Ha Giang Stone Plateau کی منفرد پاک خوبصورتی

پہاڑی ذائقے والے پکوان ہا گیانگ کے 19 نسلی گروہوں کی پکوان کی خوبی ہیں، ہر ایک اپنی منفرد خصوصیات کے ساتھ۔

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

ہا گیانگ کی خصوصیات نہ صرف نام کی وجہ سے ہیں بلکہ مقامی کھانوں میں شامل گاؤں کی ثقافت کی خوبصورتی کی وجہ سے بھی ہیں۔

ہا گیانگ نہ صرف اپنے شاندار، اوور لیپنگ مناظر، پکے ہوئے چاول کے موسم میں سنہری چھت والے کھیتوں، شاعرانہ بکواہیٹ کے پھولوں کے کھیتوں اور منفرد قومی ثقافتی شناخت کے لیے دور دور تک مشہور ہے، بلکہ ایک ایسی جگہ بھی ہے جہاں متنوع اور بھرپور پاکیزہ ذائقہ خاصیت کے ساتھ اکٹھا ہوتا ہے جو پیولیٹاؤ کی سرزمین پر کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ہا گیانگ کے پاس اس وقت 100 بہترین تحفے کی خصوصیات میں 4 خصوصیات ہیں جن میں شامل ہیں: پودینے کا شہد، ہونگ سو فائی شان ٹیویٹ چائے، بکوہیٹ کیک، کوان با سیڈ لیس پرسیمنز اور 4 ڈشیں سرفہرست 100 نمایاں خصوصیات میں شامل ہیں: مرد مرد، آو تاؤ دلیہ، تھانگ کو اور سموکیڈ؛ سب سے اوپر 121 عام ویتنامی کھانے کے پکوانوں میں 3 ڈشز بشمول بونگ فش، کارن فو، آو تاؤ دلیہ۔

یہ پہاڑی ذائقے والے پکوان، پانچ رنگوں کے چپچپا چاول، بکوہیٹ کیک، کارن وائن، گرلڈ ماس، ہمپ بیکڈ بان چنگ، ساسیج، تھانگ کو... کے ساتھ 19 نسلی گروہوں کی کمیونٹی کے رہنے اور کام کرنے کے عمل سے پیدا ہونے والی پاک چیزیں ہیں، جن میں سے ہر ایک کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں۔

ہا گیانگ کا ذکر کرتے وقت، سیاح اکثر آو تاؤ کے خاص دلیہ کے بارے میں سوچتے ہیں۔ اس ڈش کا ذائقہ کافی عجیب ہے۔ دلیے کے پیالے میں آو تاؤ کی تھوڑی سی کڑواہٹ، مرغی کے انڈوں کی لذیذ خوشبو اور اس کے ساتھ جڑی بوٹیوں کا ذائقہ ملا ہوا ہے۔ آو ٹاؤ ہا گیانگ کا ایک عام ٹبر ہے جس میں زہریلے مادے ہوتے ہیں۔

مشہور بچے تارو دلیہ۔

مونگ کے لوگ پانی کے شاہ بلوط کو چاولوں کے پانی میں بھگو کر اور تقریباً 4-5 گھنٹے تک ابال کر ان کو زہر آلود کرتے ہیں۔ پھر، انہیں پیس کر ہڈیوں کے شوربے اور پیلے چپکنے والے چاولوں کے ساتھ تھوڑا سا چاول ملا کر پکائیں. جب دلیہ پک جائے گا تو اسے ایک پیالے میں نکال کر دبلے پتلے گوشت، نمک، کالی مرچ اور ہری پیاز کے ساتھ کھایا جائے گا۔ آبی شاہ بلوط ایک غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو نزلہ، درد اور درد کو ٹھیک کرتی ہے... سردی کے دنوں میں، گرم، غذائیت سے بھرپور پانی کے شاہ بلوط دلیہ کے پیالے سے لطف اندوز ہونا یقیناً زائرین کے لیے ایک ناقابل فراموش تجربہ ہے۔

آو تاؤ دلیہ کے علاوہ، تھانگ کو پتھر کی سطح مرتفع پر آتے وقت کھانے والوں کے لیے ایک ناقابل تلافی پکوان ہے۔ تھانگ کو کا مطلب گوشت کا سوپ ہے، جو مونگ لوگوں کی ایک روایتی ڈش ہے، جو گھوڑے کے گوشت سے بہت منفرد ذائقہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ آج کل، سیاحوں کی مناسبت سے، ریستوران کے مالک نے بھینس، گائے کے گوشت اور سور کے گوشت سے اجزاء کو تبدیل کر دیا ہے۔ یہاں کے لوگ گائے کے اعضاء کو پکانے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں، کیونکہ گھوڑے کا گوشت خریدنا بہت مشکل ہے۔

تھانگ کو کا جوہر خاص طور پر شوربے میں ہوتا ہے جسے ہڈیوں اور اندرونی اعضاء سے ابال کر 12 مخصوص مسالوں جیسے ستارہ سونف، الائچی، لیموں کے پتے کے ساتھ ملایا جاتا ہے... شوربے کا ایک خوشبودار برتن بناتا ہے۔ گوشت کو پہلے فرائی کیا جائے گا اور پھر شوربے میں ڈال کر نرم ہونے تک ابالیں گے۔ اس ڈش میں ان لوگوں کے لیے شدید بو ہے جو اسے پہلی بار آزماتے ہیں، لیکن جتنا زیادہ آپ کھاتے ہیں، اتنا ہی زیادہ عادی ہو جاتے ہیں۔ یہ زیادہ پرکشش ہو گا جب مردوں کے ساتھ کھایا جائے گا، گرل شدہ کارن کیک اور کارن وائن۔

کارن فو، ہا گیانگ اسٹون پلیٹیو کی خصوصیات میں سے ایک ہے۔

ہاگیانگ میں بکاوہیٹ کے پھولوں کی جنت کا تجربہ کرنے کے لیے آنے والے سیاحوں کو مزیدار اور منفرد بکواہیٹ کے بیجوں سے بنی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا موقع نہیں گنوانا چاہیے، جیسے: کیک، فو، بیئر، نوڈلز، خشک ورمیسیلی، شراب۔ بکواہیٹ ایک جڑی بوٹی ہے، جو طویل عرصے سے ہا گیانگ کے شمال مشرقی علاقے کے علامتی پھولوں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے۔

پتھر کی سطح مرتفع کو دیکھنے کے سفر پر، زائرین دیگر شاندار پکوانوں سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے: ڈونگ وان قدیم شہر کے رائس رولز، ہمپ بیکڈ بان چنگ، ڈونگ وان ایگ رائس رولز، باک می بانس ٹیوب رائس، تمباکو نوش بھینس کا گوشت، کھٹا فو، اگر آپ کو ان کا مزہ چکھنے کا موقع ملے گا تو... برتن اور انہیں ہمیشہ یاد رکھیں۔

حالیہ برسوں میں، ہا گیانگ ایک اہم پرکشش مقام کے طور پر ابھرا ہے، سیاحت مقامی اقتصادی ترقی کے لیے ایک محرک بن گئی ہے۔ سیاحتی مصنوعات میں، کمیونٹی ٹورازم ماڈل جو کہ مقامی پکوانری کلچر کی خوبی کو یکجا کرتا ہے، ترقی کی سب سے موثر سمت ہے۔ تمام سطحوں پر حکام کے تعاون اور سہولت کے ساتھ، ہوم اسٹے نے خدمت کے عمل میں عام پاک ثقافتی اقدار کا بڑی چالاکی سے فائدہ اٹھایا ہے تاکہ زائرین کو انتہائی اطمینان بخش تجربہ فراہم کیا جا سکے۔

تھانگ کو، مونگ لوگوں کی ایک عام ڈش۔

زائرین نہ صرف خصوصیات سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ کھانے کی تیاری کے عمل کا مشاہدہ بھی کرتے ہیں، اور انہیں جنگل میں دستیاب اجزاء کی مکمل قدرتی ابتداء کے بارے میں آگاہ کیا جاتا ہے جیسے: کیلے، میک کھن، بانس کی ٹہنیاں، پانچ رنگوں کے چپچپا چاول بنانے کے لیے رنگ برنگے پتے یا ایسے پودے اور جانور جن کی پرورش، پرورش اور نگہداشت روایتی پکوانوں کے مطابق کی جاتی ہے۔

حال ہی میں، علاقے کی پاک ثقافتی اقدار کو عزت، تحفظ اور فروغ دینے کے لیے، ہا گیانگ صوبے نے 2023 کے شمالی، وسطی، جنوبی اور ہا گیانگ کلچر فیسٹیول کا انعقاد بہت دلچسپ اور پرکشش سرگرمیوں کے ساتھ کیا ہے، جس میں بڑی تعداد میں ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کو راغب کیا گیا ہے۔ اس ایونٹ کی کامیابی کو جاری رکھنے کے لیے، ہا گیانگ نے 2024 ہا گیانگ انٹرنیشنل کُلنری اینڈ ٹورازم کلچر فیسٹیول کو 3 دنوں کے لیے، 29 سے 31 مارچ 2024 تک 26.3 اسکوائر اینڈ گرین ٹری پارک، ہا گیانگ شہر میں منعقد کرنے کا منصوبہ بنایا ہے۔

Ha Giang کے تھیم کے ساتھ - ایشیا کی معروف منزل کا کھانا پکانے کے لیے، Ha Giang مقامی ثقافتی اقدار کو بلند کرنے، ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کو وسیع پیمانے پر متعارف کرانے اور فروغ دینے کے لیے پرعزم ہے۔ ایک بہترین، منفرد، اور معیاری پاک اور سیاحتی ثقافت کو جمع کرنے، بحال کرنے اور تیار کرنے کے ذریعے پاک سیاحتی برانڈ کی تعمیر اور مؤثر طریقے سے فائدہ اٹھانا؛ سیاحت کی ترقی میں تعاون کو فروغ دینا، سیاحوں کے لیے بہت سے دلچسپ تجربات لانے کا وعدہ۔

منصوبے کے مطابق، 2024 ہا گیانگ انٹرنیشنل فوڈ، ٹورازم اور کلچرل فیسٹیول میں منفرد اور خصوصی تقریبات کا ایک سلسلہ شامل ہو گا، جن میں سب سے زیادہ قابل ذکر جاپان کے شیف ماہرین کی شرکت سے "50 پکوان سے تیار کردہ پکوان اور مشروبات" کا ویتنامی ریکارڈ قائم کرنے کا پروگرام ہے۔ "درخت، جانور، پھول، جڑ، پھل" کے پانچ مجموعوں کے مطابق بکاوہیٹ کے اہم اجزاء سے پکوان۔

سرگرمیوں کا ایک سلسلہ بھی ہے جیسے: مقابلوں کا انعقاد اور صوبوں اور شہروں کے مخصوص پکوانوں کے لیے انعامات؛ پاک اور سیاحتی ثقافت کا تجربہ اور تبادلہ کرنے کی سرگرمیاں؛ بڑے پیمانے پر آرٹ پرفارمنس؛ ایشیا کے معروف مخصوص مقامات کا سروے پروگرام - ہا گیانگ 2023؛ ہا گیانگ ٹورازم برانڈ کی پوزیشننگ پر ورکشاپ۔

ماخذ