مشرقی علاقہ، خصوصیات لوگوں کی عکاسی کرتی ہیں۔

ایک دوست جو پورے مشرق میں تاجر ہے، نے کہا کہ اگر آپ جاننا چاہتے ہیں کہ مشرقی لوگ کیسا ہوتے ہیں تو یہاں کے تمام صوبوں کے کھانوں سے لطف اندوز ہوں۔ کتنا سچا بیان ہے۔ جیسے پہاڑوں، دریاؤں، جھیلوں اور سمندروں سے مالا مال فطرت، مشرقی خصوصیات بھی اس ذائقے کو پوری طرح ظاہر کرتی ہیں۔ مشرقی خطہ نے سینکڑوں سالوں سے ملک کے مختلف علاقوں سے بہت سے لوگوں کو اکٹھا کیا ہے، یہ بھی اتنا ہی وقت ہے کہ یہاں کے لوگوں نے اپنا منفرد کھانا تیار کیا ہے۔

Miền Đông, đặc sản thể hiện con người - Ảnh 2. — مینگوسٹین چکن سلاد، بن ڈوونگ کی خاصیت

ہاں، یہ منفرد شناخت مشرق کے کسی بھی علاقے میں پائی جا سکتی ہے۔ میں ڈونگ نائی آیا، جہاں بہت سے لذیذ پکوان ہیں جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں اور موسموں کے ساتھ مسلسل بدلتے رہتے ہیں۔ کچھ دیر گھومنے کے بعد مجھے Bien Hoa میں مچھلی کا مخصوص سلاد کھانے کو ملا، جہاں سورج کی روشنی کھانے کو ڈھانپ لیتی ہے، وہیں مچھلی کے گوشت کے لذیذ ذائقے کو اجاگر کرنے کے لیے پکانے کا منفرد انداز ہے۔ اگرچہ مچھلی کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ مچھلی مچھلی ہے، لیکن ڈونگ نائی کے لوگ جس طرح سے اسے تیار کرتے ہیں وہ بہت خاص ہے، کئی نسلوں میں گزرا اور تیار ہوا، جو ایک برانڈڈ اسپیشلٹی ڈش بنانے کے لیے کافی ہے۔

ڈونگ نائی میں بہت سے "سپنگ" ڈشز ہیں، لیکن ایک ڈش بھی ہے جو مکمل کھانے کے لیے مخصوص ہے: نمکین مچھلی کے ساتھ چکن چاول۔ سادہ اسٹالز سے لے کر لگژری ریستوراں تک، اس ڈش میں دن بھر کے تھکا دینے والے کام کے بعد بھوک مٹانے اور پیٹ بھرنے کا کام بھی ہوتا ہے۔ مٹی کے برتن میں پکے ہوئے گرم چاولوں کی پلیٹ سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے جس میں کٹے ہوئے چکن اور سادہ مچھلی کی چٹنی ہے۔ ذائقوں کا مجموعہ بہت لذیذ اور ناقابل فراموش ہے، یہاں تک کہ ان سیاحوں کے لیے بھی جو صرف چند دنوں کے لیے آتے ہیں۔ یہاں کھانے سے لطف اندوز ہونا پکوان بنانے والے شخص کی گرمجوشی اور خلوص کو محسوس کرنے کے مترادف ہے، جیسا کہ مخصوص چیزوں میں گھر کے پکا ہوا کھانا محسوس کرنا۔

ڈونگ نائی کے پاس ٹرائی این جھیل میں لانگ کھنہ ریمبوٹن، نہن ٹریچ کے کھارے پانی کی سمندری غذا یا کیٹ فش اور اییل بھی ہیں...

مشرقی کھانوں کی خاص بات یہ ہے کہ اگرچہ ہر صوبے کا ذائقہ الگ ہوتا ہے، لیکن یہ مہمانوں کو مہمان نوازی کا احساس دلاتا ہے، جو اجزاء کی وسیع تیاری، سجاوٹ کے طریقے اور سوچ سمجھ کر خدمت کے ذریعے دکھایا جاتا ہے، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ مشرقی لوگ ہمیشہ اپنی ہر ڈش کے لیے وقف ہوتے ہیں۔ Ba Ria - Vung Tau میں آتے ہوئے، ساحل سمندر پر کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، میں اسے اور بھی واضح طور پر دیکھ رہا ہوں۔ یہ خشک سکویڈ کی ایک ڈش ہے جو کشتی سے پکڑی گئی ہے، جو اب بھی سمندر کے نمکین ذائقے کے ساتھ ہے۔ چونکہ یہ ایک سمندری علاقہ ہے جس میں نمک کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، اس لیے سمندری غذا پر بھی عملدرآمد کیا جانا چاہیے تاکہ کھانے والے بور کیے بغیر مزیدار ذائقہ محسوس کر سکیں۔ ونگ تاؤ لوگوں کے ہنر مند ہاتھ برتنوں میں واضح طور پر دکھائے گئے ہیں اور ساتھ ہی کھانے کے لیے مصالحے اور سبز سبزیوں کے انتخاب میں حساسیت بھی۔

اس کے بعد بن دوونگ کا منفرد کھانا ہے۔ یہ جگہ نہ صرف سیاحوں کے لیے پرکشش مقامات کی حامل ہے بلکہ اس کے اپنے منفرد پکوان بھی ہیں جو دیکھنے والوں پر دیرپا تاثر چھوڑتے ہیں۔ یہاں آتے وقت، آپ کو میٹھی اور کھٹی مینگوسٹین ڈش ضرور ضرور آزمائیں۔ Mangosteen چکن سلاد یا banh beo bi بھی ایسے پکوان ہیں جو یہاں کے لوگوں کی خصوصیات کو ظاہر کرتے ہیں، وہ ہمیشہ رنگ برنگے اور ذائقے دار پکوانوں میں اجزاء کو یکجا کرنے کی کوشش کرتے ہیں، جو دور دراز سے آنے والوں کے ذائقے کو متحرک کرتے ہیں۔ سیاحوں کے بہت سے پرکشش مقامات کے ساتھ اس متحرک سرزمین میں ایک بھرپور پاک ثقافت بھی ہے، جو وقت کے ساتھ ساتھ بہت سے ہاتھوں اور دلوں کے تجربے سے بہتر ہوتی گئی ہے۔

مشرق میں اور بھی بہت سی جگہیں ہیں جہاں مجھے دیکھنے کا موقع ملا ہے جیسا کہ بنہ فوک، ٹائی نین یا ہو چی منہ سٹی کھانے کے ساتھ ساتھ لوگوں کی خوبصورتی کو محسوس کرنے کے لیے۔ مشرق، ٹرانس ویتنام کے سیاحتی راستے کی ایک اہم منزل ہے، جہاں ہر علاقے کی اپنی شناخت ہے، ملک کی سیاحت کے بہاؤ اور ترقی میں حصہ ڈالنے کے لیے ہاتھ ملانا۔

ہر سرزمین کی مخصوص سیاحتی مصنوعات سے، میں مشرق کے لوگوں کی خوبصورتی بھی دیکھتا ہوں - ان کی ایک منفرد خوبصورتی ہے جو کمیونٹی سے تعلق رکھتی ہے۔ یہ تنوع، امیری، یہاں کے لوگوں کی لبرل اور فیاض فطرت کا نمونہ ہے۔ یہ پرکشش کھانوں کی تیاری کا طریقہ ہے جس میں مشرق کی ماؤں بہنوں کی باریک بینی، ہر ڈش میں احتیاط، احتیاط اور نرمی ہوتی ہے، جو سیاحوں میں پیار پیدا کرتی ہے۔

ایک طویل عرصے سے، مشرق کے لوگ اپنے پکوانوں میں اپنے خلوص کو آزادانہ طور پر پہنچانے کے لیے جانے جاتے ہیں، چاہے وہ مچھلی، لوکی یا چند سبزیوں جیسا عام کھانا ہی کیوں نہ ہو۔ وہ اپنے تمام جوہر کھانے میں ڈال دیتے ہیں، خواہ گھر میں کھانا کھایا جائے یا مہمانوں کی تفریح۔ یہ آج کے انضمام کے دور میں جنوب مشرق کے لوگوں کا ایک قیمتی طرز زندگی بھی ہے، جب سیاحت ترقی یافتہ ہے اور ایک اہم اقتصادی شعبہ ہے۔

مشرقی لوگوں کا قیمتی کردار ان کی حرکیات، تخلیقی صلاحیتوں اور بیرونی ماحول میں ہونے والی تبدیلیوں سے ہم آہنگ ہونے میں بھی نمایاں ہے اور وہ اپنے اندر جذبہ حب الوطنی کا جذبہ لیے ہوئے ہے۔ یہ کردار جنوب مشرقی خطے میں سیاحت کی ترقی اور آج اس کی بہت سی کامیابیوں میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔ خاص طور پر، مشرقی خطے کی خصوصیات ملک کے علاقوں کے درمیان زندگی اور ثقافت کے تبادلے کے لیے سیاحت کے تبادلے کے لیے ایک پل کا کام کرتی ہیں۔

تھانہ نین اخبار کے ذریعے فو مائی 3 سپیشلائزڈ انڈسٹریل پارک کے تعاون سے منعقدہ ایسٹرن اسپرٹ رائٹنگ مقابلہ قارئین کے لیے جنوب مشرقی صوبوں (بشمول با ریا-ونگ تاؤ، ڈونگ نائی، بِن دونگ، بِن فُوک، مِن ہو ٹِی، مِن ہِو ٹِی، بِنِہُو، بِنِہِو، بِن ہِو، اور جنوب مشرقی صوبوں کے لوگوں کے بارے میں اپنے گہرے جذبات کا اظہار کرنے کا ایک موقع ہے۔ اچھے طریقوں، نئے ماڈلز، مشرقی لوگوں کی تخلیقی اور متحرک سوچ میں حصہ ڈالیں۔ مصنفین 120 ملین VND تک کے پرکشش انعامات حاصل کرنے کے موقع کے لیے مضامین، یادداشتوں، نوٹوں، پریس رپورٹس کی شکل میں اندراجات جمع کرا سکتے ہیں۔

براہ کرم اپنے اندراجات کو ای میل ایڈریس haokhimiendong@thanhnien.vn پر بھیجیں یا انہیں ڈاک کے ذریعے Thanh Nien اخبار کے ادارتی دفتر بھیجیں: 268 - 270 Nguyen Dinh Chieu, Vo Thi Sau Ward, District 3, Ho Chi Minh City (واضح طور پر لفافے پر لکھیں: آرٹیکل میں حصہ لینے والے Eastertest Spiriting )۔ مقابلہ 15 نومبر 2023 تک اندراجات کو قبول کرے گا۔ Thanh Nien Daily Newspaper اور آن لائن اخبار thanhnien.vn میں اشاعت کے لیے منتخب کیے گئے مضامین ادارتی دفتر کے ضوابط کے مطابق رائلٹی وصول کریں گے۔

تفصیلی قواعد کے لیے، براہ کرم یہاں دیکھیں۔