ایک طویل عرصے سے کوانگ نم اور دا نانگ اپنے کوانگ نوڈلز کے لیے مشہور ہیں۔ یہ ان سرزمینوں کی ایک مخصوص ڈش ہے، جسے دنیا بھر کے سیاح اس سرزمین پر رکنے پر پسند کرتے ہیں۔ مقامی باشندوں کے مطابق، کوانگ نوڈلز ایک دہاتی پکوان ہے، جو ایک طویل عرصے سے موجود ہے، محفوظ ہے اور کوانگ نم اور دا نانگ کے پاک ورثے میں ایک بھرپور ڈش بن گئی ہے۔

کوانگ نوڈلز پسے ہوئے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، کیک میں پھیل جاتے ہیں اور پھر ڈش تیار کرنے کے لیے پتلی پٹیوں میں کاٹتے ہیں۔ یہ نوڈل ڈش عام طور پر چاول سے سفید یا گارڈنیا یا ہلدی سے پیلے رنگ کی ہوتی ہے۔ نوڈلز دوسرے خطوں کے نوڈلز سے چپٹے اور موٹے ہوتے ہیں۔ نوڈلز کو یکساں طور پر کاٹا جاتا ہے اور گرم ہونے پر ان کی نرمی برقرار رہتی ہے۔



کوانگ نوڈلز کوانگ نم اور دا نانگ کی ایک خصوصیت ہے۔

اس ڈش کا منفرد ذائقہ بنانے کے لیے کوانگ نوڈلز کی تیاری کا عمل بہت اہم ہے۔ کوانگ نوڈلز کے مزیدار پیالے کے لیے، فلنگ بنانے کے لیے اجزاء کے انتخاب اور تیاری کا عمل بہت ضروری ہے۔ کوانگ کے لوگ اکثر عمل کرنے کے لیے چکن، سور کا گوشت، جھینگا، بٹیر کے انڈے، کیکڑے، گائے کا گوشت، مینڈک کا گوشت، سانپ ہیڈ مچھلی جیسے اجزاء کا انتخاب کرتے ہیں۔ کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے میں ایک قسم کا گوشت بھرا جا سکتا ہے یا دو یا تین اقسام کا مجموعہ ہو سکتا ہے تاکہ مزیدار ذائقہ پیدا ہو سکے۔

باورچی عام طور پر پہلے سے پروسس شدہ اجزاء کو مصالحے کے ساتھ اس وقت تک بھونتا ہے جب تک کہ وہ اچھی طرح جذب نہ ہو جائیں، پھر گوشت کو نرم ہونے تک ابالنے کے لیے پانی میں ڈالتا ہے۔ گوشت کے شوربے کو نوڈلز کے پیالے پر ڈالنے کے لیے شوربے کے طور پر استعمال کیا جائے گا تاکہ اسے گرم رکھا جائے اور خشک نہ ہو۔ اس کے علاوہ دیگر اضافی اشیاء جیسے بھنی ہوئی مونگ پھلی، کچی سبزیاں، ہری پیاز، باریک کٹے ہوئے کیلے کے پھول، لیموں، مرچ، کالی مرچ وغیرہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

تمام اجزاء تیار ہونے کے بعد، کٹے ہوئے نوڈلز کو پہلے پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے، پھر اوپر گوشت اور دیگر اجزاء ڈالے جاتے ہیں، پھر پیالے میں تھوڑا سا شوربہ ڈال کر نوڈلز کو ڈھانپ دیا جاتا ہے، اسے فو کی طرح نہ بھرتے ہیں۔ لطف اندوز ہونے پر، ڈنر مزید مصالحے ڈال سکتا ہے، ذائقہ کے مطابق کچی سبزیوں کے ساتھ کھا سکتا ہے۔

کوانگ نوڈلز مزیدار اور ذائقے سے بھرپور ہوتے ہیں جب گرم کھائے جاتے ہیں۔ جب کھایا جاتا ہے، مجموعہ ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے. نوڈلز کا میٹھا، ہلکا سا چبانے والا ذائقہ، گوشت کا چکنائی والا ذائقہ، شوربے کی مٹھاس، بھنی ہوئی مونگ پھلی کا خوشبودار، چٹ پٹا ذائقہ، کچی سبزیوں کا ٹھنڈا ذائقہ مرچ کی ہلکی مسالیدار کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ کوانگ نوڈلز کسی بھی موسم میں لطف اندوز ہونے کے لیے موزوں ہیں، مزیدار اور غذائیت سے بھرپور۔

Quang Nam یا Da Nang میں سیاحتی مقامات پر رک کر، زائرین آسانی سے کوانگ نوڈلز بیچنے والے ریستوراں اور کھانے پینے کی جگہوں کا انتخاب کر سکتے ہیں اور لطف اندوز ہونے اور محسوس کرنے کے لیے Quang نوڈلز کا ایک پیالہ آرڈر کر سکتے ہیں۔ یہ نوڈل ڈش، ایک بار کھائی جائے گی، ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کو اس کی یاد دلائے گی، اور یہ ان زمینوں کی ایک پرکشش پکوان کی خاص بات ہے۔

مضمون اور تصاویر: NGUYEN The LUONG

*براہ کرم متعلقہ خبریں اور مضامین دیکھنے کے لیے ٹریول سیکشن پر جائیں۔