ایک طویل عرصے سے، کوانگ نام اور دا نانگ کے علاقے اپنے کوانگ نوڈلز کے لیے مشہور ہیں۔ یہ ان علاقوں کی ایک سیگنیچر ڈش ہے جسے ہر جگہ سے آنے والے سیاح اس سرزمین پر آنے پر پسند کرتے ہیں۔ مقامی باشندوں کے مطابق، کوانگ نوڈلز ایک دہاتی پکوان ہیں، جو ایک طویل عرصے پرانی ہیں، محفوظ ہیں اور کوانگ نم اور دا نانگ کے پاک ورثے کا ایک بھرپور اور ذائقہ دار حصہ بنتی ہیں۔

کوانگ نوڈلز پسے ہوئے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، اسے پتلی چادروں میں پھیلایا جاتا ہے، اور پھر کھانا پکانے کے لیے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ نوڈلز عام طور پر چاول سے ہی سفید ہوتے ہیں، یا گارڈنیا کے بیجوں یا ہلدی سے پیلے ہوتے ہیں۔ تار دوسرے خطوں کے نوڈلز سے چپٹے اور موٹے ہوتے ہیں۔ نوڈلز کو یکساں طور پر کاٹا جاتا ہے اور گرم ہونے پر ان کی چیوی ساخت برقرار رہتی ہے۔



کوانگ نوڈلز کوانگ نم اور دا نانگ کی ایک خاص خصوصیت ہے۔

کوانگ نوڈلز کی تیاری کا عمل ڈش کا مخصوص ذائقہ بنانے کے لیے بہت اہم ہے۔ کوانگ نوڈلز کا واقعی مزیدار پیالہ بنانے کے لیے، ٹاپنگز کے لیے اجزاء کا انتخاب اور تیاری بہت ضروری ہے۔ کوانگ نام کے لوگ اکثر چکن، سور کا گوشت، جھینگا، بٹیر کے انڈے، کیکڑے، گائے کا گوشت، مینڈک کا گوشت اور سانپ ہیڈ مچھلی جیسے اجزاء کا انتخاب کرتے ہیں۔ کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے میں ایک قسم کا گوشت ٹاپنگ یا دو یا تین اقسام کا مجموعہ ہو سکتا ہے تاکہ مزیدار ذائقہ پیدا ہو سکے۔

باورچی عام طور پر تیار شدہ اجزاء کو مصالحے کے ساتھ اچھی طرح پکانے تک بھونتا ہے، پھر پانی ڈال کر ابالتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ گوشت کے شوربے کو نوڈلز کے لیے گرم اور نم سوپ بیس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ دیگر ٹاپنگز میں بھنی ہوئی مونگ پھلی، تازہ سبزیاں، اسکیلینز، باریک کٹے ہوئے کیلے کے پھول، چونا، مرچ مرچ اور کالی مرچ شامل ہیں۔

تمام اجزاء تیار کرنے کے بعد، کٹے ہوئے نوڈلز کو پہلے پیالے میں رکھا جاتا ہے، پھر اوپر گوشت اور دیگر ٹاپنگز ڈال دی جاتی ہیں، اور اس میں تھوڑا سا شوربہ ڈالا جاتا ہے، جو نوڈلز کو ڈھانپنے کے لیے کافی ہوتا ہے، پیالے کو مکمل طور پر پیو کی طرح نہیں بھرتا۔ کھاتے وقت، کھانے والے مزید مسالا شامل کر سکتے ہیں اور اپنے ذائقے کے مطابق تازہ سبزیوں کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔

کوانگ نوڈلز اپنے بھرپور اور ذائقے دار بعد کے ذائقے کے لیے گرما گرم لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ذائقوں کا ہم آہنگ امتزاج ایک ناقابل فراموش احساس پیدا کرتا ہے: نوڈلز کی مٹھاس اور ہلکی سی چبا، گوشت کی بھرپوری، شوربے کی مٹھاس، بھنی ہوئی مونگ پھلی کی خوشبودار کرنچ، تازہ سبزیوں کی تازگی ٹھنڈک، اور ہلکی مرچ مرچ۔ کوانگ نوڈلز مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں جو کسی بھی موسم کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔

Quang Nam یا Da Nang میں سیاحتی مقامات کا دورہ کرتے وقت، سیاح آسانی سے کوانگ نوڈلز فروخت کرنے والے ریستوراں اور کھانے پینے کی اشیاء تلاش کر سکتے ہیں اور لطف اندوز ہونے اور تجربہ کرنے کے لیے ایک پیالے کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ یہ ڈش، ایک بار چکھنے کے بعد، ملکی اور بین الاقوامی دونوں سیاحوں پر ایک دیرپا تاثر چھوڑے گی، اور یہ ان خطوں کی ایک پرکشش پکوان کی خاص بات ہے۔

متن اور تصاویر: NGUYEN The LUONG

*براہ کرم متعلقہ خبریں اور مضامین دیکھنے کے لیے ٹریول سیکشن پر جائیں۔