Phuc Dien روایتی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کاروبار شروع کرنا

(QNO) - کئی سال کام کرنے کے بعد شہر چھوڑ کر، مسٹر Bui Ngoc Phuc (پیدائش 1984) اپنے آبائی شہر Tam Quang (Nui Thanh) واپس آئے تاکہ اپنے خاندان کے روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کے پیشے کو جاری رکھیں، آہستہ آہستہ معیار اور شہرت کے ساتھ اپنے پروڈکٹ برانڈ کی تصدیق کرتے ہوئے۔

مسٹر Bui Ngoc Phuc اپنے گودام میں مچھلی کی چٹنی کے کھیپ کو چیک کر رہے ہیں۔ تصویر: مائی لن

ہو چی منہ شہر میں فوڈ سیلز پرسن کے طور پر کئی سال کام کرنے کے بعد، Bui Ngoc Phuc نے 2014 میں شہر چھوڑنے اور اپنے آبائی شہر Tam Quang واپس آنے کا فیصلہ کیا۔

اپنے آبائی شہر واپس آکر، اس کے چچا نے خاندان کے روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کا پیشہ اختیار کیا۔ مسٹر Phuc نے کہا کہ اس وقت، روایتی مچھلی کی چٹنی کے پیشے کو رفتار، سہولت اور سستی جیسے عوامل کی وجہ سے صنعتی مچھلی کی چٹنی سے بہت زیادہ دباؤ کا سامنا تھا... لیکن ان کا ماننا تھا کہ اگر وہ طویل عرصے تک کاروبار کرنا چاہتے ہیں، تو انہیں روایتی اقدار کی بنیاد پر جڑوں کو برقرار رکھنا ہوگا۔ 10 سال سے زیادہ کی تعمیر کے بعد، Phuc Dien مچھلی کی چٹنی کا برانڈ آہستہ آہستہ مارکیٹ میں نمودار ہوا۔

Phuc Dien مچھلی کی چٹنی کا رنگ گہرا بھورا، مضبوط مہک اور قسم کے لحاظ سے 35-42 ڈگری پروٹین کا مواد ہوتا ہے۔ تصویر: مائی لن

مسٹر Phuc نے کہا کہ Phuc Dien مچھلی کی چٹنی کی سہولت ہر سال تقریباً 10 ٹن مچھلی پیدا کرتی ہے، تقریباً 5,000 لیٹر مچھلی کی چٹنی تیار کرتی ہے، یہ سب 100% روایتی دستی طریقے استعمال کرتے ہیں۔

مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے اہم اجزاء اینچوویز ہیں جو اس نے ٹام کوانگ فشنگ پورٹ اور سمندری نمک سے احتیاط سے منتخب کیے ہیں۔ مچھلی تازہ ہونی چاہیے، ٹوٹی آنت کے بغیر، جو مچھلی کی چٹنی کے معیار کو متاثر کرے گی۔ مچھلی کے سائز پر منحصر ہے، ابال کا وقت 6 ماہ سے ایک سال سے زیادہ تک ہوتا ہے۔ "مچھلی کو منتخب کرنے، مچھلی کو نمکین کرنے، اسے ابالنے سے لے کر بوتل میں ڈالنے تک، کوئی کیمیکل یا اضافی چیزیں نہیں ہیں،" مسٹر فوک نے تصدیق کی۔

Phuc Dien مچھلی کی چٹنی کے بارے میں خاص بات یہ ہے کہ مچھلی کی چٹنی کے ذائقے کو نرم کرنے کے لیے راک چینی ڈالے بغیر اسے خالص رکھا جاتا ہے جیسا کہ ہمارے آباؤ اجداد ماضی میں کرتے تھے۔ Bui Ngoc Phuc نے کہا کہ آج کل بہت سے لوگوں کو ذیابیطس ہے اس لیے اصل ذائقہ کو برقرار رکھنا چاہیے تاکہ ہر کوئی اسے استعمال کر سکے اور اسے استعمال کرتے وقت صارفین اپنی ترجیحات کے مطابق اسے ملا سکتے ہیں۔

Phuc Dien مچھلی کی چٹنی کی فی الحال دو اقسام ہیں، بشمول مچھلی کی چٹنی جس کی قیمت چھوٹی مچھلی سے بنائی گئی ہے جس کی قیمت 60,000 VND/500ml کی بوتل ہے اور مچھلی کی چٹنی جس کی قیمت 75,000 VND/500ml کی بوتل ہے۔ مسٹر فوک نے وضاحت کی کہ اگرچہ چھوٹی مچھلیوں کو کم قیمت پر خریدا جاتا ہے اور جب اسے پیا جاتا ہے تو زیادہ پانی پیدا ہوتا ہے، لیکن پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے، اس لیے فروخت کی قیمت کم ہوتی ہے۔ فی الحال، بڑی مچھلیوں سے تیار کی جانے والی مچھلی کی چٹنی میں پروٹین کا مواد 40-42 ڈگری تک ہوتا ہے، جو گہرا بھورا رنگ اور مضبوط مہک دیتا ہے، اور بہت سے صارفین اسے منتخب کرتے ہیں۔

Phuc Dien مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کی سہولت کی اس وقت سب سے بڑی مشکل محدود مالی وسائل، فیکٹری کی تزئین و آرائش اور پیکیجنگ سسٹم کے لیے سرمایہ کاری کی کمی ہے۔ اس سہولت کو ایک بار ملٹری ریجن V ڈیفنس اکنامک گروپ نے پروڈکٹ تیار کرنے کے لیے 50 ملین VND کے ساتھ سپورٹ کیا تھا، لیکن مزید ترقی کے لیے اسے بڑے وسائل کی ضرورت ہے۔

روایتی مچھلی کی چٹنی اور فوک ڈائن - کی ہا کی روایتی مچھلی کی چٹنی اور سمندری سوار کی پیداوار کی سہولت کے سمندری سوار اور مچھلی سے بنی خصوصیات۔ تصویر: مائی لن

اس کے علاوہ، مسٹر Phuc نے یہ بھی بتایا کہ پروڈکٹ کے پاس OCOP جیسا سرٹیفیکیشن نہیں ہے، اس لیے پروڈکٹ کو سپر مارکیٹ میں لانا مشکل ہے۔ "بہت سے ڈسٹری بیوٹرز کو پروڈکٹ درآمد کرنے سے پہلے OCOP کی ضرورت ہوتی ہے۔ حقیقت میں، معیار اب بھی فیصلہ کن عنصر ہے کہ آیا گاہک واپس آئیں گے یا نہیں" - مسٹر فوک پریشان ہیں۔

اگرچہ اسے صنعتی مچھلی کی چٹنی اور دیگر روایتی اداروں دونوں کی طرف سے کافی مقابلے کا سامنا ہے، لیکن مسٹر فوک اسے رکاوٹ کے طور پر نہیں دیکھتے ہیں۔ اس کے برعکس، وہ Nui Thanh ڈسٹرکٹ کریٹو سٹارٹ اپ ایسوسی ایشن میں اپنے تجربات کو فعال طور پر شیئر کرتا ہے، اور تجارتی پروموشن میلوں اور مصنوعات کے فروغ میں مل کر حصہ لیتا ہے۔

"

"روایتی مچھلی کی چٹنی کی مارکیٹ میں بحالی کا ایک موقع ہے۔ صارفین اب صحت اور مصنوعات کے معیار کے بارے میں فکر مند ہیں۔ ہمیں امید ہے کہ مقامی حکام کی طرف سے توجہ حاصل کی جائے گی، خاص طور پر Phuc Dien مچھلی کی چٹنی کے لیے OCOP پروگرام میں حصہ لینے کے لیے حالات پیدا کیے جائیں گے، تاکہ مستقبل میں مزید صارفین تک پہنچ سکے۔"

مسٹر Bui Ngoc Phuc

مچھلی کی چٹنی کے علاوہ، Phuc Dien کی سہولت Ky Ha کی دیگر خصوصیات بھی تیار کرتی ہے اور تجارت کرتی ہے جیسے خشک اڑنے والی مچھلی، خشک میرینیٹڈ فلائنگ فش، سمندری سوار، سمندری سوار، سمندری سوار جام... یہ تمام مصنوعات تم کوانگ، تام ہائے (نوئی تھانہ) کے علاقوں سے استحصال اور خریدی جاتی ہیں، جس سے مقامی لوگوں کی آمدنی میں اضافہ اور سیزن میں روزگار پیدا کرنے میں مدد ملتی ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/khoi-nghiep-voi-nuoc-mam-truyen-thong-phuc-dien-3155302.html