فلپائن اور ویتنام میں بلوٹ (فرٹیلائزڈ بتھ انڈے) میں کیا فرق ہے؟

فلپائن میں بلوٹ (فرٹیلائزڈ بطخ کا انڈا) بہت مشہور ہے۔ اسے لہسن، سرکہ، نمک، کالی مرچ اور پودینے کے پتوں کے چھڑکاؤ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ایشیا میں سب سے زیادہ متنازعہ اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک بلٹ (فرٹیلائزڈ بطخ کا انڈا) ہے۔ یہ فلپائن، کمبوڈیا اور ویتنام میں مقبول ہے، اور بعض اوقات تھائی لینڈ میں بھی ظاہر ہوتا ہے۔

کھانا پکانے سے پہلے انکیوبیشن کا دورانیہ مقامی ترجیحات کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے، لیکن یہ عام طور پر 2-3 ہفتوں تک رہتا ہے۔ اگر صحیح طریقے سے نہ پکایا جائے تو ڈش متلی کا سبب بن سکتی ہے۔ فلپائن میں، بالٹ، جسے فرٹیلائزڈ بطخ کے انڈے بھی کہا جاتا ہے، عام طور پر ویتنام کے مقابلے میں کم مدت کے لیے انکیوبیٹ کیا جاتا ہے۔

بہت سے ذرائع کے مطابق، 1565 میں چینیوں نے فلپائن میں بلوٹ (فرٹیلائزڈ بطخ کا انڈا) متعارف کرایا تھا۔ اس کے بعد سے، یہ پکوان آہستہ آہستہ فلپائنی ثقافت کا ایک روایتی حصہ بن گیا ہے۔ جہاں کہیں بھی فلپائنی کام کے لیے ہجرت کرتے ہیں، یہ ڈش تیزی سے اپنی مارکیٹ قائم کر لیتی ہے۔

فلپائن میں سڑکوں پر بلوت (فرٹیلائزڈ بطخ کا انڈا) فروخت کیا جاتا ہے (تصویر: زیمی)۔

فلپائن میں، بالٹ (فرٹیلائزڈ بطخ کے انڈے) کو عام طور پر ابالنے سے پہلے 14-18 دن تک انکیوبیٹ کیا جاتا ہے۔ 14 ویں-16 ویں دن کے ارد گرد، جنین انڈے کی سفیدی اور زردی کے اوپر ابھرتا ہے، جسے "ماماتونگ" کہا جاتا ہے۔ بہت سے بلوٹ بنانے والوں کے مطابق، مثالی وقت تقریباً 17 دن پرانا ہے۔

دریں اثنا، ویتنام میں، بطخ کے انڈوں کو عام طور پر 19-21 دنوں تک انکیوبیٹ کیا جاتا ہے جب تک کہ جنین بطخ کے بچے کی شکل اختیار کرنے کے لیے کافی نشوونما نہ کر لے، اس کی ہڈیاں سخت لیکن پھر بھی کھانے کے لیے کافی نرم ہوتی ہیں۔

بلوت (فرٹیلائزڈ بطخ کا انڈا) فلپائنیوں میں خاص طور پر مقبول ڈش ہے۔ یہاں تک کہ کچھ لوگ اسے مردانہ طاقت اور جیورنبل کو بڑھانے کے لیے ایک "معجزہ علاج" بھی سمجھتے ہیں۔ اسے عام طور پر لہسن، سرکہ، نمک، کالی مرچ اور پودینے کے پتوں کے چھڑکاؤ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

حالیہ برسوں میں، بلوٹ فلپائن کے اعلیٰ درجے کے ریستورانوں میں بھی ایک بھوک بڑھانے والے کے طور پر نمودار ہوا ہے، جسے آملیٹ کے ساتھ فرائی کرکے یا سینکا ہوا سامان بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

ویتنام میں، بطخ کے انڈے کئی طریقوں سے تیار کیے جاتے ہیں (تصویر: ڈائی ڈونگ)۔

فلپائن کی سگنیچر ڈش کے طور پر اس کی عالمی شہرت کے باوجود، بلوٹ اب ملک میں پہلے کے مقابلے میں کم کھایا جاتا ہے۔ یہ جزوی طور پر مغربی کھانوں کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کی وجہ سے ہے، اور اس وجہ سے بھی کہ بالٹ بعض اوقات ایک مشکل ماضی کی تصویروں سے منسلک ہوتا ہے۔

کچھ جگہوں پر، بلوٹ کو تقریباً کچا کھایا جاتا ہے، یعنی اسے ہلکے سے ابلا یا بہت مختصر طور پر پکایا جاتا ہے۔ اس سے کھانے کی حفاظت کا خطرہ ہوتا ہے کیونکہ یہ نقصان دہ مائکروجنزموں کے ذریعہ آلودگی کے امکانات کو بڑھا سکتا ہے۔

دریں اثنا، ویتنامی لوک طب کے نقطہ نظر سے، فرٹیلائزڈ بطخ کے انڈوں کو ایک غذائیت سے بھرپور غذا سمجھا جاتا ہے جو حاملہ خواتین یا حال ہی میں جنم دینے والی خواتین کی صحت بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ویتنامی لوگوں کے لیے انھیں کھانے کا سب سے عام طریقہ یہ ہے کہ انھیں ابالنے کے فوراً بعد کھایا جائے جب وہ ابھی تک گرم ہوں۔ تاہم، ہر علاقے میں ان کے کھانے کے طریقے قدرے مختلف ہوتے ہیں۔

شمالی ویتنام میں، دکاندار گرم انڈوں کو پیالوں میں توڑتے ہیں جب گاہک آرڈر کرتے ہیں۔ کھانے والے انہیں نمک، کالی مرچ، مرچ، باریک کٹی ہوئی ادرک اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ کھاتے ہیں۔

دریں اثنا، جنوب کے کچھ علاقوں میں، تازہ ابلی ہوئی بطخ کے انڈوں کو چھوٹے پیالوں میں سیدھا رکھا جاتا ہے، اور کھانے والے بڑی مہارت سے خول کو اوپر سے نیچے کی طرف الگ کرنے کے لیے چمچ کا استعمال کرتے ہیں۔

ڈین ٹرائی اخبار کے مطابق

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/mon-trung-vit-lon-o-philippines-co-gi-khac-biet-so-voi-viet-nam-a487446.html