گوبی مچھلی پکڑنے کے لیے دا نانگ میں دریائے کیو ڈی سے گزرتے ہوئے، لوگ انھیں خریدنے کے لیے مقابلہ کرتے ہیں، امیروں کے علاج کے لیے ہلدی ذخیرہ کر رہے ہیں

دریائے Cu De پر، Da Nang کے Hoa Vang ضلع میں Hoa Bac اور Hoa Lien کمیون سے گزرنے والے حصے میں، مچھلیوں کی بہت سی مزیدار اقسام ہیں جیسے ملٹ، سانپ ہیڈ مچھلی، چڑھنے والی پرچ اور کیٹ فش۔ ان میں سے، گوبی اپنے ذائقے اور تیاری کے طریقے کے لیے نمایاں ہے، سب سے بہتر اب بھی ہلدی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

ڈا نانگ شہر کے ہووا وانگ ضلع میں ہوآ باک اور ہووا لین کمیونز سے بہتے دریائے کیو ڈی میں پکڑی جانے والی گوبی مزیدار دریائی مچھلیوں اور خاص مچھلیوں میں سے ایک ہے۔

تحقیق کے مطابق گوبی مچھلی کو سینڈ گوبی بھی کہا جاتا ہے، گوبی مچھلی جتنی بڑی لیکن گول، چمکدار رنگ کیو ڈی ندی کی ریت کی طرح۔

ہر سال، موسم گرما میں، بولڈ، گولڈن گوبی مچھلی کے سکول دریائے Cu De پر نمودار ہوتے ہیں۔

ایسے موقعوں پر، دریا کے دونوں کناروں پر رہنے والے اکثر بانس کے نلکوں کو دونوں سروں میں سوراخ کے ساتھ باندھتے ہیں اور انہیں دریا کے کنارے میں اتار دیتے ہیں۔ رات کو مچھلیاں ان میں رینگتی ہیں۔ صبح کے وقت، وہ بانس کی نلیاں اوپر کھینچتے ہیں، انہیں جھکاتے ہیں، اور مچھلی کو باہر لے جاتے ہیں۔

جہاں تک ہلدی کے ساتھ بریزڈ گوبی کا تعلق ہے، اسے اس طرح پکایا جاتا ہے: سب سے پہلے، ترازو اور کیچڑ کو ہٹانے کے لیے گوبی کے پچھلے حصے پر رگڑیں۔ گوبی کی آنت کو نکالیں، آنتیں نکالیں، دھوئیں اور نالی کریں۔

Cu De River Goby ہلدی کے ساتھ بریزڈ، ایک دہاتی لیکن مزیدار ڈش۔

ریور گوبی کو مسالا پاؤڈر اور کالی مرچ کے ساتھ تقریباً 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ ذائقہ بھیگ جائے۔ ہلدی کو چھیلیں، دھو کر نکال لیں، پھر باریک کاٹ لیں، اور ہری پیاز کو کاٹ لیں۔

برتن کو چولہے پر رکھیں، اس میں کوکنگ آئل ڈالیں اور ہلدی اور شیلٹس کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، کیو ڈی ریور گوبی، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سیزن، چینی، پانی ڈالیں اور پانی گاڑھا ہونے تک ابالیں۔ حسب ذائقہ، ہری پیاز، کالی مرچ، مرچ چھڑک کر گرمی سے ہٹا دیں۔

ہلدی کے ساتھ بریزڈ گوبی مچھلی کی ڈش کا رنگ پیلا ہوتا ہے، جس میں ہری پیاز اور لال مرچیں ہوتی ہیں، جو اسے دلکش اور دلکش بناتی ہیں۔ یہ ڈش گرم، چپچپا سفید چاولوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور ہلدی کے ساتھ بریزڈ گوبی مچھلی کا ہر ٹکڑا مضبوط، خوشبودار، اور ایک ناقابل بیان تازہ ہلدی کی بو ہے۔

ہلدی کی بریزنگ کے طریقہ کے علاوہ، میرے پاس اپنی والدہ کی طرف سے ایک خشک بریزنگ کا طریقہ بھی منظور کیا گیا ہے، جس میں تازہ مچھلی بھی استعمال کی جا رہی ہے، ابتدائی پروسیسنگ کے بعد، تازہ ہلدی، چھلکے، مسالا پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، کالی مرچ اور تھوڑی سی کیریمل کے ساتھ میرینیٹ اور بریز کریں۔ بریزنگ کے طریقہ کار سے مختلف، بریزنگ کا طریقہ ہلکی آنچ کا استعمال کرتا ہے، تقریباً 1 گھنٹہ تک بریزنگ کرتا ہے جب تک کہ مچھلی کا برتن عنبر میں تبدیل نہ ہو جائے اور خوشبو نکل جائے۔

ماخذ: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm