تازہ بیئر کا ایک گلاس۔

مچھلی اور اسکویڈ کی آنکھیں اب بھی صاف ہیں، کیکڑے اور کیکڑے پھوٹ رہے ہیں، سیپ، گھونگے اور کلیم رنگین ہیں۔

موقع پر تیار سمندری غذا کا لطف اٹھائیں

جب میں رنگ برنگے مسالوں کے اسٹالوں، رسیلی سبزیوں کے اسٹالوں اور دلکش خشک میوہ جات کے اسٹالوں کی تعریف کرنے میں مصروف تھا، میرے بیٹے نے اچانک مجھے بہت تیزی سے اندر تلے ہوئے سمندری غذا کے اسٹالوں کی طرف کھینچ لیا، جو نوجوانوں کی پسندیدہ ڈش تھی۔

اتنا ہجوم، لوگ حلقوں میں قطار میں کھڑے تھے۔ اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ڈش کو کیا بھی کہا جاتا ہے، صرف ہر ایک چھوٹے کیکڑے، سکویڈ اور اینچووی کے ارد گرد بلے کی سنہری تہہ کو دیکھتے ہوئے، کھانے کی خواہش ناقابل برداشت تھی۔

ہم نے 10 یورو میں ملا ہوا حصہ خریدا۔ چلتے چلتے، ہم نے گرم سمندری غذا کے ہر ٹکڑے کو ترچھا کیا، اسے بیچنے والے کی دی ہوئی چلی ساس میں ہلکا سا ڈبو دیا۔ ہم واضح طور پر سمندر کے نمکین ذائقے کے ساتھ ملا ہوا کرچی ذائقہ محسوس کر سکتے تھے۔ یہ سادہ لیکن بہت یادگار تھا.

اس کے بالکل آگے خوشبودار پکی ہوئی اشیاء کی قطاریں تھیں۔ سر کے گرد سبز اسکارف باندھے سیلز وومن نے جوش و خروش سے مجھے تلی ہوئی چکن، بیف، مشروم، یا پنیر کے ساتھ پالک میں لپٹے ہوئے تپاس سے متعارف کرایا۔ کافی ہچکچاہٹ کے بعد، ہم نے کچھ چورس خریدنے کا فیصلہ کیا۔ اس نے انہیں پتلے مومی کاغذ میں لپیٹا، اور میرا ہاتھ اب بھی کاغذ کے ذریعے گرمی محسوس کر سکتا تھا۔ جب میں نے کاٹ لیا تو باہر سے فربہ، خستہ اور اندر سے نرم ذائقہ گھر واپس آنے والی گرم تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں سے بالکل مختلف تھا۔

بازار کے دائیں جانب تازہ مچھلی کے علاقے میں داخل ہونے پر مجھے مچھلی کی بو محسوس نہیں ہوئی کیونکہ ہر کاؤنٹر کے پیچھے پانی کا ایک آسان نل اور نکاسی آب کی کھائی تھی۔ یہاں، سٹالوں پر سمندری غذا کا اہتمام کیا گیا تھا، جو سفید پتھروں سے ڈھکے ہوئے تھے جو روشنیوں کے نیچے چمک رہے تھے۔ مچھلی اور اسکویڈ کی آنکھیں اب بھی صاف تھیں، جھینگے اور کیکڑے کھل رہے تھے، سیپ، گھونگے، کلیم رنگین تھے۔ بس ان کو دیکھ کر مجھے افسوس ہوا۔ اگر میں نے جو ہوٹل کرائے پر لیا ہے اس کا اپنا کچن ہوتا تو میں گھر لانے اور پورے خاندان کے لیے کھانا پکانے کے لیے ہر طرح کی چیزیں خرید لیتا۔

لیکن کوئی بات نہیں، اگرچہ ہم بھر چکے تھے، ہم پھر بھی سائٹ پر فوڈ کاؤنٹر پر سمندری غذا سے لطف اندوز ہونا چاہتے تھے، جہاں لوگ ایک ہی وقت میں کھانا پکاتے، بیچتے اور پیش کرتے ہیں، آس پاس صرف اونچی کرسیوں کے ساتھ، بالکل سامنے فریج میں تازہ کھانا رکھا جاتا ہے۔ آپ لابسٹر، آکٹوپس، ابالون، کیکڑے، گھونگے... یا شیف کے لیے اپنی پسند کی کوئی بھی چیز تیار کر سکتے ہیں۔ قیمت مناسب ہے، مرکز کے علاقے یا ساحل سمندر سے کہیں زیادہ سستی ہے۔

بہت سے ایسے اسٹالز ہیں جن پر گولڈن پیلا اور سرخ جھینگے صرف 6 یورو ایک حصے میں فروخت ہوتے ہیں۔ یہ بارسلونا کی ایک مشہور ڈش ہے اور بہت سے لوگ اسے پسند کرتے ہیں۔ سیلز وومن نے مجھ سے کہا کہ ڈارک پیلا آزماؤ، یہ بہت خاص ہے۔ اس کی مسکراہٹ اور پراسرار چمکتی ہوئی آنکھوں نے میرا فیصلہ کیا۔

گہرا پیلا۔

چارکول کالے چاولوں کی پلیٹ باہر لائی گئی۔ اوہ، اسے رنگ اور ذائقہ کے لیے سکویڈ سیاہی کی تھیلیوں سے پکایا گیا تھا۔ میں حیران رہ گیا جب اس نے اجزاء کا انکشاف کیا۔ چاول بحیرہ روم کے انداز میں تھوڑا سخت تھا، اس میں چٹنی، سبزیاں اور بہت سی کٹی ہوئی سمندری غذا شامل تھی۔ یہ کافی ذائقہ دار تھا، یقینی طور پر ایک کوشش کے قابل۔

اس نے جو کہانی سنائی اس میں، میں نے سیکھا کہ وہ اس اسٹال کو سنبھالنے والی تیسری نسل ہے، اس کا بیٹا اور بیٹی جو اس کے ساتھ مدد کر رہے ہیں مستقبل میں اس کے وارث ہوں گے۔ شاید اس کا خاندان ہی نہیں بلکہ یہاں کے بہت سے چھوٹے تاجر بھی ہیں، وہ سب مل کر بازار کی روایتی اقدار کو برقرار رکھتے ہوئے اپنی محبت اور جوش و خروش سے کام کرتے ہیں، تاکہ یہ وقت کے بہاؤ کے ساتھ ختم نہ ہو۔

ہم پورے پیٹ کے ساتھ بازار سے نکلے لیکن ہمارے ہاتھ ابھی بھی چھوٹے پیکجوں سے بھرے ہوئے ہیں: کیک کا ایک تھیلا، کچھ پہلے سے پیک کیا ہوا ہیم، رات کے کھانے کے لیے اشنکٹبندیی پھلوں کا ایک بیگ۔ لیکن شاید جو چیز میرے ساتھ سب سے زیادہ رہی وہ اس جگہ کا متحرک ماحول تھا۔ ایک ایسی جگہ جہاں لوگ ذائقہ، بو اور دل سے رہتے ہیں۔

"ہولا، گوپا!" کے نعرے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لئے نہیں ہیں، لیکن La Boqueria کے مخلص اور قریبی سلام ہیں. جہاں ہر بیچنے والا، ہر ڈش آپ کو خوشبوؤں اور رنگوں سے بھری کہانی سنا رہا ہے۔ یہ آپ کو اپنے طریقے سے بارسلونا سے زیادہ پیار کرتا ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/kham-pha-cho-am-thuc-la-boqueria-giua-long-barcelona-196250822163309333.htm