گرین مارکیٹ کی روایتی پاک ثقافت

Khanh Thien کمیون (Yen Khanh-Ninh Binh) میں گرین مارکیٹ کی تقریباً 200 سال کی تاریخ ہے، جو نہ صرف مقامی لوگوں اور پڑوسی علاقوں کے لیے سامان کے تبادلے اور خرید و فروخت کی جگہ ہے، بلکہ ایک منفرد روایتی پاک ثقافت بھی ہے جو کہیں اور نہیں مل سکتی۔

ہر صبح، گرین مارکیٹ اپنے متنوع کھانے کے اسٹالوں کی بدولت مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کے لیے ہمیشہ ایک پرکشش منزل ہوتی ہے۔ چاول سے بنے کیک - ایک عام زرعی مصنوعات - مارکیٹ میں شاندار پکوان ہیں۔

صبح سے ہی بن کھوئی اور بن کوون کی دکانوں کے مالکان اپنے کاموں میں مصروف ہیں۔

یہاں ہر قسم کے کیک مل سکتے ہیں جیسے رائس پیپر، رائس کیک، سٹکی رائس کیک، فرائیڈ کیک، سٹکی رائس کیک، مربع کیک، میٹھا کیک... خاص بات یہ ہے کہ ان میں سے ہر ایک کیک نہ صرف ایک مضبوط روایتی ذائقہ رکھتا ہے بلکہ کیک بنانے کا وہ کمال بھی رکھتا ہے جو کہ خانوں کی نسلوں سے گزرا ہے۔

Tay Phu ہیملیٹ میں مسز Nhi چاول کے کیک کی ایک ٹرے لانے کی تیاری کر رہی ہیں جو اس نے ابھی گھر پر بنائی ہیں بازار میں بیچنے کے لیے۔

چاول کے دانے سے بنے روایتی چاول کیک Xanh مارکیٹ (Khanh Thien commune) میں فروخت کیے جاتے ہیں۔

اختتام ہفتہ پر، گرین مارکیٹ زیادہ ہلچل اور بھیڑ ہوتی ہے۔

کھنہ تھین کی عام مصنوعات میں سے ایک فوننگ ایک پاک گاؤں کا تل چاول کا کاغذ ہے۔ سیسم رائس پیپر بنانا بہت مشکل، وقت طلب اور موسم پر منحصر ہے۔ رائس پیپر بنانے کے اجزاء میں غیر چپچپا چاول، تل اور نمک شامل ہیں۔ چاول کے کاغذ کو 2 اقسام میں بنایا جاتا ہے: سفید چاول کا کاغذ اور گیک رائس پیپر۔

محترمہ Nguyen Thi Huong 40 سال سے زیادہ عرصے سے رائس پیپر بیچنے کے پیشے اور گرین مارکیٹ سے وابستہ ہیں۔

محترمہ Nguyen Thi Huong نے کہا: "جب سے کرافٹ گاؤں کو ایک روایتی دستکاری کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، ہم بہت پرجوش ہیں۔ ہر روز میں تقریباً 100 کیک فروخت کرتا ہوں، اور چھٹیوں اور Tet میں میں زیادہ فروخت کرتا ہوں۔ چاول کے کاغذ بنانے سے حاصل ہونے والی آمدنی میرے اور میرے خاندان کے رہنے کے اخراجات پورے کرنے کے لیے کافی ہے۔"

تل چاول کے کاغذ کو بیک کرتے وقت، مثالی ذائقہ اور کرکرا پن حاصل کرنے کے لیے اسے چارکول سے پکانا ضروری ہے۔ یہ ایک دیہاتی، کھانے میں آسان اور دیہی علاقوں کا سستا تحفہ ہے، جو روایتی کھانوں کی ثقافت سے جڑا ہوا ہے۔

گرین مارکیٹ کی روایتی کھانوں کی ثقافت کو برقرار رکھنے اور پائیدار طریقے سے ترقی دینے کے لیے، مقامی حکومت نے پروپیگنڈہ تیز کیا ہے اور لوگوں کو ایک مہذب طرز زندگی پر عمل کرنے کے لیے متحرک کیا ہے، سیاحوں کے لیے دستکاری گاؤں کی شبیہہ کو فعال طور پر فروغ دیا ہے، اور علاقے میں کمیونٹی ٹورازم کو فروغ دینے کے لیے ایک پروجیکٹ کی تعمیر اور مؤثر طریقے سے عمل درآمد کا مقصد ہے۔