اس جنگلی سبزی میں وٹامن سی کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، یہ اگانے میں آسان اور تیار کرنے میں آسان ہے، جو آنتوں میں موجود فضلہ کو صاف کرنے میں مدد دیتی ہے۔

مالابار پالک - بہت سے شاندار صحت کے فوائد کے ساتھ اگنے میں آسان، پکانے میں آسان سبزی

مالابار پالک، جسے مالابار پالک بھی کہا جاتا ہے، Euphorbiaceae خاندان کی ایک سبز سبزی ہے، جو ویتنامی کھانوں میں بہت مشہور ہے۔ نرم تنوں اور چھوٹے، گہرے سبز پتوں کے جھرمٹ میں اگنے کے ساتھ، مالابار پالک نہ صرف اگانا آسان ہے بلکہ تیزی سے بڑھتا بھی ہے۔

یہ سبزی دیہی علاقوں سے لے کر شہر تک ویتنامی لوگوں کے روزمرہ کے کھانوں میں کثرت سے نظر آتی ہے اور یہ لوک علاج میں بھی ایک اہم جزو ہے۔ ویتنام کی اشنکٹبندیی آب و ہوا کے ساتھ، مالابار پالک کو سارا سال اگایا جا سکتا ہے، اس کی دیکھ بھال اور کٹائی کرنا آسان ہے۔

Loại rau dân dã có hàm lượng vitamin C cao ngất, dễ trồng, dễ chế biến giúp quét sạch rác trong ruột - Ảnh 1. — مالابار پالک اپنے بہت سے صحت سے متعلق فوائد کے لیے جانا جاتا ہے، جو ویتنامی غذا میں سب سے زیادہ مقبول سبزیوں میں سے ایک ہے۔

مالابار پالک نہ صرف ایک مشہور ڈش ہے بلکہ غذائی اجزاء کا ایک قیمتی ذریعہ بھی ہے۔ ماہرین غذائیت کے مطابق اس سبزی میں مشہور پھلوں جیسے سنتری اور لیموں سے کئی گنا زیادہ وٹامن سی موجود ہوتا ہے۔ ایک اندازے کے مطابق مالابار پالک میں وٹامن بی ٹو کی مقدار 10 گنا زیادہ اور وٹامن سی عام سبزیوں کے مقابلے 45 گنا زیادہ ہے۔ اس کے علاوہ مالابار پالک میں وٹامن اے، بی، فائبر اور کیلشیم، آئرن، میگنیشیم جیسے معدنیات بھی پائے جاتے ہیں جو کہ صحت کے لیے بہت سے فوائد لاتے ہیں۔

مالابار پالک اپنے بہت سے صحت سے متعلق فوائد کے لیے جانا جاتا ہے، جو ویتنامی غذا میں سب سے زیادہ مقبول سبزیوں میں سے ایک ہے۔

معالج Vu Quoc Trung نے کہا: "اخروٹ میں ٹھنڈک کا اثر ہوتا ہے، جو گرمی کو صاف کرنے اور جسم کو detoxify کرنے میں مدد کرتا ہے۔ سوپ میں پالک کا استعمال یا جوس بنانے سے جگر کو ٹھنڈا کرنے اور گرمی کو مؤثر طریقے سے کم کرنے میں مدد ملتی ہے، خاص طور پر گرمی کے دنوں میں۔" لہذا، پالک کو قدرتی "ٹھنڈک کرنے والی دوا" سمجھا جاتا ہے، جس سے جسم کو ہلکا اور آرام دہ رہنے میں مدد ملتی ہے۔

Loại rau dân dã có hàm lượng vitamin C cao ngất, dễ trồng, dễ chế biến giúp quét sạch rác trong ruột - Ảnh 2. — ہلکے ذائقے کے ساتھ، مالابار پالک ایک سبزی ہے جسے آسانی سے دوسرے بہت سے اجزاء کے ساتھ ملا کر مزیدار پکوان تیار کیے جا سکتے ہیں، جو ہر عمر کے ذائقے کے لیے موزوں ہے۔

اس کے ٹھنڈک اثر کے علاوہ، ملابار پالک کو نیند کو بہتر بنانے کے لیے بھی ایک موثر سبزی سمجھا جاتا ہے۔ با ڈنہ اورینٹل میڈیسن ایسوسی ایشن کے چیئرمین فزیشن بوئی ہونگ من نے بتایا: "مالابار پالک میں کچھ ایسے مادے ہوتے ہیں جو اعصاب کو سکون دیتے ہیں، جس سے جسم کو آرام اور آسانی سے نیند آنے میں مدد ملتی ہے۔ اس لیے مالابار پالک اکثر بوڑھوں اور بچوں کے پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جنہیں اکثر سونے میں پریشانی ہوتی ہے۔"

اس کے علاوہ، مالابار پالک میں کیلشیم اور فاسفورس کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے آسٹیوپوروسس کو روکنے میں بھی مدد ملتی ہے۔ ویتنام اورینٹل میڈیسن ایسوسی ایشن کے سابق صدر ڈاکٹر Nguyen Xuan Huong نے تبصرہ کیا: "مالابار پالک میں موجود کیلشیم اور فاسفورس ہڈیوں کی ساخت کو مضبوط بنانے، آسٹیوپوروسس کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، خاص طور پر بزرگوں کے لیے اہم۔ اس کے علاوہ، مالابار پالک میں موجود آئرن خون کو بھرنے میں بھی مدد کرتا ہے، جو خون کی کمی کے شکار لوگوں کی مدد کرتا ہے۔" لہٰذا، مالابار پالک نہ صرف ایک غذائیت سے بھرپور سبزی ہے، بلکہ یہ ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کے لیے ایک قابل اعتماد "دوست" بھی ہے۔

اس کے ہلکے ذائقے کے ساتھ، مالابار پالک کو بہت سے دوسرے اجزاء کے ساتھ آسانی سے ملا کر مزیدار پکوان تیار کیے جا سکتے ہیں، جو ہر عمر کے ذوق کے لیے موزوں ہیں۔

مالابار پالک سے بنی سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک مالابار پالک کا سوپ ہے۔ مالابار پالک کا سوپ قدرتی مٹھاس کو بڑھانے کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت، کیکڑے یا ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ خاص طور پر، کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ ملابار پالک کا سوپ ایک تازگی بخش، غذائیت سے بھرپور پکوان ہے جو جسم کی گرمی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے اور خاندانی کھانوں کے لیے تیار کرنا آسان ہے۔

Loại rau dân dã có hàm lượng vitamin C cao ngất, dễ trồng, dễ chế biến giúp quét sạch rác trong ruột - Ảnh 3. — کیکڑے کے ساتھ امارانتھ سوپ، ان پکوانوں میں سے ایک جو اکثر ویتنام کے خاندانی کھانوں میں ظاہر ہوتا ہے۔

سوپ کے علاوہ، اس سبزی کو لہسن، گائے کے گوشت یا سور کے گوشت کے ساتھ بھی ہلا کر تلا جا سکتا ہے، جس سے مزیدار اور انوکھی ہلکی تلی ہوئی ڈشیں بنتی ہیں۔ لہسن کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی پالک اپنی ہلکی کرچی پن کو برقرار رکھتی ہے، لہسن کی مخصوص مہک کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو ایک منفرد کھانا پکانے کا تجربہ لاتی ہے۔

اس کے علاوہ، ان لوگوں کے لیے جو تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں، مالابار پالک کا رس بھی آزمانے کے قابل انتخاب ہے۔ مالابار پالک کے رس کا رنگ گہرا سبز، ایک تازگی ذائقہ ہے، اور ذائقہ بڑھانے کے لیے اسے تھوڑی سی چینی اور لیموں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

فوم باکس میں قومی "سبزیوں" کو کیسے اگایا جائے۔

گھر میں ملابار پالک اگانا نہ صرف آسان ہے بلکہ بہت آسان بھی ہے، خاص طور پر چھوٹی جگہوں جیسے بالکونیوں یا چھتوں کے لیے۔

Loại rau dân dã có hàm lượng vitamin C cao ngất, dễ trồng, dễ chế biến giúp quét sạch rác trong ruột - Ảnh 4. — مالابار پالک ایک انتہائی آسان سبزی ہے اور اسے زیادہ دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔ تصویر: Huyen Khanh

اس سبزی کو اگانے کے لیے، آپ کو تقریباً 20-30 سینٹی میٹر گہرا اسٹائرو فوم باکس تیار کرنا ہوگا، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اس میں پانی بھرنے سے بچنے کے لیے نکاسی کے سوراخ ہوں۔ مٹی ڈھیلی ہونی چاہیے، غذائی اجزاء سے بھرپور، اور غذائی اجزاء کو بڑھانے کے لیے اس میں نامیاتی کھاد ملایا جا سکتا ہے۔

مالابار پالک اگانے کا سب سے آسان طریقہ بالغ مالابار پالک کی کٹنگوں کا استعمال ہے۔ کٹنگوں کو مٹی اور پانی میں باقاعدگی سے رکھیں لیکن زیادہ نہیں۔

مالابار پالک کو اگنے کے لیے قدرتی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے اسٹائرو فوم باکس کو ہلکی سورج کی روشنی والی جگہ پر رکھنا چاہیے، زیادہ سخت نہیں۔

Loại rau dân dã có hàm lượng vitamin C cao ngất, dễ trồng, dễ chế biến giúp quét sạch rác trong ruột - Ảnh 5. — دوسری سبزیوں کی طرح ہلچل نہیں، مالابار پالک کئی قسم کی مٹی کے لیے موزوں ہے اور مضبوطی سے اگتی ہے۔ تصویر: Huyen Khanh

صرف 3-4 ہفتوں کے بعد، مالابار پالک پھوٹنا شروع کر دے گی اور مضبوطی سے بڑھے گی، جو خاندان کے لیے تازہ، صاف سبزیوں کا ذریعہ فراہم کرے گی۔

مالابار پالک نہ صرف خاندانی کھانوں میں ایک جانی پہچانی ڈش ہے بلکہ ایک ایسی سبزی بھی ہے جو صحت کے لیے بہت سے فوائد لاتی ہے۔ آسٹیوپوروسس سے بچنے کے لیے جسم کو ٹھنڈا کرنے، نیند کو بہتر بنانے کی صلاحیت سے، مالابار پالک ہر خاندان کے باورچی خانے میں قدرتی "معجزہ دوا" بننے کا مستحق ہے۔