اگر آپ Vung Tau سے سمندری غذا کھانا چاہتے ہیں تو Xom Luoi مارکیٹ میں کچن کے دھوئیں کی بو کو فالو کریں۔

chợ Xóm Lưới - Ảnh 1. — کھانے کے لیے سمندری غذا خریدنے کے لیے Xom Luoi سی فوڈ مارکیٹ کا دورہ کریں - تصویر: HOANG LE

Xom Luoi مارکیٹ کی خاص خصوصیت یہ ہے کہ جو صارفین خود پکانے کے لیے سمندری غذا خریدنا چاہتے ہیں، وہ آن سائٹ پروسیسنگ سروس کی بدولت ایسا کر سکتے ہیں۔

یہی وجہ ہے کہ یہ جگہ سیاحوں کے لیے ونگ تاؤ، جو اب ہو چی منہ شہر آتے ہیں، ایک جانا پہچانا پتہ بن گیا ہے۔

جب آپ Vung Tau میں آتے ہیں، Xom Luoi مارکیٹ پر جائیں.

Xom Luoi مارکیٹ مرکزی راستے پر، Nguyen Cong Tru Street اور Phan Boi Chau Street، Vung Tau Ward، Ho Chi Minh City کے چوراہے پر واقع ہے۔ یہاں ہر قسم کے کیکڑے، کیکڑے، سکویڈ، کیکڑے، آکٹوپس، گھونگے اور مچھلیاں فروخت ہوتی ہیں۔

چارکول کے چولہے پر مچھلی، آکٹوپس، بھنڈی گرل - ویڈیو : HOANG LE

بازار صبح سے رات تک کھلا رہتا ہے لیکن دوپہر 3 بجے سے رات گئے تک مصروف ترین رہتا ہے، خاص طور پر اختتام ہفتہ پر۔

سمندری غذا کے اسٹالز کے علاوہ، Xom Luoi مارکیٹ میں متعدد گاڑیاں بھی موجود ہیں جو موقع پر تیار شدہ سمندری غذا فروخت کرتی ہیں۔ پکوان کافی آسان ہیں، بنیادی طور پر گرل اور ابلی ہوئی ہیں۔ آکٹوپس اور سکویڈ ساتے چٹنی میں میرینیٹ کیے گئے۔ گاہک جس کو بھی گرل کرنا چاہتے ہیں اس کا انتخاب کرتے ہیں۔ سی ارچنز کو بٹیر کے انڈوں سے صاف اور گرل کیا جاتا ہے۔

گرے ہوئے گھونگھے۔ اسکیلپس، کاکلز، اور سیپوں کو اسکیلین آئل سے گرل یا پنیر سے گرل کیا جاتا ہے۔ مختلف قسم کی میکریل، اسکاڈ اور نارنجی مچھلیوں کو ورق میں لپیٹ کر گرل کیا جاتا ہے۔

chợ Xóm Lưới - Ảnh 2. — آکٹوپس اور بھنڈی کو ساتے ساس کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا، گاہک چنتے ہیں کہ کس کو گرل کرنا ہے - تصویر: ہونگ لی

شام 7:30 بجے ہفتے کے روز، محترمہ تھو کی فیملی اور اس کے دو بچے سمندری غذا خریدنے کے لیے رکے اور بیچنے والے کا انتظار کیا کہ وہ مچھلی، گھونگے اور آکٹوپس کو کھانے کے لیے ہوٹل واپس لے آئے۔

محترمہ تھو نے بتایا کہ ان کا گھر گو واپ (پرانا) میں ہے۔ جب بھی وہ Vung Tau آتی ہے، وہ گھومنے پھرنے اور دیکھنے کے لیے ایک موٹر سائیکل کرائے پر لیتی ہے، پھر Xom Luoi مارکیٹ میں رک کر آس پاس کا جائزہ لیتی ہے اور موقع پر تیار شدہ سمندری غذا خریدتی ہے۔

کل اتوار، میں واپس لانے کے لیے تحفے کے طور پر کچھ خشک سامان خریدنے کے لیے بازار کا دورہ جاری رکھوں گا۔

"میں اس بازار کو اس لیے جانتی ہوں کیونکہ مقامی لوگ مجھے دکھاتے ہیں۔ یہاں کا کھانا زیادہ مہنگا نہیں ہے۔ مجھے صرف اسے خرید کر کھانے کی ضرورت ہے، مجھے اور کچھ کرنے کی ضرورت نہیں ہے،" اس نے کہا۔

باورچی خانے سے دھواں ٹمٹماتا ہے، صرف اس وقت باہر نکلتا ہے جب مہمان نہ ہوں۔

مقامی لوگوں کے مطابق 1980 اور 1990 کی دہائیوں میں لوگوں کا ایک گروپ رہنے کے لیے ہیو سے ونگ تاؤ مچھلیاں پکڑنے گیا تھا۔

جب ماہی گیری کی کشتیاں ساحل پر پہنچتی ہیں، تو وہ سڑک کے کنارے بیٹھ جاتی ہیں، اور چھوٹی ٹرے پر اپنی کاٹی ہوئی سمندری غذا کی نمائش کرتی ہیں۔ وہاں سے گزرنے والے لوگوں کو سمندری غذا تازہ اور مزیدار لگتی ہے، اور قیمتیں سستی ہیں، اس لیے وہ خریدنا چھوڑ دیتے ہیں۔

chợ Xóm Lưới - Ảnh 3. — سیاح Xom Luoi مارکیٹ میں گرل کرنے کے لیے آکٹوپس کا انتخاب کرتے ہیں - تصویر: HOANG LE

خوشخبری دور دور تک پھیل گئی اور بہت سے گاہک خریداری کے لیے آئے۔ کچھ لوگوں نے اس صلاحیت کو دیکھا اور ایک کاروباری جگہ کرائے پر لینے آئے، اس طرح Xom Luoi کے نام سے ایک بے ساختہ مارکیٹ بنا۔

چند ٹرے سے، Xom Luoi مارکیٹ میں اب درجنوں دکانیں ہیں جو ہر قسم کی سمندری غذا فروخت کرتی ہیں۔ ابتدائی طور پر، مارکیٹ میں صرف تازہ سمندری غذا فروخت ہوتی تھی۔ بعد میں، سیاحوں کو آسانی سے گھر لے جانے کے لیے ایک آن سائٹ پروسیسنگ سروس تھی۔ ہر پروسیسنگ سیشن کی قیمت 30,000 سے 50,000 VND تک ہے۔

chợ Xóm Lưới - Ảnh 5. — موسم بہار کے پیاز کے ساتھ گرے ہوئے سیپ، نرم اور فربہ، مونگ پھلی کی خوشبو کے ساتھ - تصویر: ہونگ لی

Xom Luoi مارکیٹ میں پیدا اور پرورش پانے والے مسٹر Nhan Hau، اس وقت Nhan Hau سمندری غذا کے گودام کے مالک ہیں، جس کے بازار میں 3 ریستوراں کام کر رہے ہیں۔ چونکہ ریستوراں میں بیٹھنے کی جگہ ہے، پکوان زیادہ متنوع ہیں۔

انہوں نے کہا کہ COVID-19 وبائی مرض سے پہلے، بازار ہفتے کے آخر میں لوگوں سے بھرا ہوا تھا، بعض اوقات ایک قدم بھی اندر نہیں جا پاتا تھا۔ اب یہ بہت پرسکون ہے۔ ان کی دکان پر روزانہ 400 سے 500 کلو کیکڑے فروخت ہوتے تھے جو کہ معمول کی بات تھی۔ اب یہ صرف سو کلو ہے۔"

محترمہ ہوا کا سی فوڈ پروسیسنگ ٹرک آٹھ افراد کے خاندان کی کفالت کرتا ہے۔ اس کے شوہر، جو کبھی ماہی گیری کی کشتی پر تھے اور کچھ عرصے کے لیے غیر ملکی پولیس نے حراست میں لیا تھا، دو سال قبل انتقال کر گئے تھے۔

ہر دوپہر، ماں اور بیٹی ٹوکری کو دھکیلتے ہیں، سیاحوں کو فروخت کرنے کے لیے سمندری غذا کو گرل کرنے کے لیے چارکول کا چولہا جلاتے ہیں۔ اس نے کہا، آگ تب ہی بجھے گی جب زیادہ گاہک نہ ہوں۔

مسٹر Quang Anh Vung Tau کا باقاعدہ دورہ کرتے ہیں اور Xom Luoi مارکیٹ کا دورہ کرتے ہیں۔ اس نے تبصرہ کیا: "Xom Luoi مارکیٹ Vung Tau کی ایک پاکیزہ خصوصیت بن گئی ہے۔

تاہم، مزید ترقی کے لیے، میں سمجھتا ہوں کہ بازار کے علاقے کی حفظان صحت اور خوراک کی حفاظت کو اولین ترجیح دی جانی چاہیے۔ سڑکوں پر بہنے والے کچرے اور گندے پانی کی صورتحال مارکیٹ کو آہستہ آہستہ اپنی پسند سے محروم کر رہی ہے۔"