بانس کے ٹیوبوں میں میٹ لوف بنا کر کاروبار شروع کرنا

ڈا نانگ 30-40 ملین VND کی ماہانہ تنخواہ کے ساتھ اپنی اکاؤنٹنگ کی نوکری چھوڑ کر، مسٹر ٹرونگ تھانہ ہین نے بانس کے ٹیوبوں میں ویل، سور کا گوشت اور جھینگا پیٹیز بنانے کا کاروبار شروع کیا۔

فنانس اور اکاؤنٹنگ میں گریجویشن کیا، 10 سال سے زیادہ پہلے، مسٹر ہین نے ایک بڑی کارپوریشن کے لیے لاؤس میں ایک معدنی فیکٹری کے چیف اکاؤنٹنٹ کے طور پر کام کیا، اپنے ڈرائیور اور مترجم کے ساتھ، تمام سفری اخراجات کمپنی ادا کرتی تھی۔ اس وقت کے مقابلے پرکشش آمدنی کے باوجود 1986 میں پیدا ہونے والا نوجوان اب بھی مطمئن نہیں تھا۔

انٹرپرینیورشپ کا شوق رکھتے ہوئے، اس نے 30 ملازمین کے ساتھ ایک ریستوران کھولنے کے لیے زمین خریدی، جس کا مقصد اسی کمپنی میں کام کرنے والے ویتنامی صارفین کی خدمت کرنا تھا۔ تاہم، ریستوران ناکام ہو گیا، 2 بلین VND کا نقصان ہوا، اور مسٹر ہین 2018 میں صرف 800,000 VND کے ساتھ دا نانگ واپس آئے، اور انہیں کرائے کے مکان میں رہنا پڑا۔

مسٹر Truong Thanh Hien بانس ٹیوب ساسیج پروڈکٹ کے ساتھ جو انہوں نے بنایا تھا۔ تصویر: نگوین ڈونگ — مسٹر Truong Thanh Hien بانس ٹیوب ساسیج پروڈکٹ کے ساتھ جو انہوں نے بنایا تھا۔ تصویر: *نگوین ڈونگ*

اس بات کو تسلیم کرتے ہوئے کہ ان کے پاس مواصلات کی مہارت کی کمی ہے، مسٹر ہین تجربے اور کاروباری سمتوں کے بارے میں جاننے کے لیے ہنوئی گئے۔ لیکن اس کے بعد کے آغاز آسانی سے نہیں ہوئے۔ اس نے اورینٹل میڈیسن کے لیے ایک ای کامرس سائٹ کھولی، لیکن بہت کم لوگوں کو دلچسپی تھی، اس لیے وہ دیوالیہ ہو گیا۔ ٹھوس لکڑی کا فرنیچر بیچنا، اگرچہ اس نے 80 ملین VND کے ماہانہ منافع کے ساتھ پیسہ کمایا، اسے "بے معنی" محسوس ہوا۔

ساحلی صوبے تھانگ بن ( کوانگ نم ) میں اپنے آبائی شہر کے دورے کے دوران، مسٹر ہین نے دیکھا کہ مقامی لوگوں نے بہت زیادہ جھینگا پالا، لیکن انہوں نے انہیں بنیادی طور پر تجارتی مصنوعات کے طور پر فروخت کیا، بہت کم منافع کے ساتھ۔ مسٹر ہیئن نے 5 سال پہلے اپنے فیصلے کے بارے میں بتایا کہ "میں نے مقامی لوگوں کے ساتھ امیر ہونے کے لیے جھینگا کیک بنانے کا کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔"

دا نانگ واپس آکر، اس نے جھینگا پیٹیز کے بارے میں پوچھا لیکن "کسی نے جھینگا سے پیٹیز نہیں بنائی"، تو مسٹر ہین نے کوانگ کے لوگوں کے روایتی بیف پیٹی بنانے کا ہنر سیکھنے کا فیصلہ کیا، اور وہاں سے وہ جھینگا پیٹیز بنانے میں اپنا ہاتھ آزمائیں گے۔

بیف پیٹیز بنانے کا طریقہ سیکھنے کے 4 مہینوں کے بعد، مسٹر ہین نے تخلیقی طور پر انہیں بانس کے ٹیوبوں میں بھرا تاکہ ڈش کو مزید خوشبودار اور ویتنامی کھانا پکانے کی ثقافت کے قریب تر بنایا جا سکے۔ پہلے تو وہ نہیں جانتا تھا کہ کس سائز کی بانس ٹیوب کا انتخاب کرنا ہے۔ چھوٹی ٹیوبوں میں گوشت بھرنا مشکل تھا، اور بڑی ٹیوبیں پیٹیوں کو تنگ نہیں کرتی تھیں۔ جب آخر کار اس نے بانس کی صحیح ٹیوب کا انتخاب کیا تو ایک اور مسئلہ پیدا ہوا - پیٹیاں بھیگی ہوئی تھیں اور انہیں پھینکنا پڑا۔

مسٹر ہین پیٹیوں کو بانس کے نلکوں پر ترتیب دیتے ہیں۔ تصویر: نگوین ڈونگ — مسٹر ہین پیٹیوں کو بانس کے نلکوں پر ترتیب دیتے ہیں۔ تصویر: *نگوین ڈونگ*

کئی راتوں کی نیند کے بعد، اس نے بانس کی نلیوں کو ڈھانپنے کا ایک طریقہ نکالا تاکہ پانی نکل جائے، اور اس طرح بانس کی ٹیوب بیف اور سور کے گوشت کی پیٹیاں کامیاب ہو گئیں۔ جب دونوں قسم کی پیٹیوں سے کچھ آمدنی ہوئی تو وہ بانس کی ٹیوب کیکڑے کی پیٹیز بنانے میں واپس چلا گیا۔ فعال طور پر صاف اجزاء حاصل کرنے کے لیے، اس نے جھینگا پالنے کے لیے 200 ملین VND خرچ کیا۔ لیکن کیکڑے کا گوشت منسلک نہیں تھا، اس لیے وہ پیٹیز نہیں بنا سکتا تھا۔

6 ماہ کے تجربے کے دوران، مسٹر ہین نے کہا کہ اس نے نامعلوم رقم خرچ کی کیونکہ جھینگا کی ہر کھیپ خراب ہو گئی، جس کی قیمت 10 ملین VND تھی۔ ایک دن وہ اتنا مایوس ہوا کہ اس نے جھینگا اور کچھ بچا ہوا ساسیج پاؤڈر فریج میں پھینک دیا اور دوستوں کے ساتھ پینے نکل گیا۔ اگلی صبح، اس نے اپنے بچے کے لیے ناشتہ بنانے کے لیے اجزاء نکالے، لیکن پتہ چلا کہ کیکڑے اور ساسیج کا پاؤڈر آپس میں چپک گیا ہے۔

"میں جانتا تھا کہ میں کامیاب ہو گیا ہوں،" ہیین نے فوراً جھینگا کے گوشت کو تھوڑا سا ساسیج پاؤڈر ملا کر بانس کی ٹیوب میں بھر کر سٹیمر میں ڈالا۔ جھینگا پیٹیز کی پہلی کھیپ باہر آئی، اور وہ خوشی سے رونے لگا۔ جھینگا پیٹیز بنانے کی ترکیب کا خلاصہ اس نے دیا: 65% جمپنگ جھینگا، 20% اسکویڈ، 10% گاجر کا ساسیج، 5% کالی مرچ، لہسن، مچھلی کی چٹنی، نمک اور ٹیپیوکا نشاستہ۔

سینٹرل ہائی لینڈز سے نکلنے والی بانس کی نلیاں گوشت سے بھرے جانے سے پہلے بیکٹیریا کو دور کرنے کے لیے ابالے جاتے ہیں۔ مسٹر ہیئن کی ورکشاپ میں گوشت کی پیٹیز بنانے کے زیادہ تر اقدامات دستی طور پر کیے جاتے ہیں، سوائے گوشت کی چکی اور سٹیمر کے۔ کارکنان بنیادی طور پر اس کے آبائی شہر کے رشتہ دار، دوست اور غیر ہنر مند کارکن ہوتے ہیں، جو براہ راست اس کے ذریعہ تربیت یافتہ ہوتے ہیں۔

کوکیمو برانڈ کے بانس ٹیوب جھینگا رول اب وسطی علاقے کے بہت سے علاقوں میں دستیاب ہیں۔ تصویر: Thanh Hien — "کوکیمو" برانڈ نام کے تحت بانس ٹیوب کیکڑے رول اب وسطی علاقے کے بہت سے صوبوں میں دستیاب ہیں۔ تصویر: *Thanh Hien*

فی الحال، "کوکیمو" گرلڈ ویل ساسیج، ہان ریور بیف ساسیج، پورک ساسیج، شرمپ ساسیج، بانس کے ٹیوبوں میں گرے ہوئے جھینگا ساسیج ڈا نانگ، کوانگ نم، کوانگ نگائی، بنہ ڈونگ میں صارفین کے لیے مانوس ہو چکے ہیں۔ ساسیجز بوریکس یا پریزرویٹوز نہ رکھنے کے لیے پرعزم ہیں، اگر پتہ چلا کہ "ہم 10 ملین VND اور جانچ کے اخراجات ادا کریں گے"۔

بانس ٹیوب ساسیج پروڈکٹ "کوکیمو" کو فوڈ سیفٹی سرٹیفکیٹ دیا گیا ہے۔ اس سہولت کی سالانہ آمدنی تقریباً 3 بلین VND ہے۔ مسٹر ہین کا مقصد OCOP پروفائل کو مکمل کرنا اور مارکیٹ کو بڑھانا ہے۔ انہوں نے مزید کہا کہ "ویت نام ایک بہت بڑا جھینگا برآمد کنندہ ہے، لہذا ساسیج بنانے سے نئی مصنوعات تیار ہوں گی، جس سے کیکڑے کی فارمنگ کی صنعت کی ترقی کو فروغ ملے گا۔"

نگوین ڈونگ

ماخذ لنک