کینڈی شدہ انگور کا چھلکا - ایک مزیدار اور صحت بخش دعوت۔

میکونگ ڈیلٹا میں مہمانوں کو پیش کیے جانے والے کئی قسم کے کینڈی والے پھل اور محفوظ گھر کے باغات میں پائے جانے والے مانوس پھلوں اور سبزیوں سے بنائے جاتے ہیں، جن میں کینڈی والے پومیلو کا چھلکا بھی شامل ہے، جو تازگی بخش، میٹھا اور صحت کے لیے اچھا ہے۔

دھوپ میں خشک کرنے کا عمل کینڈیڈ پومیلو کے چھلکے کو اس کی قدرتی مٹھاس جذب کرنے دیتا ہے۔ تصویر: KIỀU MAI

Phuong My pomelo Orchard (Con Son, Can Tho City) کی مالک محترمہ Bui Thuy Lieu نے کہا: "میں پومیلو کے چھلکے کو پھینکنے کے بجائے، میں اسے پومیلو کے چھلکے کا جام اور خشک پومیلو کے چھلکے بنانے کے لیے استعمال کرتی ہوں۔ یہ ایک صحت بخش غذا ہے۔" محترمہ تھوئی لیو کا خاندان تھانہ کیو پومیلو باغ کا مالک ہے، یہ ایک قسم کا پومیلو ہے جس کا ذائقہ میٹھا ہے۔ پومیلو کا گوشت نہ صرف مزیدار ہے بلکہ اس کے چھلکے میں قدرتی طور پر ہلکی مٹھاس بھی ہوتی ہے۔ اسی لیے محترمہ تھیو لیو جام بنانے کے لیے پومیلو کے چھلکے کا استعمال کرتی ہیں۔ بہت زیادہ چینی شامل کیے بغیر، جام اب بھی اپنی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے۔

کینڈیڈ گریپ فروٹ کا چھلکا بنانے کے لیے، محترمہ Thuy Lieu چھلکے کو اچھی طرح دھوتی ہیں اور اسے تقریباً 7-8 سینٹی میٹر لمبے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتی ہیں۔ اس کے بعد وہ انہیں 6-8 گھنٹے کے لیے پتلے ہوئے نمکین پانی (1-2 چائے کے چمچ نمک) میں بھگو دیتی ہے تاکہ کچھ ضروری تیل نکالے جائیں، جس سے کڑواہٹ اور تیز ذائقہ کم ہوتا ہے۔ اس کے بعد، وہ چھلکا نکال کر اسے 5-10 منٹ تک ابالتی ہے۔ جیسے ہی یہ پک جاتا ہے، وہ اسے نکال کر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیتی ہے تاکہ اس کی سفیدی اور کرکرا پن برقرار رہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، وہ اسے نچوڑ کر خشک کر لیتی ہے۔ یہ کھانسی اور کڑواہٹ کو دور کرتا ہے۔

اس کے بعد، انگور کے چھلکے کو چینی میں مناسب تناسب سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، اسے تقریباً 4-6 گھنٹے تک بیٹھنے دیتا ہے تاکہ چینی گھس جائے۔ طریقہ کار پر منحصر ہے، کچھ لوگ اسے چولہے پر ابالیں گے، لیکن محترمہ Thuy Lieu کے لیے، انگور کے چھلکے کو دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے اس لیے چینی قدرتی طور پر گھل جاتی ہے۔ اور استعمال شدہ چینی ہلکی مٹھاس کے لیے راک شوگر ہے۔ دھوپ میں خشک ہونے کے چند دنوں کے بعد، کینڈیڈ گریپ فروٹ کا چھلکا تیار ہے۔

کینڈیڈ گریپ فروٹ کا چھلکا ایک انوکھا اور صحت بخش علاج ہے، کیونکہ گریپ فروٹ کے چھلکے میں قدرتی ضروری تیل ہوتا ہے جو نزلہ زکام، کولیسٹرول کو کم کرنے اور چربی کو مؤثر طریقے سے جلانے میں مدد کرتا ہے۔

منہ نہین

ماخذ: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html