"ginseng" سبزی صحت کا خزانہ ہے، اس موسم سرما میں اسے مت چھوڑیں۔

سردیوں میں صحت کو فروغ دینے والے بہت سے اجزاء میں سے ایک ایسا خزانہ ہے جسے "سبزیوں کا ginseng" کہا جاتا ہے۔ اس میں ہلکی مہک اور کرکرا ذائقہ ہے جو ہاضمے کو فروغ دینے اور بھوک کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے۔

صحت کا خزانہ

سردیوں کی آمد آمد ہے، ٹھنڈی ہوا گاڑھی ہوتی جارہی ہے۔ اس موسم میں خوراک اور صحت کی دیکھ بھال خاص طور پر ضروری ہے۔

سرد موسم انسانی میٹابولزم کو سست کر دیتا ہے اور آسانی سے نظام انہضام میں خلل ڈالتا ہے۔ اس وقت ہمیں کچھ ایسی غذاؤں کی ضرورت ہوتی ہے جو جسم کو گرم کر سکیں، معدے کو پرورش کر سکیں اور ہاضمہ کو فروغ دیں۔

سردیوں کے لیے صحت کو فروغ دینے والے بہت سے اجزاء میں سے ایک خزانہ ہے جسے "سبزیوں کا ginseng" کہا جاتا ہے - ادرک کے جوان انکرت۔

ادرک کی ٹہنیاں (نوجوان ادرک) جوان ٹہنیاں ہیں جو ادرک کی پرانی جڑوں سے اگتی ہیں۔ ادرک کی ان جوان ٹہنیوں میں وہی غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو پرانی ادرک کی جڑوں میں ہوتے ہیں۔

انہیں کھانا پکانے میں استعمال کرنے سے ٹھنڈی ہوا کو نکالنے، کھانے کے عمل انہضام کو فروغ دینے اور بھوک بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے۔ اس میں ہلکی خوشبو اور کرکرا، تازگی ذائقہ ہے۔

یہ موسم سرما کے کھانے کی میز پر ایک نایاب پکوان ہے۔ ادرک کی پرانی جڑوں کے مقابلے نوجوان ادرک کے انکروں میں پانی زیادہ، ذائقہ کم، تازہ خوشبو اور جلن کم ہوتی ہے، اس لیے یہ سردیوں کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔

ادرک کے جوان انکرت نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ صحت کے لیے فوائد کا خزانہ بھی ہیں۔ یہ جنجرول، غیر مستحکم تیل، وٹامن سی اور مختلف معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں۔

خاص طور پر سردی کے موسم میں ادرک کے چھوٹے انکروں کا معتدل استعمال بہت سے فائدے رکھتا ہے۔

"ginseng سبزی" کے فوائد

عمل انہضام کو فروغ دیتا ہے: جنجرول معدے کی رطوبت کو تیز کرتا ہے، ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور بدہضمی کی علامات کو کم کرتا ہے۔

معدے کو گرم کریں، نزلہ زکام کو دور کریں: سردیوں میں، جب سردی شدید ہوجاتی ہے، ادرک کے چھوٹے انکرے نزلہ زکام کو دور کرنے، معدے کو گرم کرنے اور ہاتھوں اور پیروں کی سردی کی علامات کو بہتر بنانے میں مدد کرسکتے ہیں۔

اینٹی آکسیڈنٹس: ادرک کے جوان انکرت اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں، جو عمر بڑھنے میں مدد دیتے ہیں۔

روح کو تازگی: ادرک کی منفرد مہک آپ کی روح کو تازگی بخشتی ہے، سردیوں میں تھکاوٹ کو کم کرتی ہے۔

چونکہ ادرک کے جوان انکرت لذیذ اور اچھے ہوتے ہیں، اس لیے آپ ذخیرہ کرنے اور پروسیس کرنے کے لیے مزید خرید سکتے ہیں جیسا کہ آپ مزیدار، کرسپی اور تازگی بخش ڈش لینا چاہتے ہیں۔

ادرک کے جوان انکرت سے لذیذ پکوان

اچار والی ادرک کے انکرت

اجزاء:

500 گرام جوان ادرک کے انکرت، 2-5 مرچ (ذائقہ کے لحاظ سے)، کٹے ہوئے لہسن کی اعتدال پسند مقدار، تھوڑی سی کالی مرچ، 20 گرام نمک، 30 ملی لیٹر سویا ساس، 20 گرام سفید شکر، 10 ملی لیٹر سفید شراب، 2 سٹار سونف، 2 خلیج کے پتے، 1 چٹنی کا ٹکڑا۔

بنانا:

مرحلہ 1: ادرک کے چھوٹے انکروں کو دھو کر جلد کا چھلکا اتار دیں اور چاقو سے ان کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پروسیسنگ کے بعد، ادرک کو چپٹی، ہوا دار سطح پر پھیلائیں اور اسے تقریباً 70 فیصد خشک ہونے دیں (2 دن تک ہوا میں خشک ہونے دیں)۔ مرچ کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل لیں، اسے کاٹ لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

اگر آپ خشک ہونے کا وقت کم کرنا چاہتے ہیں تو صرف پانی نکال دیں، پھر 10 گرام نمک چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور ایک دن کے لیے میرینیٹ کریں۔ پھر پانی نکال لیں۔

مرحلہ 2: ایک صاف شیشے کا برتن لیں جسے ابلتے ہوئے پانی میں جراثیم سے پاک کیا گیا ہے۔ پھر ادرک کے انکروں کو جار میں ڈال دیں۔

اس کے بعد، برتن میں تقریباً 500 گرام پانی ڈالیں، چینی، باقی نمک، کالی مرچ، سٹار سونف، خلیج کے پتے، مرچ (یا خشک مرچ) ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔

نوٹ کریں، اگر آپ نے ادرک کو پہلے نمک کے ساتھ میرینیٹ کیا ہے تو مصالحے کے پانی میں نمک کی باقی مقدار 10 گرام ہے۔

مرحلہ 3: پکے ہوئے مصالحے کے پانی کو ٹھنڈا ہونے دیں، پھر سفید شراب ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد، ادرک کے جوان انکروں کے برتن میں مصالحے کا پانی ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام ادرک کے ٹکڑے مصالحے کے پانی میں ڈوب جائیں۔

جب ہو جائے تو، شیشے کے برتن کو مضبوطی سے ڈھانپیں، ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں، اور 3-7 دن تک بھگو دیں جب تک ادرک مثالی کھٹا ذائقہ تک نہ پہنچ جائے۔

اچار والے جوان ادرک کے انکرت ایک مزیدار اور تازگی بخش سائیڈ ڈش ہیں۔ ادرک کی اچار والی جوان کلیاں اب بھی ادرک کی کرچی پن اور ہلکی مسالہ دار پن کو برقرار رکھتی ہیں، مرچ، لہسن، ستارہ سونف، دار چینی کی خوشبو کے ساتھ مل کر...

جب آپ کسی ٹکڑے کو کاٹتے ہیں، تو اس کا ذائقہ کھٹا، مسالہ دار اور کرکرا ہوتا ہے، بہت تازگی۔ جب آپ کی بھوک کم لگتی ہے تو، اچار جوان ادرک کا ایک ٹکڑا فوری طور پر آپ کی بھوک کو تیز کر دے گا۔

جوان ادرک کے انکرت کے ساتھ بریزڈ بطخ

اجزاء:

500 گرام بطخ کا گوشت، 100 گرام جوان ادرک، 2 سبز اور سرخ میٹھی مرچ، 5 لونگ لہسن، 20 ملی لیٹر کوکنگ وائن، 30 ملی لیٹر سویا ساس، 10 ملی لیٹر ڈارک سویا ساس، 5 گرام چینی، کافی نمک، مناسب مقدار میں کوکنگ آئل۔

بنانا:

مرحلہ 1: بطخ کے گوشت کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ادرک کے چھوٹے انکروں کو دھو کر موٹی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ مرچ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: بطخ کے گوشت کو برتن میں ڈالیں، ٹھنڈا پانی ڈالیں، کوکنگ وائن میں ڈالیں، تقریباً 2-3 منٹ تک بلینچ کریں پھر نکال کر نکال دیں۔

پھر پین کو چولہے پر رکھیں، اسے گرم کریں اور کوکنگ آئل ڈالیں۔ جب تیل تقریباً 50% گرم ہو جائے تو بطخ کا گوشت ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ بطخ کے گوشت کی سطح ہلکی براؤن نہ ہو جائے۔

بطخ کو باہر نکالیں، کچھ چربی نکال دیں، پھر لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد بطخ کا گوشت ڈالیں، تھوڑی دیر کے لیے بھونیں، پھر سویا ساس، گہری سویا ساس اور سفید چینی کے ساتھ سیزن کریں، اور سٹر فرائی کرتے رہیں۔ گوشت کو ڈھکنے کے لیے کافی گرم پانی ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔

مرحلہ 3: پانی کے ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور 40 منٹ تک پکائیں تاکہ بطخ کا گوشت مصالحے کو جذب کر سکے۔ آخر میں، مرچ اور کٹے ہوئے ادرک کے انکروں کو شامل کریں، پانی کو کم کرنے کے لیے آنچ کو تیز کریں۔

جب پانی مطلوبہ سطح پر کم ہو جائے، اگر آپ مزیدار ذائقہ چاہتے ہیں، تو ایک چمچ اویسٹر سوس ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ ڈش باہر لے لو اور لطف اندوز.

جوان ادرک کے انکرت کے ساتھ بریزڈ بطخ موسم سرما کی ایک ڈش ہے جو رنگ اور ذائقے سے بھری ہوئی ہے۔ بطخ کے گوشت کے لذیذ ذائقے اور سبز سرخ میٹھی مرچوں کے رنگ کے ساتھ ادرک کے جوان انکروں کی کرچی پن ڈش کو خوبصورت اور ذائقہ دار بناتی ہے۔

ادرک کی چٹائی اور بطخ کے گوشت کی بھرپوری ایک دوسرے کی تکمیل کرتی ہے۔ ادرک نہ صرف مچھلی کی بو کو دور کرتی ہے اور چربی کو کم کرتی ہے بلکہ تازگی اور خوشبو کو بھی بڑھاتی ہے۔ سردی کے موسم میں، ادرک کے چھوٹے انکروں سے بھری ہوئی بطخ کی ڈش پیٹ کو گرم کرے گی اور ذائقہ کی کلیوں کو مطمئن کرے گی۔

ادرک کے جوان انکرت سردیوں میں ایک قیمتی جز ہوتے ہیں، جو نہ صرف تازہ، نرم، غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں بلکہ تیار کرنے میں بھی آسان ہوتے ہیں، چاہے بھگوئے ہوئے ہوں، تلی ہوئی ہوں یا پکائی ہوئی ہوں... یہ سب ایک مزیدار احساس دلاتے ہیں۔

اس موسم سرما میں، آپ اپنی پسند کے مطابق ذخیرہ کرنے اور پکانے کے لیے بڑی مقدار میں ادرک کے انکرت خرید سکتے ہیں۔ یہ نہ صرف آپ کو مزیدار طریقے سے کھانے میں مدد کرے گا بلکہ آپ کے جسم کو گرم کرنے اور پورے سردیوں میں آپ کے پیٹ کی پرورش بھی کرے گا!

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm