"ginseng" سبزی صحت کا خزانہ ہے، اس موسم سرما میں اسے مت چھوڑیں۔

سردیوں کے لیے صحت کو فروغ دینے والے بہت سے اجزاء میں سے ایک خزانہ ہے جسے "سبزیوں کا ginseng" کہا جاتا ہے۔ اس میں ہلکی خوشبو اور کرکرا ساخت ہے جو ہاضمے کو فروغ دیتا ہے اور بھوک کو تیز کرتا ہے۔

صحت کا خزانہ۔

سردیوں کے قریب آتے ہی سردی کی شدت بڑھ جاتی ہے۔ اس موسم میں خوراک اور صحت کی دیکھ بھال خاص طور پر ضروری ہے۔

سرد موسم انسانی میٹابولزم کو سست کر دیتا ہے اور آسانی سے ہاضمے کو متاثر کر سکتا ہے۔ اس وقت ہمیں کچھ ایسی غذاؤں کی ضرورت ہوتی ہے جو جسم کو گرم کریں، معدے کو پرورش دیں اور ہاضمہ کو فروغ دیں۔

سردیوں کے لیے صحت کو فروغ دینے والے بہت سے اجزاء میں، ایک ایسا خزانہ ہے جسے "سبزیوں کا ginseng" کہا جاتا ہے - ادرک کے جوان انکرت۔

جوان ادرک کے انکرت (بچہ ادرک) نرم ٹہنیاں ہیں جو ادرک کی پختہ جڑوں سے اگتی ہیں۔ ادرک کے ان چھوٹے انکرت میں وہی غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو بالغ ادرک کی جڑ میں ہوتے ہیں۔

کھانا پکانے میں ان کا استعمال ٹھنڈی ہوا کو دور کرنے، عمل انہضام کو فروغ دینے اور بھوک بڑھانے میں مدد کر سکتا ہے۔ ان میں ہلکی خوشبو اور ایک کرکرا، تازگی ذائقہ ہے۔

یہ سردیوں کے دوران میز پر ایک نایاب پکوان ہے۔ پرانی ادرک کی جڑوں کے مقابلے میں، ادرک کے جوان انکرت میں پانی زیادہ ہوتا ہے، کم مسالہ دار ہوتا ہے، تازہ مہک ہوتا ہے، اور کم چڑچڑاپن ہوتا ہے، جو انہیں سردیوں کے استعمال کے لیے زیادہ موزوں بناتا ہے۔

ادرک کے جوان انکرت نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ جسم کی پرورش کا خزانہ بھی ہیں۔ وہ جنجرول، غیر مستحکم تیل، وٹامن سی، اور مختلف معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں۔

خاص طور پر سردی کے موسم میں، ادرک کے چھوٹے انکروں کا اعتدال پسند استعمال بے شمار فوائد پیش کرتا ہے۔

"ginseng سبزی" کے فوائد

عمل انہضام کو فروغ دیتا ہے: جنجرول گیسٹرک جوس کے اخراج کو تیز کرتا ہے، ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور بدہضمی کی علامات کو کم کرتا ہے۔

معدے کو گرم کرنا اور نزلہ زکام کو دور کرنا: سردیوں میں، جب نزلہ زکام بڑھ جاتا ہے، ادرک کے چھوٹے انکرے سردی کی علامات کو دور کرنے، معدے کو گرم کرنے اور ٹھنڈے ہاتھوں اور پیروں کو بہتر کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات: ادرک کے جوان انکرت اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں، جو عمر بڑھنے میں مدد کرتے ہیں۔

دماغ کو تروتازہ: ادرک کی منفرد خوشبو آپ کے دماغ کو تروتازہ کرنے اور سردیوں میں تھکاوٹ کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔

چونکہ ادرک کے چھوٹے انکرت مزیدار اور صحت مند ہوتے ہیں، اس لیے آپ ذخیرہ کرنے کے لیے اضافی خرید سکتے ہیں اور انہیں تیار کر سکتے ہیں تاہم آپ کو ایک لذیذ، کرنچی اور تازگی بخش ڈش کے لیے پسند ہے۔

جوان ادرک کے انکروں سے تیار کردہ مزیدار پکوان۔

اچار والی ادرک کے انکرت

اجزاء:

500 گرام جوان ادرک کے انکرت، 2-5 مرچ (ذائقہ کے لحاظ سے)، ایک معتدل مقدار میں کٹا ہوا لہسن، تھوڑی سی کالی مرچ، 20 گرام نمک، 30 ملی لیٹر سویا ساس، 20 گرام سفید شکر، 10 ملی لیٹر سفید شراب، 2 سٹار سونف، 2 خلیج کے پتے، 1 مونو کا ٹکڑا۔

بنانا:

مرحلہ 1: ادرک کے چھوٹے انکروں کو دھو کر باہر کی تہہ کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تیاری کے بعد، ادرک کو چپٹی، ہوا دار سطح پر پھیلائیں اور ہوا میں خشک ہونے تک تقریباً 70% خشک ہو جائیں (2 دن کے لیے ہوا میں خشک)۔ کالی مرچ کو دھو کر کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

خشک ہونے کا وقت کم کرنے کے لیے، صرف پانی نکالیں، پھر 10 گرام باریک نمک چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں، اور ایک دن کے لیے میرینیٹ کریں۔ پھر اضافی پانی کو نکال دیں۔

مرحلہ 2: شیشے کا ایک صاف برتن لیں جسے پانی میں ابال کر جراثیم سے پاک کیا گیا ہے۔ پھر ادرک کے انکروں کو جار میں رکھ دیں۔

اس کے بعد، برتن میں تقریباً 500 گرام پانی ڈالیں، چینی، بقیہ نمک، کالی مرچ، ستارہ سونف، خلیج کے پتے، اور مرچ (یا خشک مرچ) ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔

نوٹ کریں کہ اگر ادرک کو پہلے ہی نمک کے ساتھ میرینیٹ کر دیا گیا ہو تو نمک کی باقی مقدار 10 گرام ہے جو مصالحے والے پانی میں مل جائے۔

مرحلہ 3: پکی ہوئی مسالا کو ٹھنڈا ہونے دیں، پھر سفید شراب ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد، جوان ادرک کے انکروں کے جار میں مسالا ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام ادرک کے ٹکڑے مسالا میں ڈوب گئے ہیں۔

ایک بار ختم ہونے کے بعد، شیشے کے برتن کو مضبوطی سے بند کریں اور اسے ٹھنڈی، ہوا دار جگہ پر محفوظ کریں۔ اسے 3-7 دن تک بھگونے دیں جب تک کہ ادرک کھٹی کی مثالی سطح پر نہ پہنچ جائے۔

اچار والے جوان ادرک کے انکرت ایک مزیدار اور تازگی بخش سائیڈ ڈش ہیں۔ مرچ، لہسن، سٹار سونف، دار چینی اور مزید کی خوشبو کے ساتھ ملا کر اچار کی جوان ادرک کی کلیاں اپنی کرکرا پن اور ہلکی مسالیدار پن کو برقرار رکھتی ہیں۔

جب آپ اس میں کاٹتے ہیں، تو کھٹا، مسالہ دار اور کرکرا ذائقہ بہت تازگی بخشتا ہے۔ ان دنوں جب آپ کی بھوک ختم ہو جاتی ہے، اچار کا ایک ٹکڑا جوان ادرک کھانے کی خواہش کو فوری طور پر متحرک کر دے گا۔

بطخ کو ادرک کے جوان انکرت سے پکایا گیا ہے۔

اجزاء:

500 گرام بطخ کا گوشت، 100 گرام جوان ادرک، 2 ہری اور سرخ مرچ، 5 لونگ لہسن، 20 ملی لیٹر کوکنگ وائن، 30 ملی لیٹر سویا ساس، 10 ملی لیٹر ڈارک سویا ساس، 5 گرام چینی، نمک حسب ذائقہ، کوکنگ آئل کی مناسب مقدار۔

بنانا:

مرحلہ 1: بطخ کے گوشت کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ادرک کے چھوٹے انکروں کو دھو کر موٹی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: بطخ کے گوشت کو ایک برتن میں ڈالیں، ٹھنڈا پانی ڈالیں، کوکنگ وائن میں ڈالیں، تقریباً 2-3 منٹ تک بلانچ کریں، پھر نکال کر نکال دیں۔

اس کے بعد، پین کو چولہے پر رکھیں، اسے گرم کریں، پھر کوکنگ آئل ڈالیں۔ جب تیل تقریباً 50% گرم ہو جائے تو بطخ کا گوشت ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ بطخ کے گوشت کی سطح ہلکی براؤن نہ ہو جائے۔

بطخ کے گوشت کو ہٹا دیں، اضافی چربی کو نکال دیں، پھر لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ بطخ کا گوشت واپس ڈالیں، تھوڑی دیر کے لیے ہلائیں، پھر سویا ساس، ڈارک سویا ساس، اور سفید چینی کے ساتھ سیزن کریں، اور سٹر فرائی کرتے رہیں۔ گوشت کو ڈھکنے کے لیے کافی گرم پانی ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔

مرحلہ 3: پانی کے ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور 40 منٹ تک ابالیں تاکہ بطخ کا گوشت ذائقوں کو جذب کر سکے۔ آخر میں، کالی مرچ اور کٹے ہوئے جوان ادرک کے انکروں کو شامل کریں، مائع کو کم کرنے کے لیے گرمی کو بڑھا دیں۔

ایک بار جب پانی مطلوبہ مستقل مزاجی پر کم ہوجائے، اگر آپ مزیدار ذائقہ چاہتے ہیں، تو ایک چمچ اویسٹر ساس ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ ڈش کی خدمت کریں اور لطف اٹھائیں.

ادرک کے جوان انکرت کے ساتھ پکی ہوئی بطخ موسم سرما کی ایک ڈش ہے جو رنگ اور ذائقے سے بھری ہوتی ہے۔ بطخ کے گوشت کے لذیذ ذائقے کے ساتھ ساتھ جوان ادرک کے انکروں کی کرکرا پن، نیز متحرک سبز اور سرخ گھنٹی مرچ، مجموعی ڈش کو بصری طور پر دلکش اور بھرپور ذائقہ دار بناتی ہے۔

ادرک کی مسالا پن اور بطخ کے گوشت کی بھرپوری ایک دوسرے کی تکمیل کرتی ہے۔ ادرک نہ صرف مچھلی کی بو کو دور کرتا ہے اور چکنائی کو کم کرتا ہے بلکہ تازگی اور خوشبو کو بھی بڑھاتا ہے۔ سردی کے موسم میں، ادرک کے چھوٹے انکروں کے ساتھ بریزڈ بطخ کی ایک پلیٹ پیٹ کو گرم کرے گی اور ذائقہ کی کلیوں کو مطمئن کرے گی۔

ادرک کے جوان انکرت سردیوں میں ایک قیمتی جز ہوتے ہیں، جو نہ صرف تازہ، نرم اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں، بلکہ تیار کرنے میں بھی آسان ہوتے ہیں- خواہ اچار ڈالا جائے، تلی ہوئی ہو یا بریزڈ ہو، یہ سب مزیدار نتائج دیتے ہیں۔

اس موسم سرما میں، آپ اپنی پسند کے مطابق ذخیرہ کرنے اور پکانے کے لیے بڑی مقدار میں ادرک کے انکرت خرید سکتے ہیں۔ یہ نہ صرف آپ کے کھانے کو مزید لذیذ بناتا ہے بلکہ آپ کے جسم کو گرم کرتا ہے اور پورے سردیوں میں آپ کے معدے کی پرورش کرتا ہے!

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm