ایک سروے کے مطابق، Ngoc Hien ضلع میں تقریباً 20,000 ہیکٹر رقبہ ہے جو کیکڑے اور کیکڑے کی کھیتی کے لیے وقف ہے، زیادہ تر لوگ کیکڑوں کو ایک اعلیٰ قدر کی اقتصادی سرگرمی کے طور پر منتخب کرتے ہیں۔ فی الحال، کیکڑوں کو ایک بہتر وسیع فارمنگ طریقہ استعمال کرتے ہوئے پالا جاتا ہے، جس میں مینگرو کے جنگلات کے تحت کاشت کے دو مراحل پرچر گاد فراہم کرتے ہیں، جس سے کیکڑوں کو اچھی نشوونما اور اعلیٰ معیار حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ کیونکہ کیکڑے قدرتی ماحول میں مینگروو جنگل کی چھتری کے نیچے پالے جاتے ہیں، اس لیے ان کا گوشت لذیذ ہوتا ہے، ان کی مرغیاں بھرپور ہوتی ہیں اور دوسرے خطوں کے کیکڑوں کے مقابلے ان کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔ تجارتی کیکڑوں کی کاشت تقریباً 4 ماہ کی کاشت کے بعد کی جاتی ہے، جس کا اوسط وزن 4-5 کیکڑے فی کلوگرام تک پہنچ جاتا ہے۔

کیکڑوں کی کٹائی کے لیے، کسان تالابوں کو نکالنے، جال لگانے سے لے کر کانٹے سے مچھلیاں پکڑنے تک مختلف طریقے استعمال کرتے ہیں… لیکن آج کل Ngoc Hien ضلع میں سب سے عام طریقہ جال لگانا ہے۔ ہر قمری مہینے کی 15 اور 30 ​​تاریخ کو، لوگ پھندوں میں چارہ ڈالتے ہیں، تالابوں میں ڈالتے ہیں، کچھ دیر انتظار کرتے ہیں، پھر کیکڑوں کو پکڑنے کے لیے جال کھینچتے ہیں۔ گاہک کے معیارات اور معیار کے تقاضوں کو پورا کرنے کے لیے کٹے ہوئے کیکڑوں کے پاس کافی رو اور مضبوط گوشت ہونا چاہیے۔

کیکڑے کے جال لگانا سیاحوں کے لیے ایک تفریحی تجربہ ہے۔

Rach Goc B ہیملیٹ، Rach Goc ٹاؤن سے تعلق رکھنے والے مسٹر لی ٹین ہیپ، جو 40 سال سے زیادہ عرصے سے مینگروو کے اس علاقے میں کیکڑوں کی کھیتی میں شامل ہیں، نے کہا کہ کیکڑوں کی بہت سی اقسام ہیں: مٹی کے کیکڑے، مربع گولے والے کیکڑے، اور ریڈ رو کیکڑے۔ کیکڑے کی بہترین قسم نرم خول والا کیکڑا یا دو خول والا کیکڑا ہے۔ Ngoc Hien میں نمکیات زیادہ ہے، سمندر کے قریب ہے، اور اس میں بہت زیادہ گاد ہے جو کیکڑے اور کیکڑوں کی خوراک کے طور پر کام کرتا ہے، اس لیے کیکڑے کا گوشت عام طور پر پختہ، میٹھا ہوتا ہے، اور روئی بھرپور ہوتی ہے۔

مسٹر ہیپ نے مزید کہا: "جالوں کے ساتھ کیکڑوں کو پکڑنے کا تجربہ کافی دلچسپ ہے۔ جال عموماً رات کے وقت لگائے جاتے ہیں، کیونکہ کیکڑے دن کے مقابلے اس وقت زیادہ متحرک ہوتے ہیں۔"

جال لگا کر کیکڑوں کی کٹائی کے علاوہ، ضلع میں سیاحتی مقامات اور ریسٹ اسٹاپ اب مقامی لوگوں کے کیکڑے پکڑنے کے روایتی طریقوں کو دوبارہ تخلیق کرتے ہیں، جو سیاحوں کے لیے ایک منفرد ثقافتی خصوصیت کے طور پر دیکھے جا سکتے ہیں۔ اپنے ہاتھوں سے کیکڑے پکڑنا Ngoc Hien آنے والے سیاحوں کے لیے ایک یادگار تجربہ ہے۔

راچ گوک ٹاؤن میں ٹو ٹائی ٹورسٹ اسٹاپ کے مالک مسٹر لی من ٹائی نے اشتراک کیا: "سیاحوں کی خدمت کے لیے، ہمارے خاندان نے مچھلی پکڑنے کی سلاخیں اور زائرین کے لیے کیکڑے پکڑنے کے لیے ایک مخصوص جگہ تیار کی ہے۔"

تجرباتی سرگرمیوں کے ساتھ ساتھ سیاح کیکڑے سے بنے پکوانوں سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ کیکڑے کو سیاحتی مقامات، ریسٹ اسٹاپس، اور ریستورانوں میں مینو میں مرکزی پکوان کے طور پر منتخب کیا جاتا ہے تاکہ قریب اور دور سے آنے والوں کو پیش کیا جا سکے۔ کیکڑے کو بہت سے طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، سادہ سے لے کر وسیع تر ترکیبوں تک، لیکن اس کے مکمل ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے زیادہ تر سیاح ابلے ہوئے کیکڑے کا انتخاب کرتے ہیں۔ اگرچہ سادہ، ابلا ہوا کیکڑے کو کیکڑے کے بہترین پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ کیکڑے کے گوشت کی قدرتی مٹھاس اور ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے۔ مرچ نمک یا لیموں مرچ کے نمک کے ساتھ ابلے ہوئے کیکڑے کا لطف اٹھاتے ہوئے، آپ کیکڑے کے گوشت کی قدرتی مٹھاس، رو کی بھرپوری، کھٹے، نمکین اور مسالہ دار ذائقوں کے ساتھ ملا کر ایک منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لیے محسوس کر سکتے ہیں جو آپ کو ہمیشہ یاد رہے گا۔

ہنوئی کی ایک سیاح محترمہ ڈانگ نان ٹو نے ٹو ٹائی ریسٹورنٹ میں رو کے ساتھ ابلے ہوئے کیکڑے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے کہا: "میں کئی بار ضلع Ngoc Hien گئی ہوں، اور جب بھی میں یہاں آتی ہوں، میں Roe کے ساتھ ابلے ہوئے کیکڑے کا انتخاب کرتی ہوں۔ یہاں کی رو کے ساتھ ابلا ہوا کیکڑا مزیدار ہوتا ہے؛ Roe بھرپور اور میٹھا ہوتا ہے، اور Ngoc Hien کا گوشت بہترین ہوتا ہے۔ ویتنام میں۔"

ابلا ہوا کیکڑا ایک لذیذ ڈش ہے جسے بہت سے سیاح اس لیے منتخب کرتے ہیں کیونکہ یہ اپنا قدرتی ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔

ہنوئی سے تعلق رکھنے والی ایک سیاح محترمہ Nguyen Thi Nhu Huyen نے کہا: "یہ میں پہلی بار ویتنام کے انتہائی جنوبی حصے میں قدم رکھ رہا ہوں۔ اس علاقے میں مٹی کے کیکڑے، جھینگے، مڈ سکیپرز اور گھونگھے جیسی بہت سی خصوصیات ہیں… لیکن میں ابلے ہوئے کیکڑے سے سب سے زیادہ متاثر ہوا تھا۔ میں نے بہت سے کیکڑوں کا ذائقہ چکھا ہے، لیکن میں نے بہت سے علاقے میں کریب کو بہترین ذائقہ دیا ہے۔ Ngoc Hien شاید اس کی وجہ قدرتی حالات اور ساحل کے ساتھ بھری ہوئی مٹی ہے جو یہاں کیکڑے کو بہت لذیذ، میٹھا اور فربہ بناتی ہے۔"

Ca Mau صوبے میں 2022 میں ہونے والے پہلے Ca Mau Crab Festival کے جواب میں، Ngoc Hien ضلع پرکشش اور نئے تجرباتی سیاحتی سرگرمیوں کو فروغ دے رہا ہے جیسے کیکڑے کی مچھلی پکڑنا، کیکڑے کو پھنسانا، اور کیکڑے کے پکوان کی خود تیاری، جس سے سیاح ویتنام کے انتہائی جنوبی علاقے کی منفرد خصوصیات کو دریافت کر سکتے ہیں۔ خاص طور پر، Ngoc Hien کیکڑوں کو سیاحوں کے لیے متعارف کرانے اور فروغ دینے کی سرگرمیوں کو تیز کیا جا رہا ہے، جس سے ہر کسی کو Ngoc Hien کیکڑوں کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد ملے گی۔

مزید برآں، Ngoc Hien ڈسٹرکٹ میں سیاحوں کے لیے مقامی OCOP مصنوعات بھی دکھائی جاتی ہیں تاکہ وہ رشتہ داروں اور دوستوں کے لیے تحفے کے طور پر دیکھیں۔ Ca Mau Crab Festival کیکڑے کی تصویر کو سیاحوں کے قریب لائے گا اور آہستہ آہستہ ایک برانڈ بنائے گا، جس سے Ngoc Hien ضلع کے کیکڑوں کو وسیع مارکیٹ تک پہنچنے میں مدد ملے گی۔

Ngoc Hien ڈسٹرکٹ کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین مسٹر Tran Hoang Lac نے کہا: "2022 میں پہلے Ca Mau Crab Festival کی تیاری کے لیے، Ngoc Hien ڈسٹرکٹ نے اپنے یونٹوں اور خصوصی محکموں کو ملک کے جنوبی ترین علاقے کی شبیہ اور وطن کی تشہیر اور تشہیر کو مضبوط بنانے کے ساتھ ساتھ خاص طور پر ان لوگوں کو خاص طور پر ناپسندیدہ بنانے کی ہدایت کی۔ منازل کو لازمی طور پر برانڈز بنانے اور تجرباتی سرگرمیاں پیش کرنی چاہئیں جو کہ نگوک ہین کے قدرتی حالات سے منسلک ہوں، قیمتوں کو ضوابط کے مطابق واضح طور پر ظاہر کیا جائے، جس سے مارکیٹ میں پہلے سے ہی Ca Mau کیکڑے کا برانڈ قائم ہو اور تیزی سے مشہور ہو، اس بات کو یقینی بنایا جائے کہ تجارتی کیکڑوں کے معیار کو کٹائی سے لے کر برآمد کرنے میں مدد ملے گی۔ مارکیٹ؛ Ngoc Hien کیکڑے اس کامیابی میں حصہ ڈالیں گے۔

ہانگ مائی - چی ہیو

ماخذ: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html