میلیلیوکا مشروم کس قسم کی مشروم ہے جو بولڈ ہے اور یہ جتنا کڑوا ہے، اتنا ہی مزیدار ہے، جس کی وجہ سے کوانگ بن کے لوگ اسے لینے جنگل کا رخ کرتے ہیں؟

موسلا دھار بارش کے بعد، جب آسمان صاف ہو جاتا ہے، تو کاجوپٹ کے درختوں کے نیچے بولڈ، جامنی بھوری کھمبیاں اگتی ہیں۔

کلپ: کوانگ بن کے لوگ بازار میں بیچنے کے لیے مشروم چن رہے ہیں،

ان دنوں، صبح سویرے، کوانگ بن میں لوگ ایک دوسرے کو کھمبیاں چننے کے لیے کاجوپٹ جنگل میں جانے کے لیے کہتے ہیں۔ اس قسم کی کھمبی عام طور پر کاجوپٹ کے درخت کے نیچے اگتی ہے، اس لیے اسے کاجوپٹ مشروم کہا جاتا ہے۔

Quang Binh میں لوگ مارکیٹ میں فروخت کرنے کے لیے مشروم چنتے ہیں، قیمتیں 50,000 - 100,000 VND/kg تک ہوتی ہیں۔

محترمہ ٹران تھی لی (1984 میں کوانگ لو کمیون، کوانگ ٹریچ ڈسٹرکٹ، کوانگ بن صوبہ میں پیدا ہوئیں) تقریباً 20 سالوں سے فروخت کے لیے مشروم چن رہی ہیں۔ ڈین ویت اخبار کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ لی نے کہا: "جب سے میں چھوٹی تھی، میں کھانے کے لیے مشروم لینے کے لیے اپنی والدہ کے پیچھے جاتی تھی۔ جب میں نے بڑا ہو کر اپنے گھر کے قریب کسی سے شادی کی تو یہ میرے لیے اضافی آمدنی حاصل کرنے کا کام بھی ہے۔"

محترمہ لی کے مطابق میلیلیوکا مشروم عام طور پر چوتھے سے آٹھویں قمری مہینوں میں بارش کے بعد اگتے ہیں۔ یہ مشروم میلیلیوکا کے خشک پتوں کے نیچے احتیاط سے اگتا ہے، لہذا آپ کو اسے ڈھونڈنے کے لیے اپنے ہاتھوں سے کھودنا پڑے گا۔

کوانگ بن کے لوگ کھمبیوں کو ٹوکریوں میں بیچنے کے لیے بازار لے جاتے ہیں۔

جامنی رنگ کی کلیوں کے ساتھ بولڈ مشروم لوگوں میں خریدنے اور کھانے کے لیے مقبول ہیں۔

"مشروم لینے جانے کے لیے، کبھی کبھی مجھے جنگل میں دوپہر کا کھانا لانا پڑتا ہے۔ اس موسم میں کھمبیاں بہت ہوتی ہیں اس لیے بہت سے لوگ انھیں اٹھاتے ہیں۔ آپ کو بس ایک ٹوکری اور ایک بیگ کی ضرورت ہوتی ہے اور آپ سارا دن مشروم ڈھونڈنے کے لیے جاسکتے ہیں۔ ایک دن تھا جب میں نے تقریباً 100 کلو وزن اٹھایا اور اپنے شوہر سے کہا کہ وہ گاڑی میں لے جائے اور لی لے،" ایم نے کہا۔

بہت سے لوگ کھمبیوں کی گندگی کو چھیلتے ہیں، انہیں صاف کرتے ہیں اور پھر بیچتے ہیں۔

میلیلیوکا مشروم بہت تیزی سے اگتے ہیں اور جلد ختم ہوجاتے ہیں۔ مشروم میں جامنی رنگ کی کلیاں ہوتی ہیں، اندر سے ہموار سفید، بہت لذیذ اور فروخت میں آسان۔ تاہم، بڑی کلیوں والے مشروم جو بھورے ہو جاتے ہیں وہ نرم ہو جائیں گے اور استعمال کرنا مشکل ہو جائے گا۔ فی الحال، مقامی لوگ میلیلیوکا مشروم کی قسم کے لحاظ سے انہیں 50,000 - 100,000 VND/kg میں فروخت کر رہے ہیں۔

جب لوگ Melaleuca مشروم خریدتے ہیں، تو وہ انہیں ہلچل سے بھونیں گے۔ بہت سے لوگ ایک مزیدار ڈش بنانے کے لیے اکثر اس مشروم کو سبزیوں اور تھوڑے سے جھینگے اور اسکویڈ کے ساتھ بھونتے ہیں۔ میلیلیوکا مشروم جتنا زیادہ چکھتے ہیں زیادہ تلخ ہوتے ہیں، کیونکہ ان کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/nam-tram-la-nam-gi-ma-beo-nuc-nich-an-cang-dang-ngon-dan-quang-binh-keo-nhau-vo-rung-nhat-2024092413101556.htm