جنگلی مشروم کھاتے وقت زہر کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔

(LĐ آن لائن) - دیودار کے جنگلات میں برسات کے موسم میں اگنے والی کھمبیوں کی کچھ اقسام طویل عرصے سے مقامی لوگوں کے لیے ایک دلچسپ ڈش رہی ہیں۔ تاہم، خوردنی مشروم کی تعداد کم ہے، جب کہ بہت سے ناقابل خوردنی زہریلے مشروم موجود ہیں، اس لیے لوگ، خاص طور پر سیاح اس وقت آسانی سے زہر آلود ہو جاتے ہیں جب وہ پکوان بنانے کے لیے غلطی سے زہریلے مشروم کا استعمال کرتے ہیں۔

جنگل میں کھمبیوں کی بہت سی اقسام کے خوبصورت رنگ ہوتے ہیں جنہیں لوگ پکوان بنانے کے لیے چنتے ہیں، لیکن اگر ان کے پاس زہریلے اور بے ضرر کھمبیوں میں فرق کرنے کے لیے کافی علم اور تجربہ نہ ہو تو ان میں فوڈ پوائزننگ کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

• اسے کھانے کے طور پر استعمال نہ کریں۔

جون 2025 کے اوائل میں، سیزن کی پہلی بارش نے دا لات جنگل اور پڑوسی اضلاع میں دیودار کی چھتری کے نیچے کئی طرح کے کھمبیوں کی بہت سی قسمیں بنائیں جن میں بہت سے دلکش رنگ اور مختلف شکلیں اگ آئیں۔ ان میں سے، مزیدار ذائقوں کے ساتھ جنگلی مشروم کی کچھ اقسام کو پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جو قدرتی مشروم کے ماہروں کے مینو میں طویل عرصے سے موجود ہیں۔

دا لاٹ کے کچھ لوگ جو اکثر کھمبیاں چننے جاتے ہیں نے بتایا کہ برسات کے موسم میں، کھمبیاں دا لات میں پائن فاریسٹ کینوپی کے نیچے اور لاک ڈوونگ ضلع میں دیودار کے پہاڑی علاقے کے نیچے آبادی میں بڑھتی ہیں اور ترقی کرتی ہیں، اس لیے وہ بہت سے لوگوں کو مشروم چننے کی طرف راغب کرتے ہیں۔ عام خصوصیت یہ ہے کہ کھمبیاں صرف 2-3 لگاتار بارش کے دنوں کے بعد آسانی سے مضبوط ہو جاتی ہیں اور ہر قسم کی کھمبیاں مختلف علاقوں میں تقسیم ہوتی ہیں جو کہ کافی دلچسپ ہے۔

برسات کے موسم 2025 کے پہلے دنوں میں لوگ کھمبیاں تلاش کرنے کے لیے دا لات دیودار کے جنگلوں میں جاتے ہیں

ڈونگ نائی صوبے سے تعلق رکھنے والے ایک سیاح مسٹر Nguyen Van Huy نے کہا کہ فطرت اور جنگلی کھمبیوں کے کھانوں سے محبت کی وجہ سے وہ اور ان کے دوست جنگل میں پکنک منانے اور جب بھی انہیں دا لات جانے کا موقع ملتا ہے کھمبیوں کے بارے میں سیکھنے میں بہت دلچسپی رکھتے ہیں۔ "سماجی رابطوں کی سائٹس کے ذریعے، میں نے سیکھا کہ ایسے لوگ ہیں جو مہمانوں کو دیودار کے جنگل کی چھت کے نیچے مشروم چننے کا تجربہ کرنے کے لیے لے جانا قبول کرتے ہیں، اس لیے میں نے ان سے رابطہ کیا کیونکہ مجھے مقامی لوگوں کی "مہارت" پر بھروسہ ہے۔ درحقیقت یہ ایک بہت دلچسپ تجربہ ہے جس کے بارے میں بہت کم لوگ جانتے ہیں۔"

مسٹر ہیو کے مطابق، مئی 2025 میں اپنے حالیہ تجربے کے سفر کے دوران، انہیں ایک تجربہ کار گائیڈ نے بھی رہنمائی حاصل کی جس نے کچھ کھمبیاں چنیں تاکہ پورے گروپ کے لیے پکوان تیار کیے جا سکیں تاکہ وہ جنگل میں کھائیں اور انہیں یہ بہت مزیدار لگے ۔

تاہم، انسٹرکٹر نے مسٹر ہیو کو یہ بھی مشورہ دیا کہ وہ بغیر تجربے کے بازار میں عام طور پر کھانے کے طور پر فروخت کی جانے والی اقسام کے مقابلے میں عجیب شکلوں اور رنگوں والے مشروم کا استعمال نہ کریں کیونکہ یہ مارکیٹ میں اگائے جانے والے اور بیچے جانے والے مشروم سے کافی ملتے جلتے ہیں، اس لیے ان کو الجھانا آسان ہے ۔

"اگرچہ جنگلی کھمبیوں کا تجربہ کرنا اور ان سے لطف اندوز ہونا بہت دلچسپ ہے، لیکن میں اور میرے دوست قدرے پریشان اور گھبرائے ہوئے ہیں،" ہیو نے اعتراف کیا۔

مرغی کے انڈے کی کھمبیاں دا لاٹ پائن کے جنگلات میں لوگ کاٹتے ہیں۔

• مشروم کی مختلف اقسام میں فرق کرنے کے لیے علم اور تجربہ درکار ہے

محترمہ Kieu Nha Phuong (وارڈ 11، دا لاٹ سٹی میں رہنے والی) نے کہا کہ ہر برسات کے موسم میں، ان کے خاندان اور دوست مختلف رنگوں اور شکلوں کے کئی قسم کے مشروم لینے جنگل جاتے ہیں۔ جنگل میں کھمبیوں کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے جسے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان میں، دیمک مشروم سب سے زیادہ پہچانی جانے والی قسم ہیں، جو اکثر زرعی زمین اور دیودار کے جنگلات میں اگتے ہیں۔ ان کی ایک بہت ہی مخصوص خوشبو اور شکل ہے۔

انڈے کے مشروم کو اکثر جنگل کی چھت کے نیچے بہت سی بوسیدہ، نم دیودار کی سوئیوں کے ساتھ تقسیم کیا جاتا ہے۔ مارٹر مشروم (ایک مارٹر شیل کی شکل کا) اکثر جنگل کی چھتری میں بنجر زمین، دیودار کی چند سوئیاں اور بیف لیور مشروم (مشروم کی ٹوپی میں گائے کے گوشت کے جگر کی شکل اور رنگ ہوتا ہے) اکثر پانی کے گڑھوں، پہاڑیوں کے کنارے اگتا ہے۔ مرجان کے مشروم کی شکل مرجان کے جھرمٹ کی ہوتی ہے...

تاہم، محترمہ فوونگ کے مطابق، یہ جاننے کے لیے کہ کون سے کھمبیاں کھانے کے قابل ہیں، صحت کے لیے اچھی ہیں، اور کون سی نہیں، مشروم چننے والوں کے پاس اکثر کئی سالوں کا تجربہ ہوتا ہے، اور انھوں نے قدرتی ماحول میں اُگنے والے مشروم کی شناخت کا علم اپنے رشتہ داروں اور جاننے والوں سے شیئر کیا ہوتا ہے جنہوں نے انھیں استعمال کیا ہے۔ بغیر علم اور تجربے کے جنگلی مشروم کا استعمال نہ کریں کیونکہ وہ آسانی سے زہر کا باعث بن سکتے ہیں، آپ کی زندگی کو خطرے میں ڈال سکتے ہیں۔

مائکولوجسٹ ڈاکٹر بن نگوین دلت یونیورسٹی کی حیاتیات فیکلٹی کے طلباء کی رہنمائی کر رہے ہیں کہ وہ دلات میں زہریلے اور غیر زہریلے پائن فارسٹ مشروم کی خصوصیات میں فرق کریں۔

• زہریلے مشروم کی بہت سی قسمیں مشروم سے ملتی جلتی نظر آتی ہیں جنہیں لوگ عام طور پر چنتے اور کھاتے ہیں

مائکولوجسٹ ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین - فیکلٹی آف بیالوجی، دلت یونیورسٹی نے اشتراک کیا کہ کچھ تحقیقی دستاویزات سے پتہ چلتا ہے کہ دلات اور پڑوسی اضلاع کے دیودار کے جنگلات میں تقریباً 300 سمبیوٹک مشروم کی اقسام پائی جاتی ہیں ۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ مشروم کی بہت سی قسمیں ہیں جن میں زہریلے مادے ہوتے ہیں جن کا استعمال خطرناک ہوتا ہے ۔

ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین نے کہا کہ گزشتہ مئی میں سوشل نیٹ ورکس پر سیاحوں کو جنگل میں کھمبیاں چننے اور کھانے کے لیے مشروم پر کارروائی کرنے کے بارے میں معلومات پوسٹ کرنے کا معاملہ سامنے آیا تھا۔ خاص بات یہ ہے کہ اس شخص نے 18 ملین VND فی کلو گرام مالیت کے Tung Nhung مشروم کا دعویٰ کیا اور انہیں سیاحوں کے لیے پکوان تیار کرنے کے لیے اٹھایا۔ تاہم، یہ امانیتا جینس میں مشروم کی ایک قسم ہو سکتی ہے، کھمبیوں کی ایک جینس جس میں خطرناک زہریلے مادوں پر مشتمل بہت سی انواع ہوتی ہیں۔

"آپ نے سوشل نیٹ ورکس پر جو کھمبی شئیر کی ہے اس کی ظاہری شکل Tung Nhung ہے جس کے جسم، ٹوپی اور تنا بازار میں مشہور Tung Nhung مشروم (Tricholoma matsutake) سے ملتا جلتا ہے۔ اگر آپ بغور مشاہدہ نہیں کریں گے، توڑیں گے یا تحقیق نہیں کریں گے، تو اس کی شناخت مشکل ہو جائے گی۔"- ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین نے خبردار کیا۔

نہ صرف زہریلے اور غیر زہریلے مشروم دیکھنے میں یکساں ہوتے ہیں، بلکہ Amanita جینس سے تعلق رکھنے والے مشروم کی بہت سی انواع میں ایسے زہریلے مادوں کی نشاندہی کی جاتی ہے جو انسانوں کے استعمال سے جان لیوا ثابت ہوتے ہیں۔ ڈاکٹر ترونگ بن نگوین کے مطابق، دا لات کے دیودار کے جنگلات میں، اس وقت امانیتا جینس کی 50 سے زیادہ اقسام پائی جاتی ہیں۔ ان میں سے، بہت سی پرجاتیوں کی شکلیں چکن انڈے کے مشروم اور مور کے انڈے کے مشروم سے ملتی جلتی ہیں، یہ وہ اقسام ہیں جنہیں لوگ استعمال کے لیے چنتے ہیں۔

مائکولوجسٹ ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین - فیکلٹی آف بائیولوجی، ڈالات یونیورسٹی نے خطرناک زہریلے مشروم کی نشاندہی کی، جو دلت دیودار کے جنگلات میں عام ہے، لیکن پہلی نظر میں، یہ مارکیٹ میں اگائے اور بیچے جانے والے کھمبیوں کی کچھ اقسام سے کافی مشابہت رکھتا ہے۔

اسی طرح، دا لات میں دیودار کے جنگل میں کھمبیوں کی ایک قسم ہے جو دیمک مشروم سے کافی ملتی جلتی ہے، جو آسانی سے الجھ سکتی ہے۔ "تنے، رنگ اور ٹوپی کے لحاظ سے، زہریلی کھمبی دیمک کی کھمبی سے ملتی جلتی ہے جسے لوگ اکثر کھانا بنانے کے لیے تلاش کرتے ہیں۔ خطرناک مشروم کو دیمک کے مشروم سے ممتاز کرنے کے لیے، نیچے تک کھودنا ضروری ہے۔ جب کہ دیمک مشروم کے لمبے اڈے ہوتے ہیں، زہریلے مشروم نہیں ہوتے،" ڈاکٹر نگوین بیونگ نے کہا۔

لہٰذا، غیر زہریلے مشروم کے درمیان فرق کرنے کے لیے جو پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیے جاسکتے ہیں اور ایسے مشروم جن میں خطرناک زہریلے مادے ہوتے ہیں، ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین مشورہ دیتے ہیں کہ جب آپ کے پاس علم یا تجربہ نہ ہو تو ڈش بنانے کے لیے چنے ہوئے مشروم کا استعمال نہ کریں۔ کچھ کھمبیوں کی شکل کو غلط سمجھنا مکمل طور پر ممکن ہے، استعمال کرنے پر فوڈ پوائزننگ کا خطرہ ہوتا ہے۔

دیودار کے جنگل میں ایک دیوہیکل یتیم کھمبی ملی۔

• اگر آپ مشروم کے زہر کی علامات ظاہر کرتے ہیں تو اپنے گھر پر علاج کے لیے دوا نہ خریدیں

لام ڈونگ کے صوبائی محکمہ صحت نے حال ہی میں گھرانوں تک مشروم کے زہر کی روک تھام اور کنٹرول کے بارے میں معلومات اور علم کی ترسیل میں اضافہ کیا ہے تاکہ صوبے کے تمام لوگ جنگلی مشروم یا عجیب کھمبی کو بالکل جمع، پروسیس یا نہ کھائیں کیونکہ زہریلی کھمبی اور خوردنی کھمبی میں بہت سی مماثلتیں ہیں، لہٰذا یہ آسانی سے کھانے کے قابل نہیں ہے۔ خوردنی مشروم کے درمیان.

ماہر ڈاکٹر کاو تھی ہونگ مائی - متعدی امراض کے شعبہ، لام ڈونگ جنرل ہسپتال نے کہا کہ ایسی صورتوں میں جہاں کھمبیاں کھانے کے بعد مشتبہ زہر کی علامات ظاہر ہوں، لواحقین کے لیے بہتر ہے کہ وہ مریض کو بروقت ہنگامی علاج کے لیے کسی طبی مرکز یا قریبی طبی مرکز میں لے جائیں، اور گھر سے دوا نہ خریدیں۔ کیونکہ ایک سے زیادہ اعضاء کی ناکامی کے بگڑنے اور بڑھنے کا خطرہ اکثر بہت تیزی سے ہوتا ہے۔

لام ڈونگ جنرل ہسپتال کے مطابق، 2025 کے آغاز سے اب تک، ہسپتال کو جنگلی کھمبیاں کھانے کی وجہ سے کل 14 افراد میں زہر کی علامات ظاہر ہوئی ہیں۔ ان میں ایک سیاح اور 13 مقامی ہیں۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ ان 14 مریضوں میں سے 8 کا تعلق 2 خاندانوں سے ہے۔

بھوری رنگ کی پسلیوں والی ٹوپی مشروم میں زہریلے مادے ہوتے ہیں جو کھانے کے قابل دیمک مشروم کے ساتھ آسانی سے الجھ جاتے ہیں۔

غلط قسم کی کھمبیاں کھانے کی وجہ سے زہر لگنے کے کئی واقعات ہو چکے ہیں

لام ڈونگ صوبے میں حالیہ برسوں میں زہریلے مادوں پر مشتمل جنگلی مشروم کھانے سے لوگوں کو زہر دینے کے درجنوں واقعات سامنے آئے ہیں۔

مشروم کے زہر کا ایک عام واقعہ 29 مئی 2023 کو پیش آیا، جب مقامی حکام نے ریکارڈ کیا کہ سون ڈین کمیون، دی لن ضلع میں 8 خاندانوں کے 15 افراد کو زہر دیا گیا تھا اور انہیں جنگل میں اٹھائے گئے زہریلے مشروم کی ایک قسم کھانے کی وجہ سے اسپتال میں داخل کرنا پڑا تھا۔ اس قسم کی کھمبی شکل اور سائز میں دیمک کی کھمبی کی قسم سے بہت ملتی جلتی نظر آتی ہے جسے ایک خاندان گاؤں کے 7 دیگر خاندانوں کو چننے اور تقسیم کرنے جنگل گیا تھا۔

30 منٹ تک کھانے کے بعد، تمام مریضوں میں سینے میں جکڑن، الٹی، اسہال، متلی، الٹی اور آکشیپ کی علامات تھیں۔ مریضوں میں ہضم کی خرابی کی تشخیص کی گئی تھی جن میں جنگلی کھمبیوں (ایک قسم کی بھوری رنگ کی پسلیوں والی کھمبی) کے زہر کی وجہ سے زہر آلود ہونے کا شبہ تھا۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/