کھاؤ تان سبز چاولوں کی میٹھی خوشبو، سیاحوں کا استقبال اور انعقاد

تھام ڈونگ ایک سرزمین ہے جسے فطرت نے ایک ٹھنڈی، نرم آب و ہوا کے ساتھ نوازا ہے۔ خاص طور پر، اس جگہ پر ایک بہت مشہور پروڈکٹ ہے، کھاؤ ٹین ڈان چپچپا چاول، جسے مقامی لوگ کہتے ہیں اور علاقے کے لوگ اسے چسپاں چاول کی پہلی ملکہ کے طور پر مانتے ہیں۔ بزرگوں کے مطابق، تھام ڈونگ کے پاس 3 پہاڑ ہیں جو 3 بیٹیوں کی علامت ہیں: تھائی، ٹائی، گیا۔ یہ بھی 3 نسلی گروہ ہیں جو یہاں طویل عرصے سے آباد ہیں اور انہوں نے چاول کی یہ خاص قسم دریافت کی ہے۔

کھاؤ تان ڈان سبز چاول کی میٹھی خوشبو۔ تصویر: انٹرنیٹ

تھام ڈونگ آنے والا ہر سیاح سبز چاول کے چپکنے والے چاولوں کو نہیں بھول سکتا، بانس کے چاول کی ڈش کھاؤ تان ڈان چپچپا چاول سے بنی ہے، سفید، چپچپا، خوشبودار، میٹھے چپچپا چاول کی ایک قسم جو صرف تھام ڈونگ کے پاس ہے۔ اس شہرت کی وجہ سے، کھاؤ ٹین ڈان چپکنے والے چاول کی قدر کو محفوظ رکھنا اور اس کا فائدہ اٹھانا بھی ایک بنیادی سمت ہے جس پر مقامی حکومت خصوصی توجہ دیتی ہے، جس کا مقصد اسے سیاحتی مصنوعات کے طور پر تیار کرنا ہے۔

عام چپچپا چاول کی اقسام کے مقابلے بعد میں کاشت کی جاتی ہے، اس وقت لاؤ کائی صوبے کے وان بان ضلع کے تھام ڈونگ کمیون کے کھاو ٹین ڈان کے چپچپا چاول کے کھیتوں نے ابھی پکنا شروع کیا ہے۔ اصل میں آس پاس کے علاقے کے لوگ "بہترین چپچپا چاول" کے طور پر اس کی تعظیم کرتے ہیں، چاول کی اس قسم سے تیار کردہ سبز چاول کی مصنوعات بھی اپنے میٹھے، چپچپا اور خوشبودار ذائقے کے لیے دور دور تک مشہور ہیں۔

Tay نسلی زبان کے مطابق، "Khau" کا مطلب ہے بیج، "Tan Don" "سفید چپچپا چاول" ہے۔ چاولوں میں بہت خوشبو آتی ہے، پکانے کے بعد چپکنے والے چاول کے دانے چپچپا، میٹھے اور بھرپور ہوتے ہیں، چپچپا چاولوں کو لپیٹتے وقت ڈونگ کے پتوں یا کیلے کے پتوں کی سطح پر ضروری تیل کی تہہ لگ جاتی ہے۔ کھاؤ ٹین ڈان چپکنے والے چاول، ایک قسم کے چپکنے والے چاول جو سال میں صرف ایک بار اپریل میں اگائے جاتے ہیں اور 9ویں قمری مہینے میں کاٹے جاتے ہیں، جب چاول کے دانے پک کر سنہری ہوتے ہیں، چاول کے پھول خوبصورت اور گول ہوتے ہیں۔ اس موقع پر مقامی لوگ ہر ایک گچھے کو کاٹ کر اسے آگ پر گرم کرنے کے لیے گھر لاتے ہیں جب تک کہ وہ خوشبودار نہ ہو جائے، پھر اسے مارٹر میں لاتے ہیں اور پورے علاقے میں چپکنے والے اور لذیذ سبز چاول بنانے کے لیے اسے کئی بار پھینکتے ہیں۔ یہ وہ پروڈکٹ بھی ہے جو تھام ڈونگ کا ہر گھرانہ احترام کے ساتھ اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرتا ہے اور اس کمیون کے لوگوں کے نئے چاولوں کے جشن میں اہم ڈش بن گیا ہے۔

تھام ڈونگ کمیون کے تھائی لوگوں کے پاس سبز چاولوں کے فلیکس بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ بھرپور، میٹھے ذائقے کو محفوظ رکھنے کا ایک راز جسے لوگ اکثر منتخب کرتے ہیں وہ یہ ہے کہ چپکنے والے چاولوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گرم کوئلوں پر پکا نہ جائے، پھر اسے باہر نکال کر تھریش کرنے کے لیے پتھر کے مارٹر میں ڈال دیں۔ موسل کے ہر ایک جھٹکے کے ساتھ، چاول کے دانے آہستہ آہستہ چپٹے ہوتے ہیں، بھوسی اور چاول کے قدرتی دانے الگ ہو جاتے ہیں، پھر احتیاط سے سب سے اہم حصہ کو برقرار رکھنے کے لیے چھان لیا جاتا ہے، جو ہموار، موٹے سبز سبز چاول کے فلیکس ہوتے ہیں۔ روایتی گرین رائس فلیکس پروڈکٹ کے علاوہ، کھاؤ ٹین ڈان چپکنے والے چاولوں سے بنی کچھ دوسری مصنوعات بھی تیار کر کے مارکیٹ میں لائی گئی ہیں، جن کی ابتدائی علامات کافی مثبت ہیں۔

تھام ڈونگ (وان بان ضلع، لاؤ کائی) کے لوگ کھاو تان ڈان کے چپکنے والے چاولوں سے سبز چاولوں کے فلیکس بناتے ہیں۔ تصویر: ایل ڈی

2021 میں، پورے تھام ڈونگ کمیون میں تقریباً 100 ہیکٹر کھاؤ تان ڈان چپچپا چاول اگانے کا علاقہ ہے۔ کھاو ٹین ڈان سبز چاول کی مصنوعات مقامی تھائی لوگوں کی منفرد روایتی ثقافتی علامتوں میں سے ایک ہے۔ کھاو ٹین ڈان چپچپا چاول کی قدر کو محفوظ رکھنا اور اس سے فائدہ اٹھانا بھی ایک بنیادی سمت ہے جس پر مقامی حکومت خصوصی توجہ دیتی ہے، جس کا مقصد اسے آنے والے وقت میں تجربات سے وابستہ ایک سیاحتی مصنوعات کے طور پر تیار کرنا ہے، سب سے پہلے سالانہ Com Huong فیسٹیول کے ذریعے۔

تھم ڈونگ کمیون کے نسلی گروہوں میں سبز چاول کے ٹکڑے بنانا ایک دیرینہ رواج ہے۔ ہر سال 9ویں قمری مہینے میں، "کھاؤ تان ڈان" چپچپا چاول کی کٹائی کے موسم کے دوران، لوگ چاول کے پھولوں کا انتخاب کرتے ہیں جن میں دودھ موجود ہوتا ہے تاکہ نئے چاولوں کی خوشی منانے، اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے، اور اچھی اور بھرپور فصل کی دعا کرنے کے لیے سبز چاول کے فلیکس بنائیں۔

ہر اکتوبر میں، تھام ڈونگ کمیون، وان بان ضلع میں، "New Com Fragrance" فیسٹیول "Khau Tan Don" چپچپا چاول کے OCOP پروڈکٹ سے منعقد کیا جاتا ہے۔ میلے میں شرکت کرنے والے، زائرین وان بان ضلع کی قومی شناخت کے ساتھ بلندی پر واقع ثقافتی جگہ کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ یہاں تھائی، ٹائی اور ڈاؤ لوگوں کے فنون اور لوک رقص کی پرفارمنس سے لطف اندوز ہوں۔ خاص طور پر آنے والے   تہوار،   مقامی لوگ اور سیاح دیہاتوں اور بستیوں کی ٹیموں کے ساتھ چاولوں کے دھڑکنے والے مقابلے کے دلچسپ ماحول میں غرق ہو سکیں گے اور وان بان ضلع (لاو کائی صوبہ) کی ایک او سی او پی پروڈکٹ، "کھاؤ ٹین ڈان" چپچپا چاول سے بنے خوشبودار چپکنے والے چاول کے دانے سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔

خوشبودار سبز چاول کے دانے شمال مغربی پہاڑی علاقوں میں سبز چاول کا تہوار بناتے ہیں۔ تصویر: انٹرنیٹ

کھاو ٹین ڈان ملک میں چاول کی پہلی ایسی مصنوعات ہے جسے 2018 میں انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس کی طرف سے جغرافیائی اشارہ دیا گیا ہے۔ 2020 میں، علاقے نے کامیابی کے ساتھ 4-ستارہ OCOP پروڈکٹ برانڈ بھی بنایا۔ کھاو ٹین ڈان خوشبودار چپچپا چاول برانڈ اعلی اقتصادی قدر لا رہا ہے، لوگوں کی آمدنی اور زندگی کو بہتر بنانے میں اپنا حصہ ڈال رہا ہے۔

کوئی بھی جس نے کبھی تھام ڈونگ چپچپا چاول (وان بان) کا لطف اٹھایا ہے وہ اس کے دیرپا، خوشبودار ذائقہ کو کبھی نہیں بھولے گا۔ لاتعداد دیگر قسم کے چپچپا چاول کھانے کے بعد بھی، وہ کھاؤ تان ڈان کے بارے میں "سوچتے" ہوں گے - لاؤ کائی کے مشہور چپچپا چاول، جسے "بہترین چپچپا چاول" کہا جاتا ہے۔

یانجیانگ