مغرب میں خاص کرافٹ دیہاتوں کا ٹیٹ سیزن

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — خشک سمندری دیہات میں لوگ Tet چھٹی کے دوران مانگ کو پورا کرنے کے لیے پیداوار میں اضافہ کرتے ہیں۔

خشک سمندری گاؤں ٹیٹ کے موسم میں مصروف رہتا ہے۔

Ca Mau صوبے کے ساحلی اضلاع جیسے Phu Tan, Nam Can, Dam Doi, Ngoc Hien، وغیرہ اس وقت آبی مصنوعات کے استحصال، پکڑنے اور کٹائی کے موسم میں ہیں، اس لیے خریداری کی سہولیات میں ان پٹ مواد مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے کافی ہے۔

Ca Mau کے سب سے بڑے اور سب سے مشہور خشک مچھلی گاؤں کے ساتھ، ان دنوں، Cai Doi Vam ٹاؤن (Phu Tan District) میں 100 سے زیادہ کاروبار اور گھرانے خشک مچھلی پیدا کرنے اور تجارت کرنے والے ہر روز 2025 قمری نئے سال کے لیے وقت پر سامان پہنچانے کے لیے کام میں مصروف ہیں۔ اس وقت، اوسطاً، ہر وہ شخص جو کرائے پر خشک مچھلی بناتا ہے 200,000 - 400,000 VND/یوم کماتا ہے، اس لیے لوگ Tet چھٹی کے دوران اپنی آمدنی بڑھانے کے موقع سے بھی فائدہ اٹھا رہے ہیں۔

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — Tet چھٹیوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے لوگ خشک اینکووی پر عملدرآمد کرتے ہیں۔

2 سال سے زائد عرصے سے مچھلی کو خشک کرنے کے بعد، محترمہ فام تھی ہینگ (ہیملیٹ 4، Cai Doi Vam ٹاؤن میں رہائش پذیر) نے بتایا: "ہر روز میں 300,000 VND سے زیادہ کماتا ہوں، جو کہ میرے خاندان کے رہنے کے اخراجات کو پورا کرنے کے لیے ایک اضافی آمدنی بھی ہے۔ خشک مچھلی کو عام طور پر 2-3 دن کے لیے خشک کیا جاتا ہے اور اسے 2 سے 3 دن کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔"

Ngoc Hien ڈسٹرکٹ کے Rach Goc Town میں Anh Thu Cooperative کی ڈائریکٹر محترمہ Ly Anh Thu نے کہا کہ Tet کی تیاری کے لیے کوآپریٹو نے تقریباً 6 ٹن مختلف سامان تیار کیا ہے۔ محترمہ تھو کے مطابق، اس سال مارکیٹ کی طلب گزشتہ سال کے مقابلے زیادہ ہے، بریزڈ فش، سلور فش، اور میکریل کی مقدار صارفین کو پسند ہے، اس لیے قوت خرید میں پہلے کے مقابلے 3 گنا اضافہ ہوا ہے۔

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — باک لیو صوبے کے ڈونگ ہائی ضلع کے خشک گاؤں میں لوگ نئے قمری سال کے لیے مصنوعات کی تیاری میں مصروف ہیں۔

گان ہاؤ ٹاؤن (ڈونگ ہائی ڈسٹرکٹ، باک لیو صوبے) کے خشک سمندری گاؤں میں، کام کرنے کا ماحول بھی بہت ہلچل ہے۔ یہاں کے خشک سمندری گاؤں کو چھوٹے روایتی خشک کرنے والے خاندانوں سے لے کر بڑے پیمانے پر پیداواری سہولیات تک کئی سطحوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔

تھانہ تھوئے خشک خوراک کی پیداوار کی سہولت (گانہ ہاؤ ٹاؤن) کی مالک محترمہ تھانہ تھوئے نے کہا کہ حالیہ دنوں میں، ان کی سہولت نے اوسطاً 1 ٹن سے زیادہ مختلف خشک کھانے تیار کیے ہیں، جن میں کیکڑے کے رول اور اسپرنگ رولز شامل ہیں۔ زیادہ سے زیادہ آرڈرز کے ساتھ، سہولت کو اپنی افرادی قوت اور آپریٹنگ صلاحیت میں اضافہ کرنا ہوگا تاکہ وہ کافی مقدار میں سپلائی کر سکے۔ "پیداوار کے بعد، خشک غذائیں پڑوسی صوبوں کو فروخت کی جاتی ہیں جیسے Soc Trang، Ca Mau، Ben Tre، Tra Vinh ، Can Tho یا Ho Chi Minh City…"، محترمہ تھوئے نے شیئر کیا۔

ڈونگ ہائی ضلع کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے سربراہ مسٹر ہو تھانہ توان کے مطابق، تقریباً 40 پیداواری اور پروسیسنگ سہولیات کے ساتھ، ہر سال گان ہاؤ قصبے میں خشک پیداواری سہولیات 500 سے 700 ٹن مختلف اقسام کی مارکیٹ کو فراہم کرتی ہیں۔ OCOP برانڈ کی تعمیر سے نہ صرف قدر میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ گان ہاؤ میں خشک سمندری غذا کی مصنوعات کو مزید اور آگے تک پہنچنے میں بھی مدد ملتی ہے۔

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — مغربی صوبوں کے دیہاتوں کی خشک سمندری سبزیاں بہت سے خاندانوں کے کھانوں میں ہمیشہ موجود رہتی ہیں۔

ہلچل مچانے والا چاول کا کاغذ بنانے والا گاؤں

خشک مچھلی کے ساتھ ساتھ، چاول کا کاغذ میکونگ ڈیلٹا اور بہت سے خطوں میں لوگوں کی Tet چھٹیوں کے دوران مقبول پکوانوں میں سے ایک ہے، جسے بہت سے لوگوں نے Tet چھٹی پر رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر خریدا ہے۔

جیسے جیسے Tet قریب آتا ہے، روایتی رائس پیپر کرافٹ دیہات جیسے Cu Lao May (Luc Si Thanh commune, Tra On District, Vinh Long Province), Thuan Hung craft Village (Thuan Hung ward, Thot Not District, Can Tho City) میں لوگ صبح سے رات گئے تک مصروف کام کر رہے ہیں۔ بہت سارے آرڈرز کے ساتھ، کچھ گھرانوں کو 3-4 چاول کے کاغذ کے تندور شامل کرنے پڑے ہیں۔ کچھ گھرانوں نے اپنی مصنوعات کے لیے اور ان کو خشک کرنے کے لیے کام کرنے والوں کے لیے جدید پروڈکشن لائنوں بشمول خشک کرنے والے اوون سے لیس کرنے کے لیے کروڑوں ڈالر کی سرمایہ کاری کی ہے۔

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — تھوان ہنگ کرافٹ ولیج میں رائس پیپر بنانے والے صارفین کے لیے ٹیٹ کا سامان تیار کر رہے ہیں۔

30 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، محترمہ ہا تھی ساؤ (تھوان ہنگ وارڈ، تھوٹ ناٹ ڈسٹرکٹ، کین تھو سٹی) نے کہا کہ اس سال کی ٹیٹ چھٹی کے دوران، ان کی سہولت ایک دن میں تقریباً 10,000 رائس پیپر رولز تیار کرتی ہے۔ باقاعدہ گاہکوں کے علاوہ، بہت سے نئے گاہک آرڈر دینے کے لیے آرہے ہیں۔

"یہ کام بہت مشکل ہے بلکہ تفریحی بھی ہے، کیونکہ ہر روز مستقل آمدنی ہوتی ہے، دوسروں کے لیے کام کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ Tet کے دوران یہ اور بھی مصروف، زیادہ ہلچل اور آمدنی زیادہ ہوتی ہے اس لیے ہر کوئی اس کام کے لیے پرجوش ہے،" مسز سو نے کہا۔

مسز ساؤ کے مطابق، اس سال انہوں نے چاول کے کاغذ زیادہ بنائے اور صارفین نے بھی معمول سے زیادہ آرڈر کیے، اس لیے ان کی سہولت کو وقت پر ڈیلیوری کرنے کے لیے مزید کارکنوں کی خدمات حاصل کرنا پڑیں۔ یومیہ کارکنوں کی خدمات حاصل کرنے کی لاگت 300,000 VND/شخص ہے۔

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — ٹیٹ رائس پیپر پیش کرنے کے لیے، 11ویں قمری مہینے سے، مسز ٹران تھی ین کی رائس پیپر کی سہولت مصروف ہونا شروع ہو گئی ہے۔

محترمہ ٹران تھی ین (تھوآن ہنگ وارڈ، تھوٹ ناٹ ڈسٹرکٹ، کین تھو سٹی میں رائس پیپر شاپ کی مالک) نے بتایا کہ نئے قمری سال کا جشن منانے والے لوگوں کی خدمت کے لیے، ان کی چاول کے کاغذ کی دکان گیارہویں قمری مہینے سے مصروف ہے۔ ہر روز، لوگوں کو صبح 1 بجے سے دوپہر 3 بجے تک کام شروع کرنا پڑتا ہے تاکہ صارفین کو وقت پر ڈیلیور کیا جا سکے۔

فی الحال، محترمہ ین کی سہولت میں چاول کے کاغذ کی کئی اقسام ہیں اور ہر قسم کی الگ الگ قیمت ہے۔ خاص طور پر، سادہ چاول کے کاغذ کی قیمت 65,000 - 70,000 VND/70 کیک تک ہوتی ہے۔ میٹھے کیک 140,000 VND/100 کیک، خصوصی کیک 300,000 VND/100 کیک؛ گرے ہوئے ناریل اور تل کے کیک 350,000 VND/100 کیک۔

"اگرچہ یہ مشکل ہے، ہم روزانہ 1 ملین VND کا منافع کما سکتے ہیں، عام دنوں کے مقابلے میں آمدنی کو دوگنا یا تین گنا کر سکتے ہیں، اس لیے رائس پیپر گاؤں میں ہر کوئی پرجوش ہے،" محترمہ ین نے مزید کہا۔

تھانہ کرافٹ گاؤں ٹیٹ کے موسم میں مصروف رہتے ہیں۔

ماخذ: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm